Com assecar bolets al forn elèctric i de gas: característiques i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La millor manera de proveir-vos a vos altres i a la vostra família de subministraments per a l'hivern és assecar verdures i fruites de temporada. Aquest pas permet conservar millor les propietats beneficioses d'alguns productes. Aquest mètode de conservació és especialment bo per als bolets, ja que contenen una gran quantitat de proteïnes que l'organisme necessita a l'hivern. No tenint temps de fer-ho a la temporada d'estiu, la majoria de mestresses de casa prefereixen assecar els bolets al forn. A continuació es mostren dades i consells detallats sobre la preparació de bolets, tipus i característiques dels fogons, mètodes d'assecat.

Quins bolets es poden assecar al forn

En forma seca, potser tots els tipus d'aquestes plantes són bones. L'única excepció són alguns tipus de bolets agàrics que, quan s'assequen, adquireixen un amargor desagradable.

I aquí hi ha alguns tipus d'habitants del bosc que es poden assecar:

• tubular: bolets, boletus, boletus, boletus, bolets de molsa;
• lamel·lar: xampinyons, bolets de cérvol, bolets de tardor, estiu i hivern, bolets paraigua,penjador;
• canterelle ordinari;
• fong d'ovella i fong de la escaca.

Cal assegurar-se que tot el que s'ha recollit no és verinós, s'ha ordenat amb cura, que es neteja de moc, que es renta. Junts podeu assecar diferents tipus d'aquesta delicadesa, i el gust serà més ric. En general, assecar els bolets al forn és bastant senzill, sobretot tenint en compte l'abundància de funcions als forns moderns.

Com preparar bolets per assecar-los

Així, les plantes d'espores es recullen, es netegen, es trien de les escombraries i esperen el seu torn. Què més s'ha de fer amb ells? Abans d'assecar els bolets al forn, hauríeu de:

• és bo ordenar-los, esbandir-los o netejar-los;
• seleccioneu-los i feu-los aproximadament de la mateixa mida;
• es marceix lleugerament al sol per la humitat;
• prepara les graelles del forn.

Els bolets han de tenir la mateixa mida per assecar-se uniformement. Sovint passa que les peces petites s'assequen més ràpidament i s'han de treure abans que les grans. Per tant, els bolets tallats a rodanxes de la mateixa mida distribuïts uniformement a la graella no causaran problemes en aquest sentit.

Abans d'assecar-se, els bolets es poden posar sobre un drap d'oli i deixar-los marcir una estona al sol, de manera que retinguin tantes substàncies útils com sigui possible. I, per descomptat, després d'una preparació tan bona, la qüestió de com assecar els bolets al forn desapareixerà, ja que tot el que queda per fer és portar-los a punt. És millor tallar-los a rodanxes o plats, de manera que s'assequin més ràpidament i emmagatzemar-los en aquesta forma és molt més convenient. Peròsi, tanmateix, els bolets rentats s'assequen sense escalfar prèviament a l'aire, és important conèixer les normes de funcionament de cada tipus d'equip de cuina.

Si, tanmateix, el cap està desconcertat per la qüestió de com assecar els bolets en un forn de gas, aquí ja hauríeu de saber una mica sobre el propi forn. El mètode d'escalfament, la temperatura, les millors eines per utilitzar - tot això importa.

S'ha de prestar una atenció especial a un problema com ara assecar els bolets al forn, ja que són una mica més capritxosos que els tipus normals.

Bolets porcini

Els representants de color blanc pertanyen a una categoria separada. Aquesta és una de les espècies més aromàtiques i agradables al gust i rica en proteïnes. Abans d'anar al forn s'eixuguen amb un drap, eliminant la brutícia de la superfície, en rars casos es renten, però d'aquesta manera s'assequen més temps.

I, per descomptat, sorgeix la pregunta de com assecar els bolets al forn. Seleccioneu-los amb cura, ordeneu-los, talleu-los a rodanxes iguals. De tots els bolets, val la pena escollir els més resistents i durs, conservaran millor la seva estructura i no es desfan. També heu de preparar diverses reixetes amb cel·les grans i assegurar una bona circulació de l'aire. Podeu posar paper d'alumini a la reixa.

Les rodanxes blanques seques es poden utilitzar com a pols d'espècies.

Normes generals per utilitzar els forns

No importa què va decidir fer exactament la mestressa de casa: com assecar els bolets en un forn de gas i assecar-los en un forn elèctric. Tot aixòrequereix una preparació acurada.

Per exemple, responem a la pregunta de com assecar els bolets en un forn elèctric. És molt important posar els bolets exactament a la graella, ja que els forns elèctrics estan dissenyats de manera que l'element calefactor inferior sempre s'escalfa més que el superior. Quan poseu bolets a una safata de forn, simplement s'enganxen, es forma humitat a la part inferior i, finalment, es poden florir durant l'emmagatzematge.

Quan utilitzeu un forn de cuina, assegureu-vos que ningú tingui previst cuinar res a la superfície de fregir aviat mentre assequeu els bolets al forn. La temperatura d'assecat se sol establir al voltant dels 70 °C. Hi ha diverses opcions: per als bolets crus, primer és millor establir una temperatura més baixa (30-40 ° C) i després augmentar-la a 60-70 ° C. O, inicialment, establiu una temperatura constant de 40 a 60 ° C, preescalfeu el forn i poseu-hi els espais en blanc.

Assecar bolets al forn elèctric

La moderna estufa elèctrica, a causa de la seva alta funcionalitat, és capaç d'assecar els bolets no pitjor que els nostres avantpassats en els bons temps, encordant-los amb una corda i deixant-los assecar al sol.

La tasca principal de l'assecat és evaporar la humitat dels aliments. Això es facilita pel moviment d'aire calent. És per això que aquestes plantes s'assequen molt bé i ràpidament en habitacions càlides tancades, però si et preguntes com assecar els bolets al forn elèctric, la resposta serà encara més senzilla.

En molts forns moderns hi ha una funció com "internaventilador "(alguns fabricants -" convecció "). Per evaporar la humitat dels productes, els elements de calefacció superior i inferior s'encenen idealment mitjançant un ventilador que crea moviment d'aire dins del forn, simulant així les condicions meteorològiques naturals. Si el forn és vell i no hi ha ventilador, els bolets s'han d'assecar amb la porta oberta.

A causa del ventilador de les estufes elèctriques, el temps d'assecat es redueix aproximadament un 30%. És a dir, en comptes de les habituals cinc hores d'assecat, pots limitar-te a tres i mitja. Assecar bolets al forn elèctric és una de les maneres més modernes i ràpides d'assecar bolets.

Assecar bolets al forn de gas

Com assecar els bolets al forn de gas? També és molt senzill. Un forn de gas es diferencia d'un forn elèctric perquè s'escalfa molt ràpidament, i això només és un avantatge: estalvia temps. A més, als forns de gas, la calor prové principalment de baix, i sovint es distribueix de manera desigual. En aquest cas, les graelles s'han de col·locar més a prop dels elements de calefacció superiors de l'estufa de gas, i també és important mantenir la porta oberta per a una millor circulació de l'aire. Els anàlegs moderns d'un forn de gas no són gaire diferents dels elèctrics pel que fa a la funcionalitat. Poden connectar un ventilador amb els dos escalfadors.

Assecar bolets en un forn de gas és molt més ràpid a causa de la capacitat del forn d'escalfar-se ràpidament, però hi ha el risc d'assecar-los en excés, de manera que el procés s'ha de controlar amb més cura i, de vegades, és millor baixar la temperatura 10 °C.

Emmagatzematge de secsbolets

Es recomana preparar amb antelació una habitació on es guardaran les llaunes amb espais en blanc. Sec, net, ventilat, sense llum. Els bolets són molt capritxosos, sobretot si no estan ben secs. Quan estan secs, no es desfan, tenen una estructura forta, fan bona olor, però no tenen capacitat per absorbir la humitat del medi ambient.

Els bolets secs absorbeixen molt bé les olors dels aliments que l'envolten i la humitat, de manera que sovint és més difícil emmagatzemar-los que assecar-los al forn. Els pots de vidre ben tancats són ideals, dels quals s'ha d'evaporar l'oxigen encenent alcohol a la tapa. Si no hi ha llaunes, bosses de tela denses, bosses denses, envasos de plàstic serviran.