2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
E200 conservant: què és? Aquesta pregunta la fan sovint els que troben l'additiu amb nom a l'embalatge del producte. Avui parlarem de què és aquest conservant i com afecta el cos humà.
Informació general
El conservant E200 és un àcid sòrbic comú. Pertany al grup d'additius alimentaris i està permès a la UE, Ucraïna i Rússia. Segons els experts, aquest conservant és absolutament segur per als humans.
Característica
El conservant E200 és un compost orgànic natural. Segons les seves propietats físiques, l'àcid sòrbic és un sòlid lleugerament soluble en aigua i no té color. Aquest additiu es va aïllar l'any 1859 per destil·lació d'oli de cendra de muntanya. Les seves propietats van ser descobertes per experts a principis del segle passat. A més, l'àcid sòrbic es va començar a produir a gran escala i es va utilitzar com a inhibidor de l'agent causant del botulisme en productes carnis per reduir significativament la quantitat de nitrits que formen nitrosamines cancerígenes..
Característiquesadditius
El conservant E200 té la capacitat de protegir els productes de la floridura. Aquesta propietat s'ha convertit en el motiu pel qual l'additiu presentat s'utilitza molt sovint en la producció de diversos productes alimentaris.
L'àcid sòrbic és capaç d'inhibir el desenvolupament de cèl·lules de llevats, alguns bacteris i floridures bloquejant els enzims. Aquest conservant no destrueix els microbis, sinó que només en retarda el desenvolupament. En aquest sentit, només s'afegeix a les matèries primeres no contaminades per microorganismes, tot i que alguns bacteris encara tenen una capacitat única d'absorbir l'àcid sòrbic i descompondre'l.
Aplicació
E200: un conservant (el seu dany no ha estat identificat pels experts), afegit a una gran llista de productes alimentaris. Cal destacar especialment que l'àcid sòrbic es pot utilitzar sol o juntament amb altres additius. Aquesta substància s'inclou a la llista d'un gran nombre de matèries primeres per a TU i GOST per a productes com sucs, llet en conserva, margarina, salses, diversos formatges, maioneses, fruits secs, vins, olives, melmelades, conserves, peix, suau. begudes, farcits de boles de massa, ovoproductes, bombons farcits i dolços, patés, productes de forn, etc.
Durant l'amassatge de la massa, l'àcid sòrbic pràcticament no es dissol i no inhibeix el desenvolupament del llevat. Però després del tractament tèrmic, comença a mostrar propietats anti-motlla.
Gràcies a aquest additiu, la vida útil de la majoria de sucsaugmenta a 27-30 dies. A causa del fet que l'àcid sòrbic és molt poc soluble en aigua, en la producció de refrescos, els experts aconsellen utilitzar no el conservant en si, sinó la seva solució aquosa, és a dir, el sorbat de sodi. Per cert, el sorbat de potassi s'utilitza sovint per a aquests propòsits, que és més estable durant l'emmagatzematge.
A més de la indústria alimentària, l'àcid sòrbic ha trobat la seva aplicació en tabac i cosmètics.
Per cert, en alguns casos, l'additiu presentat se substitueix pel conservant E211. Es tracta del benzoat de sodi, que assegura la frescor dels productes, inhibeix el desenvolupament de fongs, cèl·lules de llevats i certs tipus de bacteris. En la seva forma natural, es pot trobar en pomes, panses i nabius, així com en espècies (canyella, clau).
Efecte al cos
Com afecten els conservants E200 i E211 al cos humà?
- L'àcid sòrbic és un dels additius més utilitzats a la indústria alimentària. No representa cap perill per al cos humà i fins i tot té un efecte positiu sobre ell, ja que pot augmentar la immunitat i eliminar toxines. Tanmateix, amb una gran quantitat, el conservant E200 pot causar irritació a la pell.
Una de les propietats negatives d'aquest suplement és que destrueix la cianocobalamina (és a dir, la vitamina B12) del cos. Se sap que la seva deficiència contribueix a trastorns neurològics i fins i tot a la mort de les cèl·lules nervioses.
També cal tenir en compte queEl suplement nutricional presentat és fàcilment digerible, no tòxic, no antisèptic i no cancerígen.
Recomanat:
Goma xantana: què és? Additiu alimentari E415: propietats, aplicació
Goma xantana: què és? Xanthan o estabilitzador alimentari E415 de la categoria "espessidors d'aliments" és un compost químic natural que s'utilitza a la cuina com a espessidor, gelificant i estabilitzador
Cafè de gingebre: ressenyes d'aquells que han perdut pes i dels que estan decebuts amb aquest producte per perdre pes
Avui, al nostre article sobre la pèrdua de pes, es tindrà en compte el cafè verd amb gingebre actualment popular: les revisions de la beguda són molt diferents: algú la glorifica com una autèntica panacea que ajuda a desfer-se dels quilos de més en un poc temps, algú al contrari, renya els grans de cafè sense torrar de totes les maneres possibles, argumentant que la beguda no funciona i, a més, és insegura per a la salut. A veure si el cafè verd és bo o dolent
Un muffin és un additiu o un tipus de producte especial?
Fins i tot els nens petits saben que la magdalena és un producte exuberant i molt fragant elaborat amb farina de blat amb l'addició de certs ingredients. Però aquesta paraula també pot significar un conjunt especial de productes, amb l'ajuda dels quals la massa adquireix aquestes propietats tan específiques
E211 conservant: què és? Quin és el dany de l'E211 per al cos? Efectes sobre el cos del benzoat de sodi
En comprar aliments als supermercats, cadascú de nos altres presta atenció al fet que la majoria dels productes contenen moltes substàncies que comencen per la lletra "E". Són additius sense els quals la indústria alimentària no pot funcionar ara. Un dels més comuns és l'E211, un conservant. Per augmentar la vida útil dels productes, tots els fabricants l'afegeixen
"Leovit Stevia": ressenyes i descripció de l'additiu
Avui, els substituts del sucre són una part integral d'una dieta saludable. Moltes empreses es dediquen a la producció de productes a base d'estèvia. Aquesta planta s'utilitza en lloc de dolços i és apta per a aquells que estan vigilant el seu pes. Els experts diuen que beneficia l'organisme i ajuda a abandonar el sucre. Aquest article parla sobre els productes de l'empresa "Leovit" - "Stevia", comentaris sobre aquest suplement, les seves propietats
