Amanida de verdures amb mongetes: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les amanides de verdures amb mongetes són fàcils de preparar, alhora que són abundants i saludables. Els amaniments picants complementen perfectament aquest plat i el fan més brillant. A l'article donarem diverses receptes per cuinar amanida de verdures amb mongetes, però abans, una mica d'informació útil.

Sobre les mongetes

Aquesta és la planta més antiga de la família dels lleguminoses. Avui s'utilitza àmpliament amb finalitats culinàries a tot el món. La cultura és especialment apreciada a la seva terra natal, a Amèrica del Sud. Va guanyar l'honor dels xinesos i europeus.

Hi ha moltes varietats de mongetes: més de 250. Per color, és blanc, vermell, negre, daurat, marró, morat, gris, verd. Una altra varietat comuna és la beina.

Pel que fa a les propietats útils, difereixen segons el color. En primer lloc, qualsevol mongeta és una font de proteïnes vegetals de fàcil digestió. El vermell conté moltes vitamines del grup B, el llegum té propietats antioxidants, el blanc és ric en zinc i coure, el verd és un producte dietètic valuós.

Les mongetes tenen un gust neutre, per tantes pot combinar amb diferents herbes, verdures i espècies.

Les beines i les mongetes s'utilitzen a la cuina. Hi ha un gran nombre de receptes per a amanides de verdures amb fesols. No s'utilitza fresc. A les amanides, està present en forma bullida o en conserva.

Com cuinar

Sovint es requereixen fesols bullits per a les amanides de verdures. No és difícil soldar-lo, però cal recordar que trigarà molt de temps. A més, has de conèixer alguns secrets culinaris.

És important no barrejar diferents varietats durant l'elaboració, ja que poden requerir temps de cocció diferents.

Primer de tot, cal classificar les mongetes i descartar totes les mongetes dolentes. A continuació, esbandiu bé amb aigua corrent. Molt sovint, les mongetes es posen en remull durant diverses hores (de 3 a 12), canviant l'aigua cada tres hores. Això és necessari per reduir el temps de cocció. Després del remull, augmenta 2 vegades de volum. Després es torna a rentar.

El procés de cocció és senzill:

• Aboqueu aigua en una cassola (dos litres per a 250 g de mongetes).
• Portar a ebullició i afegir les mongetes.
• Cuinar durant 15 minuts, després escórrer i esbandir.
• Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau (una hora i mitja).
• Sal just abans del final del procés.

Hi ha peculiaritats en l'elaboració de diferents tipus de mongetes. El blanc no requereix un remull llarg, fins i tot es pot prescindir d'ell. El temps de cocció serà de 30 a 50 minuts. Després de mitja hora de cocció, heu d'assegurar-vos que no bulli suau.

Necessitat vermellamantenir a l'aigua durant molt de temps - de 8 a 12 hores, després bullir d'una hora a una i mitja. Si no està en remull, el temps de cocció augmentarà a 2,5-3 hores. La sal també hauria d'estar al final de la cocció.

Si no hi ha temps de remull, les mongetes es poden preparar de la següent manera:

• Poseu-lo en una olla, cobriu-lo amb aigua freda fins que només cobreixi les mongetes i poseu-lo a foc fort.
• Portar a ebullició fort i abocar-hi aigua freda per deixar de bullir.
• Quan bulli, torneu a afegir aigua freda. Repetiu tres vegades.
• Després de la tercera vegada, el foc es redueix a mig i les mongetes es couen durant 40 minuts. Si cal, podeu afegir aigua, però de manera que no superi els 2 cm les mongetes.

Les mongetes verdes es renten abans de bullir i després es posen en aigua bullint. Les beines joves es bullen durant uns set minuts, més madures, uns deu. És important no cuinar massa el producte, en cas contrari afectarà negativament el gust.

I ara unes quantes receptes d'amanida de verdures amb mongetes i fotos de plats preparats.

Amb cogombres i tomàquets frescos

Aquesta amanida fàcil està llesta en minuts amb mongetes blanques en conserva. També pots fer servir bullit.

El que necessiteu:

• quatre cullerades de mongetes blanques (bullits o en conserva);
• dos tomàquets;
• dos cogombres;
• oli de gira-sol no refinat;
• herbes fresques: julivert, anet, ceba verda;
• sal.

Talleu els cogombres i els tomàquets a l'atzar, afegiu-hi fesols,verdures ben picades, sal i condimentes amb oli. Remeneu i serviu.

Amb mongetes en conserva i blat de moro

Per a aquesta amanida necessitareu:

• fesols en conserva;
• un pebrot;
• blat de moro en conserva;
• dos tomàquets mitjans;
• una bombeta (vermell);
• un munt de coriandre;
• oli d'oliva;
• suc de llimona;
• pebre mòlt;
• sal.

El procés d'elaboració d'amanida de verdures amb fesols:

1. Piqueu la ceba vermella, els tomàquets, el pebrot, el coriandre i poseu-los en un bol.
2. Afegiu blat de moro i mongetes en conserva a les verdures.
3. A continuació, aboqueu-hi suc de llimona, oli d'oliva, tireu-hi pebre mòlt i sal.
4. Moveu-vos amb compte i sobreviu a l'amanida.

Amanida de verdures amb blat de moro, mongetes, pebrots i ceba vermella està llesta.

Amb api

El que necessiteu:

• 200 g cadascuna de mongetes vermelles i blanques en conserva;
• dues tiges d'api;
• mitja cap de ceba vermella;
• dues cullerades d'oli d'oliva;
• tija de romaní;
• tres branquetes de julivert;
• dues cullerades de sucre;
• dues cullerades de vinagre de sidra de poma;
• pebre mòlt;
• sal.

El procés de preparació d'una amanida de verdures amb mongetes pas a pas és el següent:

1. Talleu la tija de l'api a trossos petitspeces.
2. Piqueu la ceba vermella, el julivert, el romaní.
3. Barreja les mongetes vermelles, les mongetes blanques i la resta de verdures i herbes.
4. El vinagre de sidra de poma, l'oli d'oliva, el sucre, el pebre negre mòlt i la sal es combinen i es baten.
5. Aboqueu l'amaniment sobre l'amanida i refrigereu-los per remullar les mongetes amb l'amaniment.

Amanida calenta

El que necessiteu:

• dos carbassons;
• dues pastanagues;
• dues albergínies;
• 300g de mongetes verdes;
• un pebrot dolç;
• una bombeta;
• dos grans d'all;
• dos tomàquets;
• anet i julivert;
• pebre blanc;
• sal.

Cuinar una amanida de verdures tèbia amb mongetes verdes:

1. Peleu les pastanagues, talleu-les a tires bastant grans.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
3. Fregir la ceba en una paella amb oli vegetal, afegir les pastanagues i deixar-la suavita.
4. Retirar la pell de les albergínies, tallar-les a daus petits, espolvorear amb sal i deixar reposar 20 minuts. Esbandida després de 20 minuts.
5. Pelar el carbassó, tallar-lo a tires.
6. Talleu els tomàquets a rodanxes.
7. Talleu les mongetes verdes a trossos llargs, envieu-les a la paella on hi ha les cebes i les pastanagues, barregeu-les, afegiu-hi pebre i sal, tapeu-les i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
8. Envieu carbassons, albergínies rentades i tomàquets a la paella. Remeneu i continueu cuinant a foc lent.
9. Traieu la tija amb les llavors del pebrot, talleu-lo a tires mitjanes.
10. Afegiu pebre, julivert i anet a la paella. Continueu bullint tot a foc lent durant cinc minuts més. Podeu abocar-hi una mica d'oli vegetal.

Amb cogombres, raves i tomàquets cherry

El que necessiteu:

• un cogombre;
• mitja ceba (vermella);
• 150g de tomàquets cherry;
• 100g de rave;
• quatre cullerades de mongetes vermelles en conserva;
• cullerada d'oli d'oliva;
• pebre negre mòlt;
• culleradeta de suc de llimona;
• una culleradeta i mitja de mostassa de Dijon;
• ram d'enciam de fulla;
• sal.

L'amanida de verdures amb mongetes vermelles es prepara així:

1. Renteu i assequeu totes les verdures.
2. Talleu el cogombre a la meitat, les meitats de la cirera, el rave en cercles o meitats prims, les fulles d'enciam a tires fines, la ceba vermella en mitges anelles.
3. Barreja el suc de llimona, l'oli d'oliva i la mostassa de Dijon per obtenir l'amaniment.
4. En un bol poseu totes les verdures picades i l'enciam. Afegiu-hi fesols en conserva, pebre mòlt i sal.
5. Queda per entrar al vestit i barrejar.

Quaresma amb pastanagues

Aquesta amanida de verdures amb mongetes en conserva es pot considerar un àpat dietètic. Una bona opció per a aquells que fan dejunis o fan un seguiment de les calories i la mida de la cintura. Els fesols bullits també són adequats per a aquesta amanida, només que trigarà molt més temps a cuinar-se.

El que necessiteu:

• una pastanaga fresca;
• munt de vegetació;
• unbombeta;
• 300g de mongetes vermelles en conserva;
• 50ml d'oli d'oliva;
• mitja llimona (suc);
• pebre negre mòlt;
• sal.

Passos de cuina:

1. Aboqueu les mongetes en conserva en un bol d'amanida o un bol gran.
2. Talleu la ceba a mitges anelles molt fines, separeu-la i afegiu-la a les mongetes.
3. Pelar les pastanagues, ratllar (preferiblement per a les pastanagues coreanes) o tallar-les a tires fines el més fines possible, enviar-les a una amanida.
4. Poseu herbes fresques ben picades (anet, julivert).
5. Premeu el suc de llimona, aboqueu-hi oli d'oliva, afegiu-hi pebre i sal, barregeu.

L'amanida s'ha de refrigerar una hora abans de servir. Així, estarà millor saturat i adquirirà l'aroma necessària.

Amb remolatxa

El que necessiteu:

• remolatxa petita;
• patates mitjanes - 1 unitat;
• pastanagues petites;
• tres cullerades de mongetes bullides (vermelles o blanques);
• una culleradeta de salsa de soja;
• cogombre en escabetx;
• ceba verda;
• un grapat petit de panses;
• gran d'all;
• dues cullerades d'oli de gira-sol sense refinar.

Cuinar una amanida de verdures amb mongetes i remolatxa es realitza de la següent manera:

1. Bulliu les patates, la remolatxa i les pastanagues fins que estiguin tendres. Quan les verdures s'hagin refredat, refredeu-les, talleu-les a daus petits.
2. Remull els fesols per endavant i després bulliu-los.
3. Melkopiqueu el cogombre en escabetx i la ceba verda.
4. Poseu les patates, la remolatxa, les pastanagues i el cogombre en un bol, afegiu-hi les mongetes i després l'all picat. Aboqui la salsa de soja i l'oli de gira-sol. Posa panses al final.
5. Remeneu, acabeu amb ceba verde i serviu.

Aquesta amanida impressionarà els amants dels sabors inusuals.

Amb mongetes verdes i tonyina

El que necessiteu:

• 200g de mongetes verdes;
• 200 g de tonyina en conserva en oli;
• 50g de formatge;
• una bombeta (vermell);
• dos tomàquets;
• un pebrot;
• api d'una tija;
• dos grans d'all;
• oli d'oliva;
• vinagre de sidra de poma;
• pebre blanc o negre mòlt;
• sal.

Cuinar una amanida de verdures amb mongetes verdes i tonyina és el següent:

1. Picar lleugerament la ceba. Per fer-ho, talleu-lo en anelles fines o mitges, sal, ruixeu amb oli d'oliva i vinagre de sidra de poma. Podeu afegir una mica de sucre.
2. Renta d'api i pebrot, pela. Piqueu el pebrot i l'api i poseu-hi la ceba.
3. Bullir les mongetes verdes.
4. Aixafar la tonyina amb una forquilla, tallar el formatge a daus petits i enviar-lo a l'amanida.
5. Talleu el tomàquet a daus grans i afegiu-lo al plat, després poseu les mongetes verdes bullides.
6. Sal i pebre al gust, barrejar, afegir, si cal, més oli d'oliva ivinagre de sidra de poma.

L'amanida està llesta, la podeu posar a taula.

Amanida molt saborosa

El que necessiteu:

• un got de mongetes en llauna o bullides;
• dues pastanagues;
• quatre bombetes de mida mitjana;
• dos pebrots frescos (preferiblement de diferents colors);
• tres grans d'all;
• un got de puré de tomàquet fresc (es pot substituir per dues cullerades de pasta de tomàquet);
• oli vegetal;
• sal.

Recepta pas a pas per a amanida de verdures amb mongetes:

1. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
2. Ralleu les pastanagues en un ratllador especial en forma de palla llarga i fina.
3. Les verdures es fregiran totes per separat, sense sal. Perquè no absorbeixin massa oli, cal escalfar-lo bé en una paella. Les verdures s'han de fregir molt ràpidament, així que cal tallar-les amb antelació.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-ho al foc. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la ceba i sofregiu, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que estigui daurat. Transferiu la ceba a un bol a part.
5. A la mateixa paella hi posem oli, escalfem i posem les pastanagues. Fregiu fins que estigui suau i transferiu-lo a un bol a part.
6. Talleu el pebrot a tires, fregiu-lo, com les verdures anteriors, retireu-lo de la paella.
7. Traieu la pell dels tomàquets madurs frescos (per fer-ho, poseu-los en aigua bullint durant un minut), fregueu-los per un colador, ratllar-los o picar-los.
8. Envieu el puré de tomàquet a la paella i evaporeu-ne l'excéslíquid. Si utilitzeu pasta de tomàquet ja feta, això no és necessari.
9. Recolliu el tomàquet mentre tots els ingredients estiguin calents. En una amanida poseu al seu torn les cebes, les pastanagues, els pebrots, les mongetes. A continuació, afegiu-hi el tomàquet, seguit de l'all ratllat, sal al gust i barregeu.

Abans de servir, deixeu reposar l'amanida durant unes dues hores. Durant aquest temps, les mongetes s'embolicaran amb els sucs de les verdures i el plat adquirirà un sabor més brillant.

Amb bolets

El que necessiteu:

• 400g de mongetes en conserva;
• 250g de bolets;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 cogombres en escabetx;
• 50 ml d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• sal.

Cuinar una amanida de verdures amb mongetes i bolets en conserva és bastant senzill:

1. Renteu els bolets, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
2. Talleu la ceba a daus petits.
3. Ralleu pastanagues.
4. Talleu els cogombres en escabetx a tires.
5. Escorreu l'aigua del pot de mongetes (podeu colar per un colador).
6. Bolets fregits.
7. Fregir cebes amb pastanagues.
8. Combineu tots els ingredients en un bol, pebreu, poseu-hi sal al gust. Si vols un gust més picant, pots afegir un gra d'all picat.

Amb alvocat

Aquesta amanida de verdures d'estiu amb mongetes vermelles es prepara molt ràpidament. Sorprendrà no només pel seu gust, sinó també pel seu bonic aspecte.

El que necessiteu:

• 250 gtomàquets cherry;
• 400g de mongetes vermelles en conserva;
• un pebrot;
• tres alvocats;
• mitja ceba;
• pebrot picant;
• gran d'all;
• un quart de got de suc de llimona;
• un quart de tassa d'oli d'oliva;
• sal;
• pebre negre.

Passos de cuina:

1. Renta les verdures. Traieu les llavors del pebrot, talleu-lo a daus, tomàquets cherry -a la meitat, ceba- a daus petits. Tritureu el pebrot picant i l'all amb un ganivet.
2. Escorreu el líquid de la llauna de mongetes.
3. Poseu totes les verdures i les mongetes en un bol i barregeu-los.
4. Pelar l'alvocat, tallar-lo a daus bastant grans i enviar-lo a l'amanida.
5. En un bol a part, barregeu el suc de llimona, l'oli d'oliva, el pebre mòlt i la sal. Barregeu bé i aboqueu l'amanida sobre l'amanida.

Plat mexicà - amanida de verdures amb mongetes vermelles i alvocat - llest per servir.

Hi ha moltes amanides a base de mongetes amb l'addició de verdures, des de vegetarianes lleugeres fins a abundants amb una cocció excessiva i l'addició de carn o peix. Hi ha realment oportunitats per mostrar les teves habilitats culinàries i elaborar el teu plat d'autor.