2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tot i pertànyer a la cuina georgiana, el khinkali és estimat en molts estats de l'espai postsoviètic. És cert que no tothom sap cuinar-los, però els mengen amb gust, sobretot perquè de vegades es poden comprar productes semielaborats congelats força bons als supermercats.
Quants minuts per cuinar khinkali normalment s'escriu al paquet. Però sobretot es couen més temps que les boles de massa o boles de massa habituals. Alguns es bullen en aigua salada, d' altres es couen al vapor com un manti.
En tots dos casos resulta deliciós, és important que durant el procés de cocció les parets de la “bossa” de massa no es facin malbé i no surti el suc, que hauria de ser força al mig del khinkali. Quant cuinar-los perquè la massa no rebenti i no resultin crues no és tan important, el més important és fer-ho amb la màxima cura possible i amb molta aigua. En el seu nucli, són una bossa de massa, dins de la qual hi ha carn amb ceba i espècies.
Pel que fa a les receptes per fer khinkali (quant cuinar, com fer la massa, quina mida i forma han de tenir), aquests moments poden ser radicalment diferents, fins al punt que cada poble té la seva únic composició o forma.
Com fer la massa
Per al khinkali, ha de ser insípid, prim i fàcil de rodar. En principi, no difereix gaire de les boles de massa ni d'aquella de la qual es fa manti. Per a 3 tasses de farina, agafeu un got d'aigua, un ou i una mica de sal. Es bat l'aigua amb un ou, es sala, s'aboca farina a la taula, es fa un rebaix al turó, s'aboquen components líquids i es pasta la massa. Perquè quedi bé, s'ha de pastar una bona estona i després posar-lo en un lloc fred durant una hora, tapat amb una tovallola o embolicat amb un film.
picada
Naturalment, el component principal del farcit serà la carn. És cert que a l'original no es passa per una picadora de carn, sinó que es talla finament, però a la botiga, per descomptat, hi haurà carn picada normal. Si els cuineu a casa, podeu passar el temps tallant-los. Per a una lliura de carn (pot ser carn de porc, xai, vedella o una barreja de diversos tipus), es prenen 3 cebes i un got de brou de carn (s'obtenen khinkali sucós i saborós). Quant cuinar el brou i com cuinar-lo depèn de la carn, no ho podeu fer a propòsit, però utilitzeu el que queda de cuinar un altre plat. A més, necessitareu sal al gust, espècies(els pebrots negres i vermells es prenen millor acabats de mòltar) i herbes (alfàbrega, julivert, anet).
Piqueu finament la carn i la ceba, afegiu-hi espècies, herbes, brou i pasteu la carn picada fins que quedi homogènia (fins i tot la podeu batre una mica). Si hi ha massa líquid, tant que els components comencen a flotar, és millor escórrer una mica.
Procés de cocció
A partir d'una part de la massa s'elabora una botifarra, que s'ha de dividir en rodons. Es forma un cercle de cadascun i s'enrotlla prou fina, però no amb transparència, perquè la massa no es trenqui durant el procés de cocció. El farciment es col·loca al centre (el cercle ha de ser prou gran: uns 10-12 cm de diàmetre) i, després d'haver plegat les vores, pessigueu-los amb els dits, formant una cua, amb la qual podeu agafar khinkali més tard. El temps de cuinar-los depèn de la mida, però de mitjana, uns 15 minuts després de bullir. I per descomptat en molta aigua perquè no s'enganxin a les parets de la paella ni entre si.
A l'hora de servir, aquest plat s'escampa amb pebre negre i herbes fresques. Algunes mestresses de casa pensen quant cuinar el khinkali a la caldera doble, amb l'esperança que d'aquesta manera el plat surti més sucós. De fet, amb una preparació adequada i dins d'un cassó, sortiran saboroses i sucoses, però al baño masculí s'hauran de guardar 40 minuts, si teniu temps, podeu provar-ho, també és boníssim.
Recomanat:
Quant cuinar les patates al forn: consells útils. Quant de temps per coure les patates al forn
Per molt que els nutricionistes insisteixin que és millor servir verdures fresques com a guarnició de carn o, en casos extrems, bròquil o mongetes verdes, la majoria de la gent encara prefereix les patates comunes a aquests productes. Però els seus plats també poden ser útils, sobretot si els cuineu al forn. Però no tothom sap com triar la temperatura i el temps de cocció adequats. Per tant, primer cal esbrinar com i quant cuinar les patates al forn
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Pure de patates: amb què servir, idees inusuals per servir, foto
El puré de patates és estimat per tothom, des de petits fins a grans. Sovint es posa a la taula festiva un plat extremadament nutritiu i sense pretensions com a plat principal. Un plat ben servit decorarà qualsevol festa. Per fer-ho, hi ha moltes opcions per a la porció original de puré de patates
Quant cuinar manti. Quant cuinar manti en una olla de cocció lenta. Recepta per fer manti
Qui no ha tastat una manti fragant increïblement deliciosa? La majoria de mestresses de casa les cuinen segons les seves pròpies receptes, mimant a tota la família. Normalment es couen al vapor en un plat especial anomenat olla a pressió
