Dieta terapèutica per a úlceres i gastritis. Principis de nutrició, llista de productes útils, menú

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La dieta per a les úlceres i la gastritis és el component principal del tractament competent de les mal alties gastrointestinals. Les dolències són greus i, per tant, una persona que s'enfronta a una d'elles ha de dotar la seva mucosa d'estalvi químic i mecànic, i també centrar-se en la correcció dels trastorns metabòlics. Hi ha molts matisos, el nutricionista els explica al pacient, però ara encara val la pena parlar dels principis de la dietoteràpia.

Disposicions generals

Si se li diagnostica una acidesa normal o augmentada, se li assigna la taula número 1. Els indicadors estan reduïts? A continuació, la taula número 2.

Els principis clau de la dieta per a les úlceres i la gastritis es poden enumerar de la següent manera:

1. Cal controlar la qualitat i la quantitat dels aliments consumits, calcular el valor energètic, tenir en compte els processos de digestió alterats.
2. Un enfocament diferenciatnutrició. La seva necessitat ve determinada per la naturalesa de la mal altia, la gravetat del seu curs, la presència o absència de complicacions i dolències concomitants.
3. Es desenvolupa una dieta individual per a úlceres i gastritis tenint en compte les peculiaritats de l'estat metabòlic i nutricional d'una persona, així com les necessitats del seu cos.
4. Potser també l'aparició de la necessitat d'incloure suplements dietètics i mescles per a la nutrició enteral a la dieta.
5. També heu de normalitzar la funció motora i secretora del tracte gastrointestinal.

Aquesta o aquella taula es designa per a un període determinat. Les dietes indicades per a les úlceres i la gastritis difereixen en contingut calòric, contingut de macronutrients, grau d'estalvi de refrigerant, règim dietètic, així com mètodes de processament culinari dels productes i fins i tot la consistència dels plats.

Taula 1A

Ara pots parlar una mica més de les característiques de les diferents dietes. La taula núm. 1A limita al màxim qualsevol efecte sobre l'estómac: temperatura, químic, mecànic. Aquesta dieta se sol prescriure per a l'exacerbació de la gastritis i les úlceres. També l'han d'observar les persones que pateixen colecistectomia.

L'objectiu de la taula 1A és minimitzar l'excitabilitat gàstrica i restaurar la mucosa. El pacient ha d'adherir-s'hi de 2-3 a 14 dies. Tot depèn de la seva mal altia.

En la gastritis aguda, per exemple, amb 3 dies n'hi ha prou. Amb una cremada de l'esòfag - 7-8 dies. No pots seguir la dieta durant més de dues setmanes, ja que és baixa en calories (1800–1900 kcal) i desequilibrada.

Permès i prohibitproductes

La dieta per a la gastritis i les úlceres d'estómac, indicada pel número 1, implica moltes restriccions. Es permeten els aliments i productes següents:

1. Sopes mucoides fetes d'arròs, sèmola i farina de civada. Podeu afegir mantega, barreja d'ou i llet, farina per menjar per a nadons.
2. Carn magra o peix en forma de suflé de vapor.
3. Productes elaborats amb farina de cereals o farinetes (arròs, civada, blat sarraí).
4. Formatge cottage calcificat, llet, nata, gelea.
5. Truita al vapor o ous cuits.
6. Verdures i mantega com a additiu.
7. Baies en forma de gelea o gelatina.
8. Te de crema feble, sucs acabats d'esprémer amb aigua, decocció de segó de mill, infusió de rosa mosqueta.

Queden estrictament prohibits els brous, totes les verdures, els aliments aspres i indigeribles, el rovell d'ou, els plats excessivament freds i calents. Es recomana menjar 6 vegades al dia en petites porcions alhora.

Taula 1B

Aquesta dieta per a la gastritis i les úlceres d'estómac segueix la descrita anteriorment. La taula núm. 1B és més resistent. El contingut de nutrients i calories augmenta, s'estan introduint nous plats i productes, la llista de mètodes de processament permesos s'amplia.

Es mostra al pacient l'ús actiu de llet, formatge cottage i cereals. Amb la gastritis i les úlceres d'estómac, la dieta núm. 1B s'ha d'observar des de 10 dies fins a 1 mes. Els principis de la dieta són:

1. Els plats s'han de preparar en forma de puré de patates o cereals. Primer es bullen els productes i desprésesborra.
2. Les restriccions segueixen sent les mateixes.
3. Pure es pot fer amb remolatxa, pastanaga i patates.
4. Podeu afegir fruites i verdures en conserva a la dieta d'aliments per a nadons.
5. Es permet fer costelles, puré de patates, quenelles de peix i carn.

És molt important a l'hora d'elaborar el menú assegurar-se que els plats de proteïnes i cereals s' alternen diàriament i preferiblement no es repeteixin. En cas contrari, el menjar semblarà massa monòton per a una persona.

Un menú aproximat per al dia podria semblar així:

1. Esmorzar: truita de proteïnes al vapor, puré de civada i un got de llet.
2. Dinar: sopa d'arròs amb carn picada, quenelles de vedella al vapor, puré de patates i escamarola.
3. Snack: galetes i gelatina de llet.
4. Sopar: farinetes de sèmola, suflé de mató, te amb llet i sucre.

Entre l'esmorzar i el dinar, així com a la nit, cal beure un got de llet sencera com a berenar. En pots beure aproximadament un litre al dia.

Què passa amb les porcions? Per a un berenar n'hi ha prou amb 100-150 grams. Per als àpats principals: fins a 400. No podeu menjar en excés, però aquesta quantitat és suficient per mantenir la sacietat.

Taula 1

Es prescriu després de la dieta núm. 1B. Haureu de seguir 2-3 mesos. Aquesta és una dieta molt menys estricta per a la gastritis i les úlceres duodenals: uns dies després de canviar-la, es permet deixar de triturar els aliments abans de menjar-los.

Les característiques de la taula número 1 es poden identificar a la llista següent:

1. Els primers plats es couen amb brou de patates oen brou de verdures. Com abans, els cereals bullits han d'estar presents a la composició. Es permeten sopes de llet i nata amb pollastre o carn.
2. S'han d'afegir a la dieta plats de carn bullides i al vapor sense tendons, pell i fàscia. S'admeten gall dindi, pollastre, carn magra de porc, xai jove, vedella. Podeu fer-ne stroganoff de vedella, soufflé, zrazy, costelles, mandonguilles, etc., però primer heu de bullir-los.
3. Podeu cuinar alguns plats (conill, pollastre, vedella).
4. Es recomana servir el peix a trosset, al vapor. Podeu fer zrazy, mandonguilles, mandonguilles, mandonguilles.
5. El pa és possible, però sec o d'ahir. També es permeten les galetes i les galetes seques. Un cop a la setmana, es permeten pastissos amb formatge cottage, peix, carn, melmelada o pomes, però no de pastisseria.
6. Es recomana afegir cereals (farina de civada o blat sarraí), arròs, sèmola, fideos i pasta a les sopes.
7. De verdures cal menjar coliflor, pèsols joves, patates, pastanagues, remolatxa. Es couen al vapor, es freguen o es fan un suflé o un puré de patates. Podeu menjar carbassa, carbassó, tomàquets no àcids a trossos. De les verdures, es permet l'anet.
8. Podeu omplir els plats amb verdures o mantega.
9. Es permet diversificar la dieta amb kefir, iogurt, nata, llet, formatge mató i crema agra. Podeu fer boles mandroses, budins, pastissos de formatge amb formatge cottage. De vegades s'ha de menjar formatge ratllat, però no picant.

La dieta considerada per a la gastritis i l'úlcera duodenal també permet 2 ous per setmana (en forma de truita obullit), amanides de carn i verdures bullides, patés de fetge, lactis o botifarra, peix aspic amb brou de verdures, arengada i pernil baix en greix i caviar d'esturió.

Taula 2

Més amunt, es va descriure amb detall quin tipus de dieta per a la gastritis i les úlceres haurien de seguir els pacients. Per a qui està dissenyada la taula número 2? En primer lloc, per a persones amb gastritis crònica, acompanyada d'insuficiència secretora, així com per a pacients que han experimentat una exacerbació lleu. A més, aquesta dieta es mostra a persones que han tingut enteritis o colitis. Els ajudarà a tornar a la seva dieta normal.

La taula número 2 implica una nutrició fisiològicament completa i un efecte suau sobre el tracte gastrointestinal. La nutrició també té com a objectiu estimular la secreció dels òrgans i normalitzar la funció motora dels òrgans digestius.

Aquesta dieta implica l'ús de plats de diferents graus de processament i mòlta. Es poden guisar, bullir, fregir, coure al forn (el més important és que sense una crosta rugosa). No cal netejar els productes. Les úniques excepcions són les que estan enriquides amb teixit conjuntiu (en particular, carn musculosa) i fibra (hortalisses gruixudes).

Prohibicions de taula 2

Com ja podeu entendre, aquesta dieta per a úlceres, gastritis i problemes gastrointestinals és la menys estricta. Però tot i així, la seva observança implica el rebuig de determinats productes i productes.

Està prohibit menjar quelcom difícil de digerir i que tendeix a quedar-se a l'estómac. També cal respectar el dia a diavalor energètic de 3000 calories. Necessites consumir 100 grams de greix i proteïnes al dia, es recomana recolzar-se en hidrats de carboni, fins a 420 g.

Els punts principals de la dieta es poden enumerar de la següent manera:

1. No s'han de menjar verdures riques en fibra. Aquests són el suec, el rave, la col blanca, el nap, els pèsols, les mongetes.
2. Les sopes de llet i pèsols, l'okroshka també estan prohibides.
3. Cal excloure de la dieta el pebrot dolç, la ceba, l'alceta, el cogombre i els espinacs.
4. Les conserves de peix, els greixos de cuina i animals, tot el picant i picant, el pa fresc, el full i la pastisseria estan prohibits.
5. Les verdures permeses no es poden menjar crues.
6. Cuineu les sopes amb un brou feble de bolets, peix o carn.
7. Tilleu finament les verdures als plats.
8. Podeu cuinar amb trossos sencers de conill, pollastre, vedella.
9. Es permet fer creps al forn farcides de carn bullida.
10. Arengada remull es pot introduir a la dieta.

En general, aquesta dieta per a la gastritis és força diversa. Què pots menjar i què no, un nutricionista personal sempre ho explica amb detall, centrant-se en les característiques fisiològiques d'un pacient en concret.

Dieta setmanal aproximada

Ja s'ha dit molt sobre quines dietes s'han de seguir durant l'exacerbació de la gastritis i les úlceres d'estómac i quines són les seves característiques. També hauríeu d'estudiar el menú de mostra de la setmana.

dilluns:

• esmorzar: ous remenats, farinetes de llet de civada i te ambcrema;
• snack: got de llet;
• dinar: puré d'arròs amb carn picada, suflé de vedella amb salsa de crema i infusió de rosa mosqueta;
• snack: batut i galeta;
• sopar: sèmola, formatge cottage, crema de te.

dimarts:

• esmorzar: blat sarraí amb llet, truita de vapor, te feble;
• snack: ous remenats de nou;
• dinar: sopa de blat sarraí, puré de patates, mandonguilles de peix, un got de compota;
• snack: suc de fruita acabat d'esprémer i una mica de formatge cottage;
• sopar: puré de carbassó i carbassa, pastís de peix, te.

dimecres:

• esmorzar: farinetes de sèmola amb llet, te feble i una mica de formatge cottage;
• snack: poma al forn;
• dinar: sopa de verdures amb sèmola, puré de carbassa, un tros de filet bullit i gelatina;
• snack: galetes i compota;
• sopar: puré de patates i carbassons, peix bullit amb anet, te feble.

dijous:

• esmorzar: farinetes de blat sarraí amb llet, una mica de mató i te;
• snack: gelatina amb vainilla;
• dinar: sopa d'arròs, mandonguilles de bacallà picades, puré de pastanaga, un got de compota;
• snack: pastís de formatge mató i suc de fruita acabat d'esprémer;
• sopar: puré de carbassó, un tros de pollastre bullit, un got de compota.

divendres:

• esmorzar: cassola de formatge cottage, farinetes de sèmola amb llet i te;
• snack: suc fresc i galetes;
• dinar: sopa de verdures amb arròs i mantega, pollastrecostelles;
• snack: boletes mandroses, suc;
• sopar: peix al forn, puré de carbassa amb nata, un got de te.

dissabte:

• esmorzar: farinetes amb llet, pastissos de formatge al forn i te;
• snack: got de suc i ous remenats;
• dinar: sopa de coliflor amb farina de blat sarraí, costelles magres;
• snack: galetes de galetes i suc;
• sopar: lluç al forn amb puré de patates, un got de te.

diumenge:

• esmorzar: farinetes de civada, un tros de formatge, galetes i te amb llet;
• snack: syrniki amb melmelada de fruita;
• dinar: sopa de verdures amb sèmola, vedella bullida, puré de pastanaga i un got de compota;
• snack: poma al forn;
• sopar: puré de pèsols verds, costelles de peix al forn i gelatina.

Així és el menú de la dieta per a les úlceres d'estómac i la gastritis. A més, assegureu-vos de beure un got de llet sencera a la nit.

Principis de la cuina

També cal destacar l'atenció. Sigui quina sigui la dieta per a les úlceres d'estómac i la gastritis que es mostri a una persona, haurà de seguir certs principis de processament culinari dels productes.

Preneu, per exemple, sopes de llet. Com cuinar-los? La base es prenen els cereals, que es bullen en aigua. Quan estigui llest, s'eixuga, s'aboca amb llet (proporcions 1:1) i es porta a ebullició. Es recomana salar si no està prohibit.

Les sopes de puré de verdures també es cuinen amb cereals, afegint pastanaga i patates. Tots els componentsben bullit, fregat i amanit amb oli plat ja preparat.

Si es cuina alguna cosa al vapor, el producte no ha d'entrar en contacte amb el líquid bullint.

La carn s'ha de bullir a trossos petits. El brou s'ha d'escórrer. A continuació, s'aboca aigua nova i la carn ja està preparada. Després s'utilitza per fer un guisat.

Conclusió

En conclusió, m'agradaria dir que qualsevol de les dietes anteriors mostra excel·lents resultats. Cada dieta salva l'estómac i la seva membrana mucosa, és completa fisiològicament i també ajuda a eliminar la inflamació i a restablir el funcionament normal del tracte gastrointestinal.

A més, no calen productes especialment cars per a la preparació d'àpats dietètics. I hi ha moltes receptes interessants que ajuden a diversificar la dieta.

Sigui com sigui, moltes persones que patien mal alties gastrointestinals van poder tornar a la seva dieta habitual després de seguir una dieta. I aquesta és la millor prova de la seva eficàcia.