Receptes d'all adobat amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molta gent els agrada l'all en escabetx dels pots amb escabetx o tomàquet. Aquestes delicioses rodanxes cruixents faran, sens dubte, les delícies dels amants de les espècies picants. Però sabíeu que l'all no es troba necessàriament només com a ingredient en escabetx? De fet, es pot marinar com a aperitiu sol. Per descomptat, podeu comprar un pot d'aquesta delicia a la botiga de queviures, però res millor que els escabetx que heu preparat a casa amb ànima. El mètode d'escabetx d'all no requereix gaire temps i molèsties, i com a resultat obtindreu un àpat molt saborós i saludable.

Què és útil

La verdura en escabetx té un gust més suau i menys picant. A més, conté vitamines i nutrients. Tanmateix, com qualsevol producte, l'all pot afectar positivament i negativament el cos. Aquí teniu una llista de moments favorables:

• BLa composició de l'all en escabetx conté molt de clor (100 g és una dosi diària). Ajuda a descompondre els greixos, afavoreix la formació de plasma sanguini, dóna suport a la funció hepàtica i normalitza la digestió.
• L'all conté potassi, que millora els intestins, el cor i els ronyons.
• Gràcies al calci, els ossos s'enforteixen i les parets dels vasos sanguinis s'engrossixen. El calci també afecta la coagulació de la sang.
• La verdura conté alicina, que és un fort antioxidant.
• L'all és bo per a persones amb mal alties endocrines, ja que és ric en iode.
• L'all conté més vitamina C que la llimona. Per tant, la planta reforça eficaçment el sistema immunitari i protegeix contra infeccions i refredats. Val la pena assenyalar que en cas de mal altia, l'ús d'all adobat ajudarà a reduir l'esput i eliminar-lo del cos.
• Amb l'ajuda dels sulfurs i els fitoncides presents a l'all, pots fer front bé als microbis.

Dany

Una verdura en escabetx només pot ser perjudicial si es menja en grans quantitats. Aquests són alguns dels possibles símptomes:

• Mal de cap fort que va i ve.
• Reacció lenta.
• Disminució de la consciència.

Normes bàsiques de cuina

No importa la recepta d'all adobat que trieu, només heu d'utilitzar una planta sucosa i sense danys. En els claus espatllats, encara que els talleu tots els dolents, la podridura ja s'ha estès per tot el clau, encara queexteriorment potser no es nota. Tot i que l'all en escabetx es conserva bé, és possible que us decebrà el seu sabor.

Tant els caps com els claus estan marinats. Tot depèn del teu desig. Per donar a l'all un sabor i una aroma inusuals, és millor afegir condiments, espècies, herbes fresques o seques (especialment anet). També pots posar pebrots picants o dolços en un pot d'all.

Normes principals:

1. La marinada s'ha de fer amb vinagre i sal.
2. En general, les verdures en un pot s'aboquen amb líquid bullint.
3. Els envasos de vidre s'han de processar amb cura abans de posar el futur berenar. Els pots i les tapes es poden esterilitzar o rentar amb bicarbonat de sodi o sabó de roba. Les condicions de marinat estèrils són la clau per a la conservació a llarg termini del producte.

Secrets de cuina

• Has decidit adobar els alls amb grans i vols estalviar temps a pelar-los? Poseu els alls en un bol a part i cobriu-los amb aigua freda durant 130 minuts. Aquest mètode no només simplificarà el procés de neteja, sinó que també evitarà la possible dauració de les verdures.
• És millor tancar el berenar en pots de 500 ml. En primer lloc, a causa de la seva picor, l'all no es pot menjar alhora. En segon lloc, els grans bancs són simplement inconvenients. Després de tancar, cal girar el recipient cap per avall i assegureu-vos de treure els alls refredats per guardar-los.
• L'all en escabetx amb clau és més ràpid de cuinar i més fàcil de menjar. Tanmateix, els caps sòlids a la taula semblaran més atractius. Si no pots decidircom fer un berenar, després marinar els claus i els caps per separat i, a continuació, veure què li agradarà més a la casa.
• L'all estranger i comprat sovint pren un to blau quan es retorça. Explicar aquest fenomen és senzill: la verdura es conreava amb fertilitzants. L'ideal és que utilitzeu alls cultivats al vostre jardí. Si això no és possible, s'aconsella comprar all local al basar o fira.

Quines parts de l'escabetx d'all

Podeu adobar diferents parts de l'all, segons els vostres desitjos i preferències. Perfecte per crear deliciosos espais en blanc:

• clav d'olor pelat;
• clav d'olor pelat;
• fletxes (pots deixar la caixa de llavors al mateix temps, pots treure-la).

Els experts recomanen marinar els alls fins i tot amb els caps sencers.

Recepta ràpida d'all en escabetx

Si adobeu all amb aquest mètode, podeu tastar el berenar acabat al cap d'uns dies. Tanmateix, l'all serà més fragant si no es toquen els pots durant almenys 2-3 setmanes.

Productes obligatoris:

• all - 1 kg;
• pebrot dolç - 1 beina;
• lavrushka - 5 fulles;
• pebre negre (pèsols) - 1 culleradeta;
• orenga seca - 1 culleradeta;
• sal - 1 culleradeta;
• oli de gira-sol - 5 cullerades, vinagre (9%).

Per tal d'adobar ràpidament l'all segons aquesta recepta, no necessitareu especialesforç.

Com cuinar:

1. Peleu els grans d'all, talleu el pebrot a trossos petits. Posa-ho tot en un pot.
2. Afegiu pebre, julivert i orenga. Sal.
3. Aboqueu oli i vinagre.
4. Tanqueu el recipient i refrigereu.

Caps d'all

En aquesta recepta, l'all és millor per prendre dens i sucós. Peleu els caps, però deixeu una fina pel·lícula transparent. Talleu les cues, tot i que és permès deixar 2-3 cm.

El que necessiteu:

• all - 500 g;
• aigua - 1000 ml;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre (6%) - 250 ml.

Com cuinar:

1. Coloqueu els alls en pots esterilitzats prèviament. Sal, aboqui vinagre.
2. Aboqueu aigua bullint als pots.
3. Flats enrotllables amb tapa esterilitzada. Quan utilitzeu tapes de niló, mengeu l'aperitiu no més tard de 4 mesos després de la preparació. Per tant, aquesta recepta és l'opció perfecta d'all adobat per a l'hivern.
4. Aneu amb compte amb el pot calent i agiteu-lo un parell de vegades per dissoldre la sal.
5. Traieu els recipients refredats amb all per emmagatzemar-los.

Dents d'all

Aquesta recepta demana all sec. Ingredients:

• all - 500 g;
• sucre - 2 cullerades;
• lavrushka - 3 fulles seques;
• sal (gran) - 1 cullerada;
• clav d'olor (sec) i pebre de Jamaica - 3 cadascun;
• pebre negre - 8pèsols;
• canyella - mig pal (opcional);
• vinagre de taula (9%) - 75 ml;
• llavors d'anet (1/2 culleradeta) o umbel·les d'anet (2 peces) - per afegir un sabor més ric a l'all adobat.

Què cal fer:

1. Pelar i rentar els alls (aquest procés requereix més temps en conservar).
2. Esterilitza els pots i les tapes.
3. Aboqueu un litre d'aigua en una cassola i bulliu.
4. Després de bullir, retireu-lo del foc i poseu-hi els alls durant 2,5 minuts.
5. Renteu els alls en un colador sota aigua freda.
6. Poseu alls freds en pots.
7. En un recipient, poseu 350 ml d'aigua a ebullició. Quan el líquid bull, aboqueu-hi sal, sucre i tots els condiments. Remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin. Finalment, afegir vinagre. Apagueu el foc.
8. Traieu la canyella de la marinada, aboqueu-la als pots on ja hi ha l'all. Afegiu llavors d'anet o umbel·les d'anet.
9. Enrotlleu els pots i espereu fins que es refredin. Després d'emmagatzemar en un lloc fresc, podeu al rebost o al armari de la cuina. Es pot servir al cap de 15 dies.

Recepta de remolatxa

Aquest gir és perfecte per a qualsevol taula de vacances. Es diu que l'all en escabetx amb remolatxa és un bon aperitiu per a les begudes alcohòliques. A més del fet que aquest all és saborós i picant, també sembla molt inusual. Això es deu a les remolatxes, que donen a les rodanxes un apetitós color rosat. Carmesí. Aquest aperitiu es pot afegir amb seguretat a una amanida o menjar amb el primer o segon plat. Aleshores, com s'adobar l'all segons la recepta?

Productes:

• 1500 g d'all;
• 8 estrelles de clavell;
• 1 arrel de remolatxa gran;
• 9 grans de pebre negre;
• 4 umbel·les d'anet;
• 170 ml de vinagre (9%);
• 1500 ml d'aigua per a l'adob i 6000 ml per a bullir;
• 3 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de sal.

Cuina:

1. Aboqueu 3 litres d'aigua en una cassola gran i poseu-ho a foc gran. El líquid ha de bullir.
2. Peleu els alls, renteu-los i poseu-los en aigua bullint durant 2 minuts.
3. Després, esbandiu els caps amb un colador i poseu-los en aigua gelada.
4. Renteu les remolatxes, peleu-les i talleu-les a trossos petits.
5. Poseu all i remolatxa en capes en pots.
6. Aboqueu 1500 ml en una altra cassola i poseu-ho a foc mitjà. Quan l'aigua bull, afegiu sal, clau, sucre i pebre en gra al líquid. Bullir uns minuts.
7. Retirar del fogó, abocar-hi vinagre i barrejar bé.
8. Aboqueu la marinada en pots. Deixeu-los refredar.
9. Enrotlleu les tapes. Emmagatzemar en un lloc fosc a temperatura ambient durant uns 20 dies. A continuació, mantingueu durant 2-3 dies a la nevera i podreu servir.

Amb mel

Saps com adobar l'all amb mel? La peculiaritat d'aquest mètode rau en el farcit inusual. Gràcies al vinagre de sidra de poma i la mel,el gust de l'aperitiu es satura i la salmorra es torna fragant.

Components:

• all és la quantitat que caben en un pot;
• mel (líquid) - 1 cullerada;
• aigua - 1000 ml;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1,5 cullerades;
• pebre de Jamaica, coriandre.

Procés de cocció:

1. Peleu els grans d'all i poseu-los en recipients de vidre. Un litre de marinada es gasta en 5 llaunes. Tanmateix, tot depèn de la mida de les rodanxes i de la densitat dels seus envasos.
2. Complementa el contingut dels pots amb coriandre i pebre. Opcionalment, podeu afegir diverses espècies.
3. Bullir l'aigua. Aboqueu-hi sucre, sal i mel. Després d'un minut, aboqueu vinagre. Barreja bé.
4. Aboqueu la barreja resultant en pots i enrotlleu les tapes.
5. La preparació inusual i fragant s'ha d'infusionar durant 30 dies. El pots emmagatzemar a temperatura ambient.

Marine les fletxes d'all

Molts obliden sense merescuda les fletxes verdes de l'all. I, per cert, s'obtenen preparats aromàtics que, pel que fa a la brillantor del gust, no són inferiors als alls adobats ordinaris. Tanmateix, per a l'escabetx, és important agafar fletxes joves perquè encara quedin tendres i sucoses.

Preneu:

• tiradors d'all - 50-80 peces;
• sal - 3 cullerades;
• aigua;
• pebre - 4 pèsols;
• clav d'olor - 3 peces;
• vinagre 9% - 45 ml.

Què cal fer a continuació:

1. Fletxes rentar i assecar. Talleu les beines de llavors amb unes tisores. Les fletxes marinen senceres o a rodanxespeces de 6-7 cm.
2. S'han de col·locar en pots esterilitzats.
3. Repartiu la sal i les espècies per igual entre els pots.
4. Aboqueu aigua bullint, afegiu-hi vinagre i enrotlleu immediatament el recipient.
5. Gira el pot per assegurar-te que estigui tancat.
6. Refrigerar i guardar durant 90 dies.

Amb què menjar

L'all pintat va molt bé amb escabetx, formatge i olives. S'afegeixen rodanxes a diverses amanides, guisats de verdures i salses. A més, es poden barrejar amb mantega i servir com a berenar deliciós. De vegades, les olives es substitueixen per grans d'all quan es guarneix un còctel.

Si t'encanta aquesta planta picant i vols conservar-la fins a la propera collita, prova d'adobar l'all segons les receptes suggerides al nostre article. Aquest procés no us prendrà gaire temps i no requerirà la presència d'ingredients sobrenaturals. I el resultat és un aperitiu inusual, però molt saborós, que estarà en harmonia amb els vostres plats preferits i que sens dubte sorprendrà els vostres convidats.