Patata dolça: propietats útils, danys i contraindicacions per a la salut

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

El moniato o moniato és un cultiu d'hortalisses mil·lenàries que no té res a veure amb la patata a la qual estem acostumats. Aquesta hortalissa de la família Bindweed s'ha utilitzat com a aliment durant uns 10.000 anys. El moniato va ser donat al món per Amèrica, en aquestes parts és especialment popular. Avui dia, els moniatos es conreen tant a països tropicals com subtropicals. Les posicions de lideratge en la producció de moniato les ocupen Indonèsia, l'Índia i la Xina. En aquests països, la verdura s'anomenava el "fruit de la longevitat". Les propietats beneficioses del moniato (o "patata") permeten compensar de manera natural la deficiència de minerals i oligoelements.

Què és la patata dolça

El gust dolç i l'aroma agradable guanyen el cor de moltes persones, i els beneficis del producte mereixen respecte. Els diferents tipus de moniato es diferencien tant en aparença com engust. La varietat més popular són els tubercles de color taronja brillant. El gust de la verdura s'assembla a una carbassa molt dolça i només l'aparença la connecta amb la patata.

Yam és una planta enfiladissa amb tiges que poden arribar a fer fins a tres metres de llargada. El vegetal en si es forma com a conseqüència de l'engrossiment de les arrels laterals, i la polpa de la fruita pot ser de colors molt diferents: des de blanc i groc fins a morat i vermell. I sobre les propietats beneficioses dels moniatos o moniatos, les llegendes van començar a circular fa deu mil anys.

Composició i valor nutricional

El moniato és un magatzem de calci, potassi, fòsfor, midó, betacarotè i àcid fòlic. El producte també és útil per perdre pes, ja que té un contingut baix en calories i un alt contingut en àcid ascòrbic. Una ració de verdures representa una mica més de la meitat de la ingesta diària de vitamina C. El betacarotè del cos es transforma en vitamina A, i aquest element, juntament amb la vitamina C, és un potent antioxidant que prevé el dany cel·lular i és una bona prevenció de moltes mal alties perilloses.

A més, els moniatos contenen vitamines com PP, B1, B2, B6, colina, piridoxina. Cent grams de verdures representen només 61 calories, 2 grams de proteïnes, sense greixos i 14 grams d'hidrats de carboni. Les propietats beneficioses del moniato i les patates són força diferents, i la primera té avantatges clars.

Tipus de moniato

Avui, només la Xina conrea un centenar de varietats de moniato. No és possible descriure la classificació, perquè oficialmentuna tipologia varietal reconeguda simplement no existeix. Només hi ha categories generals: varietats vegetals, varietats farratges i varietats de postres. Es diferencien entre si pel color de la pela, el color de la polpa interior i la forma. Cadascuna de les varietats difereix de les altres pel que fa al rendiment, l'escala de creixement i el període de floració. Les més populars i consumides són les següents varietats de moniato:

• Nancy Hall o ñame de carbassa;
• Vir-85;
• Salmó;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong o castanya.

Malgrat que el moniato es diu moniato, es cuina més ràpid que l'arrel a la qual estem acostumats. Podeu menjar-lo en qualsevol forma, cru, bullit, fregit, al forn. A partir de la verdura, es fan cereals, sopes, amanides i còctels. Els que baixen de pes tenen un amor especial pels plats de moniato, ja que la verdura conté un mínim de calories.

Com menjar moniato i amb què?

En realitat, el moniato és una verdura bastant fàcil de cuinar que no requereix habilitats culinàries especials. Si no hi ha temps, però realment voleu menjar, simplement podeu netejar-lo, rentar-lo i ja està: podeu menjar-lo amb seguretat. I si teniu 20 minuts més, podeu cuinar un puré deliciós. La recepta també és molt senzilla: peleu el moniato, talleu-lo a daus, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure com una patata normal durant 25 minuts. Escorreu l'aigua, i bateu amb una batedora fins a puré, podeu fer-ho amb una forquilla, ja que la verdura quedarà molt tova. Aquest plat no n'inclou capsal, sense sucre. I fins i tot els nens petits el mengen a les dues g altes, ja que el plat és molt dolç i sense afegir res.

Patata dolça fregida

Una altra manera deliciosa de cuinar moniatos és fregir la verdura. Aquest mètode no agradarà als que estan perdent pes, però els moniatos fregits són molt saborosos. Talleu la verdura a daus i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui completament cuita, sense deixar de remenar. L'avantatge indubtable del moniato és que es cuina molt més ràpid que les patates. La verdura combina bé amb la ratlladura de taronja, el suc de llimona, el curri i el pebre.

Yam en uniforme

I també hi ha un plat que només triga 8 minuts a preparar-se i serà una autèntica salvació quan necessitis un àpat ràpid i saludable i alimenta els teus éssers estimats. Un plat secundari tan ric en betacarotè només tindrà un efecte beneficiós en el cos tant dels nens com dels adults. El mètode de cocció és el següent: emboliqueu les verdures d'arrel sense pelar amb paper d'alumini, poseu-les en una safata de forn i poseu-les al forn a una temperatura de 250 graus, fins que s'estovin completament, aquest procés sol durar 15-17 minuts.

Propietats útils del moniato

Cuinar moniatos és un autèntic plaer, però aquest no és l'únic avantatge del producte. Hi ha llegendes reals sobre els beneficis per a la salut del moniato, i els científics van aconseguir esbrinar el següent:

• Enforteix les parets dels vasos sanguinis, afecta favorablement el funcionament del sistema cardiovascular. Els metges recomanen afegir plats de moniato a la dieta per a aquells que tenen problemespressió;
• A causa de l' alt contingut d'antioxidants, les propietats beneficioses i curatives del moniato no tenen límits. Els moniatos fins i tot poden prevenir la formació de cèl·lules canceroses a la boca, l'esòfag, els intestins i els pulmons;
• Els que baixen de pes no poden prescindir del moniato! La verdura és rica en fibra, gràcies a la qual cosa satura ràpidament el cos sense danyar la figura. Els carbohidrats complexos es descomponen en sucres i s'absorbeixen al torrent sanguini, fent que una persona se senti plena durant molt de temps. I el baix contingut calòric de la verdura permet a aquells que volen perdre quilos de més aprofitar al màxim el moniato a la seva dieta;
• El potassi, que és ric en el producte, té un efecte positiu en el funcionament del cervell i del sistema nerviós. Els metges recomanen afegir una verdura a la dieta per a aquells que pateixen estrès, pateixen fatiga crònica, insomni, neurosi;
• Efecte beneficiós sobre l'estómac. Les propietats beneficioses del moniato no passen per l'estómac, ja que són una excel·lent prevenció d'úlceres, gastritis i altres mal alties;
• El moniato indispensable per a una pell jove i radiant. Inclòs en el betacarotè té propietats anti-envelliment i combat els primers signes de l'envelliment;
• Es recomana afegir moniatos a la dieta dels diabètics. Els moniatos tenen un nivell glucèmic baix i no augmenten el sucre en la sang;

• Afecta favorablement la coagulació de la sang. Aquesta propietat de la verdura és vital, el moniato afavoreix la ràpida cicatrització de les ferides i evita la pèrdua excessiva de sang encas de lesió;
• Molt útil en la prevenció de l'artritis;
• No fa mal incloure moniatos a la vostra dieta i als fumadors. El fum de la cigarreta provoca una pèrdua de vitamina A al cos, que és la principal causa de l'emfisema. Només el consum d'aquesta verdura als aliments pot protegir no només el fumador, sinó també les persones que conviuen amb ell d'aquesta mal altia perillosa;
• Per a esportistes i culturistes, el moniato també és un producte indispensable. Les persones serioses a l'hora de construir massa muscular inclouen aquesta verdura al seu menú només perquè consta d'hidrats de carboni complexos que són responsables de la nutrició muscular. Els entrenadors recomanen menjar moniatos 90 minuts abans de l'entrenament. Les propietats de la verdura poden alleujar el dolor i els espasmes musculars després d'un exercici intens.

A més, els metges recomanen afegir moniato a la dieta per a les dones que estan passant per la menopausa, així com per a aquelles que tenen problemes oculars, així com amb refredats freqüents i immunitat reduïda. Hi ha tot un abisme entre les propietats beneficioses i les nocives del moniato, ja que la verdura té molt poques contraindicacions.

Danys i contraindicacions del "moniato"

El moniato no només es menja, també s'utilitza per preparar preparacions. Per exemple, pols d'arrel fresca o tintures medicinals. Tant aquests com d' altres estan estrictament contraindicats en els casos següents:

• Si hi ha una úlcera duodenal;
• Diverticulosi i diverticulitis;
• Colitis ulcerosa;
• Les embarassades també haurien de menjar moniatos amb cura per no fer-hofer mal al cos;
• El consum excessiu de moniatos pot provocar la cristal·lització de càlculs renals i biliars a causa dels oxalats continguts en el producte;

En altres casos, el moniato només beneficiarà l'organisme i tindrà un efecte positiu en la salut. Les propietats útils i les contraindicacions del moniato estan, fins a cert punt, interconnectades.

Dats interessants

Aquesta hortalissa de fama mundial, a més de la seva extremada utilitat, té unes característiques específiques pròpies;

• El 1595, Thomas Muffet va dur a terme investigacions i va expressar els seus resultats en el treball "Sobre la millora de la salut", on va descriure clarament la capacitat del moniato per augmentar la libido. Això s'explica pel fet que la composició de la verdura inclou una hormona femenina natural. És per això que es recomanen els moniatos per a dones menopausa;
• Als nord-americans els encanten els moniatos amb polpa taronja, mentre que als asiàtics els encanta el violeta;
• És impossible descriure el gust del moniato, perquè segons el tipus, pot semblar, per exemple, un plàtan amb una nou, una carbassa, un carbassó i fins i tot una castanya;
• El ñame és una verdura multifuncional, no només es pot menjar, sinó que es transforma en sucre, farina, melassa i fins i tot alcohol. La gent recull no només tubercles, sinó també tiges i fulles joves. Es bullen, es remullen i després s'afegeixen a les amanides i les llavors fins i tot s'utilitzen com a substitut del cafè!

La versatilitat del moniato no té límits, pots utilitzar la verdura gairebé a tot arreu, i a la cuina és indispensableingredient.