2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Samsa és un plat tradicional dels pobles d'Àsia oriental i central, del Mediterrani i d'Àfrica. En aparença, s'assembla a un pastís rodó, triangular o quadrat amb un farcit a l'interior. Hi ha diverses opcions de cuina. A l'Àsia central, en particular a Uzbekistan, el samsa es prepara exclusivament al tandoor. Però com que a casa és molt difícil fer-ho, les mestresses de casa s'han adaptat a cuinar aquest plat deliciós al forn elèctric o de gas. Sobre la seqüència en què té lloc la preparació del samsa, des de pastar pasta de full ràpid fins a coure un pastís, ho explicarem al nostre article. Aquí teniu diverses receptes per a aquest plat amb diferents tipus de farcit.
Passa de full per a samsa: funcions de cuina
Samsa es prepara exclusivament amb massa sense llevat a l'aigua, gairebé igual que per a les boles de massa. Hi ha diverses receptes per pastar-lo, tant amb l'addició d'ou com sense. El samsa uzbeko tradicional s'elabora amb pasta de full ràpid. Aquests pastissos conserven les capes fins i tot després de coure, cosa que és clarament visible fins i tot a la foto.
La pasta de full instantània per a samsa es fa en la següent seqüència:
- La massa es pasta més empinada que la de les boles de massa. Per fer-ho, combineu un got d'aigua i sal (1/2 culleradeta) en un bol. Afegiu-hi la farina a poc a poc, pastant la massa amb la mà fins a la consistència desitjada. Envieu la massa preparada durant 30 minuts a la nevera.
- La massa refrigerada s'estira amb un corró en una capa fina. Cal enrotllar durant molt de temps, si cal, abocant farina a la taula. Com més prima sigui la massa, més capes tindrà el samsa.
- S'unta una fina capa de massa amb un raspall de cuina amb mantega vegetal o fosa o margarina. Després d'això, el full s'ha d'enrotllar en un tub estanc. Després es pot tallar en diversos trossos i enviar-lo a la nevera durant diverses hores (almenys dues).
- Un cop transcorregut el temps especificat, s'ha de treure cada tub de la nevera i tallar-lo longitudinalment en trossos de 2-3 cm de gruix. Després d'això, cada tros resultant s'ha de tallar i pressionar amb el palmell de la mà., i després s'enrotlla fina, prestant més atenció a les vores, que al mig. Les capes es veuran immediatament després d'enrotllar.
Opcions d'ompliment de Samsa
El farcit per a samsa és el més divers. Molt sovint, aquest plat d'Àsia Central es prepara a partir de xai picat amb ceba i greix de la cua. Mentrestant, la preparació de samsa amb farciment de carn no està limitada. No deixa de ser saborós amb aus de corral, vísceres, carbassa, patates, formatge salat, etc. El samsa se serveix amb vinagre de taula i salsa de tomàquet amb all i herbes.
Recepta tradicional per cuinar samsa amb carn al tandoor
Real samsa es prepara exclusivament al tandoor. Podeu començar a encendre foc al tandoor tan bon punt la massa amassada s'enviï a la nevera. La millor calor prové de la vinya i dels fruits d'os. Mentre la llenya crema, pots començar a farcit.
El samsa uzbeko tradicional està elaborat amb xai fresc i no congelat (500 g). Per fer-ho, es talla la carn juntament amb les cebes (2 peces) i el greix de la cua (50 g) molt finament. A continuació, pasteu la carn picada amb les mans, afegint-hi sal i pebre al gust. Si el farcit resulta sec, afegiu-hi una mica d'aigua (2 cullerades). Quan la llenya del tandoor està completament cremada i només queda la calor, comencen a formar el producte.
Un tub de pasta de full es talla a trossos, cadascun dels quals s'enrotlla en un pastís rodó. Es posa una culleradeta del farcit sobre aquest pastís i es pessiguen les vores. Ara cada producte format es mulla amb aigua d'aquest costat i s'enganxa a les parets del tandoor. Quan tots els pastissos estiguin a punt, es tanca la tapa del tandoor. Coure el samsa durant uns minuts fins que estigui daurat. Un forn escalfat a 250 graus pot substituir el tandoor de casa.
Recepta de samsa a casa amb pasta de full preparada
Per a la preparació ràpida de samsa a casa, sovint s'utilitza massa de full sense llevat. A propòsit,els pastissos en aquest cas també són molt saborosos.
Per a samsa, segons aquesta recepta, també s'enrotlla una capa de massa i s'enrotlla en un tub. Després es talla a trossos, cadascun dels quals s'enrotlla en un pastís. El farcit es disposa al centre del pastís i es forma el producte de la forma desitjada. El temps de cocció del pastís depèn del tipus de farcit. Samsa amb xai es cuina durant uns 15 minuts a 210 graus, i després el mateix temps a 180 graus. Samsa amb altres farcits s'enfornarà més ràpid.
Samsa de pollastre
No menys saborós és el samsa amb aus de corral, en particular amb pollastre. Per preparar el farcit, es recomana utilitzar parts més grasses de la carcassa, com les cuixes, mentre se'ls treu la pell i es deixa el greix. Però amb els filets, el farcit resulta massa sec, gairebé sense suc.
Abans de cuinar samsa amb pollastre, has de decidir-te per la prova. Podeu pastar-lo vos altres mateixos segons la recepta anterior, comprar pasta de full ja feta o recórrer a la tercera opció. En aquest cas, es pasta una falsa pasta de full amb farina (250 g), mantega freda, aigua gelada (100 g cadascuna) i sal. Abans de formar els productes, la massa ha de romandre a la nevera durant només mitja hora. En aquest moment, prepareu el farcit de carn tallada de les cuixes (700 g), ceba (2 unitats) I sal.
La massa refrigerada es divideix en dues parts, després de les quals es talla cadascuna en 7 trossos. Cadascun d'ells s'enrotlla amb un corró i després cap a dinsEsteneu el farcit pel centre i enganxeu les vores en forma de triangle. Els productes formats es col·loquen en una safata de forn amb la costura cap avall, s'unten amb el rovell, s'escampen amb llavors de sèsam i s'envien al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 graus..
Recepta de Samsa amb carbassa
Massa per fer samsa amb carbassa, podeu utilitzar-ne qualsevol fresca, inclòs el full. El farcit es prepara de la següent manera: es frega la carbassa amb un ratllador gruixut i es fregeix en oli vegetal amb ceba, sucre, sal i pebre. Les verdures en una paella es s altegen fins que estiguin mig cuites, mentre que la quantitat d'espècies s'ajusta al gust.
El puff samsa amb carbassa es cou durant només 20 minuts fins que estigui daurat. Té un gust igual de bé amb te i begudes de llet fermentada.
Cuinant un deliciós samsa amb formatge
Samsa molt saborosa s'obté de la millor massa filo amb farcit de formatge salat. Podeu utilitzar suluguni, mozzarella, formatge o qualsevol altre formatge. Si té un gust massa suau, n'hi haurà prou amb afegir-hi una mica de sal.
La preparació del samsa comença amb tallar la massa en tires d'uns 7 cm d'ample i 25-30 cm de llarg. Com que és molt prima, s'utilitzaran dues tires de massa alhora per formar un sol producte. El farcit en forma de suluguni ratllat barrejat amb un ou cru es disposa a la vora de la tira en forma de triangle. A continuació, la vora amb formatge s'embolica de manera que es formi aquesta figura en particular. Embolicar aixíEl mètode és necessari fins que s'obté un samsa de bufada triangular. Els productes preparats es col·loquen en una safata de forn, s'unten amb rovell, s'escampen amb llavors de sèsam i s'envien al forn durant 30 minuts a una temperatura de 190 graus.
Samsa amb patates
L'última opció per cuinar samsa és amb patates. Per preparar el farcit, les patates es bullen fins que estiguin tendres i es trituren en un puré. Al mateix temps, la ceba es fregeix amb mantega i s'afegeix a les patates. Afegiu sal i pebre al gust.
La recepta de samsa a casa amb patates implica l'ús de qualsevol massa sense llevat. Però el millor és preparar aquest plat amb pasta de full.
Secrets per fer un deliciós samsa
Amb l'ajuda de la pasta de full ràpid, no és difícil cuinar samsa. Per fer-ho, n'hi ha prou d'adherir-se a la recepta de cuina, tot tenint en compte les recomanacions següents:
- El farcit ha de ser sucós, independentment de si està preparat amb carn, formatge o verdures. És per això que es recomana afegir una mica d'aigua o mantega durant el pastat.
- És important assegurar-se que les vores de la massa estiguin ben enganxades. En cas contrari, tot el suc sortirà del producte.
- No enfornis samsa a temperatures inferiors als 200 graus, en cas contrari quedarà massa sec.
Samsa no triga massa a cuinar i el resultat és un plat molt saborós, gairebé festiu. Intenta cuinar-lo amb diferents tipus de farcits i triala millor opció per a tu.
Recomanat:
Cuinant mescla de carn a casa
La Solyanka ha estat durant molt de temps el plat preferit de moltes nacions. Atreu pel seu gust picant amb una acidesa característica, així com la sacietat. Cada amfitriona intenta trobar maneres de fer que el plat sigui encara més ric i saborós. Quines són les subtileses en la preparació de la mescla de carn? Us oferim diverses receptes per a aquest deliciós plat
Cuinant formatge glaçat a casa
Tothom sap que el formatge cottage és útil com a font excel·lent de calci i proteïnes. No obstant això, no tothom l'estima. Una altra cosa és el formatge glaçat. Aquesta és una delicadesa popular del departament de lactis, que gaudeix tant per a adults com per a nens. Aquesta forma alternativa de menjar formatge cottage seria bo si no fos per uns quants "peròs": com els iogurts comprats a la botiga, els formatges comprats contenen moltes impureses, sabors, potenciadors del gust, mentre que només una petita part del formatge que necessitem. Què fer?
Cuinant marshmallows a casa. La recepta més fàcil
Segur que la majoria dels amants dels dolços compren llaminadures a les botigues. Però aquests aliments conté una gran quantitat de substàncies completament inútils. Aquí i tot tipus de colorants, i conservants, i potenciadors de sabor. No obstant això, tot això s'aplica en la seva major part a una delicadesa comprada. Si domineu una recepta senzilla per cuinar-la a casa, serà possible amb la consciència tranquil·la servir aquests malvaviscos a la taula a familiars i amics
Cuinant crispetes de blat de moro a casa al microones i en una paella
Als cinemes, sovint es venen crispetes abans de les projeccions. Salat, amb gust de formatge o dolç, caramel. És tan deliciós veure un thriller o un melodrama emocionant amb aquest berenar cinematogràfic. Els parcs també venen crispetes. És cert que ja està fred i, per tant, no és tan saborós. Sorgeix una pregunta natural: "És possible cuinar crispetes a casa?"
Uzbek samsa: com cuinar
Uzbek Samsa és una pasta de full abundant amb farcit de verdures, bolets o carn. Hi ha moltes receptes d'aquest plat oriental, i volem compartir amb vos altres les més interessants
