2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tothom sap que els fideus es poden fer a casa, però moltes mestresses de casa es limiten a només farina premium, ja que desconfien de les alternatives per f alta d'informació. A la pràctica, resulta que els fideus de sègol no són menys saborosos que els clàssics, i és bastant fàcil cuinar-los a casa.
Farina de sègol. Funcions
Avui, la farina de sègol està guanyant cada cop més popularitat entre la població, ja que hi ha un "boom" en un estil de vida saludable. Ara mateix, podeu assegurar-vos a la pràctica que tot el nou és un vell ben oblidat, perquè el sègol ha estat estimat a Rússia des de temps immemorials.
En comparació amb la farina de blat convencional, aquest producte conté més minerals i fibra. Encara que no difereixen gaire en contingut calòric, els beneficis de la farina de sègol són molt més grans: es recomana com a element de nutrició dietètica i per a la prevenció de mal alties del tracte gastrointestinal.
No obstant això, abans de cuinar els fideuso coure pa, hauríeu de familiaritzar-vos amb les característiques pràctiques de la farina de sègol.
És important entendre que conté menys gluten, que és bo i dolent. El dolent és que aquests pastissos es couen pitjor. En alguns casos, es recomana diluir aquesta farina amb una petita part de farina de blat, de manera que la massa que heu "fet" estigui més connectada, sencera. La massa d'un producte de sègol serà inelàstica i serà més difícil enrotllar-la.
No només a Rússia
El sègol, juntament amb altres cereals, també és popular al Japó. Poques vegades s'utilitza en la seva forma pura, però el soba és molt comú. Es tracta de fideus japonesos de farina de sègol. També hi ha blat sarraí i opcions combinades.
Soba es ven ja feta i assecada en forma de tires fines lligades en farcells "porcionats". Naturalment, és més fosc que el blat clàssic. També hi ha una variació anomenada cha-soba. Té un color verd fosc, ja que es pasta amb te verd.
Fideus de sègol japonesos a la pràctica russa
Soba pot ser una gran alternativa a un menjar ràpid tan poc saludable: només triga 5-7 minuts a cuinar-se, absorbeix perfectament els gustos i aromes d'aquells aliments que hi afegiu. Per exemple, podeu cuinar un plat fantàstic en només un quart d'hora amb els ingredients següents:
- Fideus japonesos de farina de sègol - 250 grams;
- pitt de pollastre - 200 grams;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- pebrot - 1 unitat;
- carbassó (en casos extrems, un carbassó jove) - 1 unitat;
- ceba verda - 5 unitats;
- ceba - 1/2 unitat;
- salsa de xili - 250 ml.
Coeu els fideus en aigua bullint durant 5 minuts. Esbandida amb aigua freda, deixar escórrer.
Talleu la carn de pollastre, el carbassó i el pebrot a tires fines, la ceba a mitges anelles i les cebes verdes més petites. Poseu una paella profunda a foc mitjà, escalfeu-la i afegiu-hi l'oli. Afegiu la carn i les verdures a la paella, remenant contínuament fins que el pollastre estigui fet i les verdures estiguin daurades. Aboqueu-hi la salsa de xili i deixeu-ho bullir.
Repartiu els fideus als plats, damunt amb pollastre i verdures. Serviu immediatament.
Aquestes mans aquí
I com cuinar els fideus de farina de sègol a casa? Molt simple. N'hi ha prou amb seguir la recepta següent:
- farina de sègol - 500 grams;
- ous de gallina - 3 peces;
- sal - 1/2 culleradeta;
- aigua - 120 ml;
- farina de sègol per espolvorear: quanta massa necessitarà.
Tamisar la farina sobre una superfície de treball, fer-hi un petit sagnat. Bateu els ous d'un en un i, afegint-hi aigua, comenceu a pastar la massa. Pastar la massa durant 10 minuts fins que quedi ferma i ja no s'enganxi a les superfícies. Important! Assegureu-vos que la massa sigui homogènia. Torneu a posar la massa al bol, tapeu-la i deixeu-la reposar mitja hora.
Després d'això, divideix la massa per tresparts. Estireu cadascuna molt fina. Deixeu les capes resultants a l'aire lliure durant mitja hora perquè la massa de fideus s'assequi i s'endureixi.
Ara pots tallar els fideus al gruix que necessites.
Si teniu previst servir-lo com a guarnició, bulliu-lo de la mateixa manera que la pasta clàssica i, a continuació, amaniu-lo amb mantega.
Primer
Els fideus també es poden utilitzar a les sopes. Per exemple, es mostrarà perfectament al brou de bolets:
- brou ric de bolets - 2 litres;
- bolets bullits - 300 grams;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal - al gust;
- pebre - al gust;
- fideus de farina de sègol - 1/3 porció de la recepta anterior;
- les vostres verdures preferides al gust.
Coeu els fideus, bulliu-los i reserveu-los. Poseu el brou de bolets a foc mitjà. Quan bulli, afegiu-hi oli, sal i pebre. Piqueu els bolets finament, afegiu-los al brou juntament amb els fideus ja preparats. Remeneu.
Aboqueu les verdures finament picades i retireu-les del foc. Deixa reposar 5 minuts i ja estàs a punt per servir.
Fideus de sègol fàcils de marisc
Per a aquells a qui no els agrada contentar-se amb productes semielaborats i al mateix temps no tenen ni la força ni les ganes de quedar-se hores al fogó després de la feina, aquesta recepta:
- fideus secs de blat sarraí - 200 grams;
- gamba pelada - 300 grams;
- formatge processat - 300 grams;
- aigua - 1 tassa;
- salsa de soja - 3 cullerades.culleres;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
Bullir els fideus fins que estiguin tendres, esbandir i escórrer.
Poseu una paella profunda a foc mitjà i afegiu-hi el formatge, la salsa de soja i l'aigua. Remeneu la massa amb una batedora fins que s'hagi dispersat tota la salsa. Afegiu gambes a la salsa, cuini 3 minuts més.
Pas final: els fideus de sègol s'envien a les gambes, es barregen i se serveixen per delit dels éssers estimats. Si ho desitja, es pot substituir les gambes per filet de pollastre.
Recomanat:
Com cuinar la lota: una selecció de les millors receptes
En aquest article veurem com cuinar la lota. Aquest és un peix d'aigua dolça molt saborós. A diferència dels típics habitants de rius i llacs, hi ha força ossos. El seu filet té gust de truita grassa. Per tant, el peix amb un color tacat s'utilitza sovint en l'elaboració de pastissos, ja que el suc remulla molt bé la massa. La lota també és bona a l'anomenada "Triple Orella". El fetge d'aquest peix s'engrandeix, i amb ell podeu cuinar un paté increïblement saborós
Salsada de verdures per a diversos plats: una selecció de les millors receptes
Tenim una selecció limitada de guarniments. Patates, cereals, pasta… Com assegurar-se que el guarniment no és avorrit? La salsa no només farà que les farinetes seques siguin més sucoses, sinó que també transformarà un plat familiar més enllà del reconeixement. Les salses són diferents: carn, cremós, bolets. La salsa de verdures, a la qual està dedicat aquest article, us ajudarà en els dies de dejuni o amb una forma de vida vegetariana
Casela de fideus: et lleparàs els dits! Cassola de fideus amb carn picada. Cassola de fideus dolços
La cassola de fideus és un plat abundant i molt saborós que és perfecte per esmorzar o berenar. Cal tenir en compte que avui hi ha moltes opcions per cuinar ràpidament un plat tan senzill. En aquest article, veurem diverses maneres que inclouen ingredients diferents, però força assequibles
Com cuinar la carpa. Una selecció de les millors receptes
Vols complaure la teva llar amb un àpat sumptuós? Aleshores us proposem coure carpa. Us desitgem èxit culinari
Samsa amb carn. Una selecció de les millors receptes amb fotos
Clàssic i un dels plats més populars d'Àsia Central, el samsa amb carn, tradicionalment s'ha de coure en un forn obert especial anomenat tandoor. Sense la participació d'aquest "aparell de calefacció", es considera que el plat no és real. Tanmateix, els experts culinaris curiosos van descobrir per la seva pròpia experiència que el més important a samsa és la massa i el farcit adequats, i no el mètode de cocció
