Braga sobre blat sense llevat per a la llum de la lluna

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Enrere queden els dies en què podies ser castigat per fer una beguda casolana forta i la censura pública, això és segur (amb la posterior confiscació de l'equip domèstic). Ara fer cervesa a la lluna és el passatemps preferit de molts ciutadans russos. Probablement tothom, fins i tot els novells d'avui, saben que per al puré, aquest component principal en la producció d'una beguda, s'utilitzen diversos components (Ostap Bender també va suggerir almenys 200 mètodes de cocció). Però, probablement, el puré més "correcte" és el blat sense llevat. Es considera una mena de "vaixell insígnia de la lluna" entre els amants d'una beguda casolana forta. Parlarem de com cuinar-lo segons totes les regles al nostre article.

Característiques del gran clar de lluna

I a molta gent li agrada aquest clar de lluna perquè té un gust suau i delicat, un regust una mica dolç amb aroma de blat i pa. I aquesta beguda d'elit és fàcil de beure, fins i tot amb una força superior al 45%. Tot això fa que la llum de la lluna sigui el seu component principal: puré de blat sense llevat.

Qualitat de les matèries primeres

Una condició important per a una bona destil·lació del clar de lluna i la preparació de cervesa casolana és el gra de blat de la millor qualitat. S'ha de prendre sec i net. En cap cas s'ha de prendre podrit o florit! Normalment, abans d'utilitzar-lo, es pela, s'elimina amb cura i s'elimina tot allò estrany. A més, per obtenir el puré adequat de blat sense llevat, el gra acabat de collir tampoc no funcionarà. S'ha d'envellir adequadament després de la collita (almenys un parell de mesos). Per cert, heu de tenir molta cura fins i tot quan compreu el gra més seleccionat: no és cap secret que alguns dels seus productors utilitzen activament productes químics i fertilitzants, i les bones matèries primeres per a la lluna haurien de ser tan respectuoses amb el medi ambient com sigui possible!

Per a què serveixen els grans germinats

Per obtenir el puré de blat adequat sense llevat per a la llum de la lluna, heu d'utilitzar grans germinats i oblidar-vos del llevat culinari per sempre. És aquesta matèria primera que conté moltes substàncies útils: vitamines, aminoàcids, minerals, substàncies cel·lulars. La m alta de germen de blat conté enzims que descomponen el midó en sucre. I l'alcohol s'obté directament d'ell. Per tant, el puré, sobre blat, sense llevat, fermenta i alcoholitza perfectament. En conseqüència, no cal afegir res addicional.

Com fer germinar blat per a puré

La puré de blat sense llevat per a la llum de la lluna es produeix mitjançant la germinació de gra. A casa, aquest procediment és extremadament senzill de realitzar: no cal espantar-se, aquí no hi ha res d' alta tecnologia i aquest procés s'ha utilitzat en la destil·lació durant segles!

1. Aboqueu els grans en un recipient adequat perquè no estiguin en un turó, sinó que s'hi distribueixin uniformement.
2. Cobrim la matèria primera amb una gasa doblegada diverses vegades.
3. Ompliu la superfície amb aigua perquè arribi a la fila superior.
4. Colocar en un lloc càlid on cauen els raigs del sol.
5. Quan apareguin els primers brots, traieu la gasa i afegiu-hi una mica d'aigua. Això s'ha de fer constantment per evitar que s'assequi. Tanmateix, cal recordar que en massa líquid, les llavors es poden podrir. Així que tot està bé amb moderació!
6. Cal aturar la germinació quan els propis brots siguin 5, màxim 7 mm. El temps aproximat que triga el procés és d'una setmana o 10 dies. I la nostra m alta, que es pot utilitzar per fer el puré de blat adequat sense llevat per a la llum de la lluna, està a punt! Podeu utilitzar-lo per al propòsit previst.

Recepta de puré de blat sense llevat

Ara és el moment de cuinar el puré. Prenem blat en grans en base a que a partir d'un quilogram de producte se solen obtenir 900 grams de beguda. A més, la quantitat sencera (per exemple, 10 quilos de gra) es divideix en 10 parts. Germinem una partde la manera especificada per obtenir la base. Quan els brots tinguin almenys 5 mm de mida, afegiu mig quilo de sucre (en el mateix recipient) per quilogram de gra de blat germinat i barregeu-ho suaument amb les mans. Si està massa sec, afegiu-hi una mica d'aigua. Com fer puré de blat sense llevat? Tanquem el recipient amb el producte amb gasa i el deixem en un lloc fosc i càlid durant 10 dies. Durant aquest temps, s'inicien processos de fermentació i la m alta substitueix completament el llevat, ja no cal utilitzar-los.

Preparació de puré de blat sense llevat: l'etapa final

Fem servir com a base el llevat obtingut al cap de 10 dies. Cal abocar-lo al recipient final d'un gran volum, afegir el blat i el sucre ja no germinats, abocar 2/3 amb aigua. Col·loqueu un segell d'aigua al coll del recipient per evitar que l'aire entri a la massa. A una temperatura de 18 a 24 graus, el puré ha de fermentar d'una setmana a dues. Quan s'hagi completat el procés, podeu procedir directament a la destil·lació.

Avantatges

Per descomptat, per aconseguir una puré de gra sobre blat sense llevat, cal jugar-hi, i per a molts aquest procés no semblarà gaire adequat. Però el resultat obtingut justifica aquests trucs addicionals. Fins i tot el millor vodka no es pot comparar amb aquest clar de lluna en termes de qualitat, gust i aroma.

Un altre avantatge important és que es poden fer diversos forçats (fins a quatre) amb una porció de blat. Només afegiu sucre i aigua a la massa mare,deixa-ho calent, on vaga, i torna a destil·lar. Subjecte a les regles i la tecnologia, la vostra llum de lluna serà de qualitat bastant decent. I la clau de l'èxit és la puré de blat i sucre sense llevat!

Amb l'addició

I, finalment, una recepta de lluna de blat amb una mica de llevat, per a aquells que estan acostumats a una manera més fàcil d'organitzar la fermentació del puré. En primer lloc, cal produir llet m alta a partir del gra que germina. En primer lloc, la m alta es renta i s'asseca. El procés d'assecat es pot dur a terme en un forn obert. Temperatura de calefacció: no superior a 40 graus.

1. Tritureu la m alta assecada d'aquesta manera. Per exemple, podeu utilitzar un molinet de cafè per a això.
2. A la massa resultant, afegiu aigua calenta (50-60 graus). Barregeu-ho bé (podeu utilitzar, per exemple, una batedora). El líquid de sortida ha de ser tèrbol i opac, de color blanquinós, que recordi la llet.
3. Al cap d'un parell d'hores, afegiu més aigua a la barreja perquè surti 1 litre de llet per a 150-200 grams de m alta mòlta.

Recepta de puré

A partir de la primera part del gra fem llet (vegeu la recepta més amunt). I els nou restants s'utilitzen per a puré de farina. Com preparar el puré de farina? Tritureu nou parts en farina. Per a un quilo de farina hi afegim un litre i mig d'aigua, remenant i evitant la formació de grumolls. L'aigua s'ha de prendre natural, bé o purificada (en casos extrems, també es pot utilitzar aigua de l'aixeta, però llavors és necessaribullir bé i refredar a la temperatura desitjada). A continuació, es prepara la puré de blat i sucre sense llevat de la següent manera.

1. Afegiu llet m altada a la barreja resultant de farina i aigua.
2. Escalfeu gradualment el puré a una temperatura d'uns 50 graus. Fem una pausa de 15 a 20 minuts.
3. Torna a escalfar la farina (60 graus), torna a fer una pausa.
4. Repetim el procés ja a 70 graus, escalfant, esperant que tot el midó es converteixi en sucre.
5. S'ha de recordar que la temperatura no s'ha de deixar més alta! Quan s'hagi completat el procés de sacarificació, el color, el gust i l'olor del most canviaran. Farà olor de pa fresc, el líquid s'enfosquirà lleugerament i el gust es tornarà dolç.
6. El puré resultant es dilueix amb aigua (la mateixa quantitat que la primera vegada), es refreda i es deixa de banda durant 3 dies. A continuació, afegiu el llevat (per a 1 kg de farina - 50 grams). Deixem el puré per a la fermentació i obtenim un puré (normalment el procés pot trigar de 7 a 10 dies), que després fem servir per destil·lar una beguda forta: clar de lluna casolà.