2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La paraula "fusió" prové de l'anglès fusion - "fusió, penetració, unificació". A la cuina, aquesta paraula denota un estil de moda en què els plats es preparen a partir de productes incongruents (a primera vista). Una mena de barreja d'antigues receptes europees provades (amb productes tradicionals consolidats i mètodes de processament) i tendències de moda de les cuines nacionals del sud-est asiàtic, Japó, Índia (amb les seves espècies, salses inusuals i un conjunt de verdures, fruites i altres tipus de menjar tradicional per a ells).
Una mica d'història
Històricament, els primers plats de fusió van aparèixer a Sri Lanka, on el menjar nacional modern és una barreja d'espècies locals aromàtiques i mètodes de processament d'aliments amb components de plats, les receptes dels quals van ser deixades aquí pels colonialistes europeus i els caçadors de tresors locals (espècies). La història de la cuina és la promoció gradual de les tradicions de la cuina local arreu del món, la difusió de verdures, fruites i cereals pels continents del món.
A principis dels anys 20 del segle passat, els japonesos es van traslladar a Hawaii, després hi va haver una barreja de menjar americà amb les tradicions d'Orient.
A la dècada dels 70 del segle passat a Amèrica, aquesta tendència es va anomenar "fusió" quanCalifòrnia va estar habitada per pobles de diferents cultures, que van portar amb ells les tradicions de la seva cuina.
Obre el primer restaurant de fusió a Los Angeles.
Fusió i cuina
L'estil fusió en la cuina moderna implica no només la fusió de les tradicions de diferents cultures en la cuina, sinó també la substitució d'ingredients exòtics per productes locals, més familiars i disponibles a la zona. La fusió permet adaptar els plats a les tradicions culinàries i als gustos de la població local (per exemple, les espècies salades de l'Índia es substitueixen per altres de menys escaldades, el xai es substitueix per pollastre o porc, etc.). Aquest estil us permet utilitzar combinacions d'aliments inusuals (xocolata i mantega de porc, boletes i fruits secs, carn i cafè, etc.).
Però no importa el que cuini: sopa, borsch, pilaf o amanida: la fusió (la recepta en aquest cas permet utilitzar qualsevol producte) implica una excel·lent qualitat dels productes, equilibri i un sabor inoblidable.
Amanida d'estil fusió
Qualsevol amanida que vulgueu fer pot ser "fusió" amb alguns canvis en els ingredients. Fins i tot el familiar "Olivier": afegiu bastonets de cranc o gambes a la botifarra habitual i obteniu una amanida de fusió, la recepta de la qual serà única. El més important és equilibrar el gust.
Oferim preparar una amanida fusió original.
Els productes per a la seva creació són els següents:
- ous de gallina - quatre peces;
- enciam de fulla - 3 o 4 fulles;
- ceba verda - 4 tiges;
- apifull - 2-3 peces;
- julivert de fulles - 1 manat;
- gingebre picat -1 cullerada (taula);
- suc de llima - 2 cullerades. culleres;
- salsa de peix (tailandès) - 3 cullerades (cullerades);
- all - 10 grans;
- carn picada (porc) o un tros de carn - 200 grams;
- xili - 1 peça (opcional);
- sal - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1 cullerada (taula);
- oli (vegetal) - 3 cullerades (cullerades);
- vinagre de fruita - 4 cullerades (cullerades);
- cacauets rostits - 3 cullerades soperes.
Bureu els ous durs, separeu amb cura les clares dels rovells, suavitzeu els rovells, piqueu les clares gruixudes.
Renteu l'enciam i totes les verdures, piqueu-los gruixuts i barregeu-los en un bol.
Barreja gingebre, suc de llima, 3 grans d'all, bitxo, salsa de peix.
Escalfeu la paella, aboqueu-hi l'oli (vegetal), sofregiu els alls restants fins que estiguin daurats. Posar la carn de porc a l'oli bullint amb all, sofregir fins que canviï de color, afegir una mica d'aigua, sal i sucre granulat, bullir, afegir la salsa prèviament preparada, bullir.
Talleu la carn a la paella amb una espàtula.
Aboqueu la salsa calenta amb carn a la brasa a les fulles d'enciam. Barrejar-ho tot. Poseu-ho bé en un plat, empolseu-hi cacauets i rovell picat per sobre, decoreu-ho amb proteïna esmicolada.
Amanida fusió, la recepta amb foto de la qual es presenta, està llesta per servir.
Fusió japonesa
Oferim una amanida lleugera que no només té un bon gust, sinó tambémolt util. És fàcil de preparar i una presentació bonica depèn de la vostra imaginació.
Així que, us presentem l'amanida fusió. Ingredients de cuina:
- tonyina (enllaunada segons les nostres condicions) - 1 llauna;
- ceba vermella - 1 peça;
- pebrot vermell dolç - 1 peça;
- pebrot groc - 1 peça;
- cogombre - 1 peça;
- salsa de soja - 3 cullerades (cullerades);
- Mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
- llimona - 1 peça;
- taperes - 1 culleradeta;
- oli d'oliva per amanir;
- pebre negre (recent mòlt) - al gust;
- sal marina - al gust.
Renteu la llimona, traieu la ratlladura a tires llargues i extreu-ne el suc.
Pela de ceba, rentar, tallar a rodanxes, sal.
Cogombre i pebrot tallats a tires.
En un bol, barregeu el suc de llimona, la salsa de soja, la mostassa, l'oli d'oliva, la ratlladura de llimona, el pebre negre acabat de mòlt, la sal marina. Barregeu-ho tot suaument.
Barregeu totes les verdures, amaniu amb la salsa preparada, poseu-hi un tobogan, poseu-hi tonyina en conserva al costat. Podeu canviar la porció: recollir les verdures amanides en un anell i col·locar trossos de tonyina per sobre.
La ració original d'amanida en un restaurant japonès es mostra a la foto següent.
Conclusió
Les receptes d'estil fusió de vegades semblen molt complicades a causa d'un conjunt d'ingredients amb volants (a primera vista), però de fet, preparar aquests plats no és difícil. La regla principal: la frescor i la compatibilitat del gust dels ingredients. Els plats haurien de seresdevenir lleuger. Una amfitriona que prepara plats segons receptes de fusió s'ha de guiar pel seu propi gust, no tenir por de desviar-se dels estereotips habituals, però al mateix temps no exagerar en la creativitat.
Us recomanem que primer prepareu qualsevol amanida de fusió, la recepta de la qual trobareu en aquest article, i després passeu al primer i segon plat.
Cuina amb amor, utilitza les receptes suggerides i crea les teves pròpies! Bona sort!
Recomanat:
Amanida de mimosa en capes: recepta i seqüència de capes. Amanida de mimosa amb formatge: recepta
L'amanida de mimosa es fa en capes. Va rebre el seu nom de la part superior groc brillant del rovell de l'ou. Al cap i a la fi, això és exactament com semblen les primeres flors de primavera, que apareixen en una àmplia venda abans del Dia de la Dona
Preparació de l'aigua de fusió, o el camí cap a la longevitat
Es creu que quan l'aigua es fon, adquireix una determinada estructura de clúster, que té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Fer fondre l'aigua pel vostre compte és una tasca fàcil que no requereix gaire temps
Recepta deliciosa i original d'amanida d'algues: funcions de cuina i ressenyes
Les receptes per a amanides d'algues es poden trobar en abundància. No hi ha res d'estranyar. No a tothom li agrada la col enllaunada feta. No tothom també pot utilitzar amanides ja fetes amb aquest producte útil. I cal menjar algues, ja que conté una quantitat molt gran de nutrients
Recepta mexicana amb mongetes i amanida lleugera original
Si vols provar una recepta exòtica però alhora abundant a la teva cuina, les mongetes en salsa són molt adequades. El plat mexicà "Chili con carne" té un sabor inoblidable. És imprescindible provar per a qualsevol persona que li agradi els aperitius picants. També donem una altra recepta amb mongetes, aquesta vegada una amanida lleugera
Amanida amb mandarines. Amanida de fruites amb pomes i mandarines. Amanida amb mandarines i formatge
Les fruites mandarines són conegudes des de fa temps, són molt populars com a postres i també es poden utilitzar en diverses amanides. Les amanides de verdures fresques, herbes, fruites són bones per a la salut i l'estat general del cos. Com cuinar una amanida amb mandarines?
