Com fer panets amb les teves pròpies mans a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les tradicions japoneses, com les regles d'etiqueta, són conegudes per la seva rigorositat. No obstant això, els xefs experimentats asseguren que podeu cuinar amb èxit els rotllos de sushi amb les vostres pròpies mans. Les receptes, segons els coneixedors, no sempre tenen un paper dominant en la creació de delícies. El xef pot utilitzar la seva imaginació aquí amb força i força. Com cuinar sushi i panets amb les teves pròpies mans a casa? Aquesta pregunta interessa avui a molts gurmets. Intentarem respondre-ho al nostre article.

Com fer sushi i panets de bricolatge a casa?

Els experts creuen que el més important és familiaritzar-se amb els principis de la preparació d'aquests plats exòtics, aprendre a embolicar correctament els rotllos i comprendre la seqüència de recollida de sushi. Si tot això s'aprèn correctament, crear sushi i panets amb les vostres pròpies mans deixarà de ser un problema. Un cuiner casolà pot experimentar amb una gran varietat d'ingredients, utilitzant més que només peix i marisc. Podeu cuinar sushi i panets a casa amb les vostres pròpies mans amb carn, embotit, verdures i fruites. Molts bars i restaurants ofereixen aquest tipus de plats als seus hostes. Restaurants orientals.

Quina diferència hi ha entre els rotllos i el sushi?

Ambdós plats exòtics s'elaboren amb arròs mitjançant tecnologies especials i s'afegeix vinagre d'arròs al sushi i als panets. Tanmateix, hi ha certes diferències entre ells.

El sushi és una petita costella o mandonguilla, que s'emmotlla a partir d'arròs, es col·loca un tros de peix o altres mariscs a rodanxes fines. Tot s'embolica amb un full de nori. El sushi conté més arròs. Serviu aquest plat fred.

Els rotllos són rotllos d'arròs, també embolicats en una tira fina de làmina de nori. Contenen relativament poc arròs, el paper principal el juga el farcit, que, com ja s'ha dit, pot ser molt diferent. Aquest plat no només se serveix fred, sinó que els rotllos al forn també són molt saborosos.

Cuinar sushi o panets perquè siguin saborosos i que quedin tan bonics com a la imatge, segons els experts, no és especialment difícil.

mini-rotllets de bricolatge: receptes amb fotos

Per fer rotllos, necessitareu una estora feta de bambú, pel·lícula de cel·lofana (aliments), així com fulles de nori (alga fina premsada). Avui dia, tots aquests atributs són fàcils de comprar a la xarxa de distribució.

Així que, comencem a fer rotllos amb les nostres pròpies mans. Primer cal preparar una estora de bambú. Els coneixedors recomanen triar una catifa entre pals rodons, però també podeu treballar amb plans. La catifa està ajustadaembolicat amb cel·lofana. Tot i que els xefs japonesos no ho fan, per als que decideixen fer rotllos amb les seves pròpies mans, es recomana als mestres que ho facin, ja que l'arròs ja no s'enganxarà a la pissarra i això no interferirà des del punt de vista de la higiene..

Farcit de propagació

Com que estem preparant mini-rotllos amb les nostres pròpies mans, hauríeu de tallar la làmina de nori per la meitat amb un ganivet o unes tisores. A continuació, es col·loca amb el costat aspre cap amunt, mentre que el llis es troba a la catifa. Des de l'inici del tauler, heu de retrocedir 1-1, 5 cm.

A continuació, s'han d'humitejar les mans amb aigua amb llimona i posar una fina capa d'arròs especialment preparat a la làmina, que es reparteix de manera que a la part superior de la làmina de nori quedi oberta aproximadament 1 cm., i des de baix 1 cm l' arròs ha de sobresortir més enllà de la vora de la làmina. Per a aquells que vulguin estudiar a fons com fer rotllos amb les seves pròpies mans, la foto següent de l'article mostra clarament les característiques del procés. A continuació, pissem l'arròs amb força, traiem l'excés, posem bellesa, perquè al final hem d'aconseguir un plat preciós.

A continuació es disposa el farcit: un tros de peix, cogombre (escabetx o fresc) i alvocat, tallat a trossos. Els trossos de farciment s'han de disposar a la vora de la intersecció de nori i arròs, més a prop d'aquest últim.

Embolicar el rotlle

L'embolcall es fa en tres o quatre etapes. Quan feu rotllos amb les vostres pròpies mans, no us oblideu d'humitejar els dits amb aigua amb llimona. Per cobrir el farcit amb una capa d'arròs que no estigui sobre una làmina de nori, hauríeu de fer-hoagafa l'estora, fica amb cura l'arròs i apreta.

A continuació, emboliqueu el rotlle, tancant l'arròs que queda. Tornem a desenrotllar, deixem una petita tira de nori sense embolicar, l'humitem amb aigua i després tanquem el rotlle amb força. Com a resultat de totes aquestes accions, s'obté una llonganissa suau i bonica. Ara s'ha de tallar en porcions amb un ganivet submergit en aigua.

Com a resultat, hem obtingut un mini-roll estàndard net, tal com ho veus a molts bars de sushi. Com podeu veure, fer panets amb les vostres pròpies mans a casa no és gens difícil.

Rolls grans i invertits

Després d'haver practicat amb mini-rolls, ara fem panets grans i “invertits” amb les nostres pròpies mans, que et permetran gaudir d'un gust encara més ric i variat. Això es pot aconseguir posant més farciment al rotllo. Al rotllo clàssic gran, l'arròs farcit simplement s'embolica en un full de nori, de manera similar a com es van crear els mini rotllos (vegeu més amunt a l'article).

Però també pots, creant rotllos amb les teves pròpies mans (a continuació es presenten les receptes), donar la volta al plat. No té sentit descriure amb detall la primera opció, ja que coincideix completament amb el mètode ja mostrat de crear un miniplat. Val la pena conèixer millor el rotllo "invertit".

Com fer un rotllo gran?

Per fer un rotllo gran cal agafar un full de noria gran i sempre un sencer. Es disposa sobre un tauler de bambú.(mat) de la mateixa manera que es va fer a la primera versió. El costat aspre del full ha d'estar a la part superior, cal fer un sagnat des de la vora de la catifa. A continuació, estireu l'arròs, compacteu-lo i afegiu-hi el farcit seleccionat.

Les receptes clàssiques - "Miami", "Califòrnia" i Filadèlfia - impliquen l'ús exacte d'un conjunt específic d'ingredients. No sempre és assequible i no sempre és possible comprar els productes necessaris que preveu la recepta. Per tant, és millor encendre la imaginació i tirar endavant amb productes força assequibles per crear panets casolans no menys deliciosos.

Després s'embolica el rotlle, com en el cas anterior, de nou en 3 etapes: primer es cobreix el farcit d'arròs, l'arròs es compacta i s'embolica completament, deixant una petita tira de nori, que s'humiteja i finalment embolicat. Resulta un rotllo dens rodó o rectangular.

A continuació, el producte acabat es talla amb un ganivet. Entre els ingredients utilitzats en aquest rotllo es poden trobar: formatge, peix, cogombre (fresc), ceba (verd). El nostre producte es pot abocar amb salsa i coure al forn. Resulta inusualment saborós!

Com fer un rotllo cap per avall?

Ara comencem a crear l'anomenat. rotllo invertit. El procés es diferencia dels dos anteriors només en el seu inici. Per tant, talleu aproximadament una quarta part del full de nori, col·loqueu-lo a la catifa. L'arròs es disposarà de manera diferent. La diferència és que deixarem 1 cm de làmina al seu inici, mentre que l'excés d'arròs és d'1 cm.la longitud es disposarà a la catifa al final. A continuació, apostem bé l'arròs i donem la volta suaument al nostre treball modelat. A continuació, es disposa el farcit. El mestre té dret a mostrar imaginació aquí.

Aquest rotllo surt una mica diferent que en els dos primers casos. Aquí, primer necessiteu el farcit, subjectant-lo amb els dits, embolicant-lo amb la vora lliure del full de nori. El farcit va completament sota la làmina, ara queda cobrir-lo amb arròs. Girem el rotlle fins al final, el compactem i li donem la forma desitjada. Decorem el producte acabat, com en les mostres clàssiques: hi podeu posar caviar per sobre, espolvorear llavors de sèsam, decorar amb una fulla d'amanida verda o uns trossos de truita lleugerament salada.

Cuinant sushi amb les nostres pròpies mans

Es creu que el sushi és més fàcil de cuinar que els panets. Aquest plat, que també pot utilitzar una gran varietat de cobertura, no és menys saborós.

Primer, es talla amb unes tisores un full dens de nori en tires fines (0,5 cm) i gruixudes (4-5 cm). L'arròs ja hauria d'estar llest. No hauria d'estar especialment calent, en cas contrari donarà al peix una calidesa desagradable. És impossible que l'arròs estigui fred, sinó el cereal no s'enganxarà. La temperatura de l'arròs ha de ser aproximadament la temperatura del cos del mestre.

Mulleu-nos les mans amb aigua acidificada, enrotlleu una petita bola de forma oblonga d'arròs. Hi posem verdures, fruites o peix per sobre, ho lliguem amb una tira fina de nori, els extrems de la qual primer s'humitegen una mica amb aigua. Lubriqueu el nostre producte amb salsa,Espolseu-ho lleugerament amb llavors de sèsam. El sushi està llest!

Però encara tenim tires amples de nori tallades. Els fem servir per fer sushi farcit de caviar, marisc, peix picat amb tot tipus de salses.

De la mateixa manera, formem una petita mandonguilla amb arròs. Mullar els extrems amb una tira ampla de nori, embolicar la bola blanca amb ella i arreglar-la. El farcit, els productes per als quals es seleccionen arbitràriament, es disposa dins del sushi. Remeneu el producte amb formatge, herbes o salsa.

Rollets de sushi amb salmó: recepta

La cocció dura aproximadament 1 hora. Per a sis porcions, utilitzeu:

• 4g nori;
• 200g d'arròs;
• Taula 3. culleres d'arròs vinagre;
• 1 taula. una cullerada de sucre;
• 1 culleradeta sal;
• 70g de salmó;
• mig alvocat;
• 2 culleradeta suc de llimona;
• al gust: salsa de wasabi, soja.

Cuina

Els rotllets amb un peix que a molta gent li encanta: el salmó, es preparen així. Primer, aboqueu vinagre a la paella. A continuació, s'hi aboca sal i sucre. La massa resultant està ben barrejada. Després s'escalfa fins que el sucre es dissol i es retira del foc.

No oblidis posar un recipient amb aigua a prop i preparar un drap de cuina net: haurem de rentar-nos les mans sovint. Taula de tallar per cuinar, ganivet esmolat i estora de bambú.

Aboqueu l'amaniment cuit sobre l'arròs bullit i barregeu-ho bé. Talleu el filet de salmó a tires. Peleu la pell de mig alvocat i talleu-lo a tires. Repartiu l'arròs cuit en una capa uniforme sobre les làmines de nori. Després posem el peix amb alvocat. Després d'això, enrotlleu amb força el nori en un rotllo i talleu-lo a trossos. Poseu el plat acabat amb salmó en un plat i serviu-lo amb wasabi i salsa de soja.

Rollets de sushi de gambes i salmó (al forn): recepta

Trega uns 50 minuts a cuinar. La delicadesa és recordada per molts pel seu sabor inusualment delicat. Per preparar vuit porcions, utilitzeu:

• una tassa (200 ml) d'arròs;
• 6g nori;
• 200g de salmó;
• 200g de gambes;
• 50g de caviar de peix;
• 2 taula. cullerades de maionesa.

Com cuinar?

En aquesta recepta, el salmó es pot substituir per tonyina amb seguretat; no serà menys saborós.

Primer, el sushi es fa amb un arròs. A continuació, amb l'ajuda d'una cullera fina, es talla un nucli que es substitueix per un farciment de peix: salmó salat o fumat, gambes, etc. Cada sushi acabat s'enrotlla amb caviar de peix i s'enrolla amb maionesa per sobre. Coure uns minuts al microones (amb la funció de graella). També pots coure en un forn convencional en una safata per al forn.

Cuinant Califòrnia

Per a dues porcions necessitareu:

• una taula. cullerada de sucre;
• un alvocat;
• salsa wasabi (al gust);
• 1 pila. arròs;
• 2 g nori;
• caviar vermell - al gust;
• 100g de maionesa;
• sal - al gust;
• quatre taules. cullerades de vinagre;
• 1 culleradeta aigua.

Preparant-nosmitja hora.

Descripció del procés de cocció

L'arròs rentat es submergeix en una cassola, s'aboca amb aigua (1 tassa) i es bull sota una tapa durant 10 minuts a foc mitjà i després a foc lent. Deixeu reposar l'arròs (uns 10 minuts). A continuació, s'aboquen vinagre, aigua bullida segons la recepta a la paella, sala, afegeix sucre i s'escalfa al foc. Després d'això, s'aboca l'arròs amb la barreja resultant i, remenant fortament amb una mà, els vapors de vinagre que surten es dissipen amb un ventilador amb l' altra. Tornar a tapar i deixar refredar.

Després, peleu l'alvocat i talleu-lo a rodanxes oblonges. Cada gambeta es divideix per la meitat. A continuació, la maionesa es condimenta amb salsa de soja i wasabi i es porta a un estat homogeni. Al costat hi hauria d'haver un recipient amb aigua diluïda amb vinagre (1 cullerada). Després de fer-ho tot d'acord amb les recomanacions, col·loqueu el nori a la catifa amb el costat brillant cap avall. Mullar les mans amb aigua de vinagre. Repartiu l'arròs uniformement sobre el nori. Li donem la volta a l' altre costat i omplim la meitat del nori amb el farcit: gambes, salsa, alvocat. Amb l'ajuda d'una estora, donem als rotllos resultants la forma d'un quadrangular i enrotllem amb caviar de truita vermella, després del qual tallem a porcions.

En tancament

Després d'haver-te familiaritzat amb els principis bàsics per fer sushi i panets, pots començar a provar-los amb seguretat a la cuina de casa teva. Sorprèn els teus amics i familiars amb un nou plat meravellós! Bon apetit!