2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El cigron, com un cereal, i les receptes per cuinar-ne són molt valuoses per als habitants de l'Àsia Central, ja que aquesta espècie de mongetes és un poderós magatzem de vitamines i microelements necessaris per a una persona, i a la tardor-hivern. períodes sense ells i la presència d'una quantitat suficient de proteïnes el cos comença a renunciar. L'article presentarà diversos plats populars (segons els comentaris, els més deliciosos), preparats a base de cigrons, i obrirà una nova pàgina de cuina asiàtica.
Què té d'especial fer cigrons a casa?
Les receptes de cigrons comencen gairebé igual: "remulla els cigrons durant la nit", però no sempre està clar com i en quines proporcions.
Els cigrons secs són dues vegades i mitja més grans que els cigrons cuits, ja que absorbeixen molt líquid. Per tant, en remull, cal prendre quatre vegades més aigua, de manera que, fins i tot inflat, suri lliurement en el líquid, aleshores el procés de cocció serà molt més curt. Sal en remull o afegir refresc (comrecomanat per alguns llocs) no és necessari, no serveix per a les receptes de cigrons.
Hummus: diverses opcions
La següent recepta per fer hummus de cigrons casolà requereix ingredients senzills i assequibles: els pèsols actuen com a ingredient principal, i diverses verdures i fruites poden potenciar el sabor o el color: remolatxa, carbassa, alvocat.
Aquesta pasta es prepara en molt poc temps, sempre que els cigrons estiguin en remull durant la nit. Com fer una base d'hummus pas a pas:
- Després que els cigrons (un got) s'inflen, bulliu fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua en un bol a part, potser en necessiteu una mica.
- Barreja-ho amb all (tres grans), pasta de tahini (1 cullerada), sal i espècies al gust, afegiu-hi també suc de llimona (dues culleradetes) i tritureu bé tota la massa amb una batedora en una pasta. Si resulta que la massa és massa espessa, afegiu-hi l'aigua en què s'han bullit els cigrons, posant l'hummus a l'estat desitjat.
La pasta de tahini és fàcil d'elaborar a partir de llavors de sèsam: tritureu-les en un morter fins a un estat pastós i afegiu-hi una mica d'oli vegetal. La recepta bàsica per fer hummus de cigrons casolà es combina amb additius perquè sigui més interessant de gust. Per exemple:
- Afegiu a una simple pasta de cigrons cent grams de remolatxa bullida, puré, així com una mica de fonoll mòlt i comí. Segons les ressenyes, l'hummus adquirirà un impressionant color bordeus i un pronunciat gust orientalcuina.
- Afegiu un petit ram de julivert i coriandre, triturats fins a un estat de puré, a la versió bàsica: l'hummus es tornarà verd suau i increïblement fragant.
Sopa de cigrons amb verdures
Originària del nord d'Àfrica, es diu que aquesta sopa es fa sovint els dies freds, ja que el seu sabor picant t'escalfa en qüestió de minuts. Si ets un amant de les espècies i un oponent al fang, sens dubte hauries de provar aquesta sopa de cigrons picant en un dia de pluja ombrívol. Recepta:
- 200 grams de cigrons ja en remull.
- 1 cada pastanaga, tija d'api i una ceba petita.
- 200 grams de patates i tomàquets, que es poden substituir per dues cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.
- 600 -700 grams d'aigua.
- 1/2 culleradeta cadascuna de cúrcuma, canyella i gingebre mòlt.
- Un pessic de xili picant.
- Un petit ram de julivert.
Bulliu els cigrons fins que estiguin tendres, coleu l'aigua on s'han bullit i doseu la quantitat necessària per a la sopa.
Piqueu la ceba ben fina, poseu-hi el brou juntament amb els cigrons i deixeu-ho bullir uns cinc minuts. Barregeu totes les espècies i un parell de cullerades de brou en una tassa fins a obtenir la consistència de puré de patates i afegiu aquesta massa a la sopa. Talleu les pastanagues i les tiges d'api a daus petits i envieu-los al mateix lloc. Bullir cinc minuts més i posar les patates pelades i tallades a daus. Reduïu el foc a mitjà i bulliu la sopa durant mitja hora, i cinc minuts abans del final, afegiu-hi els tomàquets a rodanxes i el julivert picat. Sal segonsgust. Per cert, les revisions diuen que podeu utilitzar aquesta recepta per cuinar cigrons en una cuina lenta, inclòs el mode Sopa. El plat sortirà encara més saborós gràcies a les meravelloses propietats d'aquesta màquina.
A l'hora de servir, es col·loca mitja llimona a cada plat de servir, la qual cosa fa que la sopa sigui més salada, ja que se sol servir a la seva terra natal, a Àfrica.
Falafel
Què és la preparació de cigrons sense recepta de falafel? Aquestes petites boles aromàtiques poden fondre el cor fins i tot d'un famós menjador de carn, perquè el falafel sovint substitueix la proteïna que necessita el cos humà per als vegans.
Ingredients necessaris:
- dues tasses de cigrons remullats, sense necessitat de bullir-los;
- manet de julivert;
- dues cebes grans;
- 4 -5 cullerades. cullerades de farina: blat o cigrons;
- cinc o sis grans d'all;
- 1\4 culleradeta de zirra, pebre negre i coriandre;
- sal al gust.
Cuina escalonada
Els cigrons inflats passen per un picador de carn juntament amb la ceba, afegiu-hi julivert i all picat, espècies i farina. Amasseu la carn picada i deixeu-la reposar uns deu minuts.
Important: no tritureu els cigrons amb una batedora: la massa no ha de semblar a un puré de patates, sinó a la carn picada a trossos petits.
A partir d'aquest farciment amb les mans lleugerament humitejats amb aigua, feu boles petites (com una nou) i fregiu-les fins a obtenir un color vermellós ric, girant durant el tractament tèrmic. Escampar sobre paper per eliminar l'excés de greix iServiu calent amb un guarniment de verdures. Aquesta recepta de cigrons és una de les més populars a Israel, el Marroc i Turquia.
Amanida de rúcula
Les receptes de cigrons no sempre són tan cuinades com alguns pensen: hi ha molts plats crus que fan que la mongeta sembli molt crua. Es diu que els cigrons inflats però crus tenen gust de pèsols verds normals, només amb un lleuger sabor a nou que es fa més fort a mesura que es torren les mongetes.
El que necessites per cuinar:
- També es pot utilitzar una tassa de cigrons inflats (abans durant la nit), en conserva.
- Un cogombre fresc.
- La meitat de la ceba vermella de Y alta.
- Manat d'enciam.
- Deu tomàquets cherry.
- La meitat d'un pebrot picant petit.
- 80 grams d'oli d'oliva.
- Dos grans d'all.
- 1/4 culleradeta cadascun de sal, coriandre i pebre negre.
Com cuinar?
La recepta de cigrons amb verdures crues no és original: en un bol barregeu les verdures tallades a trossos, els cogombres a rodanxes i els tomàquets cherry, que s'han de tallar per la meitat. També s'envien cigrons prèviament en remull i una ceba, tallats a les mitges anelles més primes. A part, prepareu la salsa d'amaniment: barregeu l'all i el pebre ben picats amb oli i sal, afegiu-hi espècies i barregeu-ho bé. Aboqueu l'amanida sobre l'amanida i serviu-ho al cap de 5 minuts.a la taula. No s'ha de mantenir més temps, ja que els verds es marciran i es perdrà la frescor de l'amanida. També podeu afegir trossos d'alvocat o formatge feta, si voleu, perquè el plat sigui més nutritiu.
En lloc de patates fregides i galetes
Hi ha moments en què es necessita un berenar i no hi ha absolutament temps ni tan sols per a una tassa de te. En aquests moments, un grapat de cigrons fregits amb espècies pot estalviar, perquè és moltes vegades més saludable i satisfactori que les avorrides xips.
A més, la recepta de cigrons fregits és tan elemental que fins i tot un nen se la pot confiar: cal abocar cigrons (dues tasses) prèviament remullats durant la nit sobre una safata de forn i posar-los al forn amb un règim de temperatura de 230 graus. Passats els deu minuts, aboqueu-ho amb tres cullerades d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva), barregeu-ho i torneu-ho al forn durant mitja hora més. Remeneu els cigrons una o dues vegades durant el procés perquè es rosteixin uniformement per tots els costats. A continuació, mentre encara estigui calent, empolvoreu amb 1,5 culleradetes de sal i pebre vermell (o una barreja de curri picant), barregeu-ho bé, refredeu-lo i envaseu-lo en bosses. Pots menjar un mos a qualsevol hora, fins i tot a la carretera o al teu escriptori.
Gushtnut
Així que a l'Àsia central anomenen un plat de carn amb cigrons, perquè en farsi "gusht" significa carn. Normalment s'utilitza xai o vedella, però es pot utilitzar carn de porc o vedella. Ingredients que necessitareu per a la recepta de cuinar cigrons amb carn:
- 600 grams de carn sense os.
- 400 grams de cigrons secs.
- Cinctomàquets frescos grans.
- Un parell de grans d'all.
- Sal i pebre negre al gust.
Remull els cigrons amb aigua abundant almenys amb 12 hores d'antelació. Esbandida amb aigua immediatament abans de cuinar. Talleu la carn en barres petites i fregiu-la amb una petita quantitat d'oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu-hi els cigrons i sofregiu-los una mica fins que no quedi gens líquid al calder. A continuació, aboqueu aigua neta perquè només cobreixi els aliments, i continueu cuinant a foc lent (sota la tapa) durant quaranta minuts. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i traieu-ne la pell, tallant transversalment. A continuació, talleu-los a trossos de mida mitjana, ruixeu-los amb all picat, pebre i sal en un morter. Afegir a la carn i remenar. Cuini a foc lent uns vint minuts més i després apagueu el foc.
La Gushtnut es serveix de la següent manera: es posa carn amb cigrons en un plat fons, s'aboca abundantment amb la salsa resultant, s'espolvora amb julivert picat, i es posa al costat un pessic generós de ceba, preparat d'aquesta manera: piqueu la ceba dolça en anelles fines, empolvoreu-ho amb vinagre i empolvoreu-ho amb pebre de Jamaica, barrejat amb una mica de sal. Deixeu reposar la ceba durant cinc minuts, aixafeu-la lleugerament amb els dits i afegiu-la al plat principal.
Recomanat:
Colletes de cigrons. Costelles de cigrons: recepta amb foto
Les costelles de cigrons es preparen de manera molt senzilla i senzilla. Són saboroses, sucoses i aptes per a aquells que estan a dieta o en dejuni. En l'article, considerarem què són els cigrons, les seves propietats útils i receptes
Els millors pubs de Kíev: ressenyes, característiques, menús i ressenyes
Kíev, és clar, no és la capital de Baviera, sinó la d'Ucraïna, però als habitants de Kíev li encanta beure cervesa amb un bon berenar, bona música o un partit de futbol ni més ni menys que als habitants de Munic i Praga. . Nombrosos pubs de Kíev competeixen pel títol del millor i del més original, perquè només la cervesa, fins i tot la més meravellosa, ja no sorprèn ningú. Els propietaris dels nous establiments mostren una creativitat extraordinària, intentant eclipsar la cadena de pubs més extensa: Porter Pub. Kíev pub - a la nostra ressenya
Els cigrons són una opció fantàstica per als vegans i els dejunis. Contingut calòric dels cigrons, mètodes de cocció, receptes
La humanitat ha estat cultivant aquest cultiu de lleguminoses durant més de 3000 anys, i s'utilitza no només com a element de nutrició, sinó també com a medicament. A Rússia, es va començar a estendre fa poc, però a l'Est és molt popular. En aquest article us explicarem per què s'han d'incloure els cigrons al menú diari, donarem diverses receptes per a la seva preparació
Cerveseria casolana Bavaria: ressenyes, característiques, receptes i ressenyes
Bavaria Brewery és un calder compacte d'acer inoxidable amb una capacitat de 30, 50 i 70 litres, que està equipat amb tot el necessari per fer cervesa casolana. Per obtenir més informació sobre com elaborar cervesa amb ella, llegiu el nostre article
Carn amb cigrons: receptes, característiques de cuina
En una olla i al forn, en una cassola i en una olla de cocció lenta, en una paella i en un aneguet - pots cuinar carn amb cigrons en qualsevol plat. El plat més saborós, més saludable i el tros de carn fragant i que es desfa a la boca… Què podria ser més saborós?
