2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La mostassa, i després l'oli de mostassa, van començar a afegir-se a la cocció pels nostres avantpassats. Creien que aquestes espècies tenen propietats curatives úniques i, a més, fan pastissos exuberants i fragants. Gràcies a les substàncies que conté la mostassa, els productes de fleca adquireixen una bonica tonalitat daurada i no s'enduren més temps. El pa de mostassa s'elabora tradicionalment amb oli de mostassa i es cou al forn. Però algunes mestresses de casa han après a coure-ho en una màquina de pa, afegint mostassa seca en lloc de mantega. Les receptes de pa de mostassa més populars es presenten al nostre article.
Valor nutricional i contingut calòric del pa de mostassa
La mostassa i l'oli de mostassa fan un pa saludable, amb un alt valor nutricional. El contingut calòric d'aquesta cocció és de 269 kcal per cada 100 grams, mentre que conté 7,1 g de proteïnes, 4,8 g de greix i 48,3 g d'hidrats de carboni.
El pa de mostassa conté una gran quantitat de vitamines. Conté gairebé totes les vitamines B, així com A, D, PP, E, K, F. El pa conté no menys oligoelements: potassi, calci, magnesi, sodi, ferro, fòsfor, seleni i coure. Ingredients per a la cocció de mostassainclou molts aminoàcids importants per al desenvolupament normal, com la lisina, leucina, glicina, tirosina i altres. No hi ha dubte dels beneficis d'aquest pa per al cos.
Benefici
Les propietats beneficioses del pa de mostassa per al cos no es poden sobreestimar.
- En primer lloc, és la principal font d'hidrats de carboni, que acceleren la motilitat intestinal i contribueixen a la normalització de la seva microflora.
- En segon lloc, l'oli de mostassa, que és un dels ingredients de la cocció, conté àcids linoleic i linolènic. Aquestes substàncies enforteixen els vasos sanguinis i normalitzen el treball del cor, regulen el metabolisme i l'equilibri hormonal, augmenten la immunitat humana.
- En tercer lloc, l'oli de mostassa ajuda a eliminar toxines i metalls pesants del cos.
El pa de mostassa, quan es consumeix amb moderació, afavoreix la curació de tot l'organisme. S'ha d'incloure a la dieta dels nens, la gent gran i les dones embarassades.
Com cuinar el pa de mostassa al forn segons GOST
A partir dels ingredients suggerits a continuació, podeu fer pa segons GOST, tal com es prepara a les fleques. Però només resulta molt més saborosa, com tota la brioixeria casolana: exuberant, suau i molt fragant. El pa es cuina amb un mètode de massa mare. El temps total de cocció és de 4 hores.
Com fer el pa de mostassa? La seqüència d'accions en aquest cas serà la següent:
- Preparació de massa mare. Per fer-ho, es dissolen el llevat instantani (4 g) i el sucre (30 g) en aigua (250 g), que desprésaixò s'aboca en un recipient amb farina tamisada (250 g). A continuació, la massa va a un lloc càlid per a que llueixi durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, hauria d'augmentar el volum 5 vegades.
- Pastat de massa. A la massa aproximada s'afegeix una mica més d'aigua (80 ml) i farina tamisada (250 g). Passats 20 minuts, s'introdueix sal (5 g). A continuació, la massa es pasta amb una batedora utilitzant un ganxo. Durant el pastat, s'aboca gradualment oli de mostassa (30 ml). Quan la massa es torna elàstica, es trasllada a un bol net, les parets del qual s'olien. La massa pujarà dues vegades, la primera al cap de 60 minuts. En aquest mateix moment, caldrà pastar-lo.
- Revisió. La massa que s'acosta es pasta amb les mans i es desplaça en forma ovalada amb una tapa. Reposarà 30 minuts abans d'entrar al forn.
- Cuina. El pa es cou durant 25 minuts sota la tapa d'una torradora o d'una torradora (on es va disposar per a la fermentació) a una temperatura de 240 graus. Després d'això, el règim de temperatura es pot reduir a 220 graus i continuar coure durant 25 minuts més fins que l'escorça es torni daurada.
El pa calent es refreda a la reixeta, després es pot tallar en porcions.
Pa de mostassa amb llevat premsat
La preparació d'aquesta exuberant pastisseria casolana comença amb la massa. Per fer-ho, en un bol es combinen llevat premsat (20 g), sucre (1 cullerada) i farina (2 cullerades). després s'aboca aigua (400 ml) als ingredients secs. La massa puja en un lloc càlid durant dues hores.
Com cuinar el pa de mostassa al forn? Per fer-ho, afegiu a la massa l'amaniment de mostassa de llet (50 ml), llavors de mostassa (1 cullerada) i mostassa de taula (1,5 cullerades). A continuació, s'aboca oli vegetal (preferiblement mostassa) (4 cullerades) i la massa es barreja a fons. Ara podeu afegir farina (3,5 cullerades) i sal (1 cullerada). La massa acabada puja en una massa calenta durant dues hores. després d'això, torna a pujar, però ja en una safata de forn. El pa es cou durant uns 40 minuts i després surt 15 minuts més sota una tovallola.
Pa de mostassa amb llet
Aquesta és una interpretació casolana de la recepta tradicional de pa de mostassa. La massa s'elabora amb el mateix mètode d'esponja, però a base de llet, i no s'hi afegeix oli de mostassa, sinó mostassa de taula normal.
Opara es prepara de manera tradicional. Primer, s'afegeix sucre (20 g) i llevat (4 g o 1/3 d'un sobre de 10 grams) a la llet escalfada (270 ml). Al cap de mitja hora, la massa es pasta. La farina (800 g), la sal (0,5 culleradeta), la mostassa de taula (1 cullerada) i l'oli de gira-sol (30 g) s'introdueixen gradualment a la massa. La massa amasada ha de pujar almenys una vegada. A continuació, es col·loca en una safata de forn per reposar durant 20 minuts més.
El pa de mostassa al forn es cou durant uns 40 minuts a una temperatura de 220 graus. En el pa fresc, l'escorça resulta bastant densa, per la qual cosa es recomana humitejar-la amb un raspall de cuina amb aigua bullida i cobrir-la.tovallola durant 10 minuts. Després de refredar, el pa es pot tallar i servir amb primers plats o llet fresca.
Com fer pa de mostassa en una màquina de pa
Per fer pa salat en una màquina de fer pa, cal carregar tots els ingredients al bol i seleccionar el programa adequat. No cal pastar res amb les mans.
El pa de mostassa en una màquina de pa es prepara amb ingredients com aigua (300 ml), llet en pols (1,5 culleradetes), farina (0,45 kg), llevat (5 g). A més, s'afegeix a la massa sal (4 g), sucre (30 g), mostassa en pols (1 culleradeta) i oli de mostassa (2 cullerades). Per a la suavitat i l'esplendor de la massa, podeu afegir una mica de mantega (20 g) als ingredients. Després d'això, cal seleccionar el programa corresponent a aquest model de màquina de pa i seleccionar el tipus de crosta "Mitjana". Refredar el pa acabat primer al bol i després a la reixeta.
Pa de mostassa amb llet en una màquina de pa
Fer pa en una màquina de fer pa és molt més fàcil que en un forn. No cal cuinar la massa i pastar la massa. N'hi ha prou amb carregar tots els ingredients al bol, seleccionar el programa adequat i prémer el botó "Inici". El pes del pa és de 700 g.
Com cuinar el pa de mostassa a una màquina de pa? Per fer-ho, afegiu alternativament llet (280 g), mantega (20 g), farina (0,45 kg), mostassa en pols diluïda amb aigua (1,5 culleradetes), sal (4 g), sucre (2 cullerades), llevat (4 g).). Ara heu de seleccionar el programa "Blancpa", llavors el tipus de crosta és "Mitjana" i premeu el botó per començar a coure. El temps aproximat de cocció del pa és de 3,5 hores. Traieu el pa acabat del bol, refredeu-lo i talleu-lo a porcions.
Pa de mostassa amb farigola i mostassa de Dijon
Aquest pa de mostassa inusual fa que la cocció sigui encara més saborosa i salada. Es tracta de les espècies seques que s'afegeixen en l'etapa d'amassar la massa. En cas contrari, el procés de cocció no és gaire diferent de les receptes anteriors.
Primer, amb aigua (1 cullerada), sucre (2 cullerades), llevat (2 cullerades), es prepara una massa. A continuació, s'hi afegeix farina (3 cullerades), sal (3/4 culleradeta), mostassa picant (3 cullerades), una mica d'oli vegetal, així com una cullerada de farigola i estragó. La massa ha de pujar bé durant 2-3 hores abans de coure. A continuació, es transfereix al formulari per a la correcció.
El pa de mostassa es cou durant 50 minuts a una temperatura de 200-220 graus. Immediatament després de treure del forn, es cobreix amb una tovallola durant 10 minuts.
Pa de mostassa
Per coure un pa de mostassa de 500 g de pes, necessitareu gairebé els mateixos ingredients que quan feu pa segons GOST. Tanmateix, la seqüència d'amassar la massa i donar forma al pa serà lleugerament diferent.
Primer, la massa es fa amb farina (130 g), aigua (100 ml) i llevat (0,5 culleradeta sec). Ha de ser adequat durant 3-4 hores, fins que augmenti de volum almenys 3 vegades. Després s'afegeix la resta de la farina a la massa.(230 g) i aigua (100 ml). A partir de la massa es forma una bola, que es trasllada a un bol amb les parets untades i encaixa en una hora. Després d'això, s'afegeix sucre (20 g), sal i oli de mostassa (25 ml) a la massa. Es torna a pastar la massa i es deixa a la taula a pujar durant 15 minuts. Després d'això, podeu fer-ne un pa.
Per fer-ho, estireu la massa en una capa. A continuació, des de cada vora, allunyant-vos de vos altres, heu de fer-ho rodar cap al centre. A continuació, es pessiga la costura resultant i es disposa el pa en forma amb la costura cap avall. El producte es mantindrà durant 1 hora, després de la qual s'hauran de fer quatre talls en diagonal. Enforna el pa durant 10 minuts a 235 graus i després 15 minuts a 200 graus.
Com emmagatzemar el pa de mostassa
Gràcies a l'oli de mostassa, el pa es manté esponjós i fresc més temps, i resulta tan saborós que es menja molt més ràpid del que es torna ranci. Tot i així, es recomana emmagatzemar-lo en una caixa de pa normal, de fusta o de plàstic. Al mateix temps, per reduir la humitat de l'aire, es recomana posar-hi un tros de sucre refinat o una rodanxa de poma.
Si no hi ha cap caixa de pa a casa, podeu desar la brioixeria en una bossa de plàstic. El més important és que sigui d'un sol ús i amb bona ventilació. Per fer-ho, heu de fer petits forats al paquet vos altres mateixos en diferents llocs. A més, una paella normal amb tapa és adequada per a l'emmagatzematge, a la qual cal posar no només pa de mostassa, sinó també una poma sencera. Gràcies a un emmagatzematge adequat, la brioixeria es mantindrà fresca i fragant durant molt de temps.
Recomanat:
Quant cuinar les patates al forn: consells útils. Quant de temps per coure les patates al forn
Per molt que els nutricionistes insisteixin que és millor servir verdures fresques com a guarnició de carn o, en casos extrems, bròquil o mongetes verdes, la majoria de la gent encara prefereix les patates comunes a aquests productes. Però els seus plats també poden ser útils, sobretot si els cuineu al forn. Però no tothom sap com triar la temperatura i el temps de cocció adequats. Per tant, primer cal esbrinar com i quant cuinar les patates al forn
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Pa de mostassa: receptes per a una màquina de pa, multicooker, forn
El pa de sègol amb mostassa és perfecte per fer entrepans. Amb un gust de mostassa, marida bé amb pernil i formatge. A més, el pa de mostassa és bo per a entrepans de carn voluminosos amb molts ingredients. Com preparar aquest producte?
Com cuinar la carn amb mostassa
Per cuinar carn amb mostassa, no cal tenir una gran experiència al darrere ni tenir cap habilitat culinària especial. Tot surt molt senzill. El fet és que la mostassa té propietats especials que fins i tot la carn dura pot convertir-se en un producte acabat tendre i sucós
