Les millors receptes de la cuina moldava amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moldova és un país de camps, sol i vinyes. Però poca gent sap quines tradicions s'amaguen darrere dels deliciosos i fragants vins moldaus. Podeu aprendre més sobre un altre país, els seus costums i tradicions no només amb els llibres de text. Per tant, una part integral de la història de qualsevol nació és la cuina nacional tradicional. Sens dubte, no serà difícil degustar els plats de la cuina moldava a Moscou. Hi ha restaurants tradicionals. Però els plats moldaus que es preparen amb les vostres pròpies mans tindran un gust completament diferent. A continuació es presenten les millors i més brillants receptes.

Pollastre Zama

Llista de productes obligatoris:

• Pollastre: un quilo i mig.
• Pebrot vermell - un gran.
• Ceba - dos caps mitjans.
• Pastanaga: dos trossos petits.
• Julivert (arrel) - una peça.
• Porro - tres peces.
• Julivert - mig ram.
• Anet - mig munt.
• Kvass - dos-cents cinquanta mil·lilitres.
• Sal - cullerada.
• Ous - trespeces.
• Farina - dues tasses i mitja.

Recepta de Zama

Zama és un dels plats habituals de la cuina nacional moldava. La Zama es prepara només amb aus fresques i fideus casolans. La patata està exclosa dels ingredients de la zama, ja que la seva presència farà malbé el gust de manera irreparable. Cal començar a cuinar aquest plat de cuina moldava amb pollastre. Després d'arreglar, eviscerar i rentar bé la canal, el pollastre s'ha de posar en una olla amb prou aigua bullint.

Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant una hora i mitja o dues hores, tot eliminant l'escuma resultant de la superfície. Cal afegir l'arrel de julivert pelat, així com el porro picat. El temps de cocció de la carn s'ha d'utilitzar per fer fideus casolans. Per què trencar els ous en un bol, salar-los i batre una mica amb una batedora. A continuació, afegiu a poc a poc la farina de blat i amasseu la massa, que ha de quedar força ajustada.

A més, a partir de la massa preparada, cal estirar una capa, de no més de dos o tres mil·límetres de gruix. Deixeu-lo assecar una estona i després talleu-ne els fideus. Continuant amb el procés de preparació d'un dels plats de la cuina moldava, després d'unes dues hores, s'han d'afegir verdures a la paella amb la carn de pollastre bullida.

Els pebrots vermells, la ceba i les pastanagues pelats i rentats s'han de tallar a tires i passar a una cassola. Després de bullir les verdures durant deu a quinze minuts, al brou bullintcal col·locar fideus casolans secs. Remeneu i cuini fins que les verdures i els fideus estiguin tendres.

Uns cinc o set minuts abans d'apagar-se, aboqueu kvas al diputat, la quantitat del qual depèn del vostre gust. Però un plat de cuina moldava com la zama, però, hauria de ser lleugerament agre. En lloc de kvas, podeu afegir suc de llimona acabat d'esprémer a zamu. Després de bullir el brou, retireu la cassola del foc, afegiu-hi sal, julivert i anet picats, barregeu i tanqueu la tapa. Vint minuts més tard, una zama molt rica i fragant, que es serveix fins i tot als restaurants de cuina moldava, es pot abocar als plats.

Mititei en moldau

Necessitareu els ingredients següents:

• Carn de vedella - 200 grams.
• Porc - 400 grams.
• Bouillon - una tassa i mitja.
• Midó - una cullerada.
• Llet - cent mil·lilitres.
• All - cinc grans.
• Soda - mitja culleradeta.
• Pebre mòlt - tres pessics.
• Ceba - un cap.
• Fulla de llorer: dues fulles petites.
• Sal - mitja culleradeta.
• Grans de pebre negre - tres peces.

Cuina

Mititei és un dels plats de carn que es preparen amb freqüència de la cuina moldava. Per preparar-lo, la carn de vedella i porc s'ha de rentar, assecar i passar per una picadora de carn. Primer per forats grans, i després per petits. A la picada de porc i vedella resultant, cal afegir grans d'all pelats i picats, bicarbonat de sodi, pebre mòlt, sal illet.

Amassar la carn picada fins que quedi una massa homogènia. Però en la preparació de mitites segons aquesta recepta de la cuina moldava, hi ha alguns matisos. La carn picada s'haurà de batre fortament tirant-la sobre la taula durant almenys vuit minuts. Gràcies a aquest procediment, s'enriquirà amb oxigen. Transferiu la carn picada batuda a un recipient, tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant cinc o sis hores.

A continuació, en una paella ben calenta en oli vegetal, sofregiu per tots els costats els embotits formats. Després de fregir, poseu els mititei en una cassola profunda, preferiblement de fons gruixut. A continuació, poseu-hi les cebes tallades a rodanxes uniformes. També poseu les fulles de llorer i els pèsols de pebre vermell en una cassola. Aboqueu-hi brou lleugerament salat i tanqueu la tapa.

Poseu l'olla a foc fort i després de bullir el brou, reduïu-lo de seguida, obriu una mica la tapa i continueu a foc lent durant aproximadament una hora fins que estigui cuit. Després de la cocció, poseu en un plat les àcars tendres i sucoses. Com a guarnició, les patates bullides i els pèsols en conserva són perfectes per a ells.

Rollets de col moldava

El que necessiteu:

• Carn - 500 grams.
• Arròs - mig quilo.
• Pastanaga - una peça.
• Julivert - mig ram.
• Ceba - dos caps petits.
• Suc de tomàquet - 250 ml.
• Fulles de vinya - cinquanta peces.
• Pebrot mòlt - dos pessics.
• Anet - mig munt.
• S alt - cullera de postres.

Cuinar rotllos de col moldava

La cuina moldova és famosa per la seva varietat de plats que són molt populars i que es preparen sovint. Un d'aquests plats, present a totes les taules festives, són els rotllos de col amb fulles de raïm. Una característica distintiva dels rotllos de col moldava és la seva mida molt petita. Primer cal començar a preparar les fulles per als rotllos de col. Les fulles de vinya s'han de rentar bé i després submergir-les en aigua bullint durant cinc o sis minuts.

L'arròs per a rotllos de col és millor utilitzar rodó, ja que bull bé. S'ha de rentar i abocar amb aigua bullint durant trenta minuts. Gireu la carn en una picadora de carn. Peleu les pastanagues i fregueu-les amb un ratllador. Talleu la pell de la ceba i piqueu-la. Ara cal agafar una paella, abocar oli i escalfar-la al foc. Primer hi poseu la ceba i fregiu-la lleugerament.

A continuació, poseu la carn picada a la paella i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant deu a quinze minuts. A continuació, en un bol, heu de combinar les cebes al vapor, les pastanagues picades, les cebes guisades amb carn, poseu anet i julivert ben picats, aboqueu la meitat de la norma del suc de tomàquet, espolvoreu-ho amb sal i pebre. Barrejar bé tots els ingredients per a la carn picada. La carn picada cuita s'ha de col·locar amb cura a l'interior de les fulles i embolicada en un sobre.

Agafa una olla i aboca-hi una mica d'oli. Ompliu-lo de col farcida i aboqueu aigua bullint. Afegiu-hi també el suc de tomàquet diluït. Poseu l'olla al foc i porteu-hobullint. A continuació, poseu els rotllets de col al forn i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant una hora i mitja, a una temperatura del forn de cent noranta graus. Els rotllos de col moldava amb fulles de raïm se serveixen calents amb crema agra.

Girata de carbassa i poma

Massa:

• Farina - quatre tasses.
• Oli - quatre cullerades.
• Aigua - tres-cents mil·lilitres.
• S alt - cullera de postres.

Ompliment:

• Pomes - quatre peces.
• Sucre - dues cullerades.
• Carbassa - cinc-cents grams.

Raspall de la massa:

• Mantega - mitja tassa.
• Ous - dues peces.

Cooking vertuta

Vertuta amb carbassa i pomes és una pastisseria fragant i saborosa de la cuina moldava, una foto de la qual es pot trobar a l'article. Cal separar la carbassa i les pomes de la pela, pelar-les i ratllar-les. Posar en un bol, espolvorear amb sucre, afegir un parell de cullerades d'aigua, barrejar i posar en una paella. Cuini a foc lent fins que la carbassa i les pomes estiguin tendres i reserveu-les.

A continuació, prepareu la massa amb farina, aigua, oli vegetal i sal. Talleu la massa en vuit trossos iguals. A continuació, enrotlleu cadascuna una mica, ungueu amb oli i estireu amb les mans des del mig fins a les vores. La capa és molt prima. Esteneu-hi el farcit i enrotlleu-lo en un rotlle, i després gireu-lo en forma de cargol. Amaga els extrems a sota. Pinteu les broquetes generosament amb ous batuts. Col·loqueu el pergamí en una safata de forn idifondre-hi les virtuts. Coure durant quaranta-cinc minuts a una temperatura del forn de cent setanta graus.