2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Potser des que l'home va aprendre a estirar la massa, va inventar el formatge i va començar a fer pa i va aparèixer el pastís de formatge. El primer esment el trobem entre els antics romans, que l'anomenaven "libum" i el portaven als temples com a sacrifici als déus. Amb la invasió dels bàrbars a l'Imperi Romà d'Occident es va perdre el secret de fer un pastís, però es va conservar a l'Orient. Al voltant de l'any 1000, la recepta d'aquest plat, estimat pels grecs, va travessar les fronteres de Bizanci i va iniciar una marxa victoriosa per Europa, arribant als seus límits més al nord: la Gran Bretanya i els països d'Escandinàvia.
Allà, la "placinta" grega -un pastís de formatge fet amb pasta de full- ha sofert modificacions. Als pobles del nord els agrada més la sorra, el llevat o la base de galetes per coure. En el llibre "Sobre la bona cuina i els costums" de la casa reial dels Tudor, que es va publicar l'any 1545, trobem un producte culinari completament diferent amb formatge dur, i no mató. Aquíla seva recepta, que ha arribat fins als nostres dies des de l'Edat Mitjana.
Pastís de formatge o pastís de formatge
A partir d'un got de farina de blat, 125 g de mantega i un polsim de sal pasteu la massa. Afegiu 3 cullerades de crema agra i continueu pastant fins que la massa deixi d'enganxar-vos a les mans. L'home de pa de pessic es posa al fred durant tres hores i es pren per al farcit: es barregen dos gots de formatge ratllat amb 1 cullerada de farina. Separeu els rovells de 4 ous i bateu-los amb 2 tasses de nata, afegiu-hi sal i pebre vermell al gust. El forn s'escalfa a 200 °C. Estireu la massa en un cercle, doblegant lleugerament les vores cap als costats. Tu
aboqueu el formatge en una capa uniforme al mig. Aboqueu-hi massa de crema d'ou i poseu-ho al forn durant un quart d'hora, passat el qual redueixen el foc a 150 °C i enfornem durant 20 minuts més fins que estiguin daurats.
Hi ha moltes receptes quan el pastís de formatge es serveix com a postre gourmet. Per a aquests efectes, agafem 250 g de formatge casolà de gran qualitat i l'afegim a la massa de galetes. Ha de tenir la consistència de la crema agra. Aboqueu-lo en un motlle i premeu-hi raïm sense llavors (varietat de panses). Coure el producte durant mitja hora a una temperatura de 180 °C.
La fantasia humana no té límits. Avui dia, el pastís de formatge es fa agredolç, s'amassa amb galetes, galetes, pasta de full i fins i tot sobre galetes ratllades. Van posar formatge dolç tendre, formatge salat, feta, "Adyghe", cabra, ovella, vurdu (del calostre, "primera llet"), parmesà, varietats grogues dures. La tradicional placinta grega (ara també búlgara), quan s'hi posa formatge, també s'ha mantingut de moda.no des de d alt, sinó entre capes de bufat o dins del "sobre".
Coneixem la recepta més original: pastís de formatge amb xocolata blanca i cireres. 200 g de galetes es trituren en molles en un molinet de cafè. A continuació, es trituren 50 g d'ametlles de la mateixa manera. Es fonen 100 g de mantega a estat líquid i s'aboquen sobre galetes amb ametlles, s'estira la massa i es col·loca en forma rodona, cobrint-ne el fons amb paper sulfuritzat. Es fon una barra de xocolata blanca en un bany de vapor. S'hi afegeix una lliura de formatge cottage sense llevat, un got de sucre i crema agra, una bossa de sucre vainillat i quatre ous batuts. Aboqueu aquest farcit sobre la massa i coure durant una hora a 200 °C. A continuació, quan el pastís s'hagi refredat completament, prepareu gelea de cireres (podeu comprar en pols i seguiu les instruccions del paquet). Cal abocar la gelea sobre el producte, decorar amb cireres de còctel i posar el pastís a la nevera durant la nit.
Recomanat:
Paquetes de formatge cottage diet al forn: receptes i consells de cuina. Els avantatges del formatge cottage, les característiques de l'elecció d'un producte per a pastissos de formatge
Syrniki són estimats tant per adults com per nens. Aquest és un gran berenar, un esmorzar deliciós i saludable, un sopar abundant. Però la preparació d'un plat aparentment senzill encara planteja moltes preguntes. Per cada segon hostess, s'estenen, s'enganxen o no es giren. Quina és la recepta dels pastissos de formatge perfectes? I com triar el formatge cottage?
Passa de full i formatge cottage: què es pot cuinar? Pastissos i pastissos de formatge de pasta de full amb formatge cottage
A molta gent els encanten els pastissos casolans olorosos, però no tothom té temps de preocupar-se amb la seva preparació. En aquest cas, la pasta de full ajudarà, perquè és molt fàcil de treballar. Bé, si hi afegiu el farcit, obtindreu una delícia deliciosa. Què es pot preparar amb pasta de full i formatge cottage, us explicarem en aquest article
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
Chechil (formatge). Formatge fumat "pigtail". Formatge de dieta caucàsica
Les trenes ajustades, teixides amb una massa elàstica de formatge, es troben correctament als prestatges de les botigues al costat d' altres formatges. Chechil - formatge en vinagre, germà de Suluguni, però té el seu propi gust personal i delicat
Formatge amb cucs de casu marzu. Formatge amb larves de mosca del formatge
Es creu que els plats més inusuals i estranys només es preparen als països exòtics. Però no ho és. Per exemple, a Itàlia el formatge blau es considera una delícia. Tanmateix, en comparació amb altres productes lactis, semblarà només flors. Un producte més repugnant és el formatge amb cucs. No, no està corrupte. Es prepara especialment i es menja amb molt de gust
