Pastís "Zebra": recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les pastisseries soviètiques eren famoses pel seu senzill conjunt de productes i la seva facilitat de preparació. Al cap i a la fi, les dones treballaven a l'igu altat dels seus marits i no van tenir l'oportunitat de quedar-se als fogons durant molt de temps. Però a qualsevol família hi haurà una recepta pròpia i única per al pastís Zebra, perquè cada mare, tieta o àvia el cuinava a la seva manera, amb la seva pròpia pell. Vols tornar a la teva infantesa almenys una mica? Prepara les mateixes postres per als teus éssers estimats! Us portem a l'atenció una recepta pas a pas per al pastís de zebra casolà, amb fotos, consells i trucs. Comencem?

Història de postres

És fàcil endevinar que el pastís Zebra va rebre el seu nom per la semblança del tall dels pastissos amb la pell de l'animal del mateix nom. Aquest efecte s'aconsegueix alternant capes de massa de vainilla amb xocolata. El ric color negre o marró de la massa fosca s'aconsegueix afegint-hi xocolata, cacau o colorant alimentari. Tanmateix, les dues primeres opcions són méspreferit. Al cap i a la fi, qualsevol colorant és bastant nociu i, per tant, innecessàriament, no hauríeu de fer malbé la recepta clàssica amb ells. El pastís casolà "Zebra" us guanyarà el favor des del primer mos, imagineu-vos: una massa esmicolada i alhora humida s'obre amb un delicat gust de vainilla a la boca, deixant pas a l'instant a matisos picants i xocolata. Temptador, no? És hora de començar a cuinar!

Ingredients

La recepta del pastís Zebra es pot anomenar amb seguretat pressupostària, perquè sovint la majoria dels ingredients ja es troben a la nevera i als rebosts de mestresses de casa econòmiques, però fins i tot si hagueu de comprar alguna cosa, no us colpejarà amb força a la butxaca. La qualitat dels productes ha de ser molt alta, procura mantenir-ho tot fresc i refredat amb antelació. Després de tot, la clau per a una cocció exitosa és la mateixa temperatura de tots els components. Per implementar la recepta del pastís de zebra a casa, necessitareu:

• Farina de blat, preferiblement premium - 320g
• Sucre blanc o morena - 200g
• Crema agra baixa en greix, llet de mantega, iogurt neutre o kefir - 250 ml.
• Ous de gallina, preferiblement seleccionats - 3 unitats
• Mantega natural, sense untar - 50g
• Cacau de qualitat - 40g
• Pols de coure - 1 sobre.
• Extracte de vainilla - unes quantes gotes.
• Soda - 1/2 culleradeta
• Pessic de sal.

Massa de vainilla

La preparació del pastís comença amb la massa de vainilla. Per comoditat, tingueu en compte les etapes de la cocció. La recepta pas a pas del pastís Zebra és la següent:

Pas 1

Primer poseu els ous, la sal i el sucre en un bol fred. Batre tots els ingredients fins que quedi suau. Podeu utilitzar una batedora o una forquilla o batedora normal. Com a resultat, la massa hauria de ser una escuma blanquinosa espessa. Si voleu facilitar molt el muntatge, poseu la tassa amb la barreja al bany maria; d'aquesta manera, el sucre reaccionarà amb l'ou molt més ràpidament.

Pas 2

Afegiu crema agra i mantega pre-suavitzada a la barreja d'ou i sucre. Remeneu lleugerament, però no us excediu. Aplicar massa força pot trencar les bombolles d'aire i fer que la pastisseria s'enfonsi o s'aixequi malament.

Pas 3

Afegiu a porcions la farina, prèviament tamisada almenys cinc vegades, a la barreja. No és cap secret que tamisar enriqueix el producte amb oxigen, la qual cosa significa que la cocció serà més airejada i solta. També en aquesta etapa, podeu afegir llevat i bicarbonat. No cal apagar aquest últim: el refresc reaccionarà amb els productes lactis fermentats i donarà l'efecte desitjat. La consistència de la massa ha de ser bastant espessa i caure de l'omòplat en petites porcions. Si la massa baixa, no hi ha prou farina, afegiu-hi una mica més. Un cop hàgiu acabat de barrejar, agafeu una escala i dividiu la barreja en 2 parts iguals. En un d'ells, podeu afegir immediatament unes gotes d'extracte de vainilla.

Si no el trobeu a la vostra ciutat, sempre us podeu sortir amb vainillina o sucre vainillat. El més important en aquest assumpte ésno t'excedeixis.

Massa de xocolata

Pas 4

Afegiu el cacau tamisat a la resta de la massa i barregeu-ho bé. Deixeu reposar la barreja una estona, el cacau en pols s'ha de dispersar una mica, en cas contrari, grinyolarà desagradablement a les dents durant el tast, i no volem fer malbé l'experiència de les postres, oi?

Però vull parlar de la massa de xocolata per separat. Al cap i a la fi, en aquesta etapa de la cocció, podeu allunyar-vos de la recepta tradicional i ser una mica creatius afegint nous sabors a la bona recepta antiga. El pastís de zebra pot brillar amb nous colors si afegiu una mica de brandi o conyac, canyella mòlta, pell de taronja o fruits secs a la massa de xocolata. No tinguis por d'experimentar. Potser podreu crear la vostra pròpia recepta de pastís de zebra, que es transmetrà d'amfitriona a hostessa de la vostra família durant dècades.

Sutileses de la formació de patrons

El patró dins dels pastissos es pot formar a la teva discreció o pots repetir la tècnica que es mostra a la foto. Hem esbrinat la recepta pas a pas per al pastís Zebra, cal familiaritzar-se amb els mètodes per disposar la massa per formar un patró. Hi ha diverses maneres senzilles:

• Poseu les dues parts de la massa en unes mangases separades. En la forma preparada per coure, esteneu la massa en tires petites, alternant colors clars i foscos. Podeu fer-ho en cercles o en diagonal, en qualsevolel resultat final us sorprendrà agradablement.
• Una altra manera és adequada per a aquells que no volen molestar-se gaire amb el dibuix. Per fer-ho, alterneu porcions de massa de vainilla i xocolata i poseu-les en un motlle en petites porcions, l'ordre pot ser caòtic. Quan la massa estigui acabada, sacseja una mica el motlle, agafa una broqueta de fusta gruixuda i fes moviments arbitraris amb les mans, com si barregessin les capes de massa per dins i per fora. Aquí podeu mostrar la vostra imaginació amb seguretat, i el més interessant és que el pastís sortirà amb un patró únic cada cop.
• La forma clàssica de formar un patró de ratlles per a un pastís Zebra també és molt senzilla. Per fer-ho, aboqueu una cullerada de massa exactament al centre del motlle. Alterna els colors fins que tot s'acabi. L'amplada de les ratlles es pot ajustar segons la quantitat de massa, com més aboqui al centre, més amples seran les línies. Si voleu fer un dibuix freqüent, no deixeu més que una cullerada a la vegada.

Funcions de cocció

Abans de coure, assegureu-vos de preparar el formulari, podeu cobrir el fons amb pergamí, o podeu utilitzar una "camisa francesa". Si el vostre formulari està fet de silicona o ceràmica, no cal que feu servir res, la cocció s'eliminarà fàcilment de totes maneres. El forn s'ha d'escalfar prèviament si teniu un armari elèctric: configureu el mode superior-inferior i la funció de bufat circular.

La temperatura òptima per coure magdalenes amb productes de llet fermentada és de 160-165 graus. En aquest règim de temperatura, la molla del pastís romandrà humida, però al mateix tempsserà suau i lleuger. Pel que fa al temps, el procés durarà uns 45-50 minuts. Passats 35 minuts des de l'inici de la cocció, podeu comprovar regularment que el pastís estigui preparat amb una broqueta. Tan bon punt surti sec, apagueu el foc. Obriu una mica la porta i deixeu el motlle al forn durant 25-30 minuts més. A continuació, traieu la "Zebra" del motlle i deixeu-la refredar completament sobre un plat o una reixeta.

Crema o esm alt?

El que té de bo el pastís Zebra és que fins i tot sol sense impregnació i crema, té molt bona pinta. Es pot servir com a magdalena, i assegureu-vos que després que els convidats marxin, no en quedi ni un tros. Tanmateix, per als amants de tota la xocolata, hi ha un bon avantatge: el pastís pot brillar amb nous colors i convertir-se en unes postres complexes i bastant decents si l'ennobleixes amb cobertura.

Aquí hi ha 2 opcions per triar:

• Glaçat de xocolata. Elaborat tradicionalment a base de xocolata o cacau d' alta qualitat, nata i mantega. Podeu complicar una mica la recepta i preparar un esm alt sobre gelatina. Es diferencia dels clàssics en un mirall brillant i manté perfectament la seva forma després de l'enduriment. La temperatura de treball de l'esm alt és d'aproximadament 37 graus, amb aquesta consistència podeu cobrir tota la part superior del pastís i obtindreu boniques degoteigs per les vores.
• Crema. Aquí pots donar curs a la teva imaginació i preparar una crema a base de proteïnes, nata o formatge. Però un requisit previ és la presència de tons de xocolata a la recepta, perquè hem de destacar el gust de la massa fosca.

Muntatge i decoració del pastís

Si t'ha agradat la recepta del pastís de zebra que hem descrit i la foto presentada com a il·lustració, pots decorar fàcilment les teves postres amb un estil semblant. Per fer-ho, divideix el cupcake acabat en dues parts, remulla cada meitat amb xarop a base d'alcohol o cafè feble. A continuació, feu crema de xocolata amb nata o crema de formatge amb cacau.

Muntem el pastís, repartint una bona capa de nata per sobre de cada capa, i no oblidis decorar l'exterior. Podeu utilitzar fruits secs, confeti, sucre de colors, cacau o xocolata ratllada com a cobertura.

Deixa volar la teva imaginació i crea la teva pròpia recepta única de pastís de zebra!