Quins bolets es poden assecar a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets són aliments saludables que es consumeixen no només frescos, sinó també secs. En el segon cas, s'utilitzen diversos tipus de tractaments per obtenir fruits acabats. Després d'això, és important seguir les regles d'emmagatzematge perquè el producte es mantingui d' alta qualitat. Quins bolets es poden assecar es descriuen a l'article.

L'assecat és una variant de la collita del producte per al futur. Però en comparació amb la salaó o l'escabetx, es conserven propietats valuoses. No totes les fruites es poden assecar, algunes tenen amargor, de manera que només es poden cuinar fresques o salades. Per tant, és important saber quins bolets es poden assecar per preparar un producte de qualitat. Hi ha diverses opcions de processament.

Quins regals del bosc es poden assecar?

Els bolets es divideixen en lamel·lars, marsupials i tubulars. També hi ha fongs d'esca, rovellells. Quins bolets es poden assecar a casa? Aquest tractament es pot utilitzar per a les fruites següents:

1. Tubular. Aquests inclouen bolets de trèmol, cabres, papallones, bolets de bedoll, roures. Tenen sota el barretcapa esponjosa, inclosos els túbuls més petits.
2. Plat. Aquest grup inclou xampinyons, bolets paraigua variats, bolets de cérvol de tardor, hivern i estiu. Sota la tapa d'aquests fruits en direcció radial hi ha plaques primes. No és desitjable assecar volnushki, bolets de llet, russula.
3. Marsupials. Aquests inclouen múrgoles, tòfones blanques. Tenen un cos informe i esmicolat i espores en bosses especials.
4. Fongs Tinder.
5. Canterelles. Aquest tipus de fruita és una família separada. En aparença, són semblants als bolets agàrics, però les seves plaques es substitueixen per plecs de polpa. El producte sec és lleugerament amarg.

Aquesta és la resposta a la pregunta de quins bolets es poden assecar. Si es selecciona una varietat adequada, s'ha de seguir correctament el procediment per obtenir un producte de qualitat. Al mateix temps, pots preparar-los sencers o a trossos.

Preparació

Hi ha diferents opinions sobre la necessitat de rentar les fruites. Però els boletaires amb experiència només renten aquells bolets que s'utilitzen per cuinar, salar i adobar. N'hi ha prou amb eliminar-ne la sorra, la terra, la molsa, les fulles, les agulles i després tractar-les amb un drap humit. Es requeriran fruits elàstics i forts sense danys. La mantega, els rovellons, els bolets de mel s'han de tallar les potes.

Els fruits s'assequen sencers i es trossegen. En el primer cas, s'han d'ordenar tenint en compte la mida. Després hi haurà un assecat uniforme. Quan es tallen, els bolets s'han de tallar a rodanxes gruixudes o quarts. Potes de boletus,Els bolets de tremol i els bolets s'han de tallar en columnes de 3-4 cm d'ample i 2 cm de gruix. Si s'escullen rovellons, papallones, bolets, volants, és millor assecar els barrets. Les múrgoles s'han de prendre senceres.

Les fruites estaran seques si són lleugeres, dobleguen una mica i trenquen amb poc esforç. El gust i l'aroma és semblant als productes frescos. A partir de 10 kg de fruites s'obtenen 1-1,5 kg de bolets secs. El producte resultant es pot utilitzar per preparar diversos plats.

Assecat al sol

Quins bolets s'assequen per a l'hivern de manera natural? Totes les fruites anteriors són adequades per a això. El procediment es realitza en el període assolellat, és recomanable triar un lloc ventilat, protegit de la pols i la pluja. Al carrer, els bolets es poden assecar completament o assecar-se una mica, i després processar-se al forn, a l'estufa.

Quan el temps faci mal, el procés s'ha d'aturar perquè hi haurà humitat al producte. Els fruits s'han d'enfilar amb un fil de pescar, una corda o un fil fort perquè no es toquin. S'han de cobrir amb gasa. S'utilitzen suports per a aquestes perles. L'assecat natural dura 5-7 dies. Els registres seran suficients durant 2 dies.

Al forn

Quins bolets es poden assecar per a l'hivern amb el forn? Per a això són aptes els bolets, bolets, bolets i la resta esmentada anteriorment. En aquest cas, la safata es substituirà per una graella especial. Els fruits s'han de posar i l'assecat pot començar a 45 graus. Aleshores, el producte no s'enfosquirà.

Quan els bolets estiguin secs, la temperatura s'ha d'augmentar al 60-70%, la porta ha demantenir obert. Si s'utilitzen diversos bastidors, s'han de girar regularment per garantir un assecat uniforme.

Però pots assecar-lo amb una safata de forn, només cobrir-la amb paper de forn. Els fruits s'han de seleccionar per mida i disposar-los de manera que no hi hagi contacte. En cas contrari, l'assecat és similar al mètode anterior. S'han d'eliminar les fruites ja fetes i portar la resta a l'estat requerit, donant-los la volta periòdicament.

Assecador

Quins bolets es poden assecar amb un assecador? Aquest dispositiu es pot fer de manera independent utilitzant caixes casolanes. Això necessitarà fusta contraxapada i taules de 50 mm d'amplada, la part inferior serà una malla amb una cel·la de no més de 15 mm.

El disseny s'ha de col·locar en un esborrany. El col·lector d'aire accelerarà el procediment. Els bolets s'han de classificar per mida. L'assecat es realitza per circulació d'aire.

Assecador elèctric

Quins bolets es poden assecar en una assecadora elèctrica? El disseny convenient del dispositiu us permet estalviar temps durant l'assecat dels bolets. A més, el procediment d'assecat es realitza sense control humà constant. El dispositiu té diversos nivells plens de fruites picades.

Les peces s'han de col·locar de manera uniforme. Heu d'establir la temperatura a 55 graus i el temps durant 2-6 hores, després de les quals podeu fer el vostre negoci. La durada del procediment amb aquest mètode ve determinada pel gruix del tall, per la qual cosa és important comprovar els resultats. Si els plats de fruita són una mica elàstics i semblen secs, el dispositiu hauria de ser-hodesactivat.

Microones

Quin tipus de bolets es poden assecar a casa si hi ha un microones? Per a això són adequades les espècies tubulars, lamel·lars, marsupials i altres indicades a l'article. Per assecar-se amb aquest mètode, cal pelar i tallar les fruites en plaques de 5 mm de gruix, i després disposar-les en un plat. La potència ha de ser de 100-1800 watts. El procediment es realitza durant 20 minuts.

La porta s'ha d'obrir durant 5-10 minuts per ventilar el microones. Durant aquest temps, hi ha una forta evaporació de l'excés d'humitat format pels fongs. Cal repetir el procediment 3-4 vegades. El resultat són bolets secs que encara es poden assecar.

Elaboració de bolets en pols

Requereix bolets secs per obtenir el producte. S'han de trencar en trossos i mòlts en un molinet de cafè. Durant la trituració, les pel·lícules de fibra es destrueixen, de manera que el producte té altres propietats: s'absorbeix millor i té un aroma i un gust diferents.

Per conservar el producte, s'afegeix sal fina a la pols (5-10% del pes total). Per al gust, es poden afegir espècies mòltes: comí, pebre de Jamaica, fulles de julivert sec, api. La pols s'afegeix als plats calents al final de la cocció, 1 minut abans que s'apagui l'estufa. El producte també s'utilitza com a condiment. La pols s'emmagatzema en un recipient de vidre, que ha d'estar ben tancat. Es col·loca en un lloc fosc. En aquest cas, romandrà inactiu fins a 1 any.

Funcions d'emmagatzematge

Guardar els bolets secs en una zona ben ventilada. Els contenidors poden servir com a resistents a la humitatbosses i pots de metall o vidre amb tapa. Si els fruits secs han absorbit la humitat, els heu de tornar a classificar i assecar-los.

Per a la conservació a llarg termini del producte, s'ha de col·locar en pots de vidre tancats. S'han d'esterilitzar. Abans de cuinar, els bolets s'han de rentar, deixar-los en aigua perquè s'inflen. S'han de bullir a la mateixa infusió.

Així, molts tipus de bolets es poden assecar. Només cal triar el mètode més adequat i, a continuació, realitzar el procediment correctament. Un producte de qualitat et permetrà obtenir plats deliciosos i fragants.