Com fer panets de sucre: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gust d'aquests panets de sucre suaus, tendres, airejats, porosos i increïblement fragants és familiar per a tothom des de la infància. Allà on es venien aquests deliciosos panets: a les botigues, cafeteries i bufets escolars, menjadors. Tenien una gran demanda perquè eren molt suaus i dolços. Tant els nens com els adults encara estan encantats de comprar aquests panets fragants per al te.

Hem trobat diverses receptes per fer bollos de cor amb sucre a casa. Amb ells podràs agradar els teus aromàtics pastissos casolans, provocant-ne una forta gana amb només l'olor.

Recepta de bollos de cor

La majoria de vegades aquests panets estan fets amb massa de llevat. És per això que començarem a conèixer els mètodes de preparació de delícies aromàtiques amb la recepta de panets de llevat. Per fer panets necessitareu:

• 100ml d'aigua;
• 7g de llevat sec;
• 2 cullerades. l. sucre;
• 2 ous;
• 70g de mantega;
• 70ml de llet;
• 1una mica de sal;
• 450 g de farina;
• 1/2 cullerada. l. sucre per espolvorear;
• 60g de mantega per untar pastissos.

Entre altres coses, pots afegir fruits secs a la massa, com ara panses, albercocs secs i altres additius al gust.

Dough

La preparació de panets amb sucre de la massa de llevat comença directament de la preparació. Bullir i refredar l'aigua, abocar-lo en un got, afegir-hi una mica de llevat i sucre per a la massa. Remeneu bé els ingredients amb aigua fins que es dissolguin els cristalls de sucre. Tapeu el got amb una tovallola i deixeu-ho fins que el llevat comenci a funcionar.

Mentrestant, foneu un tros de mantega al bany de vapor i després aboqueu-lo en un bol profund a part, en el qual serà més convenient pastar la massa. Recordeu que la massa de llevat ben preparada puja bé, així que és millor agafar un recipient més gran.

Quan es refredi una mica, bateu-hi uns quants ous i amaniu-ho amb una mica de sal. Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de vainilla a la massa, que donarà als panets de cor de la massa de llevat un aroma i un gust especialment agradables.

Barreja bé els ingredients i després combina-ho tot amb llevat. Barrejar els ingredients i anar introduint la farina a poc a poc. Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i deixar reposar en un lloc càlid durant mitja hora.

Donar forma als cors

És hora de formar cors a partir de massa amb sucre. Abans de començar a fer futurpanets, tornar a pastar la massa. A continuació, dividiu tota la massa en diversos trossos petits. Si heu seguit les proporcions indicades, hauríeu d'obtenir almenys 8.

Al bany de vapor, fondeu un altre tros de mantega i refredeu una mica. Estireu un tros de massa en un quadrat petit i uniforme, unteu-lo amb mantega fosa i empolvoreu-lo amb una fina capa de sucre. S'aconsella no espolvorear sucre a les vores de la massa enrotllada perquè quedin millor juntes.

Espolvoreant amb sucre, enrotlleu la massa en un rotlle i pessigueu les vores, pressionant amb força. A continuació, doblegueu-lo per la meitat. Talla el tub retorçat i plegat longitudinalment, sense tallar-lo fins al final, i desplega-lo com un llibre. D'aquesta manera obtindreu un cor petit i net. Si ho desitja, es pot espolvorear amb sucre o decorar amb fruits secs.

Aquí t'expliquem com embolicar bollos de cor. Formeu els mateixos panets amb els trossos de massa restants i comenceu a coure.

Cuina

Preescalfeu el forn a 180 graus. En un forn mal escalfat, els panets de llevat exuberants resultaran no tan airejats, suaus i porosos.

Cobriu la safata de forn on es couren els cors amb pergamí o paper d'alumini. Poseu-hi els panets i poseu-los al forn durant 25-30 minuts. Podeu comprovar si els panets estan preparats amb un llumins o un escuradents.

A continuació us expliquem com fer panets de sucre amb massa de llevat. Deixeu refredar una mica els panets fragants i serviu-los amb te, mel o melmelada.

Panets de pasta de full

Però aquesta no és l'única manera de fer bollos de cor amb sucre. Si sou amants de les llengües i les orelles cruixents, la recepta de pasta de full us agradarà. Aquests panets no només són dolços i fragants, sinó que també són agradablement cruixents. Descobrim quins ingredients necessiteu per fer una delicia com aquesta:

• 200g de margarina;
• 1 ou;
• 2 tasses de farina;
• 1/4 culleradeta vinagre;
• 70g de mantega;
• una mica de sal.

Hi ha una opció per fer bollos per als ganduls. Al supermercat, podeu trobar pasta de full congelada, que només cal descongelar per fer bollos amb forma de cor. Fa panets igualment deliciosos.

Però encara compartirem el mètode d'elaboració de pasta de full, segur que serà molt útil, perquè no només fa excel·lents llengües dolces, sinó també fullades increïblement saboroses amb formatge i altres farcits, així com diversos pastissos i pastissos.

Passeta de full

Prepareu primer la capa de massa. La margarina per cuinar no és tova, així que és millor mantenir-la al congelador abans de cuinar. Ratlleu-lo i afegiu-hi farina, una mica més que un got. Barregeu els dos ingredients i deixeu-ho a la nevera. La margarina ha d'estar una mica freda.

A continuació, agafeu un bol sec i profund i aboqueu la farina. Afegiu-hi una mica de vinagre. L'àcid es pot substituir amb la mateixa quantitat de suc de llimona. En un got a part, bateu l'ou i afegiu-hi aigua de manera que el got estigui ple a 2/3 en total. Bateu l'ou amb aigua i lentament, abocant al centre de l'escaix, pasteu la massa. Ha de ser suau i fins i tot lleugerament enganxós a les mans. El fet és que en el procés de pastat, la massa obtindrà la quantitat necessària de farina de la taula en pols. En cas contrari, resultarà massa fresc.

Amassar bé la massa, després empolvorar la taula o la taula amb farina. Col·loqueu-lo i enrotlleu-lo en una capa quadrada no massa fina. Dividiu la barreja de farina i margarina en tres parts. Poseu una part a la massa i repartiu-la uniformement per la capa. Embolicar la massa amb un sobre i amagar-la a la nevera durant 20-30 minuts. Al cap d'una estona, retireu la massa i torneu-la a estirar formant una capa. S'ha de tornar a untar amb margarina i posar a la nevera. El mateix amb la resta.

Torna a enrotllar la massa acabada, talla als trossos que necessites. La massa sobrant es conserva bé al congelador, així que si us sembla que és massa, doblegueu les restes en un sobre, ensaqueu-les i congeleu-les. Es poden fer molts més dolços i aperitius amb pasta de full.

Cors de massa

Llavors, com fer bollos de cor amb sucre? Aquests panets es formen de la mateixa manera que a la primera recepta. Dividiu la pasta de full acabada en diversos trossos. Formar quadrats amb pasta de full és molt més convenient que amb llevat, sobretot si feu servir un producte de la botiga per cuinar.

Estreu cada quadrat, retalleu les vores. A continuació, empolvoreu la massa amb sucre, retrocedint una mica de les vores. Enrotlleu el quadrat en un rotlle, doblegueu-lo per la meitat i premeu les vores junts. Després d'això, talleu el paquet longitudinalment des del plec fins a la unió, sense arribar al final. A continuació, expandeix els segments en diferents direccions, doblegant-los lleugerament cap a fora. Espolseu amb més sucre o fruits secs si voleu.

Al forn

Els cors es couen amb pasta de full molt més ràpid que amb llevat. Preescalfeu el forn a 200 graus. Això és especialment important per a la pasta de full: envieu pastes directament al forn calent, en cas contrari, els panets no s'aixecaran ni es redreçaran.

Unteu una safata de forn amb un tros de mantega o cobreixi amb paper de forn. Disposeu els panets i, si voleu, perquè els panets semblin encara més vermellosos, es poden untar amb rovell batut.

Coeu els panets en forma de cor durant 15-20 minuts. Intenteu no obrir el forn una vegada més per comprovar si està preparat, és millor configurar un temporitzador. En cas contrari, no augmentaran a causa dels canvis de temperatura.

Consells de cuina

Per últim, alguns consells per fer deliciosos panets. Experimenteu afegint diversos fruits secs: panses, albercocs secs picats finament. També podeu espolvorear els vostres cors amb llavors de rosella o canyella. Quin gust de bollos de canyella!

Les nous també són una gran addició als pastes. Peleu i assequeu els cacauets en una paella seca. Talleu-ho una mica. Després d'haver format cors amb sucre de la massa, ruixeu-los amb fruits secs. L'olor dels cacauets infusionarà la massa dels panets amb un sabor i aroma increïbles.

Traient els panets, poseu-los en una safata. Mulleu una tovallola neta i escorreu-la bé, cobreix-hi els panets, i després es mantindran tous més temps i es refredaran més ràpidament.

Ara ja saps com fer bollos de cor amb sucre. Gràcies a aquestes senzilles receptes, obtindreu unes galetes de sucre increïblement saboroses, fragants i que molts han estimat des de la infància.

Bona gana!