Peix blanc. Com cuinar la merla blava: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bacallà, que es troba sovint a les botigues, és útil, com tots els seus germans de bacallà, però, a diferència d'ells, és molt econòmic. Al mateix temps, la seva carn és tendra i sucosa, tot i que es pot atribuir una mica d'ossament als inconvenients de la merla blava. Només queda cuinar-lo correctament.

Simplement fregit

Atès que el peix es ven congelat, cal descongelar el merl abans de cuinar-lo. És millor fer-ho de manera gradual, sense utilitzar aigua i microones. En el primer cas, es descongelarà de manera desigual i també es fregirà de manera desigual. Si us trobeu amb una carcassa sencera, haureu de tallar-la: talleu el cap, les entranyes i les aletes, també les dorsals, són bastant fàcils de treure. Es renten els peixos; si voleu, podeu tallar-los a trossos, però les canals en si són petites, de manera que la majoria de vegades es fregeixen senceres, com els crucians. El procés posterior és estàndard: sal, enrotlla la farina i fregeix fins que estigui daurat. La merla blava fregida se serveix amb patates: s'harmonitza amb més èxit. Els tubercles es poden fregir, cuinar al fornrodanxes al forn o bullir i espolvorear amb herbes.

Balallà fregit amb maionesa

La recepta no és gaire diferent de l'anterior. Els matisos són els següents:

1. el peix no es sala abans de cuinar;
2. abans d'empanar, cada canal es submergeix amb maionesa. Si és massa espessa, dilueix-la amb una petita quantitat d'aigua;
3. La la farina es barreja amb sal (es pren una mica més del necessari; es perdrà parcialment durant la fregit) i pebre.

La merla blava, fregida d'aquesta manera, resulta molt airejada i pràcticament es fon a la boca, i els ossos que hi queden s'estoven tant que no se senten quan es mengen.

Peix amb salsa de crema agra

Resultarà balàn ja estofat. Per preparar-lo, primer es salen les canals tallades, es pebren i es treuen durant vint minuts al fons de la nevera. A continuació, es submergeix cadascuna en un ou batut, s'arrossega amb pa ratllat i es fregeix, i no en oli vegetal, sinó en mantega. Quan el peix blanc es torna vermell, s'aboca amb crema agra a raó d'un terç de got per lliura de peix. Quan bulli, apagueu-lo al cap de set minuts. En una altra paella, sofregiu un quilo de patates amb ceba picada ben fina. Disposeu els dos plats en plats, afegiu-los amb escabetx i empolvoreu-los amb anet i julivert. Obtindreu un plat molt apetitós amb merl blau (foto - a l'article).

Peix sota un abric de pell

I això no és gens un anàleg del conegut arengada! Recepta de la categoria "Balallà al forn". Per la sevaimplementació, les canals descongelades i eviscerades s'escampen amb sal i es deixen estirar durant uns minuts. Les cebes -moltes, almenys un terç de quilo per quilo de peix- es tallen en mitges anelles, es barregen amb un tub de 200 grams de maionesa i orenga. El peix blau es col·loca en una safata de forn, es cobreix amb un abric de pell i s'envia al forn durant quaranta minuts, fins que apareix una crosta i una aroma apetitosa flota per la casa. Per als amants de les cebes al forn i la guarnició no cal.

Peix al forn amb llimona

Per implementar amb èxit aquest plat de merl blau, necessitareu un plat resistent a la calor i la disposició correcta. La forma s'unta lleugerament amb oli vegetal i les carcasses s'hi col·loquen, no al costat, sinó a l'abdomen, estretament entre si. Les llimones juntament amb la pell i els tomàquets es tallen en cercles: 2 peces per quilo de peix. S'insereixen rodanxes entre els peixos. Es tallen quatre grans d'all i un manat de julivert, es combinen amb pebre, orenga i sal; el contingut del formulari s'escampa amb aquesta barreja i s'aboca amb suc de llimona barrejat amb el doble del volum d'oli vegetal. Després de 20 minuts al forn, el peix de merl blau es posa a la taula directament en la forma on es va coure.

Casola de peix amb patates

A més del gust meravellós, aquest plat mereix atenció també perquè és un "dos en un": tant de peix com de guarnició. A més, no requereix gaire molèstia, ja que és molt senzill cuinar la merla blava segons aquesta recepta. Les canals es tallen en filets, es salen (preferiblement amb sal marina) i es reserven una estona. La safata de forn està untadas'hi col·loca peix de merl blau, a sobre s'hi posen anelles de ceba (5 caps grans per quilo de carcasses), un quilo i mig de patates, tallades en cercles (salades), a sobre - mig quilo de tomàquet sense pell, i també cercles. Tota l'estructura es cobreix amb formatge ratllat i s'aboca amb una barreja de maionesa i crema agra. Després de quaranta minuts, que la làmina amb la cassola quedarà al forn calent, podeu trucar a la família per sopar.

Costeletes de merl

Queden sucoses, boniques i amb una olor de peix amb prou feines perceptible. Es desmunta un quilogram de peix: necessàriament s'elimina la pell i s'eliminen els ossos. Es gira la carn en un picador de carn amb pa sucat amb llet i espremut, una ceba gran i un tros de cansalada sense sal de 50 grams. Avís: no canvieu la mantega per oli! S'introdueix un ou, s'aboca una cullerada de maionesa espessa, s'aboquen espècies i sal i es barregen bé la carn picada. D'ell s'emmotllen petites costelles, s'arrossen amb farina (les galetes les fan gruixudes) i es fregeixen. És recomanable acabar el procés sota la tapa durant els últims dos minuts. El resultat dels esforços és tan saborós que aquest plat de merl blau no durarà gaire; tothom en demanarà més. I no només una vegada!

Vinagret amb merl

Alternativa molt digna a l'habitual i familiar. Just abans de cuinar, cal bullir el peix i treure'n els ossos. En cas contrari, la composició és la mateixa: remolatxa bullida, pastanagues, patates, a més d'adobs ixucrut. Moltes mestresses de casa posaven fesols bullits a la vinagreta; en presència de peix, estarà una mica fora de lloc. Però pèsols verds - assegureu-vos de posar! Estaria bé picar la ceba el més fina possible i abocar-hi vinagre durant cinc minuts. Qui no li agradi el vinagre pot escaldar el tall amb aigua bullint; això també s'elimina amb força l'excés d'amargor. Alternativament, també es pot utilitzar un llaç de plomes. Tots els components es tallen proporcionalment, es condimenten amb oli sense refinar, s'afegeix l'amanida (tenint en compte la presència de xucrut i escabetx). El menjar està servit!