Com fer panets a casa: consells i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El sushi i els rotllos casolans són bastant rendibles, tot i que a primera vista sembla el contrari. La majoria dels ingredients es venen en paquets grans i tenen una llarga vida útil. Si compres arròs, nori, vinagre d'arròs i salsa, poden durar molt de temps al teu rebost. Com a resultat, obtindreu de 4 a 6 sopars d'estil japonès pel preu d'un viatge a un restaurant. A més, fer panets a casa pot ser molt divertit.

Què necessites primer?

Llavors, com fer panets a casa? En primer lloc, cal comprar els ingredients bàsics bàsics. Aquests inclouen:

• arròs sushi;
• estora de bambú;
• pel·lícula de plàstic;
• nori (llençols d'algues);
• salsa de soja;
• llavor de sèsam torrat i/o llavors de chía;
• salsa de xili sriracha;
• wasabi + gingebre en vinagre.

Podeu comprar tots aquests productes i equips a les botigues especialitzades asiàtiques o a qualsevol hipermercat. Un cop tingueu tots els conceptes bàsics, necessitareu ingredients frescos per a les vostres coberturas planificades. Per regla general, aquest és un element de peix i algunes verdures i fruites. De l'últim per a tupot cabre:

• cogombre;
• alvocat;
• espàrrecs;
• jalapeno;
• ceba verda;
• pastanaga;
• amanida;
• pebrot dolç;
• ceba vermella;
• rave;
• pinya en conserva;
• mango;
• poma.

Què afegir com a component principal?

Com fer sushi i panets a casa amb els productes disponibles? Pel que fa a les opcions per al farciment principal, aquí també podeu activar la fantasia. A molta gent els agrada afegir gambes als rotllos, ja que això és el més fàcil. Si teniu a la vostra disposició salmó fresc, podeu cuinar autèntics rotllos japonesos amb peix cru. El mateix passa amb el peix sashimi, que només es ven a botigues especialitzades. Aquests productes estan sotmesos a una sola congelació de xoc, de manera que són completament segurs. No mengeu peix i marisc crus venuts a les botigues normals. No podeu estar segurs que no s'han tornat a congelar, ni podeu comprovar les condicions d'emmagatzematge. Els tipus de filets de peix lleugerament salats i fumats, així com els aliments enllaunats amb el seu propi suc, són adequats per a tu com a farcit. Alternativament, podeu afegir tofu o formatge crema als rotllos a més de peix o marisc.

Com fer arròs?

Així que us esteu preguntant com fer el vostre propi sushi i panets a casa. El primer pas per cuinar és preparar l'arròs. Cal rentar-lo amb molta cura. Idealment, n'hauria de sortir aigua clara. Llavors agafa dostasses d'aigua a una tassa i mitja d'arròs, col·loqueu-les en una cassola de fons gruixut i deixeu-ho bullir. Quan l'aigua comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i tapeu l'olla amb una tapa. Deixeu coure l'arròs durant 20 minuts, no ho remeneu. Retireu del foc, però deixeu l'arròs a l'olla tapat durant 10 minuts més o menys fins que els grans quedin enganxosos i suaus.

Cuinar arròs és l'única part que requereix temps de tot el procés. Mentre es cuina, estalvieu temps preparant el peix, les verdures i les salses. Això us permetrà fer rotllos ràpidament a casa. La recepta pot ser qualsevol.

Com preparar l'arròs bullit?

Si no tens vinagre d'arròs, pots utilitzar vinagre blanc normal i diluir-lo al gust amb aigua. Afegiu-hi una mica de sal i sucre. La proporció ideal seria 1/3 tassa de vinagre d'arròs condimentat amb 1 culleradeta de sucre i 1/2 culleradeta de sal. Aboqueu aquesta barreja a l'arròs, remeneu suaument amb una forquilla i tasteu. Ajusteu la sal i el sucre com vulgueu. Transferiu l'arròs de l'olla a un bol i cobriu-lo amb tovalloles de paper.

Mentre l'arròs es cou i es refreda, prepareu les verdures i el peix. Talleu-los verticalment a tires i reserveu-los. Com fer panets a casa? A continuació es presenten fotos i receptes diferents, però hi ha regles generals.

Per evitar la brutícia, emboliqueu la catifa de bambú amb un embolcall de plàstic. Poseu una làmina de nori per sobre i agafeu l'arròs. Els rotllos casolans es poden fer de dues maneres: arròs per fora o per dins.

Tipus de rotllos

Com fer sushi i panets a casa? Els primers es preparen de manera molt senzilla: només cal fer un pa d'arròs iposar el peix a sobre. Els rotllets són de dos tipus: arròs per fora i per dins. Aquests últims es subdivideixen en gruixuts i prims.

Com que és més fàcil fer rotllets amb arròs a dins, comença per aquest tipus. Agafeu una cullera i repartiu una fina capa d'arròs sobre la làmina d'algues. Si voleu fer rotllos gruixuts i utilitzar làmines senceres, afegiu més arròs, però assegureu-vos de deixar un tros descobert al final.

Coloqueu el farcit al centre, col·locant les peces individuals molt juntes. Si utilitzeu rodanxes grans o molts ingredients, podeu apilar-los uns sobre els altres.

Si voleu fer rotllos d'arròs per fora, gireu la làmina de nori perquè l'arròs quedi a sobre de l'embolcall de plàstic i, a continuació, col·loqueu el farcit a sobre de les algues.

A continuació, agafa la vora de la catifa i comença a fer rodar el rotllo. El primer torn unirà els ingredients al centre. Enrotlleu aproximadament 1/4 de la longitud i premeu suaument, després desplega la catifa. Repetiu aquest procés fins que hàgiu enrotllat la làmina d'arròs, algues i verdures amb el peix en espiral. Premeu de nou per segellar el farcit. Com fer els vostres propis panets a casa perquè surtin com en un restaurant?

Talleu el rotlle resultant en discos de la mida d'un mossegat. Això s'ha de fer amb un ganivet molt afilat, idealment acabat d'esmolar. Si heu fet rotllets amb arròs recoberts amb rodanxes de peix o d'alvocat, primer emboliqueu el rotlle amb un embolcall de plàstic abans de tallar-lo. Això us permetrà tallar els rotllos de manera ordenada i bella.

Com fer panets al forn a casa?

També pots fer panets calents. PerAixò requerirà que feu una salsa calenta i que feu servir complements addicionals. Agafeu els rotllets tallats fets, unteu-los amb salsa, empolvoreu-los amb formatge ratllat o altres ingredients ben picats (gamba, peix, etc.) i poseu-ho al forn durant 5-10 minuts. La salsa requereix una mitjana de:

• 1 cullerada de maionesa casolana o comprada a la botiga;
• 1/2 cullerada de salsa de xili Sriracha.

Ajusta el teu nivell de picant ideal de suau a molt picant. Substituïu la base per maionesa vegana o iogurt grec natural si cal.

Què pots afegir a la salsa de soja?

Abans de fer panets a casa, compra salsa de soja elaborada de manera natural. No utilitzeu substituts barats en ampolles de plàstic. Algunes persones troben que la salsa de soja té un gust massa salat. En aquest cas, podeu buscar una opció lleugera o complementar-la al vostre criteri. Per exemple, barregeu la salsa de soja en proporcions iguals amb mirin (vi d'arròs blanc) o feu ponza -salsa de soja amb llimona o llima. Per preparar-lo, només cal que afegiu suc de cítrics i ratlladura.

A continuació es mostren les receptes de com fer panets a casa, pas a pas (foto adjunta). L'article mostra les opcions més simples i una mica més complexes.

Receptes originals

Com s'ha esmentat anteriorment, el farcit dels rotllos casolans depèn de la vostra imaginació. Hi ha algunes varietats d'aquest plat que s'han convertit en una mena de clàssic del restaurant. Un d'ells és Rainbow. Malgrat la complexitat visual, podeu fer aquests rotllos a casa. Recepta amb foto a continuació.

La característica distintiva d'aquest plat és que cada peça té el seu propi gust i composició. En la versió clàssica, el rotllet es cuina amb arròs a l'exterior, s'utilitzen gambes i alvocat com a farcit, i al damunt s'hi posen rodanxes de salmó, tonyina, anguila i altres peixos. El rotlle acabat està decorat amb ikura.

Com fer un rotllo d'arc de Sant Martí?

Com fer panets a casa amb arròs fora? Us suggerim que us familiaritzeu amb l'algorisme d'accions:

1. Agafeu un full de nori i talleu-lo per la meitat. Col·loqueu la meitat a sobre de la catifa de bambú, amb el costat aspre cap amunt. Deseu la segona meitat del full en un lloc sec per al següent rotllo.
2. Mulleu-vos les mans amb aigua i agafeu una bola d'arròs preparat del bol. Col·loqueu-lo al centre del full de nori.
3. Repartiu-lo per la làmina amb els dits per fer una capa fina. No cal prémer l'arròs, només aplanar-lo. A continuació, gireu el nori perquè l'arròs quedi a la part inferior.
4. Renteu i peleu l'alvocat, després piqueu-lo. Podeu utilitzar trossos molt gruixuts, però la verdura ha d'estar ben madura i suau.
5. Bulliu les gambes durant 3 minuts en aigua salada.
6. Repartiu les rodanxes d'alvocat en una línia contínua al full de nori.
7. Coloqueu les gambes a sobre o una al costat de l' altra, cua a cua per evitar espai addicional entre elles.
8. Aixeca l'extrem de la catifa amb els dits creuats i enrotlla'l. Premeu-lo amb les mans des dels extrems cap al centre (per evitar que s'aprengui). Premeu la catifa de manera que llisqui sobre el rotlle i el comprimiu, mantenint tots els components junts. Desenrotlla amb cura.
9. Ara cal col·locar el peix. Prepareu rodanxes amples i fines de peix. Cal utilitzar un ganivet de cuina molt esmolat. Heu de col·locar els trossos de peix a sobre del rotllo que acabeu d'enrotllar. Intenta aplicar-los amb força, però en una sola capa. Si utilitzeu només 2 tipus de peix, alterna les peces.
10. Ara feu servir la catifa per estrènyer les rodanxes de peix a l'arròs. Premeu fermament perquè no caiguin quan comenceu a tallar el rotllo.
11. Usant el mateix ganivet afilat, talleu el rotlle en 6 o 8 trossos.

Com decorar?

I com fer panets a casa perquè sigui bonic?

Ikura (caviar vermell de salmó) és la guarnició perfecta per a aquest plat, però també pots provar llavors de sèsam negre, cebes verdes ben picades o el que vulguis. També podeu ruixar el rotlle acabat amb salsa teriyaki, sobretot si feu servir anguila per cuinar.

Després d'estudiar aquesta recepta, podeu entendre fàcilment com fer panets de Filadèlfia a casa. El principi de la seva preparació és absolutament idèntic, només s'han de posar formatge cremós i cogombre al farcit i només s'han de posar rodanxes de salmó per sobre.

Rollets de tonyina japonesos clàssics

Els rotllos de sushi, o Hosomaki (hosomaki) són sushis molt senzills però populars al Japó. Per la senzillesa dels ingredients i la tècnicacuina estan molt estesos. Hosomaki es compon d'un ingredient principal i normalment s'embolica amb nori a l'exterior. Se serveixen habitualment als restaurants i, per descomptat, es poden preparar fàcilment a casa. Els dos tipus més comuns de rotllos prims són tekkamaki (tonyina) i kappamaki (cogombre). El primer tipus utilitza tonyina crua, que és de color vermell i, per tant, destaca sobre l'arròs blanc.

Els Hosomaki són molt més fàcils d'enrotllar que els rotllos gruixuts, per la qual cosa són ideals per a principiants. És possible que només necessiteu un parell de vegades per practicar la cuina i obtindreu grans resultats. Per tant, necessitareu:

• 6 tasses d'arròs de sushi (preparat);
• 4 fulls de nori tallats per la meitat;
• 120 grams de tonyina crua de grau sashimi.

Com fer panets japonesos a casa?

1. Talleu la tonyina a tires fines i llargues de 5 mm de gruix.
2. Coloqueu la catifa de bambú a la vostra superfície de treball en llistons d'esquerra a dreta perquè pugueu enrotllar-la i allunyar-la de vos altres.
3. Coloqueu el mig full de nori a sobre, al costat de la vora frontal de la catifa.
4. Repartiu aproximadament 3/4 de tassa d'arròs per la superfície del full, deixant una tira d'algues descobertes a la vora oposada.
5. Coloqueu la tonyina horitzontalment a la imatge.
6. Enrotlleu la catifa de bambú empenyent cap endavant per formar un rotllo.
7. Roda des de la part davantera, guiant la catifa lluny de tu.
8. Premeu i premeu lleugerament amb les mans.
9. A continuació, traieu la catifa i traieu-laroll.
10. Repetiu amb la resta de l'arròs, la tonyina i les algues.

Servir immediatament amb guarnició japonesa.

Classic California

Els rotllos de Califòrnia són un dels tipus de menjar japonès més populars i se'ls atribueix la popularització del sushi a tot el món. Normalment es fan amb arròs per fora, nori per dins, que els fa més tendres. El farcit conté carn de cranc o la seva imitació, cogombres i alvocats.

Hi ha una certa controvèrsia sobre on es van inventar els rotllos de Califòrnia. La majoria dels experts creuen que els va inventar el xef del restaurant Little Tokyo de Los Angeles als anys vuitanta. No obstant això, un altre xef canadenc afirma que va ser ell qui va anomenar aquests rotllos "Califòrnia" per la seva popularitat entre els convidats californians del restaurant. A continuació es mostra una guia pas a pas sobre com fer rotllos a casa d'aquesta varietat.

Cuinar panets de Califòrnia

Necessitaràs una estora de bambú coberta amb embolcall de plàstic. La tècnica de gir no és difícil, però pot ser que requereixi una mica de pràctica. Un cop domineu aquest procés, podeu crear qualsevol tipus de sushi que us agradi. Per a aquest plat japonès necessitareu:

• 1 alvocat;
• 3/4 tassa de carn de cranc real o d'imitació;
• 2 cullerades de maionesa;
• mitja culleradeta de sal de taula;
• 1 cogombre pelat;
• 4 fulls de nori;
• 6 tasses d'arròs de sushi cuit;
• llavor de sèsam blanc.

Com cuinar "Califòrnia"?

1. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu-ne el pit.
2. Amb la punta d'un ganivet, talleu les meitats de l'alvocat verticalment i, després, de nou horitzontalment pel mig.
3. Tritureu les peces resultants amb una cullera.
4. Tallar la carn de cranc a trossos i col·locar-la en un bol, barrejar-la amb maionesa i sal.
5. Talleu el cogombre a tires de no més d'un centímetre de gruix.
6. Cobriu la catifa de bambú amb un embolcall de plàstic. Poseu-hi un full d'algues seques (la meitat) al damunt. Repartiu 1/4 de l'arròs per tota la làmina. Espolseu llavors de sèsam sobre l'arròs.
7. Feu servir un embolcall de plàstic, gireu el llençol perquè les algues quedin a sobre.
8. Traieu la pel·lícula i col·loqueu l'alvocat, la carn de cranc i el cogombre horitzontalment sobre les algues.
9. Enrotlleu la catifa de bambú, prement els ingredients dins del rotllo.
10. Després d'enrotllar, premeu-lo amb les mans, desplegueu la catifa i després transferiu el rotllo a la pissarra.

Repetiu aquest procés amb tots els ingredients. Netegeu el ganivet amb un drap humit, talleu cada rotllo en 8 rotllos.