2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pa és l'aliment principal de totes les persones que habiten el nostre planeta. Cada cuina nacional té les seves pròpies receptes per a la seva cocció, les seves pròpies subtileses en la tecnologia de cuina. En les últimes dècades, els productes alimentaris dels pobles caucàsics han guanyat una popularitat especial. En particular, plats de carn, verdures i massa.
Matnakash, Shoti, Lavash i altres
Què és el pa tradicional caucàsic? Els seus noms originals són: matnakash - entre els armenis i els seus veïns més propers, mchadi; shoti i lavash - entre georgians i azerbaiyanos; tunukcha - entre els tadjiks i altres habitants de Transcaucàsia. Per descomptat, aquestes paraules sonen inusuals a la nostra oïda russa. Però el gust de cadascun d'aquests productes és simplement meravellós. A més, el pa caucàsic no només es menja per si mateix, sinó també com a part integral de nous plats. De fet, diversos farcits s'emboliquen amb pa de pita, obtenint shawarma, per exemple. O trossos de formatge suluguni amb salsa, mantega, puré amb sucre. Així que pot substituir els nostres pastissos russos.
El pa caucàsic es prepara amb i sense massa, amb farina de blat i blat de moro. Sovint s'afegeix a la massa ametlles, gingebre, altresingredients, fent-lo picant o salat, i de vegades dolç. A continuació, es couen pastissos amb mel, panses i altres fruits secs. Què més és interessant: el pa caucàsic és especial, perquè moltes de les seves varietats no tenen ni crosta ni molla. Aquesta és una peça tan inusual de la cuina de muntanya!
Armènia hospitalària
Amb pa i sal és costum trobar-se amb estimats convidats no només entre els pobles eslaus. Armènia fa temps que és famosa per la seva hospitalitat. A cada casa, allà on miris, segur que se t'oferirà provar matnakash, pa caucàsic, el nom del qual ja coneixes. És només l'excepció a la regla i és un pastís bastant gruixut amb una crosta cruixent vermellosa i molla airejada.
Per coure-ho tu, necessitaràs 2 tipus de farina: 300 g de blat i uns 150 g de blat de moro, ben mòlt, 1 culleradeta de llevat sec, sal, 2 culleradetes de sucre, una mica de m alta i un cullerada d'oli vegetal. A més una mica d'aigua. Com es prepara el matnakash? Primer, combineu el llevat i el sucre, la m alta, l'aigua, barregeu i deixeu reposar la barreja durant uns 10-12 minuts. A continuació, afegiu-hi la farina, la sal, l'oli, pasteu-ho bé i poseu-ho en un lloc càlid perquè leveu. En el procés de fermentació, caldrà pastar la massa levada dues vegades més i només aleshores podreu treballar-hi. S'han de tallar trossos petits de la massa principal, estirar-los amb les mans en pastissos arrodonits d'1 cm de gruix. Espolvorear una safata de forn amb farina, posar-hi els espais en blanc i coure al forn preescalfat durant aproximadament.mitja hora.
mchadi georgià
Mchadi és un pa pla caucàsic que no es cou al forn, sinó que es fregeix. Probablement per això és tan estimat per tots els coneixedors de la bona cuina. Sí, i cuinar mchadi no és gens difícil. Sobretot si feu servir la nostra recepta.
Necessites mig quilo de blat de moro, 200 grams d'aigua, oli vegetal, sal i sucre al gust. Així doncs, afegiu sal a la farina (ne n'hi ha prou amb mitja culleradeta per a la quantitat indicada de farina), sucre i aboqueu-hi una mica d'aigua calenta, pastant la massa. Ha de ser resistent i elàstic. Dividiu la massa resultant en petites porcions, enrotlleu o estireu amb les mans en pastissos i fregiu-los en una paella amb oli per les dues cares fins que estiguin cuits.
pastissos d'estil tadjik
Un altre tipus de deliciós pa pla també és fàcil de preparar: el tunukcha tadjik. És igual de bo amb primers i segons plats, i amb te, amb melmelada o mel. I els productes no requereixen res.
Per cada tassa de farina de blat, agafa 1 ou, una mica de sal i oli per fregir. La massa es pasta amb aigua. Hauria d'estar molt xulo. Quan estigui acabat, enrotlleu-lo en una capa i divideu-lo en un nombre igual de parts. Estireu cada peça fina en forma rodona o ovalada. Escalfeu l'oli vegetal en una olla de ferro colat i hi fregiu-hi els pastissos preparats. Espolseu el pa acabat amb aigua perquè no s'assequi, i emboliqueu-lo amb tovallons durant 15 minuts per eliminar l'excés de greix. Tot el que puguisprova!
Recomanat:
Vinagre de taula i les seves varietats
El vinagre de taula és a gairebé qualsevol casa. Moltes mestresses de casa no només l'utilitzen per cuinar, sinó que també l'utilitzen per resoldre problemes domèstics
Atenció a les calories! Pastís de formatge i les seves varietats al menú dietètic
El pastís de formatge es considera una de les postres més saludables, perquè la seva recepta inclou una base de formatge i sovint es complementa amb baies i fruites naturals
Amb què es beu Bacardi: la història de la beguda, les seves varietats, així com les receptes de còctels a base del famós rom
No tothom sap amb què beu Bacardí i quina deliciosa barreja es pot preparar a partir d'aquest alcohol fort. Com fer-ho millor, aprendràs del nostre article
Què és la mel útil: les varietats de productes apícoles i les seves propietats
Què és bona la mel per al cos? Gràcies a una composició realment única, alleuja perfectament els refredats, ja que té propietats antiinflamatòries i bactericides. A més, el producte millora la immunitat. En una epidèmia de grip i d'infeccions respiratòries agudes, menja una cullerada de mel diàriament, de manera que augmentaràs la resistència del cos
Quines són les varietats de mel? Varietats de mel fosques, blanques i rares. Quina varietat és la més útil?
"Mel" té un significat molt inusual: en traducció, la paraula significa quelcom misteriós, enigmàtic, dotat d'algun tipus de propietats màgiques. I això no és sorprenent, perquè aquest producte és capaç de curar qualsevol mal altia, fer front a mal alties greus i també dotar de vitalitat, bellesa i saviesa. Quines són les varietats de mel? La resposta a aquesta pregunta serà detallada, ja que aquest producte també es classifica en funció del seu origen i tecnologia d'aplicació
