2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:19
Insípid i car! Va ser aquest estereotip el que es va formar entre la població soviètica sobre els restaurants d'hotels i fondes. Afortunadament, durant els darrers 15-20 anys la situació ha canviat a millor, i si els establiments de classe mitjana encara són escasses, definitivament no hi ha problemes en la categoria de luxe. Però abans de conèixer els matisos del servei, els termes utilitzats i els noms dels llocs populars per allotjar-se i menjar, recordem un dels restaurants més famosos del segle passat…
Antecedents històrics
Al centre de la ciutat, a la intersecció de dues carreteres de la capital, hi ha un hotel de 4 estrelles "Beijing", l'edifici del qual va ser reconegut com a monument històric de l'arquitectura. Inicialment, l'edifici havia d'acollir la Direcció General de l'NKVD, però després de la guerra es va decidir convertir-lo en un hotel. Els primers hostes es van instal·lar l'any 1956, malgrat que l'edifici es va instal·larencàrrec només dos anys després.
El 15 de desembre de 1955, el Comitè Executiu del Mossvet va adoptar un decret que ordenava "obrir un restaurant de cuina xinesa a l'Hotel Beijing". Després de tot, poca gent sap que l'hotel va ser reconegut com un símbol de l'amistat entre la Unió Soviètica i la Xina.
Inicialment, l'establiment obert contenia dues sales principals: cuina xinesa i russa. Per cert, el primer es distingia per la decoració més rica: pintat a mà a les columnes i parets principalment amb pintures naturals, panells i pantallas de fusta fets a mà, pintures a les parets, pintura en seda, figuretes i gerros. Avui dia, alguns elements interiors supervivents de la sala xinesa encara es conserven amb cura als arxius de l'hotel de Pequín.
El restaurant es va obrir l'any 1955, però ara és senzillament impossible imaginar un hotel sense aquests establiments, perquè l'oferta de menjar és un dels principals criteris per a un servei de qualitat.
I quants pots: parlem del nombre de seients
Aquest indicador es forma en funció del nivell de confort, marca, infraestructura i "estrella" de l'hotel. D'acord amb les normes generalment acceptades, el nombre de seients ha de ser almenys el 70% de l'estoc de la sala. Per exemple, en un hotel de 2 o 3, n'hi ha prou amb un restaurant, que oferirà 3 àpats al dia i un bar al vestíbul que funciona les 24 hores del dia.
En un hotel de 4, cal un establiment més de classe superior per allotjar-hiesdeveniments cerimonials i atendre els convidats del carrer, així com els que viuen a sales VIP.
En un hotel de 5 hi hauria d'haver almenys 3 restaurants: els dos primers són similars en qualitat i servei als establiments de 4, i el tercer és de classe superior amb un "gir". Per exemple, amb una vista panoràmica captivadora, un interior únic, una llar de foc, cuina d'autor i una sala de cigars independent. Aquests establiments solen estar situats al terrat dels edificis o als pisos més alts.
Característiques del treball
En primer lloc, el deure estricte del restaurant de l'hotel és atendre els hostes. És a dir, almenys un cop al dia al matí, entre les 6 i les 10 hores, hauria de funcionar exclusivament per a ús intern. Normalment en aquesta època la línia de distribució està oberta, amb menys freqüència ofereixen un menú a la carta. Si la institució té previst operar per als hostes "des del carrer", l'administració ha de proporcionar una habitació independent perquè els hostes puguin menjar.
Una altra característica invisible és que aquests restaurants tenen un paper menor en l'estructura de beneficis de l'hotel. Sovint estan pràcticament desateses durant el dia, però al mateix temps s'utilitzen per a recepcions, banquets, etc., de manera que si aneu a una institució d'aquest tipus un dia laborable normal, és probable que estigui buida. Al mateix temps, durant els propers mesos, tots els caps de setmana estaran programats per a esdeveniments importants.
Servei de càtering
Els restaurants dels hotels tenen el seu propi sistema, encara que no reconegutclassificacions, que és útil per a molts turistes saber:
- Bed & Breakfast, més comunament anomenat BB. Una forma habitual de càtering, on cada banda té els seus avantatges. Per als hostes: cafè, esmorzar lleuger, que és bastant acceptable per a un àpat a l'habitació i menys car. Per a l'hotel: taules gratuïtes per atraure clients externs;
- Mitja pensió o MP (mitja pensió). La categoria inclou només esmorzars i sopars. Si parlem dels tipus i el nombre de plats, tot depèn de la generositat del complex escollit. Però a la pràctica mundial, els esmorzars se serveixen com a bufet i els sopars com a barra d'amanides.
- Pensió completa o FB (pensió completa). En resum, el primer, el segon i fins i tot la compota! Però seriosament, la pensió completa és un complet de tres àpats al dia.
- Tot inclòs. Viva al conqueridor dels cors dels turistes nacionals: el sistema "Tot inclòs". Val la pena parlar del fet que aquí no només trobareu bon menjar, sinó també accés gratuït a tots els establiments que operen sota els auspicis de l'hotel on vius.
Formulari de servei
Si decidiu tastar totes les delícies dels restaurants d'hotels, us serà útil aprendre alguns termes:
- À la carta - traduït del francès "a voluntat". Sense secrets: demanar plats del menú.
- Buffet: el mateix Alexander Kuprin en un moment no va poder rebutjar aquests plats, què podem dir de la gent menys pretenciosa?
- Taula d'hotel: el tipus de menjar implica un conjunt de plats per una quantitat fixa. L'única advertència: mengemdempeus.
Ara, coneixent tots els matisos, coneixem els millors restaurants dels hotels no només de Rússia, sinó de tot el món.
On anar a la capital
Ara mirem més de prop alguns restaurants:
"Orlovsky". El restaurant i el complex de banquets es troba a l'hotel del mateix nom i ofereix als hostes la possibilitat de tastar la cuina tradicional russa i europea. Molts productes es lliuren des de la seva pròpia granja, que es troba al mateix territori
"Jardí d'hivern". El restaurant està situat al terrat de l'hotel "Golden Ring". El saló lluminós amb columnes altes està envoltat de parets de vidre i està literalment immers en la vegetació, semblant a un hivernacle. I la vista de la ciutat des del pis 22 és senzillament increïble! La cuina és predominantment mediterrània, però també podeu demanar un menú nacional anomenat "Temporada russa",
Patrimoni. Potser un dels establiments més populars de l'Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park. Podeu arribar-hi per una entrada independent o pel bar del vestíbul de l'hotel. Denis Mukhin, xef amb 13 anys d'experiència, és el responsable de la cuina. Un cop aquí, entendreu immediatament que un aspecte modern no només és a l'interior, sinó també a la cuina, i en el cas de Heritage - nacional
Restaurants als hotels de Sant Petersburg i Moscou
Vista La Vue ocupa els últims pisos i el terrat. S'obre a vista d'ocelluna bonica vista de la capital del nord de Rússia, inclosa la zona d'aigua de Neva, envoltada dels millors monuments de la ciutat. L'equipament té una capacitat de 350 seients. L'espai es divideix en 5 sales, que inclouen una sala d'estar, un celler i la sala de tast preferida de tothom. Malgrat la seva joventut (l'obertura va tenir lloc el 2017), La Vue ja ha rebut l' alt guardó dels Russian Wine Awards en la nominació "Millor carta de vins original".
Un lloc igualment popular per menjar és el restaurant de l'hotel Moskva. L'esmorzar se serveix a les dues primeres plantes de l'edifici segons el sistema "buffet". S'ofereix als visitants una àmplia gamma de cereals saludables, cereals, muesli, iogurts, fruites, begudes fredes i calentes, així com brioixeria de la seva pròpia rebosteria Ontrome. Pots fer un sopar romàntic elegant al BEEF BAR VOSEM a la vuitena planta, que ofereix una panoràmica impressionant de Sant Petersburg.
El millor dels millors
Cada any, la publicació gastronòmica més gran Daily Meal, juntament amb experts Michelin, elaboren una llista dels millors restaurants dels hotels. Per accedir a aquesta qualificació, l'objecte ha de tenir a la seva disposició almenys 15 habitacions. Per descomptat, la majoria dels establiments van resultar ser de la categoria de luxe, tot i que el preu no era un dels criteris de selecció.
Així, segons els resultats d'una votació anònima, 101 restaurants estaven a la llista. Parlem dels 5 llocs més interessants i millors que van conquistar fins i tot els gourmets exigents.
El Motelsituat a l'Hotel Empordà de Figueres, Espanya. El restaurant remunta la seva història a l'any 1961 i convida els hostes a tastar la cuina clàssica catalana elaborada pel xef Jaume Subiros
- É de José Andrés a The Cosmopolitan (Las Vegas) va ser votat en 9è lloc. Malgrat el descens de la classificació, el lloc segueix sent popular entre els gurmets que han d'esperar a la cua durant 2-3 mesos.
- El restaurant Le Manoir aux Quat'Saisons es troba a l'hotel del mateix nom a Great Milton, Regne Unit. Més de 70 varietats d'herbes i diverses desenes de tipus de verdures entren a la cuina d'aquest restaurant directament des de l'hort. A més, el xef no és contrari a compartir els seus coneixements i secrets de cuina. Per tant, l'Escola de Cuina està oberta a la institució.
- El Basar. Jose Andres és el responsable de la part gastronòmica del restaurant del The SLS Hotel (Los Angeles). El xef va prendre com a base la cuina espanyola, però va modificar lleugerament les receptes tradicionals. El resultat és creatiu i té un gust inesperat.
Recomanat:
Restaurants - què és? Història i tipus de restaurants
Quan s'esmenta la paraula "restaurant", la imaginació de moltes persones dibuixa una habitació exquisidament decorada amb un llibre de menús elegant, servei net, mobles còmodes i plats deliciosos però cars. Altres responen simplement: aquest és un lloc on es pot menjar. Restaurants - què és?
Tipus de brioixeria, tipus de massa i receptes basades en ells
Les llaminadures al forn sempre són una cosa saborosa i olorosa, que provoquen un augment de la gana. L'element més important en l'elaboració de qualsevol pastisseria és la farina. Sense farina, sense coure. A un determinat tipus i tipus de farina ja s'afegeixen diferents greixos (oli vegetal, mantega, margarina). També un ingredient freqüent en la fabricació de brioixeria són: els ous i el llevat
Cadena de restaurants Tanuki: ressenyes, característiques, menús i serveis
Abans de visitar un restaurant, vols saber què diu i pensa la gent sobre Tanuki. Estudiarem comentaris i opinions en aquesta revisió, després de la qual cosa vostè mateix decideix si el Tanuki és digne de la seva atenció
Menjar ràpid útil: tipus, tipus, receptes
Les botigues de menjar ràpid són molt útils. Per descomptat, aquest menjar és molt difícil d'anomenar saludable. Aquí a l'assortiment hi ha gossos que passegen, hamburgueses, patates fregides. Algú s'empassa una altra porció sense dubtar-ho, però la majoria de la gent és ben conscient de com aquesta alimentació afecta la salut en general i la figura en particular. Però, el menjar ràpid sempre vol dir mal menjar? Hi ha menjar ràpid saludable?
"Veranda-bar" a Lipetsk: descripció i serveis prestats
Veranda Bar de Lipetsk es troba al carrer Merkulova, que és relativament a prop del centre, de manera que és fàcil arribar a aquest lloc des de qualsevol punt de la ciutat. La ubicació és molt còmoda, ja que a prop hi ha Victory Park i el centre d'entreteniment Armada estimat per tots els residents de Lipa
