Pastís Selva Negra: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tot el món coneix un pastís anomenat "Selva Negra", que ens va arribar des d'Alemanya. Sens dubte, va aconseguir guanyar una immensa popularitat a tot el planeta. És per això que avui es presenta a la vostra atenció la clàssica recepta de pastís de la Selva Negra. Podeu veure la foto d'aquestes postres a l'article.

Historia d'origen

El pastís de la Selva Negra es va esmentar per primera vegada l'any 1934 a Alemanya. Allà es diu Schwarzwälder Kirschtorte, que significa pastís de la Selva Negra. Al seu país natal, se'l coneix com les postres més populars dels últims anys.

Una deliciosa combinació de galeta de xocolata remull amb Kirschwasser amb farcit de cirera crea un sabor meravellós. Gent d'arreu del món gaudeix d'aquest pastís amb molt de gust. El pastís s'escampa amb xocolata ratllada, cobert de nata, de la qual el gust és increïble. A Alemanya, fins i tot hi ha una llei peculiar entre els pastissers, que ens diu que només en adherir-se a determinats ingredients, aconseguiràs el veritable sabor d'aquest chic.pastís.

Aquest meravellós postre és apte tant per a adults com per a nens. I no és cap secret que a qualsevol de nos altres li agradaria tastar el pastís més bonic, que crida amb la seva descripció. Per cert, a continuació hi ha una foto del pastís de la Selva Negra.

Consells

Abans de començar la teva recepta de pastís, fes una ullada a alguns dels consells per fer postres. Efectivament, el mètode d'elaboració del pastís de la Selva Negra a casa és peculiar i, es podria dir, únic, de manera que el gust ha de coincidir amb la pròpia recepta. Per tant, si seguiu aquests consells, podeu estar segur que el pastís serà encantador.

Consell 1. Totes les mestresses de casa volen que el bescuit sigui exuberant i net. Així que vés amb compte amb l'error més comú que pot donar lloc a una galeta plana i llisca. En cap cas no batreu la massa massa forta i forta. Intenta barrejar-lo amb suavitat i tranquil·litat, sobretot quan afegiu farina i proteïnes.

Consell 2. Pel que fa a la crema. Perquè la crema de mantega resulti real i no sembli mantega, només cal refredar-la completament abans de començar a muntar-la. Aleshores hi haurà una garantia del 100% de crema de mantega d' alta qualitat.

Consell 3. Una altra regla important que tots els que van a aconseguir un resultat de pastís irresistible han de conèixer. Assegureu-vos d'esperar fins que la galeta s'hagi refredat i només aleshores poseu-la en remull. D'una altra manera,si no seguiu aquesta regla, simplement quedarà coix.

Consell 4. És possible que no hagis fet un pastís de la Selva Negra abans, així que no és d'estranyar que escoltes la paraula "kirsch" per primera vegada. Per tant, el kirsch no és més que vodka de cireres, que està sucat amb cireres. El seu gust es pot comparar amb el gust dels pinyols de cirera. Per cert, alguns amants del coñac substitueixen el kirsch per ell.

Consell 5. Com ja s'ha dit, per al farcit agafem cireres. En general, moltes persones cometen un error comú, que és que les baies no es poden descongelar per endavant. Podeu endevinar que s'estovaran i s'arrugaran, cosa que és molt indesitjable. Les cireres s'han de descongelar en un xarop especial i res més.

Consell 6. De fet, les cireres de compota s'utilitzen en la recepta clàssica d'aquest famós pastís. Malgrat que en la majoria dels casos fem servir baies congelades, a Alemanya s'adhereixen a les cireres de compota. Tanmateix, cal dir que amb baies congelades, la probabilitat d'obtenir un sabor excel·lent és molt més gran.

Consell 7. Com molts pastissos, abans de servir el pastís de la Selva Negra, també es recomana posar-lo a la nevera durant unes quantes hores perquè s'infusioni i es remulli millor.

Consell 8. Últim consell per avui. Molts tenen ganes de provar la seva obra mestra culinària, però hi ha un "però". Si realment voleu experimentar el sabor deliciós i real del pastís, treu-lofora de la nevera i espereu 2-3 hores més. Només llavors menja amb plaer.

Ingredients per a galetes i impregnació

Abans de començar a implementar la recepta del pastís de la Selva Negra, la foto de la qual es pot trobar a l'article, has de conèixer perfectament els productes que necessites.

Per a galetes de xocolata, preneu:

• 7 ous grans;
• 70g de mantega;
• extracte de vainilla;
• 140-160g de farina de blat;
• midó;
• 50g de cacau en pols;
• sal;
• sucre;
• 10 g de llevat en pols.

Pel que ja sàpigues, hauries de posar la galeta en remull durant el procés de cocció. Però que? Xarop!

Per impregnar la galeta necessites:

• 200-250g de sucre;
• 200ml de kirsch o rom;
• ½ got d'aigua.

Increïble, però és l'almívar el que dóna el gust més delicat al pastís, creant l'efecte de fondre's a la boca!

Ingredients per a xocolata i nata lleugera

Així que el teu objectiu és fer xocolata i crema lleugera. La pregunta sorgeix: on utilitzar el primer i on utilitzar el segon?

Quan estiguis en l'etapa de "muntatge" del pastís, recorda que has d'untar el fons de la galeta amb crema de xocolata. En conseqüència, els pastissos restants estan destinats exclusivament a la crema lleugera. Regla senzilla. Considereu el que necessitem.

Ingredients per a la crema de xocolata:

• 100 ml de crema;
• sucre en pols;
• 50g de xocolata negra.

Percrema lleugera:

• 400ml de crema;
• sucre en pols.

Ingredients per farcir

Un dels consells esmenta el farciment de cireres. Sí, al nostre pastís, el farcit ha de ser de cirera.

Per farcir de cireres:

• aigua;
• suc de llimona;
• sucre;
• 500 g de cireres sense pinyol congelades;
• mantega;
• 50ml Kirschwasser o rom - a tu;
• midó.

Gràcies a la cirera, el farcit dóna al pastís una lleugera acidesa.

Ingredients per decorar

D'acord, el pastís sempre sembla més desitjable si està decorat. Venint a la botiga, sempre ens fixem primer de tot a l'aspecte de les postres. Per tant, la sorpresa dels teus familiars o amics depèn de la cura i l'interès amb què decores el pastís. La decoració mai s'interposa en el camí de la pastisseria, així que no tinguis por de decorar com vulguis.

No obstant això, avui la decoració del vostre pastís està determinada per dos components:

• 250g de xocolata negra;
• 15 g de cireres de còctel.

A més, al final de la cocció, podeu decorar el pastís al vostre gust afegint alguns detalls que faran que el vostre pastís sigui molt diferent.

Cuinar galeta

• Així que primer cal agafar un recipient profund on batre els ous i el sucre. Abans d'això, poseu una olla d'aigua al foc, porteu-ho a ebullició. Per tal de bullir els ous i el sucre combinats en un "bany maria", vostèPrimer cal apagar el gas. L'aigua que se suposa que bull a l'olla no ha de tocar mai el fons del recipient amb ous batuts.
• Tingueu en compte que la barreja no ha d'estar molt calenta. Remeneu-ho bé amb una batedora i retireu-lo del foc.
• El següent pas és batre a consciència tota la massa resultant amb una batedora, però no t'excedeixis, 3-4 minuts et seran suficients. El resultat d'aquest pas hauria de ser un augment de la mida de la mescla, un color blanc, i també hauria de ser més densa.
• Agafem el segon recipient per tal de barrejar-hi el llevat, el cacau en pols, la farina, l'extracte de vainilla i el midó. Ara sigueu molt curosos i atents. Heu de tamisar la barreja sobre els ous batuts per parts diverses vegades. Remenant contínuament exclusivament de baix a d alt, intenta no perdre l'esplendor i l'aire lliure de la teva consistència. No hauria d'haver-hi grumolls. Afegiu la mantega fosa i barregeu-ho bé també.
• Al final necessitareu 2 plats de forn, d'uns 20 cm de diàmetre, unteu-los amb mantega i espolvoreu-los amb farina. En un forn preescalfat a 180 graus, coure una galeta. Després d'això, divideix-ho en 3 pastissos.

Cuinar crema de xocolata

1. En un bol a part, barregeu el sucre en pols i la nata. Ho posem al foc, escalfant-lo amb prou força.
2. Després de treure la mescla calenta, afegiu-hi immediatament xocolata ratllada. Barregeu-ho tot bé amb una batedora i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts. La crema ha d'espessir.

Preparació de crema lleugera

1. Curiosament, el millor és posar el bol, les batedores i la nata a la nevera abans de fer aquesta crema.
2. A continuació, bateu la nata espessa amb una batedora, afegint sucre en pols a poc a poc. Hauríeu d'augmentar les RPM durant un temps.
3. Important! No treballeu massa perquè la barreja no es separi. Fes-ho tot amb cura i de manera uniforme, vigila la consistència.

Xrop de cirera

1. És fàcil endevinar que utilitzem cireres com a farcit. Per tant, esbandiu lleugerament les baies amb aigua, afegiu sucre, deixeu-ho en un bol durant 30-40 minuts. El resultat hauria de ser suc.
2. El següent pas és bullir el suc de cirera. Escorreu el suc resultant en una cassola, i afegiu-hi també una mica d'aigua i sucre fins a fer uns 150 ml. Col·locar al foc durant 4 minuts.
3. Després d'això, afegiu les baies restants i deixeu-ho coure 2 minuts més. Assegureu-vos de tapar l'olla quan la traieu del foc i deixeu-la refredar completament.
4. Només queda recollir l'almívar. Transferiu suaument les baies a un colador i escorreu el líquid. Al suc amb què sumarem la nostra galeta, a la vostra discreció, podeu afegir-hi conyac, kirschwasser o rom.

Recepta completa

Quan tots els components del pastís estiguin desmuntats, podeu començar a cuinar amb seguretat. Cuinar requereix una quantitat de temps suficient, però creieu-me, val la pena. També serà un regal meravellós i saborós per a un aniversari o qualsevol altra festa. cuinar ambplaer, llavors també en gaudiràs amb plaer. Els amants de la pastisseria dolça i, en general, els més llaminers estaran bojos per aquesta sorpresa.

Ara veurem la recepta del pastís de la Selva Negra pas a pas (amb foto):

Pas 1. Heu de recollir un plat gran on es trobarà el vostre pastís. En aquest plat poseu un pastís, que s'ha de sucar amb xarop de cirera.

Pas 2. Com ja sabeu, la crema de xocolata s'ha d'aplicar a tota la superfície del pastís inferior sense f alta. Recordeu de remenar o batre lleugerament la nata quan la traieu de la nevera.

Pas 3. Aleshores tot és exactament igual: cobreix el pastís de fons amb una galeta sucada amb xarop de cirera. Aplicar crema lleugera amb moviments circulars. És important saber que sempre podeu omplir els espais buits amb cireres.

Pas 4. Acabem amb un pastís, que, per descomptat, cal remullar amb almívar. Sovint passa que s'acaba. A continuació, feu les següents instruccions: prepareu aigua calenta en la qual dissolgueu el sucre. Aquest líquid es pot utilitzar com a xarop. I, finalment, torna a estendre la crema lleugera en cercles.

Pas 5. L'últim pastís ha de cobrir tots els altres. Es recomana pressionar lleugerament amb les mans.

Pas 6. La crema blanca restant no ha de desaparèixer. Per tant, unteu-hi les vores i els costats del pastís.

Pas 7. Ara tot depèn de la teva imaginació. Per decoracióRatlleu els costats del pastís amb xocolata. Per a la decoració, no només són aptes les xips de xocolata, sinó també les fulles de menta i les cireres.

No t'oblidis d'una regla important: el pastís s'ha d'infusionar a la nevera durant 4 hores. A continuació, podeu tallar el pastís i convidar els convidats a sopar.

Bona gana!