Crema de fruits secs: la base d'una varietat de rebosteria

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Abans de fer la crema de fruits secs, cal que tritureu les nous. Per a què? Per respondre a aquesta pregunta, has de conèixer un secret culinari.

Els pastissers italians creen moltes llaminadures diferents a base de puré de fruits secs: és la base de moltes receptes culinàries, pastissos, merengues i galetes. A part de la direcció de rebosteria, el puré es pot utilitzar com a base per a salses i salses.

Preparació del puré de fruits secs

Els grans d'avellana s'utilitzen per fer puré. A casa, podeu utilitzar altres tipus de fruits secs. Per cuinar, només necessiteu 200 grams de grans i 50 grams de sucre. Si voleu, podeu experimentar amb nous o cacauets.

1. El primer pas serà escalfar el forn a 100 °C: aquesta és la temperatura ideal per escalfar fruits secs, ja que només s'han d'escalfar bé i no fregir-los. Només en aquestes condicions s'alliberarà l'oli de fruita seca.
2. Al forn, el recipient amb fruits secs ha de romandre uns10 minuts - durant aquest temps s'aconseguirà l'efecte desitjat.
3. Mentre els fruits secs s'escalfen, cal remenar-los i agitar-los periòdicament perquè l'escalfament sigui uniforme.
4. Mentre es prepara l'ingredient principal, la resta s'ha de preparar. Fondre el sucre a foc lent. Després de la seva transició a un estat líquid, cal retirar-lo del foc i refredar-lo a temperatura ambient. El sucre no ha d'estar calent.
5. Quan els fruits secs estiguin a punt, cal treure-los del forn, abocar-los sobre una tovallola suau i netejar-los bé. Això és necessari per separar la pel·lícula que protegeix el nucli. Si no s'elimina, apareixerà un amargor que farà malbé el gust del producte acabat.
6. Les nous s'han de refredar i transferir a un recipient per a moldre. L'aixafament dels nuclis s'ha de fer per pols; això redueix el risc de danys a l'equip domèstic.
7. Fins que els fruits secs comencin a alliberar oli, no feu funcionar el dispositiu a plena capacitat. Tan bon punt això passi, la massa mateixa començarà a canviar de consistència davant els nostres ulls. Serà més suau i semblarà més a la crema agra.
8. Tan aviat com els fruits secs es converteixin en una massa homogènia, heu d'abocar el sucre en un raig prim o una cullerada a intervals regulars.

Crema de fruits secs i la seva preparació

Aquest producte és molt utilitzat en cuina per a l'elaboració de rebosteria. La crema de fruits secs és diferent. Per a la seva elaboració, poden ser necessaris tipus rars de formatges o nata. La finalitat de la crema depèn d'aquests ingredients.

Per preparar el tipus més comú necessiteu:

• 100 grams de formatge mascarpone;
• 200 gramsnata muntada.

Aquesta crema de fruits secs és una recepta força habitual que es pot utilitzar per a pastissos o brownies.

Per preparar la crema necessites:

1. Montar la nata en un bol a part i afegir el formatge.
2. Remeneu bé amb un moviment circular. No es recomana barrejar formatge amb nata amb una batedora, ja que la nata pot enfonsar-se.
3. Després de la introducció del "Mascarpone", cal introduir el puré de fruits secs, remenant molt suaument i delicadament.
4. Per diversificar la gamma de color i sabor, podeu utilitzar cacau. Així és com pots fer crema d'avellanes de xocolata.

Utilitzar

Aquesta crema es pot utilitzar tant per a pastissos com per a rotllos d'hòsties o eclairs. A més, la pots oferir com a postres a part o com a part d'una recepta de gelat casolà. Per si mateixa, la crema de fruits secs és tendra amb una nota àcida.

Saber fer una crema de fruits secs pot crear plats deliciosos. Que, de fet, és el que necessita qualsevol mestressa de casa.