2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Forshmak és un invent dels jueus asquenazis, és a dir, aquells jueus que, després de la gran dispersió, es van establir a la vall del Rin. Vivint entre els pobles que els acollien, van adoptar molt de la cuina alemanya, sueca, francesa i eslava. Sí, i les condicions climàtiques de la nova pàtria dictaven les seves condicions, obligant als Ashkenazim a cuinar plats amb aquells productes disponibles. Els jueus sefardites que van fugir a la península i el nord d'Àfrica van fer el mateix. Però aquí no parlarem de les vicissituds del destí del poble jueu, sinó de com cuinar carn picada a partir d'arengada.
Ai i ah, la tradició de preparar aquest tsimes (aperitiu) segons totes les regles del kosher està gairebé oblidada. El plat va ser adoptat per hostesses de totes les nacionalitats. Fins i tot la paraula "forshmak" és alemanya. Significa "snack". I el nom autèntic és "gehakte gering", és a dir, arengada picada. Està clar que amb el pas del temps, el plat es va "envair" amb diverses innovacions alemanyes, poloneses i fins i tot russes. Però tot i així, sí, a Odessa, al restaurant Rosemary, cuinantforshmak d'arengada es realitza segons una antiga recepta. Aquí es respecten els requisits dietètics religiosos. No és en va que el restaurant va rebre el títol de "Glat Kasher".
Als llibres de cuina jueus antics hi ha entrades sobre com cuinar el forshmak d'arengada: "Heu de sucar el peix amb una infusió de te freda". Aquest desig només s'aplica a l'arengada en conserva Ivasi, que es va vendre durant la Unió Soviètica. Remull en te era necessari per eliminar l'excés de sal i que el peix estigui tendre. Si teniu una carcassa d'arengada noruega: platejada, grassa, lleugerament iridescent, podeu ometre aquesta obertura d'aperitiu.
Com cuinar carn picada jueva a partir d'arengada, quins productes es necessiten? A més dels peixos noruecs, els més domèstics. Ceba, all, mantega o margarina (només parva - sobre greixos vegetals). També necessitem una poma àcida: el millor és prendre la varietat Simirenka. No es pot prescindir d'espècies: coriandre, pebre negre mòlt, gingebre en pols. Però afegir ous durs a un berenar és una addició alemanya o polonesa.
Després d'haver proveït tot el que necessiteu, comencem la nostra classe magistral de cuina "Com cuinar carn picada a partir d'arengada". Seleccionem tots els ossos del peix: una tasca trista, però necessària. A continuació, tritureu dos terços del filet en una batedora i talleu la resta a mà a trossos petits. Piquem dos grans d'all, pelem la poma i l'alliberem de la fruitacaixes. Puré de poma, all, espècies en una batedora. Piqueu la ceba per separat. Combinem aquests dos components juntament amb la majoria de l'arengada. Bateu la mantega o la margarina en una batedora per fer una mena de crema de proteïnes. Afegiu-lo al forshmak. Talleu mitja poma sense pell a daus petits. Ara hauríem de pensar com fer que la carn picada sigui airejada. No ha de ser homogeni; els trossos d'arengada i fruita s'han de sentir clarament a la boca. El peix restant, que es talla a trossos, i la meitat de la poma es barregen a la massa total i es baten. Ara salem, però amb compte. Ara ja saps com cuinar carn picada d'arengada.
Recomanat:
Carn picada casolana: característiques de cuina, receptes de carn picada
Per evitar una situació desagradable quan el plat es fa malbé a causa d'un producte carni ranci, és millor cuinar carn picada a casa
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Què cuinar amb carn picada i patates? Receptes de carn picada i patates
A partir d'aquest article aprendràs què cuinar amb carn picada i patates. De fet, hi ha un gran nombre de receptes de plats amb aquests ingredients senzills i assequibles
Carn agredolça jueva - esik-carn
La carn agredolça jueva coneguda com a esik-fleish és un plat típic de la cuina jueva. A causa de la disponibilitat dels seus productes constitutius, el preu econòmic i la facilitat de preparació, el plat gaudeix d'una popularitat sense precedents
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
