2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els plats de peix no només són deliciosos, sinó també molt saludables. Sobretot si els cuineu a partir de productes semielaborats crus amb un processament mínim. Estem parlant d'un plat com el sagudai. A l'article oferim diverses opcions per a la seva preparació. Pots triar la teva recepta de sagudai entre diferents tipus de peix.
Què és aquest plat?
Sagudai és un berenar ràpid i versàtil. El plat es va originar i és més comú al nord de Rússia. Es prepara només a partir de producte semielaborat fresc. En aquest cas, el peix no està sotmès a cap tractament tèrmic. Les receptes poden canviar, però les bases segueixen sent les mateixes. S'utilitza tradicionalment: peix, oli, ceba, espècies i algun tipus de base àcida. De mitjana, aquest plat està llest en quinze minuts.
Amb quin tipus de peix he de cuinar?
Si feu sagudai clàssic, la recepta diu que només s'ha d'utilitzar peix blanc. Tradicionalment, prenen com a base la carn de peix blanc, tímal o omul. A la nostra mateixa tira, també hi ha receptes amb peix vermell.
Però no ho ésel principal. La regla bàsica a l'hora d'escollir un producte semielaborat és diferent. La carn només ha de ser fresca, ja que es servirà sense tractament tèrmic. L'opció ideal, per descomptat, si el peix s'ha agafat i s'ha descobert just abans de cuinar-lo. Però això no sempre funciona.
Com determinar la frescor d'un producte semielaborat si el comprem en una botiga? Destaquem les regles bàsiques:
- En primer lloc, l'absència de panxa dilatada.
- En segon lloc, els peixos han de tenir escates brillants adjacents al cos.
- En tercer lloc, les brànquies del peix fresc estan tancades i de color vermell brillant.
- En quart lloc, el producte semielaborat no hauria de tenir una olor desagradable.
- En cinquè lloc, quan es premsa, el peix fresc és elàstic i dens.
A l'hora de tallar el semielaborat apareixen dificultats per preparar aquest plat. Per tant, es recomana posar el filet al congelador durant cinquanta minuts abans de menjar. En cas contrari, en tallar, obtindreu farinetes de peix i no peces individuals.
Recepta: sagudai de verat
Primer, talleu el verat fred. Talleu la cua, el cap i les aletes. Tallem la panxa i traiem amb compte tots els interiors. Esbandida diverses vegades sota aigua corrent i assecar. A continuació, traieu la pell amb cura, retalleu la carena i traieu tots els ossos.
La canal de verat s'ha de dividir en dues parts, tallades a trossos petits de no més d'un centímetre de gruix. Col·loqueu el peix picat en un bol. Piqueu la ceba ben fina i renteu-la. Per tal que la ceba alliberi la màxima quantitat de suc, es recomana tallar-la d'una manera especial. Talleu el cap en dues parts i talleu-lopalletes fines al llarg, no a l' altra banda. Barrejar amb peix i deixar durant deu minuts.
Portem a la vostra atenció un sagudai de verat no gaire tradicional. La recepta s'ha de complementar amb un amaniment especial. Dues cullerades grans de sal gruixuda, petites - sucre, pebre negre, anet sec, julivert, tritureu unes quantes fulles de llorer més en un morter. Els condiments es barregen amb peix i ceba. Deixar deu a quinze minuts. El verat ha d'estar saturat d'aromes fragants. Diluïu una cullerada gran de vinagre al 9% amb tres cullerades d'aigua bullida. Afegiu-ho tot al peix, barregeu bé i aboqueu-hi l'oli vegetal.
El verat pràcticament hauria de surar a la marinada. Si això no passa, cal afegir una mica més d'oli vegetal i vinagre. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant la nit en un lloc fresc. Barrejar-ho tot bé al matí. El plat està completament llest.
Sagudai d'omul
Aquest és un plat tradicional que és comú al Baikal. Anem a detenir-nos en com cuinar omul sagudai. La recepta és molt senzilla i ràpida.
Agafeu mig quilo de peix, traieu-li la pell, separeu el filet i talleu-lo a trossos petits. La seva mida no ha de superar un centímetre. Picar una ceba gran i escaldar amb aigua bullint. Com a resultat, la verdura es tornarà més cruixent i l'excés d'amargor desapareixerà. Barregeu la ceba amb el peix i deixeu-ho durant vint minuts. A continuació, afegiu-hi pebre, una mica d'oli, sal i el suc de mitja llimona. Barrejar-ho tot amb molta cura, deixarremullar. Passats 15 minuts, el plat està llest. Es pot coronar amb falques d'alvocat fresc, tires de ceba vermella i herbes fresques.
Sagudai de peix blanc
Es recomana cuinar aquest plat només a partir de filets refrigerats. En aquest cas s'obté un sagudai de peix blanc de gran qualitat. La recepta serà lleugerament diferent a la de la versió anterior.
El peix es talla en trossos de dos centímetres. Es recomana fer-ho a través de les fibres. Posar-ho tot en un plat de vidre, afegir les rondelles de ceba, el pebre i la sal. Barrejar-ho tot suaument i amanir amb suc de llimona (o vinagre). Poseu el plat en un lloc fresc durant una hora. Barregeu bé tots els ingredients abans de servir.
Sagudai de salmó rosa. Recepta
No ho fan tan sovint. Podeu oferir una altra versió del plat sagudai. La recepta no conté vinagre. El resultat és un plat molt original i aromàtic.
Pelar i tallar el salmó rosa. Afegiu pebre, sal, anet sec i sis cullerades grans d'oli vegetal, les rondelles de ceba. Barrejar bé. Talleu finament en lloc d'esprémer cinc grans d'all. Barrejar-ho tot, passar a una paella esm altada, tapar amb una tapa i posar a la nevera. El temps de marinat dependrà de les preferències de gust. Es recomana servir el plat amb julivert fresc, olives, aros de ceba i daus de cogombre.
Sagudai de salmó
Resulta més gras, saborós i nutritiu que un plat de salmó rosa.
T'oferim un granrecepta de sagudai. La foto mostra quines peces necessiteu per tallar el peix.
Per tal que sigui suau i bonic, us recomanem que utilitzeu els consells següents. El filet de peix refrigerat s'ha de congelar lleugerament abans de tallar-lo. Continueu.
Repartiu una fina capa de sal gruixuda sobre una taula de tallar. Repartiu el peix a rodanxes fines per sobre. Espolvorear generosament amb sal per sobre. Deixeu el salmó durant una hora i mitja. En el cas que sigui possible, aquest termini es pot ampliar. En primer lloc, durant aquest temps s'alliberaran totes les substàncies nocives de la carn. En segon lloc, aquesta salmorra provocarà un augment del moviment dels sucs del peix.
Talleu la ceba blanca a daus i aboqueu-hi aigua bullint. Com a resultat, l'excés d'amargor i una aroma característica desapareixerà. Piqueu un munt d'anet. Afegiu verdures al peix juntament amb una cullerada gran de sucre i la mateixa quantitat de vinagre del nou per cent. Barrejar-ho tot i deixar una estona. Hem de fer cebes adobades.
Poseu el peix en un colador i esbandiu bé amb aigua corrent. Deixeu l'excés de líquid al vidre. Barrejar el peix amb la ceba. Tritureu l'anís estrellat en un morter i afegiu-lo al plat. Afegiu oli d'oliva, daus de cogombre i els vostres condiments preferits. Per remenar bé. Remou amb suc de llimona abans de servir.
Sagudai és un berenar saborós i saludable. Es recomana provar de cuinar.
Recomanat:
Quantes calories té una orella de salmó rosa, salmó i peix en conserva. Receptes de sopa de peix
Un peix ha d'aparèixer a la taula almenys un cop a la setmana; ningú no ho discutirà. Un producte útil és bastant dietètic, si no es cou el peix amb salses grasses i no es fregeix en oli. I quan voleu reduir lleugerament el volum d'algunes parts del vostre estimat cos i, al mateix temps, nodreu-vos amb microelements útils, podeu menjar sopa de peix
Com adobar el peix vermell a casa: salmó rosa, salmó, truita
T'agradaria saber com salar el peix vermell a casa, estalviant molts diners, i potser canviant el gust de la delicadesa, guiat per les teves preferències personals? No és difícil. Un petit conjunt de productes, no més de tres dies, i el peix vermell, salat amb les vostres pròpies mans, ja és a la vostra taula
Belfish: quin tipus de peix, com cuinar? Salmó blanc: receptes amb fotos. Cuinar salmó blanc al forn
"Peix blanc? Quina mena de peix? Com cuinar?”, pregunta la persona mitjana. Esperem que després de llegir el nostre article, tots els seus dubtes sobre l'origen i el processament d'aquest meravellós representant de la fauna marina de Rússia desapareguin
Caviar de sockeye: foto, propietats. Quin caviar és millor: salmó rosa o salmó roig?
El caviar negre i vermell s'ha convertit en un signe d'unes grans festes. Després de tot, els preus són tals que només a l'any nou us podeu permetre el luxe d'obrir un pot. És encara més decebedor si el producte és de mala qualitat. Per no ficar-vos en problemes, llegiu aquesta breu guia del món del caviar. T'explicarem com triar pots i què s'ha d'indicar a l'etiqueta. El focus de la nostra atenció serà el caviar de sockeye
Delicioses receptes de salmó rosa. Filet de salmó rosa: com cuinar deliciosament al forn i a la paella
El salmó rosa és un representant del peix salmó. No és tan car com molts tipus d'aquesta família, però no és pitjor en qualitat i gust quan es prepara correctament. Podeu cuinar gairebé tots els components d'una carcassa de peix; per això, hi ha una varietat de receptes de salmó rosa. El filet és la part més saborosa i útil d'ell, que té la major demanda
