Bagre fumat calent: receptes i funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molta gent està acostumada a comprar peix fumat en calent a les botigues, però per què no cuinar tu mateix aquesta delicadesa? En aquest article, podeu aprendre a fumar el bagre fumat en calent i sorprendre-lo amb el gust únic de tots els familiars, i potser dels convidats. Aquesta recepta és bastant senzilla i no requereix cap coneixement o habilitat addicional en el camp de la cuina.

Quin tipus de bagre és?

El peix gat no agrada a tots els consumidors, de manera que es pot trobar a les botigues amb poca freqüència. A alguns potser no els agrada a causa de l' alt contingut en greix de la carn, i algú prefereix altres tipus de peix pel fet que la carn del bagre és gelatinosa i no permet cuinar alguns plats. Però d' altra banda, la seva carn blanca i suau conté pocs ossos i moltes vitamines. Si es cuina correctament, resulta molt tendre i té un gust dolç.

A les botigues, el bagre es pot trobar en petites quantitats, és a dirque el peix és sempre fresc. El seu preu agrada als compradors, perquè està disponible per gairebé tothom. Si hi ha ganes de menjar peix gat, el millor és fumar-lo. Podeu obtenir més informació sobre els mètodes de fumar a continuació.

Fumar en calent. Funcions del procés

La recepta del bagre fumat en calent és bastant senzilla i un cop la proveu d'aquesta manera, no voldreu explorar cap altra opció.

1. El peix es talla a trossos i es renta bé. Després d'això, s'aconsella tirar-los en un colador perquè tot l'excés de líquid sigui de vidre. El peix rentat s'ha de salar i pebre al gust, podeu afegir-hi altres espècies preferides i, a continuació, deixar que les peces es coguin durant diverses hores.
2. Per evitar que la canal es caigui, cal embenar-la. Per fer-ho, cal trobar una superfície plana i posar-hi un fil, a sobre del qual es col·locarà el peix. Després es fa un nus de manera que un dels extrems del fil sigui més llarg i l' altre curt. L'extrem que va resultar llarg s'empeny sota el peix i s'extreu del costat oposat, i després es torna a arrossegar, però ja sota el fil que surt del nus, i s'estira. A continuació, es repeteixen totes aquestes accions fins que tot el tros de peix quedi ben lligat. Es gira el peix lligat i s'ha de passar el fil que hi ha al mig perquè passi per sota dels fils transversals que queden al revers. Al voltant de cadascun d'ells s'embolica una vegada. Només aquests peixos estan completament preparats per fumar.



3. La tercera etapa és la preparació del fumador. Les estelles de fusta de vern s'han de distribuir uniformement al fons del fumador. És desitjable col·locar-hi un palet, sobre el qual es drenarà el greix. Però en la seva absència, podeu utilitzar paper d'alumini normal. A continuació, es posen trossos de peix preparats prèviament a la reixa, es cobreixen amb una tapa i el segell d'aigua s'omple d'aigua.
4. El fumador s'instal·la a la graella amb un petit foc. Val la pena parar atenció a l'aigua, que no ha de bullir, sinó que només s'evapora gradualment. El peix trigarà uns 40 minuts a cuinar-se completament. Passat aquest temps, podeu treure el fumador, però el peix només es pot obtenir al cap d'una hora.

Balur fumat en fred

Les qualitats gustatives altes no només es fumen en calent, sinó també en fred. Podeu provar aquests dos mètodes i triar el millor per a vos altres mateixos. Tot i que el bagre fumat en fred és una mica més difícil de preparar.

1. Com a la primera recepta, el peix s'ha de netejar, rentar bé, salar i pebre. A continuació, es col·loca en un recipient i es torna a escampar-hi sal per sobre. En aquest estat, el bagre roman almenys un dia.
2. Després d'aquest temps, el peix haurà d'estar en remull durant almenys una hora perquè desaparegui l'excés de sal.
3. A més, segons la tecnologia ja descrita, els trossos de peix s'han de lligar.
4. Les peces lligades es col·loquen en un lloc on són bufades per un corrent d'aire. El bagre es mantindrà en aquesta posició durant un altre dia.
5. El peix sec es pot fumar amb seguretat. És important tenir en compte que el procésfumar trigarà 24 hores més.
6. El bagre fumat estarà al fum. La seva temperatura no ha d'estar per sobre ni per sota dels vint-i-cinc graus.
7. Al final del procés de fumat, el peix necessitarà un altre dia per estar totalment preparat.
8. Quan es treu el bagre del fumador, es pot posar al vent durant dos dies perquè s'assequi una mica i l'olor de fum desaparegui.

Aquest bagre serà un excel·lent ingredient per a diversos plats i pot ser una bona addició a un entrepà. Aquí tot depèn ja de la imaginació del consumidor.

Conclusió

Com podeu veure, el bagre fumat en calent és molt més fàcil de cuinar que el fumat en fred. Això requereix molt menys temps. Però si voleu, podeu utilitzar la segona recepta. Cadascuna d'aquestes tecnologies té les seves pròpies característiques de gust. Aquestes receptes són especialment bones durant el senderisme, la pesca. Al cap i a la fi, a la natura no només voleu menjar sopa de peix, sinó també provar algunes receptes noves.