2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
Per tal que els productes vinícoles es conserven millor, es tracten amb diòxid de sofre. Avui, a les etiquetes, el comprador pot trobar una inscripció com ara diòxid de sofre, o simplement E 220. És el mateix.
El diòxid de sofre era utilitzat pels antics grecs, i a l'Edat Mitjana això es feia amb els vins a Europa. Però què pensa la ciència moderna sobre aquesta substància? És dolent per a la salut?
Per què s'afegeix un conservant al vi?
És extremadament important que un fabricant mantingui la seva marca. El vi encara ha de tenir un gust agradable, fins i tot quan ha estat durant uns mesos a les prestatgeries de la botiga. Afegir un conservant és l'única manera d'assegurar-se que el vi deixi de jugar i no malmet el seu sabor.
Per tant, absolutament en tots els vins, els més deliciosos i naturals, hi ha una substància com el diòxid de sofre. Aquest és un additiu, un conservant, sense el qual els bacteris continuaran desenvolupant-se. El procés de fermentació portarà al fet que fins al consumidor finalarribarà un producte de mala qualitat.
A l'ampolla de vi s'ha d'escriure que s'ha utilitzat el conservant E 220. No està prohibit l'ús de la substància, només el fabricant ha de complir les normes. Actualment, la taxa de diòxid de sofre al vi és de 300 mg de la substància per 1000 ml de beguda. Per als anomenats ecovins, aquesta taxa és molt menor, al voltant dels 100 mg.
Si se supera la norma, el conservant afectarà negativament la salut humana. No obstant això, l'excés de diòxid de sofre, el consumidor es notarà en obrir l'ampolla. Aleshores el vi desprèn una olor desagradable. I és millor no beure'n.
Com s'afegeix el diòxid de sofre al vi?
L'estabilitzador s'afegeix ja en el procés d'elaboració del vi directament al most, i després durant l'embotellat. De fet, cap enòleg pot prescindir d'un conservant. Tots els locals on s'emmagatzema el raïm collit també es tracten amb diòxid de sofre.
E 220 s'utilitza no només en vins, sinó també en sucs infantils normals, perquè seria impossible transportar-los. Per a l'emmagatzematge de tots els fruits secs, el diòxid de sofre s'utilitza moltes vegades més. És que el consumidor no ho sabia abans, ja que la llei no obligava el fabricant a esmentar el diòxid de sofre a l'etiqueta del producte.
Fórmula conservant
El conservant s'obté normalment torrant minerals de sulfur. Per a la indústria alimentària, cal utilitzar un sulfur com la pirita.
També podeu obtenir diòxid de sofre en el procés de cremar disulfur de carboni o exposant el sulfur de sodi a l'àcid sulfúric. fórmula de la substància -SO2.
La substància és, en les seves qualitats químiques, un antioxidant, un lleixiu i un estabilitzador de la fermentació. La indústria del vi utilitza una gran quantitat de SO2. cada any
Diòxid de sofre al vi. Efecte sobre el cos
Com afecta aquesta substància al cos? Amb un ús excessiu de vi, el conservant s'acumula al cos.
Alguns productors de vins de baixa qualitat de vegades superen la norma diverses vegades. En aquests casos, la persona pot sentir els efectes de la intoxicació per diòxid. Com es manifesta l'enverinament?
- Al matí hi haurà debilitat i mal de cap intens.
- Nàusees i vòmits.
- Possible erupció cutània.
- Les persones que pateixen asma poden patir més, ja que l'excés d'estabilitzador del vi danya primer els pulmons.
- L'acumulació de la substància al cos provoca problemes estomacals com ara canvis en l'acidesa i, posteriorment, gastritis.
Però contràriament a la creença popular, aquest conservant no pot ser la raó per canviar els hàbits alimentaris.
En general, l'excés de diòxid de sofre té un efecte bastant nociu sobre el cos humà. Pitjora l'estat del sistema broncopulmonar i, el que és més important, redueix la quantitat de la substància biològicament activa tiamina, coneguda com a vitamina B1, al cos.
Les conseqüències més greus de consumir grans dosis són vòmits greus, gastritis, contra els quals es pot desenvolupar una úlcera d'estómac. Comença pel cosviolacions de tots els processos metabòlics. Però perquè comencin aquests canvis en el cos, cal beure almenys un litre sol.
Els asmàtics no poden beure cap alcohol. Un augment de la taxa permesa de conservants al cos pot provocar un atac greu.
A més, algunes persones al·lèrgiques poden provocar alguns símptomes. Però les persones que tenen una reacció al·lèrgica negativa a SO2 són molt poques: al voltant del 0,2% de la població total de la Terra (segons algunes organitzacions de recerca).
Conseqüències de la deficiència de vitamina B1
Què li passa al cos quan no hi ha prou tiamina? Adults, tant homes com dones, és imprescindible rebre almenys 1,1 mg d'una substància biològicament activa al dia. I per a les dones que alleten, almenys 1,4 mg d'aquesta vitamina.
De què és responsable la B1 al cos? Millora la funció cerebral, estimula el creixement ossi, millora l'estat d'ànim quan estem deprimits. I sabem que el diòxid de sofre no té el millor efecte sobre el cos: la tiamina es destrueix. El desavantatge es nota immediatament. La persona es torna irritable, pateix depressió i no dorm bé a la nit, sovint pateix mal de cap.
Quines varietats de vi tenen menys diòxid?
Si una persona beu una o dues copes de vi a l'empresa, no corre perill d'intoxicació. Hi ha molt poc diòxid de sofre en aquesta quantitat de vi. L'efecte sobre el cos és imperceptible. Només quan hi ha més de 0,7 mg de conservant per 1 kg de pes d'una persona, pot sentir-se marejat.
Si una persona ja té problemes d'estómac, cal que els escolliuvins que contenen menys d'aquesta substància nociva.
Quines varietats són aquestes? S'afegeix més d'aquesta substància als vins dolços i semidolços.
A més, el vi negre té menys conservants que el vi blanc. A causa d'algunes característiques del vi blanc, els fabricants afegeixen 50-100 mg més d'E 220 de mitjana que al vi negre. Aquestes normes són vàlides no només a Rússia, sinó a tot el món. També cal recordar que amb altres aliments també obtenim una certa quantitat de diòxid de sofre, no només dels productes vinícoles.
Es pot substituir el conservant?
Malauradament, la indústria química encara no ha trobat un substitut de qualitat per a aquest estabilitzador. Aquest és l'únic conservant que us permet aturar el procés de fermentació en l'etapa adequada d'elaboració del vi.
Per cert, el propi alcohol, pel qual es beu vi, no és menys perillós que el diòxid de sofre per al cos.
Conclusions
Així que ara està clar per què s'afegeix diòxid de sofre als productes vinícoles. El diòxid de sofre no és una substància verinosa mortal, en petites dosis no és perillós. Només quan l'enòleg va incomplir la llei i va afegir més que la norma de diòxid a l'ampolla, una persona pot emmal altir. Tots els símptomes s'assemblen a la ressaca habitual: cap pesat, nàusees, somnolència. Per evitar aquestes conseqüències negatives, cal comprar només vins de bona qualitat. I pel gust i l'olfacte és molt possible determinar si hi ha un excés de conservant o no.
E 220 nociu només per a al·lèrgics i pacients amb asma. Però per a la majoria de persones sanesl'additiu és bastant inofensiu si beu alcohol en dosis acceptables.
Recomanat:
El cafè engreixa o aprima? L'efecte del cafè en el cos humà
Moltes persones comencen el matí amb una tassa de cafè aromàtic. La beguda tonifica i millora l'estat d'ànim. A més, conté minerals beneficiosos i antioxidants que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del cos. Aquestes substàncies ajuden a evitar el desenvolupament de patologies del miocardi i vasculars, eliminen les toxines de les cèl·lules del cos. No obstant això, molta gent està interessada en la pregunta: és possible engreixar amb el cafè? Engreixes o perds pes amb aquesta beguda?
Cafè amb l'estómac buit: el dany del cafè, el seu efecte sobre el cos humà, irritació estomacal, regles i característiques de l'esmorzar
Però és bo prendre cafè amb l'estómac buit? Hi ha moltes opinions sobre aquest tema. Qualsevol que estigui acostumat a una tassa de cafè al matí, probablement rebutjarà el seu impacte negatiu en el cos, perquè s'ha convertit en un hàbit per a ell i no vol canviar res a la seva vida. D'acord, no té sentit deixar-se guiar per aquesta opinió, necessiteu alguna cosa neutral
Conservant E220 en vi. L'efecte sobre el cos del diòxid de sofre
El conservant E220 del vi es considera un additiu alimentari. S'afegeix als aliments per matar els bacteris. Té un altre nom més complet: diòxid de sofre. Aquest conservant es pot trobar en gairebé tots els vins, independentment del rang de preu. Es creu comunament que aquest suplement causa mals de cap i altres problemes de salut no tan agradables. En l'article, considerarem com de perjudicial és l'E220 i com afecta el cos en conjunt
L'efecte del cafè en el cos humà: característiques, propietats i recomanacions d'experts
Aquesta beguda té molts seguidors, però també n'hi ha molts que estan segurs que el cafè és extremadament perjudicial per a l'organisme. Quin és l'efecte real del cafè sobre el cos? Anem a esbrinar-ho
Diòxid de silicio: impacte en el cos humà, aplicació a la indústria alimentària. Emulsionant alimentari E551
És difícil sobreestimar l'efecte del diòxid de silici en el cos humà. El mineral és responsable de l'elasticitat i flexibilitat dels ossos, la força de les ungles, l'estat del cabell i ajuda els teixits a recuperar-se més ràpidament. L'acadèmic V. I. Vernadsky va argumentar amb raó que cap organisme es pot desenvolupar i existir sense silici
