Com fer panets d'hamburguesa: recepta, característiques i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades pot ser difícil trobar bollos d'hamburguesa als supermercats perquè molts d'ells són massa dolços i artificials per tastar-los. Per tant, algunes persones prefereixen cuinar-les soles. Com fer panets d'hamburgueses per al menjar ràpid casolà perfecte?

Si fas una bona recepta, no només prepararàs excel·lents productes per farcir costelles, sinó també una gran opció per esmorzar. A més, els panets ben cuits es congelen bé a la reserva, de manera que en podeu coure un gran nombre alhora.

Segons les revisions, els productes tenen un millor gust quan es torran lleugerament. Si són massa gruixudes per cabre en una torradora, només cal tallar-les dues vegades al llarg o utilitzar una torradora. Com s'ha indicat anteriorment, no els podeu utilitzar amb carn, sinó amb farcits dolços. Pinteu-los calents amb mantega sense sal i melmelada de taronja o d'albercoc.

Recepta clàssica de llet

Com fer panets d'hamburgueses a casa? Estan fets d'estàndardmassa de llevat amb llet. Necessitareu el següent:

• 1/3 tassa més 100 ml de llet tèbia;
• 1 l. h. llevat sec actiu (3,5 g);
• 80g de mantega sense sal en trossos (suavitzats);
• mitja l. Art. sucre granulat;
• 2 ous grans, lleugerament batuts;
• tercer l. hores de sal fina;
• 300 grams (aproximadament 1/3 tassa) de farina de blat;
• 1 l. Art. sèsam;
• 1 l. culleradeta addicional de llet per als ous.

Com fer-ho?

Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient abans. Per a la prova, es recomana mesurar la farina en pes en grams, ja que aquesta mesura és més precisa que en volum.

La recepta pas a pas per a les hamburgueses amb llet és bastant senzilla. Col·loqueu el llevat sec actiu en un bol de llet tèbia per activar-lo (uns 10 minuts).

Amb una batedora manual, bateu la mantega suavitzada (no fosa) i el sucre en un bol gran durant cinc minuts. Afegiu a poc a poc els ous batuts, reservant aproximadament una cullerada de la barreja d'ou per al seu ús posterior. Si els ous no s'han emmagatzemat a temperatura ambient, es començaran a separar de la mantega. Tanmateix, no us preocupeu, un cop afegiu la farina, tots els ingredients s'ajuntaran.

Afegiu lentament la farina i la sal i barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat fins a obtenir una massa esmicolada.

Afegiu la barreja de llevat i llet i remeneu amb una cullera fins que els ingredientsunir-se. Amasseu la massa amb les mans directament en un bol profund o sobre una superfície lleugerament enfarinada. Això s'ha de fer durant cinc minuts fins que estigui suau. Al principi, la massa quedarà molt enganxosa, però al cap d'un temps la seva consistència millorarà. No afegiu farina addicional, ja que això farà que els panets siguin més durs.

Com defensar la massa?

Com fer panets d'hamburgueses? És important preparar correctament la massa. Col·loqueu-lo en un bol gran net i deixeu-lo pujar cobert amb una tapa o paper film. Deixar a temperatura ambient fins que dobli el seu volum. Això trigarà unes 2 hores. No deixeu que la massa pugi a una temperatura massa alta, ja que es tornarà molt enganxosa a mesura que la mantega es fongui.

Un cop acabat el temps, recordeu-lo amb cura. Gireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i amasseu lleugerament durant uns segons. Dividiu en 6 parts iguals.

Doneu forma a cada tros de massa en una bola rodona llisa i col·loqueu-la en una safata per forn folrada amb paper de forn, a 5 cm de distància. Deixeu pujar els panets durant una hora fins que hagin pujat notablement.

Com cuinar-los?

Prepareu el glaçat barrejant la cullerada d'ou batut que heu reservat abans amb una culleradeta de llet. Raspalleu suaument els panets amb aquesta barreja (no els punxeu) i espolvoreu-los amb llavors de sèsam.

Coloqueu la safata a la reixa central del forn preescalfat i coure-lesdurant 20-25 minuts a 180 °C fins que estigui daurat. Col·loqueu els panets immediatament a la reixeta de refrigeració.

Una altra opció per fer massa

Com fer pastes d'hamburguesa el més fàcil possible? Per a una manipulació encara més fàcil de la massa, podeu fer tanjong. Es tracta d'un tipus de barreja pastosa per al forn en què la farina i la llet s'escalfen per unir millor el líquid, donant com a resultat un pa més suau, tendre i esponjós.

Per fer tanjong, bateu la llet (separeu només 1 cullerada de llet tèbia per dissoldre el llevat) i 2 cullerades de farina fins que es formin grumolls. Escalfeu la barreja a foc lent, remenant constantment. La llet ha d'estar calenta (uns 65 ° C), però no bullida. Al cap d'uns minuts, la llet s'espessirà fins a obtenir una consistència semblant a un gel. Transferiu el tanjong a un bol petit i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Aquesta és una gran idea per fer panets d'hamburguesa suaus.

Variant sense llet i ous

Si voleu, podeu cuinar pastes vegetarianes. Per descomptat, és estrany combinar els conceptes d'"hamburguesa" i "panet sense productes animals", però aquesta versió té dret a existir. Finalment, podeu fer una hamburguesa vegetariana omplint-la amb un pastís de verdures o de mongetes.

Com fer panets d'hamburguesa sense ous i llet? Per a la versió vegana de la massa, heu de fer el següent reemplaçament per als productes clàssics:

• afegiu llet vegetal (elaboració casolanaametlla, per exemple) per substituir la de vaca;
• feu servir oli de coco en comptes de mantega;
• feu servir una barreja de llavors de lli (llavor de llinosa mòlta + aigua) en lloc d'ous.

Per fer aquests panets d'hamburguesa casolans necessitareu el següent:

• 3 tasses de farina sense blanquejar;
• mitja tassa de llet d'ametlla casolana;
• mig got d'aigua tèbia (filtrada o bullida);
• 2 l. Art. oli de coco orgànic (fos i líquid);
• 2 l. Art. sucre de canya;
• 1 l. Art. llevat sec actiu;
• 1 l. culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia;
• una barreja d'una cullerada de llavors de lli mòltes i 3 litres. Art. aigua.

Cuinar bollos sense llet i ous

Afegiu aigua i llavors de llinosa mòltes a un bol petit i bateu fins que quedi suau. Deixeu-ho a un costat perquè s'infle mentre treballeu altres ingredients de la massa.

En un bol profund, afegiu el llevat i l'aigua tèbia, remeneu-ho i deixeu-ho fins que es dissolgui completament. En un bol mitjà separat, bateu la llet d'ametlles, l'oli de coco, el sucre, la sal de l'Himàlaia i la barreja de llavors de lli. Aboqueu aquesta barreja en un bol amb llevat i aigua, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi la farina i, amb una batedora, combineu tots els ingredients, batent a velocitat baixa durant uns deu minuts. La massa acabada ha de ser llisa, lleugerament enganxosa i elàstica al tacte.

Com donar forma i coure als productes?

Com fer-hohamburgueses? Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (aproximadament una hora). Quan pugi, prepara el teu espai de treball empolsant-lo amb farina per evitar que s'enganxi. Transferiu la massa del bol a la zona de treball.

Divideu-lo en 8 trossos i, a continuació, doneu forma a cadascun d'ells en una bola ajustada. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper de forn i deixeu-los pujar fins que estiguin inflats i de la mida d'un pa d'hamburguesa normal (uns 30-40 minuts). Raspalleu lleugerament la superfície amb una mica d'oli de coco fos. Això els ajuda a enfosquir la part superior i a mantenir l'escorça suau.

Preescalfeu el forn a 190 graus i coure durant aproximadament 15-18 minuts (fins que la part superior estigui daurada). Deixeu que els panets es refredin a temperatura ambient abans de tallar-los i servir-los.