Chicken Aspic: opcions de cuina, ingredients, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats en gelatina són famosos des de fa temps per les seves propietats beneficioses, el seu excel·lent sabor i l'aspecte espectacular. Avui dia no hi ha productes inaccessibles, així que aquesta delicia es prepara amb una gran varietat d'ingredients. No obstant això, la majoria de les hostesses domèstiques prefereixen decorar la seva taula de vacances amb un bonic pollastre aspic.

Aquest plat sempre resulta molt satisfactori, lleuger i efectiu. I per preparar un aperitiu tan inusual, no és necessari tenir cap habilitat culinària especial. Si seguiu una recepta senzilla de pollastre aspic, fins i tot una amfitriona novell pot obtenir fàcilment un deliciós regal. La gelatina festiva serà una decoració meravellosa per a qualsevol taula.

Pollastre amb gelatina: plat baix en calories, saludable, però molt bonic. La seva elaboració no requereix habilitats culinàries especials, i en qualsevol cas es garanteix un excel·lent resultat. Per a qualsevol persona que segueixi una dieta baixa en colesterol dolent o només un estil de vida saludable, hauríeu de regalar-vos un deliciós aspic de pollastre.

Descripció

Aquest plat no trigarà massa a preparar-se perquèes fa amb força i rapidesa. Podeu organitzar una delicia delicada i deliciosa al vostre gust, utilitzant, per exemple, belles formes arrissades. A més de l'ingredient principal, la carn d'au, podeu complementar el vostre aspic amb vedella, porc, ous durs, pèsols, blat de moro, tot tipus de verdures, herbes i rodanxes de llimona.

Avui hi ha un gran nombre de receptes d'aspic de pollastre i podeu cuinar segons elles des de qualsevol part de l'ocell. És cert que els cuiners experimentats diuen que és el gall que té les millors propietats per fer gelatina. Al cap i a la fi, conté moltes més substàncies gelificants, per la qual cosa la gelea és més elàstica i, en conseqüència, bella. Tanmateix, la canal de pollastre encara s'utilitza més sovint.

Podeu cuinar gelatina literalment de totes les parts de l'ocell: coll, ales, cuixes, pit i altres. A més, per obtenir un aspecte bonic, és habitual afegir components auxiliars a l'aspic de pollastre i utilitzar formes inusuals, que també és important. Depèn de tu decidir quins ingredients afegir al teu plat. Així que tria la recepta que t'agradi i comença a crear la teva obra mestra culinària.

Com cuinar el pollastre aspic

Avui, la recepta tradicional de gelatina d'au té moltes opcions diferents. Sovint es prepara amb l'addició de gelatina i sense ella, complementada amb crema agra, maionesa o una varietat de verdures. Es pot preparar un brou ric per aspic tant al fogó com en una olla de cocció lenta. S'accepta un berenar preparatabocar en bols, bols, gots i fins i tot plats senzills. A més, hi ha una manera de preparar l'àspic de pollastre quan es fa com un braw, abocant-lo en una ampolla.

Dentre tota aquesta varietat de nombroses receptes de gelatina, podeu triar fàcilment la que us sigui més fàcil de cuinar. Tanmateix, el coneixement d'aquest meravellós aperitiu hauria de començar amb la manera més senzilla i assequible de cuinar.

Llista de productes

El pollastre en gelatina amb gelatina és un plat inusualment saborós i alhora senzill. Aquest tracte es considera, amb raó, universal. Al cap i a la fi, és perfecte per al dinar diari i per a un banquet festiu. La recepta clàssica d'aspic de pollastre amb gelatina utilitza filet d'au, ous i verdures. I l'aspic cuit se sol servir amb salsa de tomàquet, rave picant, mostassa o salsa d'all.

Per tant, per preparar aquest plat necessitareu:

• 1kg de pit de pollastre;
• litre de brou;
• uns quants grans d'all;
• pastanagues grans;
• 3 ous;
• unes branquetes de vegetació per decorar;
• ceba gran;
• 30g de gelatina;
• sal, pebre i altres espècies que escolliu.

Aquest aperitiu fred ben decorat trigarà aproximadament 2 hores a fer-se.

Com cuinar

Primer de tot, esbandiu bé la carcassa, poseu-la en una olla gran i cobriu-la amb aigua. Porta el brou abullir i assegureu-vos de treure l'escuma amb una cullera ranurada. Pelar les verdures, esbandir i també enviar a la paella. Reduir la potència i coure la carn durant una hora. Per cert, en paral·lel, podeu posar ous a l'estufa: cal que estiguin bullits.

Aboqueu la gelatina en un bol i aboqueu una petita quantitat d'aigua tèbia. Després que la pols s'infla, es pot utilitzar. Colar amb cura el brou de pollastre a través de diverses capes d'estop per eliminar el líquid de l'excés de greix i restes. A continuació, afegiu-hi la gelatina preparada i barregeu-ho bé.

Talleu el filet bullit a daus petits o simplement esquinçau-lo a l'atzar amb la mà. Traieu les closques dels ous precuinats i talleu-los a rodanxes netes. Talleu les pastanagues bullides també en anelles o talleu-ne unes figures boniques. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa especial o simplement ratlleu-los.

En un plat de servir prou profund, col·loqueu els trossos de carn, les rodanxes d'ou, els anells de pastanaga, l'all picat i les branques verdes. Aboqueu-ho tot amb el brou preparat i refredeu primer a temperatura ambient, i després deixeu-ho a la nevera diverses hores. Cal esperar a la solidificació completa del plat; normalment, aquest procés dura unes 4 hores.

Això completa la preparació de l'aspic. Com podeu veure, no hi ha absolutament res complicat en el procés. Si la vostra cuina té una forma bonica, assegureu-vos d'utilitzar-la per crear la vostra.miracle culinari. Feu-ho tot exactament igual, però poseu-hi tots els ingredients. I abans de servir, només cal donar la volta al formulari amb el plat, transferint així l'aspic al plat de servir.

Gelea tendra en una olla de cocció lenta

Aquest mètode de cuina no és menys comú entre les hostesses modernes. Després de tot, fent aspic de pollastre en una olla de cocció lenta, podeu accelerar significativament el procés i fer-lo realment còmode. El millor és abocar l'aperitiu en motlles petits i servir-lo amb la vostra salsa calenta preferida.

Per cuinar gelatina en una olla de cocció lenta necessitareu:

• canal d'au, amb un pes de fins a 1,2 kg;
• 20g de gelatina;
• ceba gran;
• 8 cullerades de crema agra, preferiblement natural;
• pastanagues de mida mitjana;
• 1, 2 litres d'aigua;
• un parell de grans d'all;
• ram d'enciam;
• 10g de grans de pebre;
• 3 cullerades de blat de moro en conserva;
• sal i pebre al gust.

Procediment d'accions

Primer, preescalfeu el bol multicooker i prepareu el pollastre. Rentar bé la carcassa i tallar-la en 4 parts iguals. A continuació, poseu els trossos de pollastre en un bol untat amb oli. Envieu aquí pastanagues i cebes pelades prèviament, així com grans de pebre. A continuació, cobriu la carn amb aigua, sal i pebre.

Si el vostre dispositiu té una funció "brou", assegureu-vos d'utilitzar-la. Cuini la carn durant una hora i mitja, mentre no us oblideu de treure periòdicament l'escuma. Més tardl'hora especificada, canvieu el mode a "sopa". Cuina el pollastre a la temperatura seleccionada durant dues hores.

A continuació, traieu les verdures i la carn del brou. Desmunteu el pollastre, separant la carn dels ossos i la pell. Piqueu els filets i les pastanagues finament.

Colar el brou amb una gasa, omplir-lo amb un got a part. Aboqueu-hi gelatina i deixeu-ho reposar durant mitja hora. Després d'inflar-se, per arreglar el resultat, s'aconsella escalfar-lo una mica al bany maria. Deixeu que la gelatina es refredi una mica abans d'utilitzar-la.

Transfereix la crema agra a un bol a part. Afegiu-hi un parell de cullerades de gelatina inflada i remeneu-ho. Passeu els alls per una premsa o piqueu-los en un ratllador i envieu-los al brou. Afegiu-hi pebre, sal i la resta de la barreja de gelatina.

Ara queda per disposar els aperitius en bols. Primer, distribuïu uniformement la massa de crema agra, que es convertirà en la primera capa d'aspic. Per descomptat, perquè els components simplement no es barregin, cal esperar una mica fins que la barreja s'endureixi. A continuació, poseu la resta d'ingredients en bols: pollastre, blat de moro, pastanagues, fulles d'enciam i branquetes de verdures. Aboqueu tot això amb brou i torneu-ho a posar en fred. Si voleu, podeu fer no una, sinó dues capes de crema agra; d'aquesta manera el plat es veurà encara més interessant.

Pollastre en ampolla aspic

Aquesta recepta et permetrà preparar un plat deliciós i inusual per a la teva família. Aquest aperitiu pot ser una gran alternativa al brawn os altison. Aquesta delicia pot ser un excel·lent esmorzar abundant o una mena de punt culminant d'un banquet festiu. Pots complementar el teu berenar amb pèsols en conserva, blat de moro, pastanagues o fins i tot cebes daurades.

Composició

Per preparar l'aspic, prepara:

• 1 kg de pollastre;
• uns quants grans d'all;
• pebrot;
• cullerada de gelatina;
• 100g de nous;
• sal i pebre al gust;
• 3 cullerades de blat de moro.

Cuina

Renteu i assequeu la canal abans de continuar processant-la. A continuació, separeu la polpa dels ossos i talleu-la a trossos petits. Ara el filet s'ha de fregir amb una petita quantitat d'oli vegetal i cuinar a foc lent durant mitja hora. No oblideu afegir una mica d'aigua a la carn.

Aboqueu la gelatina en un bol i afegiu-hi una cullerada de brou calent de la paella. Espereu fins que la pols es dissolgui completament. En un bol profund, barregeu el contingut preparat de la paella, els fruits secs detallats, l'all picat, les rodanxes de pebrot dolç, la massa de gelatina i el blat de moro. Acabeu amb sal i pebre i remeneu bé.

Talla l'ampolla de plàstic i posa-hi la futura carn en gelatina. Col·loqueu la peça preparada a la nevera durant 4-5 hores i, el millor de tot, durant la nit. Abans de servir, traieu amb cura l'aspic de l'ampolla amb un ganivet i talleu-lo a rodanxes.

Gelea sense un gram de gelatina

Aquest plat no és menys apetitós i saborós que amb gelificants. I perquè la gelea es congeli, el millor és utilitzar carn amb el màxim contingut de "gelatina" natural, per exemple, una carcassa de gall. Per a un bon efecte, també hi podeu afegir potes de porc o vedella. El brou per cuinar el pollastre aspic sense gelatina es bull amb verdures i pebre de Jamaica.

Per a aquesta gelatina, preneu:

• 0,5 kg de filet de pollastre;
• 1,5 kg de carcassa d'un gall;
• pastanaga;
• ceba gran;
• 3 fulles de llorer;
• 10g de pebre de Jamaica;
• 3 grans d'all;
• sal i pebre mòlt.

Procés de cocció

Primer de tot, prepara la canal netejant-la de les restes de plomes i rentant-la. A continuació, talleu-lo en diverses parts, poseu-lo en una cassola i cobriu-lo amb aigua. Posar el brou al foc, portar a ebullició i treure l'escuma. Bulliu-ho 5 minuts més i retireu la cassola del foc. S'ha d'abocar l'aigua en què es va cuinar la carcassa. Ara cal omplir-lo amb un líquid net perquè cobreixi la carn només un parell de centímetres. Torneu a posar la paella al foc, repetiu les mateixes manipulacions i deixeu coure la carcassa durant 3 hores a baixa potència.

Afegiu carn de pollastre processada, verdures pelades, sal i condiments al brou. Ho deixem una hora i mitja més a foc lent. Després de la cocció, retireu la carn i les verdures del brou. La carcassa s'ha de desmuntar amb cura, traient els ossos,cartílags i pells. I el mateix brou s'ha de filtrar amb una gasa. A continuació, afegiu-hi all ratllat.

Teix la carn en fibres o talla a trossos petits. Col·loqueu-lo en bols juntament amb figuretes de pastanaga i branquetes verdes. Ara només queda abocar tots els ingredients amb el brou. A més, podeu decorar el vostre plat amb blat de moro o pèsols en conserva, així com trossos de diverses verdures i herbes. Deixeu l'aspic de pollastre a la nevera fins que quedi completament.