2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
El conservant E220 del vi es considera un additiu alimentari. S'afegeix als aliments per matar els bacteris. Té un altre nom més complet: diòxid de sofre. Aquest conservant es pot trobar en gairebé tots els vins, independentment del rang de preu. Es creu comunament que aquest suplement causa mals de cap i altres problemes de salut no tan agradables. En l'article, considerarem com de perjudicial és l'E220 i com afecta el cos en conjunt.
Què és el diòxid de sofre?
El diòxid de sofre és una substància transparent que no fa una olor molt agradable. S'obté cremant sofre. Simplement, es pot dissoldre tant en aigua com en alcohol. També es pot atribuir a la tercera classe de toxicitat.
Diòxid de sofre: efectes sobre el cos
La inhalació de diòxid de sofre va seguida d'una tos i una lleuinsuficiència respiratòria, en alguns casos, és possible edema pulmonar. El contacte amb les mucoses humanes pot provocar reaccions al·lèrgiques. També pot passar si mengeu massa aliments amb diòxid de sofre. Si una persona té asma, aquests productes tenen un doble perill per a ella.
Si feu servir vi, l'efecte d'un conservant poc útil pot ser diferent per a cada persona. Alguns poden, fins i tot després de beure en excés, sentir-se bé, però hi ha qui, fins i tot després de la primera copa, pot sentir algun deteriorament. Hi ha aquests signes: mal de cap i marejos, nàusees, erupcions al·lèrgiques, en alguns casos palpitacions. L'endemà, la ressaca pot empitjorar una mica, perquè el conservant de diòxid de sofre E220 del vi era més que la quantitat permesa i va entrar al cos. S'ha comprovat que amb baixa acidesa de l'estómac, les conseqüències de la ingestió de la substància seran molt menors que amb alta.
Si aquest vi es consumeix regularment i en quantitats il·limitades, pot provocar mal alties gastrointestinals i un clar debilitament del sistema immunitari. L'estat del cabell, la pell i les ungles empitjora notablement, les proteïnes i la vitamina B es destrueixen1.
Alguns poden culpar el conservant E220 del mal estat del matí, però aquest no és el cas en absolut. El més important és conèixer la mesura del consum de vi i s'aconsella no superar la ingesta diària de productes amb aquesta substància.
Un altre ús del conservant E220
Aquesta substància del vi s'utilitza força sovint, però no només allà es pot trobar. Processen verdures i fruites, això allarga la seva vida útil. També s'afegeix en la producció de carn. Quan l'utilitzeu, serà impossible distingir un tros de carn fresc d'un de ranci. Durant la producció de cervesa i begudes, també s'afegeix el conservant E220. Però sovint s'utilitza en la producció de vi.
Ús en vinificació
El conservant diòxid de sofre E220 s'ha utilitzat en el vi des de l'antiga Roma. Forma part de qualsevol vi, no depèn del preu de la beguda ni del país d'origen. Aquesta substància s'afegeix en tots els processos d'elaboració del vi, concretament en els passos següents:
- polverització de totes les zones de vinyes;
- picar baies;
- fumigació de barrils;
- embotellament.
A continuació, considereu per què hi ha diòxid de sofre al vi. Hi ha una petita quantitat de conservant fins i tot en vins cars i d'elit. La primera raó per la qual s'afegeix diòxid a les begudes és a causa de la fermentació molt llarga. Al cap i a la fi, la beguda no para de fermentar fins i tot quan ja ha estat embotellada. És per això que, perquè el gust no canviï i no patisca de cap manera, el conservant E220 està present al vi. Combat activament els fongs de llevats i alguns àcids volàtils, perquè provoquen un ràpid deteriorament de la beguda. El diòxid de sofre també serveix com a excel·lent antioxidant, també és una part important en l'elaboració del vi. conservant després de l'entrada amb una begudareacció redueix la concentració d'àcid.
A la botiga, un producte amb qualsevol contingut de conservant té una vida útil curta. Només el diòxid de sofre pot protegir el vi de l'oxidació i del creixement bacterià. Si parlem de begudes alcohòliques fortes, per exemple, conyac o vodka, aquesta substància no s'hi afegeix, ja que en comptes d'això, totes les funcions es fan amb un alt contingut d'alcohol. El vi és diferent.
Puc comprar vi sense sulfit?
El vi sense E220, és a dir, un que no conté productes químics, no es pot comprar. Val la pena assenyalar que fins i tot en el vi que has fet a casa teva, hi ha E220. Això passa per una raó molt senzilla. En el procés de fermentació s'allibera diòxid en qualsevol cas, per la qual cosa el seu contingut oscil·la entre 5 i 15 mg per litre.
Però molts viticultors casolans compren i afegeixen un conservant al seu vi a propòsit. Molt sovint és metabisulfit o pirosulfit de potassi. Està disponible tant en pols com en tauletes. Però amb la seva addició, cal anar amb compte, no es pot adormir més que la norma prescrita. Això pot fer malbé el vi: perdrà el seu gust, es tornarà ranci i canviarà l'olor.
Vi amb un mínim de diòxid de sofre
La producció, on l'additiu alimentari E220 s'afegeix al vi en dosis molt petites, s'anomena natural. A l'embalatge es distingeix per emblemes i signes d'identificació especials. Per exemple, als EUA, l'etiqueta diu: USDA Organic, però a França - Ecocert. El diòxid de sofre s'utilitza en aquestes indústries només en el procés d'embotellament. El contingut de conservants és molt petit, fins i tot en una persona amb al·lèrgies, no causarà cap reacció.
A la Unió Europea, hi ha uns límits permesos per al contingut de diòxid de sofre en els vins: 100 ml per litre de beguda. Però el transport i l'emmagatzematge d'aquestes ampolles és molt difícil.
El conservant E220 en vi es considera un dels permesos. L'embalatge ha d'indicar que forma part del producte. Per exemple, es pot escriure: E220 conservant, E220 diòxid de sofre o simplement diòxid de sofre. A Europa, les ampolles no indiquen de cap manera que la beguda contingui un conservant, però als EUA, cada ampolla que conté diòxid diu: "Conté sulfits".
Com triar un vi que no sigui massa nociu?
Abans d'escollir una beguda, com a mínim cal saber on conté menys el conservant i en quins volums. La concentració de diòxid es calcula a partir de la producció en funció del pH, la varietat de raïm i els nivells d'oxigen.
- Els vins rosats i negres tenen tanins, que redueixen la quantitat de conservants.
- Les begudes dolces i semidolces fermenten més ràpid, per això afegeixen una mica més de conservant E220.
- El mateix es pot dir dels vins que es tanquen amb un tap de fusta. I el cargol o el vidre deixen passar menys l'aire, és per això que la beguda no s'oxida.
- En vins secs i semisecs, el conservant E220 es troba en petites quantitats.
- Com més àcid sigui el vi i com més alcohol tingui, menys aquestla beguda necessitarà el diòxid. El mateix es pot dir del nivell de pH: com més baix sigui, menys conservant s'ha d'afegir.
- Molta d'aquesta substància es troba en el vi que es produïa prop dels volcans, perquè el raïm absorbeix fàcilment les substàncies nocives del sòl.
Conclusió
A la majoria de la gent li agrada beure begudes alcohòliques. Si parlem de vi i de la quantitat de conservant E220 que conté, llavors, com s'ha esmentat anteriorment, hi ha d'haver una norma en l'ús de la beguda. Aquest conservant pot perjudicar la vostra salut, perquè no només es troba al vi. També es troba en fruits secs i fruites. Per assegurar-vos que entri la menor quantitat possible de substàncies nocives al cos, renteu-ho bé abans d'utilitzar-los.
Recomanat:
Cafè amb l'estómac buit: el dany del cafè, el seu efecte sobre el cos humà, irritació estomacal, regles i característiques de l'esmorzar
Però és bo prendre cafè amb l'estómac buit? Hi ha moltes opinions sobre aquest tema. Qualsevol que estigui acostumat a una tassa de cafè al matí, probablement rebutjarà el seu impacte negatiu en el cos, perquè s'ha convertit en un hàbit per a ell i no vol canviar res a la seva vida. D'acord, no té sentit deixar-se guiar per aquesta opinió, necessiteu alguna cosa neutral
Diòxid de sofre al vi. L'efecte del diòxid de sofre en el cos humà
Per tal que els productes vinícoles es conserven millor, es tracten amb diòxid de sofre. Avui, a les etiquetes, el comprador pot trobar una inscripció com el diòxid de sofre, o simplement E 220. Això és el mateix. El diòxid de sofre també era utilitzat pels antics grecs, i a l'edat mitjana això es feia amb els vins a Europa. Però què pensa la ciència moderna sobre aquesta substància? No és perjudicial per a la salut?
E211 conservant: què és? Quin és el dany de l'E211 per al cos? Efectes sobre el cos del benzoat de sodi
En comprar aliments als supermercats, cadascú de nos altres presta atenció al fet que la majoria dels productes contenen moltes substàncies que comencen per la lletra "E". Són additius sense els quals la indústria alimentària no pot funcionar ara. Un dels més comuns és l'E211, un conservant. Per augmentar la vida útil dels productes, tots els fabricants l'afegeixen
Quin és l'ús del formatge cottage per als homes: els beneficis del formatge cottage, un efecte positiu sobre el cos, receptes, calories, indicacions i contraindicacions
El formatge cottage és un producte que fa temps que és famós per les seves propietats beneficioses. Aquesta delicadesa, estimada des de la infància, és favorable per al cos tant com a producte independent com en combinació amb mel, baies, fruites i verdures. Què és útil el formatge cottage per als homes? És possible, utilitzant-lo, resoldre problemes de salut?
Llet de cabra per a la pancreatitis: vitamines, minerals i nutrients de la llet, els pros i els contres de beure, el seu efecte sobre el cos i consells del metge
Els productes elaborats amb aquesta llet es recomanen per a la nutrició dietètica, perquè contenen una gran quantitat de compostos minerals diversos i, a més, proteïnes valuoses juntament amb vitamines. No obstant això, aquests aliments són baixos en calories. Es permet prendre llet de cabra amb pancreatitis i, a més, amb algunes altres mal alties. Quins components útils inclou aquest medicament?
