2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El croissant clàssic és el progenitor de molts tipus de forn. No és estrany que la majoria de mestresses de casa estiguin interessades en com fer un croissant. La invenció d'aquesta confecció no va tenir lloc a França, sinó a Àustria. Per tant, a continuació es considerarà la recepta vienesa d'aquesta pastisseria. Però primer, parlem d'alguns secrets culinaris que t'ajudaran a tenir èxit.
Com fer un croissant: els secrets dels professionals
1) Els croissants autèntics estan fets amb massa de llevat que es cobreix amb mantega, es doblega diverses vegades i s'enrotlla.
2) És millor utilitzar mantega amb un contingut de greix d'almenys el 80%.
3) Perquè els croissants casolans siguin airejats, la farina s'ha de tamisar almenys 2 vegades, de manera que estarà saturat d'oxigen.
4) La massa de mantega i llevat ha de tenir la mateixa consistència.
5) Si es desitja, es pot afegir un ou a la massa del croissant. També es poden fer amb pasta de full ja feta.
6) La massa enrotllada s'ha de refrigerar abans de coure.
7)Els crousssants, col·locats sobre una safata de forn untada, haurien de pujar. A més, abans de coure, es poden untar amb proteïnes. La distància entre croissants ha de ser d'1 cm.
8) El farcit d'aquests productes no només pot ser fruites i xocolata, sinó també formatge cottage i verdures.
9) Val la pena assenyalar que és possible que els croissants no surtin la primera vegada. Després de tot, l'èxit de la seva creació depèn en gran mesura de la tecnologia provada de preparació i de l'observança exacta de les proporcions dels productes. I això sovint ve amb l'experiència.
Croissants "vienés"
- 500 g de farina;
- 80ml de llet tèbia;
- 200g de mantega o margarina;
- 15g de llevat sec;
- 30g de sucre;
- 15 g de sal.
Com fer un croissant?
Primer cal fer una massa. Per fer-ho, diluïu el llevat en unes cullerades de llet. Ha d'estar calent. A continuació, afegiu 1/3 de farina i amasseu una massa suau. Tapeu la massa i deixeu-ho durant mitja hora. Barregeu la resta de farina amb la meitat de la mantega, el sucre, la sal i la llet restant. A partir dels ingredients esmentats, pasteu una massa llisa i elàstica, combinant-la amb la massa que va sortir. A continuació, donar-li forma de bola a la massa, tapar-la i posar-la en un lloc fresc durant 2 hores, encara és millor posar-la a la nevera durant la nit.
Després d'això, estireu la massa formant un rectangle, sobre el qual escampeu la resta de la mantega. A continuació, doblegueu els costats del rectangle al mig. És important que l'oli no ho facies va filtrar. A continuació, comencem a estirar la massa. Per fer-ho, heu de doblegar-lo tres vegades diverses vegades i desplegar-lo. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la reposar 20 minuts. posar-ho a la nevera. A continuació, la massa s'ha d'estirar 2 vegades més. Després l'estirem amb un rectangle de 3 mm de gruix i el dividim en 12 triangles. S'hauran d'embolicar en rotllos. Abans de coure un croissant, cal deixar-lo reposar sobre una safata de forn durant uns 15-20 minuts. Durant aquest temps, els croissants pujaran. Enfornem el producte a 200°. Normalment n'hi ha prou amb 20 minuts. Un signe de preparació és un color daurat o marró. Els croissants es serveixen millor acabats de fer amb cafè, te o cacau.
Recomanat:
Curs per a mestressa de casa principiant: formatges de quall
En la producció de formatge, per regla general, s'utilitzen preparats enzimàtics. Són catalitzadors del procés de quallat de la llet. Un d'aquests enzims és el quall
Una bona massa per a bunyols és la clau d'una rebosteria deliciosa
Diverses receptes senzilles de massa de bunyols amb diferents tipus de llevat i llevat. Diversos mètodes de cocció adequats per a cada cuiner. Descripció del procés, llista de productes necessaris, algunes recomanacions importants
Una resposta fàcil a una bona pregunta és quant sucre hi ha en una cullerada?
Qualsevol amfitriona, almenys una vegada, s'ha enfrontat al problema de la diferència de mesures de productes líquids i a granel en noves receptes. "Cullereta", "cullerada", "got ple" - tots aquests conceptes són molt condicionals, perquè a cada cuina les culleres, les tasses i els gots solen tenir mides molt diferents. Així doncs, per no confondre'ns més, avui sabrem d'una vegada per totes quants grams de sucre aguanten una cullerada i una culleradeta
Com cuinar una tija d'api per a una figura esvelta i una bona salut?
L'alimentació saludable amb predomini d'aliments naturals rics en vitamines és cada any més popular. Podem dir que una alimentació adequada és una mena de tendència de moda, però, ja veieu, aquesta moda és molt útil i lloable. Entre els aliments "saludables" destaca l'api verd i sucós. Aquesta verdura s'ha guanyat un lloc especial tant en una dieta equilibrada com en la dietètica. Com cuinar una tija d'api?
La quantitat de sucre en un got no és cap secret per a una bona mestressa de casa
Per tal que el plat es cuini correctament, cal seguir estrictament la recepta. Però no totes les mestresses de casa tenen bàscules a la cuina de casa seva. Aquí arriba al rescat una taula especial, en la qual es recull la relació de volum i massa de tots els productes principals. A partir d'ell es pot determinar fàcilment quant sucre hi ha en un got o quants grams hi ha en una culleradeta de qualsevol producte
