Recepta de gingebre adobat a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gingebre en escabetx fa només uns anys va aparèixer a la majoria de botigues del nostre país. Gairebé al mateix temps que els bars de sushi es van fer populars. No és d'estranyar, perquè el gingebre vermell en vinagre, juntament amb la salsa de soja i el wasabi, és un atribut essencial de molts plats asiàtics, i el sushi i els panets solen atribuir-se aquí en primer lloc.

Ai, aquesta delicadesa no és massa barata. Per tant, molts cuiners busquen una recepta de gingebre en escabetx per cuinar a casa. Parlem-ne i, al mateix temps, organitzem una breu digressió sobre la història d'aquest condiment.

Història del gingebre

Els països del sud-est i el sud d'Àsia es consideren el bressol d'aquesta planta. No és d'estranyar que va ser allà on van descobrir per primera vegada com adobar el gingebre a casa. És cert que se'l menjaven no només per plaer. Molta gent havia de menjar peix cru sense poder-lo cuinar, per exemple, els pescadors que anaven molts dies a pescar. Menjaven gingebre per desfer-se dels paràsits els ous dels quals es podien trobar en el peix cru.

Els britànics, que van colonitzar moltes terres d'aquesta regió, també van apreciar aquest condiment. Però van trobar una altra cosa important. Després de tot, el gingebre té una excel·lent propietat d'escalfament. N'hi ha prou de menjar-ne un petit tros per sentir la calor que s'estén des de dins. En el clima humit i ventós de Foggy Albion, el gingebre va resultar ser un producte indispensable que pot reduir el nombre de refredats. No és casualitat que va ser allà on van començar a fer galetes de pa de pessic i a beure te de gingebre.

On creix

Com s'ha esmentat anteriorment, originalment el gingebre només creixia en una petita regió. Però més tard es va plantar i conrear artificialment a Àfrica i Amèrica del Sud. També es conrea en països amb un clima molt temperat. Per descomptat, perquè els brots joves no es congelin i tinguin temps per portar la collita, es planten exclusivament en hivernacles i hivernacles especialment designats.

Alguns amants de les plantes exòtiques fins i tot aconsegueixen collir a casa plantant un tubercle comprat a la botiga en tests.

Dany i benefici

És important que el gingebre en vinagre picant, com el fresc, pot aportar beneficis considerables per a la salut. Després de tot, aquest condiment no només fa que els aliments siguin més saborosos, sinó que també:

• admet la immunitat;
• millora la digestió;
• té propietats expectorants i diaforètiques;
• redueix el dolor a les dones durant la menopausa.

A més, conté una sèrie d'oligoelements valuosos: potassi, ferro,sodi, zinc, calci, fòsfor i magnesi.

Per tant, hauríeu d'aprendre la recepta de gingebre en escabetx per enriquir la vostra dieta.

No obstant això, no és útil per a tothom. Com la majoria de productes, el gingebre té certes contraindicacions. Per exemple, no s'ha de menjar a la calor de l'estiu: té una propietat d'escalfament, de manera que són possibles cops de calor. Fins i tot si realment us agrada el gingebre, negueu a utilitzar-lo a temperatura. Però per a les persones que pateixen úlceres, gastritis i altres mal alties gàstriques, en general és millor no tocar-la; pot haver-hi una exacerbació de la mal altia.

Com tallar a rodanxes fines

El gingebre adobat comprat és deliciós. Però el seu preu és bastant alt. A més, té un sabor excel·lent, sobretot pel fet que s'afegeixen diversos potenciadors de sabor a la marinada, que definitivament no milloren la salut del gourmet.

Per tant, moltes persones estan interessades a aprendre a adobar el gingebre a casa. Potser, en aquest cas, el gust no serà tan refinat, però podeu prescindir d'additius nocius.

Però primer cal tallar-lo. Recordeu com està el gingebre comprat a la botiga a rodanxes fines? Per desgràcia, tallar-lo a casa tampoc no funcionarà: necessiteu un equip especial.

La manera més fàcil de fer front a la tasca és amb un ratllador especial que talla a rodanxes fines. Però normalment en aquest cas, el gruix serà d'1,5-2 mm, no més prim.

Per tant, els cuiners experimentats prefereixen fer la feina manualment. Per fer-ho, necessites un ganivet prim i molt ben esmolat. El de ceràmica és perfecte per pelar verdures: molt afilat, curt i fàcil de treballar.

Renteu bé el gingebre i netegeu la capa superior; podeu utilitzar un raspall metàl·lic per rentar plats.

Després d'això, poseu el tubercle a la taula i talleu-lo. Com més prim puguis tallar, més tendres seran els "pètals" en vinagre. Per tant, estalviar temps aquí no val la pena.

Mentre talleu, presteu atenció a la seva textura. Si la capa superior del tubercle conté fibres dures, aleshores el gingebre és vell; per desgràcia, no es tornarà tendre, fins i tot després de l'escabetx.

Gingebre marí

Ara us explicarem com adobar el gingebre. La recepta del vinagre és la més habitual. És bo que només necessiti ingredients força comuns:

• 100 grams d'arrel;
• 1 culleradeta de sal;
• 4 cullerades de sucre;
• 150 ml de vinagre de raïm;
• 3 cullerades d'aigua.

La recepta de gingebre en escabetx també és molt senzilla. Dissoleu la sal i el sucre en aigua. Remeneu bé la barreja a la cassola. Aboqueu-hi el vinagre i poseu-ho al foc. Tan bon punt la marinada bulli, retireu-la immediatament del foc.

En aquest moment, el gingebre picat s'ha de col·locar en un pot. Mentre el líquid no s'hagi refredat, ompliu-ne l'arrel, tanqueu la tapa i deixeu-la sobre la taula. Quan la marinada arribi a temperatura ambient, poseu el pot a la nevera. Al cap de tres dies, pots aconseguir-ho i mostrar als teus éssers estimats el teu genialhabilitats culinàries.

Si el gingebre és massa picant

El gingebre comprat té un ric sabor agredolç i picant. Però per als adobats a casa, la nitidesa sovint interromp l'àcid i la dolçor. A alguns coneixedors encara els agrada més. Però la majoria de la gent estaria d'acord que el picant no podria haver estat tan pronunciat. Com estar en una situació així? De fet, és bastant senzill.

Després d'haver après a adobar bé el gingebre, has preparat la primera ració, però és impossible menjar-ne el condiment a causa del picant? Només heu de repetir el procés de decapat. Per fer-ho:

1. Escorreu la marinada antiga del pot.
2. Deixeu que el recipient s'escalfi a temperatura ambient perquè el vidre no s'esquerde en contacte amb l'aigua bullint.
3. Feu un altre lot de marinada i torneu a omplir el gingebre, després deixeu-lo durant la nit; no cal que s'adobi durant 72 hores.

El producte resultant no es tornarà més salat ni dolç, però una part del picant desapareixerà i el gingebre serà més semblant al que es compra a la botiga, però sense impureses perilloses.

Alguns cuiners experimentats fins i tot cuinen prèviament el gingebre a rodanxes amb aigua bullint, una o dues vegades, per eliminar-ne una mica de picant. Experimenta amb la cuina per obtenir el gust perfecte; ara ja saps com adobar el gingebre per al sushi i pots personalitzar la recepta.

Per què no és vermell?

Alguns coneixedors estan decebuts pel fet que en lloc de pètals de rosa apetitosos, el pot conté un tubercle tallat groc. No és d'estranyar: en producció s'afegeixentints especials per donar al gingebre un color més natural. El fet és que el gingebre lleugerament verd (que es considera el més tendre) en contacte amb la marinada adquireix un to rosat. Però en la producció, normalment s'utilitzen tubercles madurs. Per mostrar l' alta qualitat del producte al comprador, el gingebre es tenyeix.

Si voleu aconseguir el mateix resultat, només cal que afegiu dues o tres cullerades de suc de remolatxa a la marinada calenta. El gingebre també agafarà un to rosat agradable.

Amb què servir

Per descomptat, en primer lloc, el gingebre se sol servir amb rotllos i sushi. Però també complementa perfectament la majoria de plats de peix i carn. A més, les mestresses de casa amb experiència solen portar un plat de gingebre en vinagre durant el canvi de plats. Per exemple, fins i tot una sopa rica i saborosa després d'una amanida pot semblar insípida i gairebé insípida. Però menjar només un tros de gingebre n'hi ha prou per netejar les papil·les gustatives i gaudir del menjar al màxim.

En memoritzar la recepta de gingebre en vinagre, sempre pots preparar un condiment excel·lent per a qualsevol plat, mentre gastes un mínim de temps i diners, aconseguint un producte saludable i respectuós amb el medi ambient.