2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les salses són un invent dels francesos, la primera pasta va aparèixer a l'Antic Egipte al segle IV aC, i la pasta (una combinació de salsa amb pasta) és el principal plat nacional d'Itàlia.
Alguns fets interessants
La primera pasta italiana, la recepta de la qual s'ha conservat, va ser una pasta bullida en aigua amb llet d'ametlla, amanida amb una salsa d'arrels dolces. Era unes postres.
Les primeres receptes de pasta amb salses tradicionals es descriuen l'any 1000 en un llibre de cuina de l'italià Martin Corno.
Hi ha moltes receptes de salses de pasta a Itàlia. Els més famosos d'arreu del món: bolonyesa, carbonara, pesto, amb ceps, cremós.
Un dels plats més populars es prepara a base de nata per a pasta: la pasta Alfredo.
La història de l'origen de la salsa de crema
Una vegada un pobre propietari d'un restaurant de Roma va tenir un fill. La seva alegria no va tenir límits, una cosa va eclipsar aquest esdeveniment: la dona del restaurador es va negar completament a menjar, no tenia cap gana.
L'italià va decidir cuinar una cosa molt saborosa perquè la seva dona no pogués rebutjar el plat. Va preparar la salsa més delicada per a la pasta:una barreja de mantega i formatge ratllat fi, tret del cor del cap, del lloc on està més tendre.
La salsa va resultar tan deliciosa que la dona del restaurador no va poder rebutjar la pasta. Aquest plat va ser ofert als visitants del restaurant que estaven encantats amb la deliciosa salsa. Des de llavors, la salsa Alfredo s'ha estès per tot el món.
La recepta ha anat evolucionant amb el temps. Els cuiners van començar a afegir-hi nata, bolets, marisc, pollastre, etc.. Hi ha moltes opcions de salsa cremosa per a pasta de nata i formatge, algunes d'elles són fàcils de fer a casa. Com fer salsa per a la pasta, és desitjable que totes les mestresses de casa ho sàpiguen.
Recepta de salsa de crema clàssica
El gust de la pasta depèn de la qualitat de la salsa. Sovint s'utilitzen nata, espècies i tomàquets per a la seva preparació.
La recepta clàssica de salsa és bastant senzilla, requereix els següents ingredients:
- crema (natural) 20 per cent - 400 mil·lilitres;
- formatge (preferiblement dur) - 200 grams;
- formatge processat - 2 peces (200 grams);
- mantega - 2 cullerades;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal dels aliments - al gust.
Ratlleu formatge processat i 100 grams de formatge dur.
Aboqueu la nata en una cassola, escalfeu (no bulliu!), aboqueu formatge ratllat, poseu mantega, barregeu-ho bé, afegiu sal i pebre al gust.
Barrejar-ho tot bé imantenir al foc. El formatge es fon i la barreja s'espesseix fins a la consistència de la crema agra. La salsa està llesta. Aboqueu-lo a la pasta bullida, a sobre amb el formatge restant.
Consell:
- utilitzeu només sal i pebre negre a la salsa (altres condiments poden fer malbé el gust del plat);
- no t'excedeixis amb pebre i sal, tot ha de ser amb moderació;
- podeu prendre crema amb un 10% de greix;
- La la mantega afegeix greix i la fa més rica, però pots s altar-la si vols.
Salsa: nata i ceps
La salsa de crema clàssica és la base per a les salsas més complexes. Una de les més habituals és la salsa de bolets amb nata. Hi ha moltes variants d'aquest plat. S'ofereix una recepta molt senzilla i econòmica.
Productes obligatoris:
- crema (no més del 20% de greix) - 1 tassa;
- xampinyons (es poden congelar) - 250 grams;
- farina de blat - 1 cullerada;
- formatge - 100 grams;
- ceba - 1 peça;
- mantega (mantega) - 1 cullerada (taula);
- sal - al gust;
- pebre mòlt (preferiblement negre) - al gust.
Pelar, rentar i picar finament la ceba. Ratlleu el formatge finament.
Piqueu els bolets ben petits o piqueu-los amb una batedora.
Coloqueu una paella profunda o una paella al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la ceba picada, deixeu-ho coure a foc lent (no cal fregir!).
Aboqueu els bolets picats a la ceba i fregiu-los a foc lentescalfeu fins que el líquid s'evapori, afegiu sal i pebre al gust.
Afegiu farina als bolets, barregeu-ho tot i sofregiu-ho durant 2 minuts.
Afegiu nata, continueu cuinant a foc lent fins que la salsa espesseixi. La nata ha d'estar calenta però no bullint. Afegiu-hi el formatge ratllat, mantingueu la salsa al foc fins que el formatge estigui completament dissolt. Barrejar-ho tot bé, retirar del foc. La salsa està llesta.
Consells per fer salsa de crema de xampinyó
- Per picant, s'afegeix all a la salsa, es fregeix amb ceba.
- La quantitat de farina es pot canviar: afegiu 3 cullerades de farina per obtenir una salsa espessa.
- En lloc de nata, podeu utilitzar nata agra, en aquest cas no s'afegeix farina ni s'afegeix una quantitat mínima.
- Podeu fer servir qualsevol bolet.
- La salsa picant s'utilitza per a pasta, arròs i patates.
- La salsa freda va bé amb les boles de massa i les boles de massa.
Pasta Alfredo
La salsa de pasta italiana feta amb nata i formatge parmesà és famosa a tot el món, amb ella la molt estimada pasta Alfredo és preparada per molts. I per preparar aquest plat és factible fins i tot per a una amfitriona sense experiència, n'hi ha prou amb seguir acuradament la recepta.
Per a la pasta clàssica Alfredo necessiteu:
- crema 33% de greix - 0,5 litres;
- mantega - 3 cullerades (cullerades);
- Formatge parmesà - 150 grams;
- bacon - tres o quatre tires;
- sal dels aliments - al gust;
- pebre mòlt (preferiblement acabat de mòlta) negre - al gust;
- vegetal (preferiblement oli d'oliva) - dues cullerades (cullerades);
- espaguetis - 250 grams.
Ratlleu el formatge finament. Bacon tallat a quadrats i fregit fins que estigui daurat.
Coeu els espaguetis en aigua salada amb oli vegetal fins que estiguin mig cuits (al dente), esbandiu-los amb aigua bullida freda.
Aboqueu la nata en una cassola (paella profunda), escalfeu (però no bulliu!) a foc mitjà.
Afegiu mantega, desfeu-la amb nata, afegiu-hi 100 grams de parmesà ratllat i espereu fins que es fongui completament.
Reduïu el foc, deixeu coure la salsa a foc lent fins que espessi. Aboqueu pebre negre i sal al gust a la salsa, escalfeu-ho una mica més. La salsa triga uns 10 minuts a cuinar-se.
Posar els espaguetis cuits a la paella i escalfar-ho bé, escampar-hi la pasta amb cansalada fregida per sobre, abocar-hi la salsa, escampar-hi la resta del parmesà ratllat per sobre. Retireu el plat del foc. Deixeu reposar la pasta uns minuts abans de servir.
Consells per cuinar pasta amb salsa
- Per a la pasta Alfredo, només es prenen nata (33%), mantega d' alta qualitat i formatge parmesà, la resta d'ingredients es poden canviar al gust.
- Per a un gust més delicat, no s'afegeix pebre negre mòlt ni sal.
- S'afegeix all picat per donar-li un gust picant i picant.
- Per a la pasta Alfredo, els italians prefereixen el fettuccine de tota la pasta, encara que les receptes permeten utilitzarqualsevol pasta feta amb blat dur.
- Si la salsa és molt espessa, es pot diluir amb l'aigua en què s'ha cuit la pasta.
- La salsa sempre s'aboca a la pasta molt calenta, abans de servir-la es pot afegir nou moscada mòlta, pebre, all picat, anet al gust.
Salsa cremosa de tomàquet
La Creamy Tomato Pasta Sauce és un plat senzill i ràpid que satisfarà els amants de les salses de tomàquet i les salsas a base de nata. Pots canviar-ho al teu gust: afegir trossos de pollastre fregit, carn picada, embotits o trossos d'embotit, etc. Com fer la salsa de pasta depèn del cuiner.
Pasta de pollastre amb salsa de crema de pasta, que requereix els ingredients següents:
- crema (20%) - 1 tassa;
- mantega - 3 cullerades (cullerades);
- ceba - 1 peça;
- tomàquets (frescs) - 800 grams;
- all - 3-4 grans;
- formatge (preferiblement parmesà) - 150 grams;
- pebre negre mòlt - al gust,
- sal dels aliments - al gust,
- orenga, julivert sec, alfàbrega - 1/2 cullerada cadascun (te);
- vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
- espaguetis - 0,5 quilograms.
Coeu els espaguetis fins que estiguin al dente.
Pelar i picar finament la ceba i l'all.
Escaldar els tomàquets amb aigua bullint, pelar i picar.
Formatge ratllat.
Fregir en una paella fondamantega, sofregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin daurats, afegiu-hi els tomàquets picats, sal, afegiu-hi herbes seques i pebre.
Un cop els tomàquets comencin a suc, reduïu el foc i continueu la cocció durant 2 minuts, la salsa s'ha d'espessir. Aboqueu vinagre a la barreja.
Afegiu nata als tomàquets, barregeu-ho tot, escalfeu la salsa durant 5 o 7 minuts.
Posar els espaguetis cuits a la paella, barrejar amb la salsa. Escalfeu-ho tot bé, empolvoreu-ho amb formatge ratllat. El plat està llest per servir.
Salsa de crema de pollastre
La salsa de crema de pasta clàssica es pot coronar amb pollastre. La recepta per a la seva preparació és senzilla i accessible per a qualsevol mestressa de casa, i el gust impressionarà els amants de la pasta deliciosa.
Productes obligatoris:
- crema (20%) - 1 tassa;
- mantega - 3 cullerades;
- pollastre (filet) - 300 grams;
- formatge (varietats dures) - 100 grams;,
- pasta - 250 grams;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal dels aliments - al gust;
- all - 2 o 3 grans;
- Herbes italianes - al gust.
Ratlleu el formatge finament. Peleu i piqueu els alls.
Renta el filet de pollastre, tallat a trossos i assecar.
Coeu la pasta fins que estigui mig cuita (al dente).
Desfeu la mantega en una paella profunda, sofregiu els alls picats, aboqueu-hi un got de nata, escalfeu (no bulliu!), afegiu-hi el formatge ratllat, remeneu i deixeu-ho coure fins que el formatge es fongui.
Afegiu trossos de filet a la crema,sal i pebre al gust, afegiu les vostres herbes preferides. Continueu bullint fins que el pollastre estigui cuit, uns 20 minuts.
Afegiu la pasta bullida a la salsa, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
El pollastre amb salsa de pasta cremosa ja està llest per servir.
Conclusió
Hi ha moltes varietats de salsa de nata, no és difícil de preparar, i el resultat complirà les teves expectatives. Experimenteu, utilitzeu les receptes suggerides anteriorment. Recordeu: la salsa casolana és definitivament més saludable que el ketchup i la maionesa comprats a la botiga, només conté productes i condiments naturals provats. Sempre pots ajustar la recepta i afegir només ingredients útils per a la teva família al plat.
Cuina amb amor. Bon apetit!
Recomanat:
Com marinar la carn amb salsa de soja: receptes d'adob, ingredients i secrets de cuina
Avui hem seleccionat per a tu les receptes d'adobs més populars, l'ingredient principal de les quals és la salsa de soja. Totes elles són bastant senzilles d'executar, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell entendrà com marinar la carn amb salsa de soja i comprovar-ho a la seva pròpia cuina
Crema per al pastís de pasta de full "Napoleó": ingredients, recepta, consells de cuina. Flan clàssic per a "Napoleó"
Quines creus que són les postres més populars? Per descomptat, Napoleó. Ni un sol dolç rebutjarà aquesta delicadesa. Per preparar-lo, les mestresses de casa utilitzen pasta de full i tot tipus de farcits de nata, que permeten agafar un nou gust cada cop. En el nostre article, volem parlar de quina crema de pastís Napoleó de pasta de full es pot preparar
Els beneficis de la crema agra per als homes. Receptes amb crema agra. Valor energètic i composició de la crema agra
La crema agra es considera un producte lacti popular a Rússia. Es crea a partir de nata, després de la qual se sotmet a fermentació d'àcid làctic. El producte té moltes propietats valuoses, té un gust agradable. S'utilitza en cuina, cosmetologia, medicina popular. Els beneficis de la crema agra per als homes es descriuen a l'article
La pasta és pasta o salsa? Per què la pasta és una pasta?
Què és la pasta: pasta, salsa o totes dues? Intentarem respondre aquesta pregunta en aquest article. Us explicarem l'origen de la pasta i la seva marxa triomfal arreu del món després del descobriment d'Amèrica i la invenció de la màquina d'espaguetis
Pasta amb gambes en salsa de tomàquet: composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Cansat de la pasta marina i els espaguetis amb embotits? Porta algunes influències italianes a la teva cuina. Prepara la teva pasta! Sí, no senzill, però pasta amb gambes en salsa de tomàquet segons tots els cànons de la cuina d'ultramar. La llar i els hostes apreciaran aquesta novetat. I per a la seva preparació calen molt pocs ingredients, temps i habilitats
