2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Des de l'antiguitat, l'arròs ha estat, amb raó, un dels plats més deliciosos i saludables. Combina bé amb plats de peix i carn, i és un dels ingredients principals de molts plats orientals.
Gairebé totes les mestresses de casa saben cuinar un arròs deliciós, però no sempre és possible aconseguir el resultat desitjat en cuinar-lo. Hi ha molts factors que afecten el deliciós que serà un plat. Aquesta és l'elecció correcta de la varietat i la preparació preliminar dels cereals, i fins i tot quan salar l'arròs durant la cocció.
Propietats útils
L'arròs, quan es bull correctament, conserva gairebé totes les propietats útils, i n'hi ha moltes. Els hidrats de carboni complexos inclosos en la composició són capaços de proporcionar al cos l'energia necessària durant molt de temps. El producte bullit pràcticament no té greix i molt poca proteïna, la qual cosa el converteix en un component ideal de nombroses dietes.
L'arròs també conté vitamines del grup B, així com calci i fòsfor. Tot això, i també el fet que menjar arròs ajuda a eliminar-lotoxines i neteja corporal, van fer que els plats fossin molt populars.
Varietats i els seus usos
Depenent del plat que es prepari a partir d'arròs, heu de triar la varietat adequada.
Per a un plat lateral esmicolat, trieu varietats d'arròs de gra llarg. A més, els especialistes culinaris creuen que com més llarg sigui el gra, més gruixut quedarà el plat.
El gra rodó no és apte per fer un guarniment, té massa midó i és molt enganxós. Però aquestes varietats són òptimes a l'hora de crear sushi, farcit de pastís o cassola d'arròs amb panses.
Les varietats de gra mitjà contenen una mica de midó, de manera que gairebé no s'enganxen. Es recomanen per fer paella o rotllos de col.
Quan salar l'arròs? Molt sovint, la resposta a la pregunta depèn de la varietat i de com es prepararà.
Guarnició triturada
Per preparar un deliciós plat d'arròs esmicolat, has de seguir unes regles senzilles.
Abans de cuinar, els cereals s'han de rentar a fons diverses vegades. Ho heu de fer fins que l'aigua es torni clara. Amb l'ajuda d'un procediment tan senzill, el recobriment de midó es renta dels grans i l'arròs no s'enganxarà quan es cuit.
Si el temps ho permet, el producte rentat s'ha de posar en remull en aigua freda durant diverses hores. El gra mullat en aigua es cuinarà de manera més uniforme i tindrà un gust més ric.
S'utilitza aigua per cuinar arròs de gra llargproporcions 1:2, és a dir, per a un got de cereal necessiteu dos gots d'aigua freda.
Amb aquest mètode de preparació d'un guarniment esmicolat, no cal salar l'arròs a l'hora de cuinar. Molts xefs professionals creuen fermament que la sal és molt perjudicial en aquest mètode de cocció, destrueix l'estructura dels grans d'arròs, fent-los més trencadissos i enganxosos. Ja pots afegir sal al gust al plat acabat.
Tampoc es recomana remenar l'arròs durant la cocció, no aixequeu la tapa per no interferir amb el procés.
Encara que sembli que no hi ha prou aigua durant la cocció, en cap cas s'ha d'afegir aigua freda.
farinetes d'arròs de gra mitjà
Si no cuineu un plat, sinó la base de rotllos de col, mandonguilles o farinetes amb verdures, heu de cuinar l'arròs d'una manera completament diferent. Quan es cuina correctament, la gra és molt tendre i una mica enganxosa.
En aquest cas, el cereal també s'ha de rentar per eliminar les impureses i les impureses, però no cal remullar-lo en absolut.
Hi ha diferents opinions sobre quan salar l'arròs quan es cuina en una olla. Normalment, cada amfitriona ho determina per si mateixa de manera empírica.
Quan es cuina arròs per a rotllos de col o farinetes, és millor salar l'aigua en què es cuinarà el producte.
Afegiu el gra a l'aigua bullint i, a continuació, cuini a foc lent fins que estigui tendre. Per preparar arròs de gra mitjà, la quantitat d'aigua es calcula en una proporció d'1: 2,5 (dos gots i mig d'aigua per got de cereal).
La farineta d'arròs serà encara més saborosa si hi afegiumantega o oli vegetal i deixar tapat durant deu minuts.
Podeu cuinar arròs de gra mitjà no només amb aigua, sinó també amb brou de verdures. Si es desitja, s'afegeixen espècies al brou pel gust (pebre, llorer, romaní). Per donar-li un to daurat al plat acabat, podeu afegir una mica de cúrcuma a l'aigua. Es recomana afegir espècies i espècies alhora que sala l'arròs.
Deliciós arròs en una paella
L'arròs cuinat segons la tradició oriental en caldera té un gust molt ric i interessant. Si no n'hi ha, no us molesteu, bé es pot substituir per una paella. El més important és que la paella tenia un fons ample i uniforme, sobre el qual s'estenia l'arròs en una capa fina.
Si el producte bullit s'utilitzarà com a plat independent, podeu millorar-ne el gust fregint-lo primer amb mantega fosa. També podeu afegir espècies, uns quants grans d'all, ceba picada i pastanagues a l'oli de fregir.
Al final del procés, s'anivella l'arròs en una paella, s'aboca aigua o brou en un raig prim.
Quan es cuina d'aquesta manera, hi ha dues opcions per salar l'arròs. Podeu salar l'oli en què es fregiran els grans d'arròs, o podeu afegir sal al brou. Cal afegir-lo a raó de: una culleradeta per 200 ml d'aigua o brou. Si es desitja, es pot reduir la quantitat de sal.
Després d'afegir aigua, tanqueu bé la cassola amb una tapa, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori l'aigua. Quanl'arròs estarà cuit, deixeu-ho coure durant deu minuts més, sense aixecar la tapa. Sabor fantàstic garantit!
No hi ha consens sobre si afegir o no sal a l'arròs d'aquesta manera. Molts fans d'aquest producte creuen que l'addició de sal priva el cereal del seu sabor únic.
Com cuinar arròs per a sushi
L'arròs de varietats de gra rodó s'utilitza per fer sushi. Té un alt contingut en midó i és enganxós quan es bull, de manera que el sushi conservi la seva forma molt després.
Abans de cuinar l'arròs, esbandiu bé amb aigua freda, triturant els grans amb les mans. Esbandiu l'arròs fins que l'aigua quedi completament clara.
Poseu l'arròs en una olla i afegiu-hi aigua, aproximadament en una proporció d'1:3. No cal que l'aigua estigui salada ni condimentada, a excepció d'un tros d'alga combinada (opcional). El més important és no oblidar-se d'aconseguir aquesta peça abans que el líquid bulli.
L'arròs de sushi s'ha de coure a foc lent durant uns 15 minuts. No obriu la tapa ni remeneu les mongetes.
S'ha de salar l'arròs per al sushi? La resposta inequívoca és no. Bullit i lleugerament refredat, es condimenta amb una barreja especial de vinagre d'arròs, sucre i una petita quantitat de sal. Aquest amaniment és el que dóna a l'arròs de sushi un sabor picant indescriptible.
Què servir amb arròs bullit
L'arròs és un guarniment força versàtil que combina bé amb gairebé tots els aliments. És bo servir producte bullitals plats de carn guisada o fregida. L'arròs amb peix no és menys saborós.
Bon arròs bullit amb gairebé tot tipus de verdures (pèsols, pastanagues, tomàquets, bolets), prou imaginació.
Per als nens, i per als adults amb llaminadures, l'arròs és molt saborós per combinar amb albercocs secs, panses o la teva melmelada preferida.
Preparar un arròs deliciós per a diferents plats és absolutament fàcil, el més important és triar el tipus de gra adequat, saber si salar l'arròs i quan, i no cuinar-lo més del que cal.
Recomanat:
Arròs groc i altres tipus d'arròs que s'haurien de preferir a l'arròs normal
L'arròs és molt popular a tot el món. Cada any hi ha més i més regions on es cultiva arròs. Amb el pas del temps, la gent ha après a cuinar-ne molts plats diferents, saborosos i saludables. Durant més de 8000 anys, la gent ha estat cultivant aquest cultiu, però, per exemple, Europa només ho va conèixer durant la baixa edat mitjana
Quina diferència hi ha entre la sal kosher i la sal de taula. L'ús de sal kosher a la cuina
Sovint, els cuiners aficionats s'aturen quan s'enfronten a una recepta que indica que cal sal kosher. Al no ser jueus, la gent comença a sospitar que cal alguna cosa exòtica, difícil d'aconseguir i que posseeixi algun tipus de propietats gairebé místiques. Cerques a Internet, preguntes de xefs més sofisticats, gairebé visites a la sinagoga, tot per esbrinar què significa "sal kosher"
Una recepta senzilla per a la cassola de formatge cottage. Opcions de cuina i ingredients per a la cassola de formatge cottage
Molta gent prefereix menjar una cassola de formatge cottage per esmorzar, no només pels seus beneficis i sabor, sinó també perquè no crea pesadesa a l'estómac. Preparar aquest plat no és difícil i no requereix molt de temps, i la recepta més senzilla per a la cassola de formatge cottage agradarà a tots els cuiners
Quan salar les patates quan es cuina el puré de patates?
Patates, patates, patates: aquest producte realment nacional és el més utilitzat a la cuina de molts pobles del món. Tant com a guarnició com com a plat independent. Les patates també s'utilitzen en diversos farcits per a pastissos i pastissos de diverses ratlles. I quants plats bons i saborosos se'n poden preparar! Però si gairebé tothom entén com bullir o fregir tubercles, no totes les mestresses de casa saben quan salar les patates durant la cocció
Cassola per esmorzar: una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, els productes necessaris, les característiques de cuina
Tots els amants de les cassoles vindran en ajuda de receptes senzilles, i no del formatge cottage banal de què estan plens els llocs culinaris, sinó opcions més interessants. Una explicació pas a pas del principi de cocció farà que el procés sigui fàcil i agradable fins i tot per a un cuiner sense experiència
