Fajol amb bolets: recepta i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Entre els nombrosos plats de la cuina tradicional russa, el blat sarraí amb bolets no és l'últim. La recepta per a la seva preparació és molt senzilla. De fet, es tracta de farinetes normals, a les quals s'afegeixen bolets durant la cocció. Tanmateix, hi ha moltes maneres de preparar aquest plat.

pilaf de fajol

Per començar, podeu provar de dominar la recepta més senzilla. El blat sarraí amb bolets resultarà fragant i esmicolat si el feu en forma de pilaf. Per funcionar, necessitareu els components següents:

• 300 grams de blat sarraí;
• 1 ceba;
• 0, 5 quilos de xampinyons;
• 10 grams de sal;
• 0, 6 litres d'aigua;
• 40 grams cadascun de mantega i oli vegetal;
• una mica de pebre mòlt.

Com es prepara el blat sarraí amb bolets més habitual? La recepta requereix els passos següents:

1. En primer lloc, la ceba pelada juntament amb els bolets s'han de tallar a daus amb cura.
2. Per treballar, necessites un calder o una paella amb parets gruixudes. Posant-ho al foc, primer aboqueu oli vegetal. Hauria d'escalfar una mica. A continuació, afegiu mantega.
3. Aboqueu la ceba a la barreja bullint i sofregiu-la lleugerament.
4. A continuació, afegiu els bolets i espereu fins que estiguin prou tous. En aquest moment, s'han de salar i afegir una mica de pebre per donar-li sabor.
5. Esbandiu els grans amb aigua freda. Transferiu-lo a la paella.
6. Aboqueu els aliments amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sota la tapa.

El plat acabat només caldrà barrejar-lo i posar-lo en un plat ample. Aquest pilaf de blat sarraí tan fragant i deliciós no necessita cap addició.

farinetes amb bolets

Es pot aconseguir un bon resultat si utilitzeu una altra recepta original. El fajol amb bolets en aquest cas es cuinarà de manera diferent. És cert que els ingredients per treballar necessitaran els mateixos:

• 1 tassa (210 grams) de blat sarraí;
• 5 grams de sal;
• 400 mil·lilitres d'aigua;
• 10 grams de mantega;
• 1 ceba;
• 3 pessics de pebre negre mòlt;
• 35 grams de qualsevol oli vegetal;
• 250 grams de bolets.

Passos bàsics de cuina:

1. Trieu el blat sarraí, poseu-lo en una cassola, aboqueu aigua i poseu-ho al foc. En aquest cas, la proporció de líquid i cereal ha de ser 2: 1. Per fer farinetesmés fragant, el blat sarraí es pot fregir lleugerament abans en una paella seca.
2. Tan aviat com l'aigua bulli, tapeu l'olla amb una tapa i coeu les farinetes a foc lent durant un quart d'hora aproximadament.
3. Embolcalleu la paella amb blat sarraí ben fet i reserveu-la.
4. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Els bolets es tallen millor a rodanxes fines.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella.
6. S altegeu-hi l'arc. Hauria de ser una mica transparent.
7. Afegiu els bolets picats a la ceba. Fregiu fins que estiguin ben daurats.
8. Salpebreu el menjar (al gust) i pebreu una mica.
9. Poseu els bolets fregits amb ceba en una paella amb blat sarraí i barregeu-los.
10. Tapeu la cassola amb una tapa i envieu-la immediatament al forn. Allà, les farinetes haurien de languir a 150 graus entre 40 minuts i 1,5 hores.

Abans de servir, podeu afegir una mica de mantega a les farinetes acabades per donar-li sabor.

Tecnologia per ajudar

El fajol amb bolets és molt fàcil de preparar en una olla de cocció lenta. Perquè el plat sigui més saborós, podeu afegir-hi diverses verdures. Per a aquesta recepta, necessitareu el següent conjunt d'ingredients bàsics:

• 3 tasses (multicuina) de blat sarraí;
• 1 pebrot;
• sal;
• 2 pastanagues;
• alguns bolets (qualsevol);
• 2 bombetes;
• 5 gots d'aigua per cuinar múltiples;
• oli vegetal.

Cal cuinar aquest plat pas a pas:

1. Els primers bolets necessiten per separatrentar, tallar a l'atzar i bullir. Aquesta etapa es pot excloure si feu servir xampinyons per treballar.
2. Pelar (si cal) i esbandir les verdures. Després d'això, s'han de triturar. És millor ratllar les pastanagues i tallar la ceba i el pebrot a l'atzar a daus.
3. Aboqueu les verdures preparades al bol multicuina. Establiu el mode "cocció" i s alteu-los durant 10 minuts.
4. Afegiu bolets bullits. Continueu fregint uns 10 minuts més al mateix mode.
5. Renteu bé el gra i afegiu-lo a les verdures. Aboqueu el menjar amb aigua i sal una mica. Estableix el mode a "blat sarraí" (o "farinetes").
6. Després del senyal del temporitzador, obriu la tapa i barregeu bé el contingut del bol.
7. Deixeu reposar el plat acabat uns 10 minuts més.

El fajol amb xampinyons en un multicuina, preparat segons aquesta recepta, resulta fragant, sucosa i molt saborosa.

farinetes en una olla

Abans a Rússia, gairebé tots els plats de l'amfitriona es cuinaven al forn. Al mateix temps, utilitzaven principalment ferro colat o cassoles per treballar. Aquest estris de cuina és ideal per preparar plats a foc lent o guisat lent i llarg. Actualment, l'estufa es pot substituir per un forn. En ell, el blat sarraí amb bolets en testos resulta especialment saborós. Per a aquesta opció, necessitareu un conjunt estàndard d'ingredients:

• 1 tassa de blat sarraí;
• 100 grams de ceba;
• sal;
• 400 grams de bolets;
• 2 gots d'aigua;
• pebre mòlt;
• 35-40 grams d'oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Piqueu la ceba finament.
2. Fregir-lo lleugerament en oli en una paella. L'arc s'ha de tornar transparent.
3. Afegiu bolets picats gruixuts i cuini fins que gairebé tota la humitat s'hagi evaporat.
4. Després d'això, els productes es poden pebre i salar.
5. Afegiu blat sarraí a la paella aquí. Escalfeu-ho tot junt durant no més de 3-4 minuts.
6. Posar els productes en cassoles, abocar aigua i posar-los al forn durant 40 minuts.
7. Quan s'acabi el temps, apagueu el foc. Deixeu reposar el blat sarraí durant 20 minuts més perquè es faci al vapor correctament.

Les farinetes preparades només s'hauran de transferir als plats. Encara que podeu utilitzar olles petites per servir. Aleshores no calen estris addicionals.

Calories del plat

El fajol s'ha considerat durant molt de temps un dels cereals més populars i buscats. Normalment s'utilitza per fer una farineta delicada olorosa o un excel·lent guarnició esmicolada. Però l'ús de blat sarraí a la cuina no es limita a això. S'inclou en costelles i tot tipus de cassoles, i també s'utilitza com a farciment d'aus o pastissos. A més, val la pena assenyalar que el blat sarraí va bé amb altres productes (carn, bolets, verdures). Com a resultat, cada vegada s'obté un nou plat independent amb un sabor original i aroma únic. Una característica distintiva del blat sarraí és el seu alt valor energètic. Després de tot, 100 grams d'un producte pur contenen unes 343 quilocalories. No obstant això, els plats preparats a partir d'ellEls experts sovint aconsellen utilitzar per a la nutrició dietètica. Això és especialment cert per als cereals amb diversos additius. Per exemple, què té de remarcable el blat sarraí amb bolets? El contingut calòric del plat acabat, tenint en compte tots els productes que s'hi inclouen, és relativament petit. 100 grams d'aquest tipus de farinetes contenen entre 69 i 70 kilocalories.

És molt possible incloure-lo a la teva dieta diària sense por a les conseqüències. És cert que en aquest cas, no hauríeu d'afegir mantega, la qual cosa augmenta significativament el valor energètic global.