Fetge de bacallà: beneficis i perjudicis per a la salut, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins fa poc, el fetge de bacallà es considerava una delícia que només alguns segments de la societat es podien permetre. A l'època soviètica, era bastant difícil aconseguir un pot d'aquesta delicadesa. Per què hi havia tanta publicitat per a aquest producte i com de gran és el benefici del fetge de bacallà? Anem a descobrir-ho.

Quin tipus de peix s'utilitza

No tots els peixos són adequats per fer fetge de bacallà en conserva. La classificació depèn de l'edat i la mida dels individus. En la majoria dels casos s'utilitza bacallà amb un pes de 2-4 kg. La longitud d'aquest peix arriba als 85 cm i l'edat és d'aproximadament 3 anys.

La majoria de vos altres us preguntareu per què no fer servir un peix més gran. És més econòmic, perquè hi ha més productes processats. El cas és que 3 anys pel bacallà és una certa fita, després de la qual ja es considera vell. A més, fins a aquesta edat, el bacallà s'alimenta de mol·luscs i algues, i després esdevé un depredador. Això indica la insignificança del contingut de substàncies tòxiques en el cos dels peixos joves. Des d'aquí potsTreu conclusions sobre el fetge de bacallà, els beneficis del qual són apreciats per molts nutricionistes i persones que porten un estil de vida saludable.

El bacallà de tres anys és més fàcil de capturar, ja que el nombre d'individus supera el nombre d'exemplars adults. També és més fàcil tallar i transportar un producte tan valuós com el fetge de bacallà.

Beneficis i danys

Els beneficis del fetge de bacallà es coneixen des de l'antiguitat. El famós metge de civilitzacions passades, Avicenna, va recomanar el producte a persones amb problemes de visió, ja que conté una gran quantitat de valuosa vitamina A.

Curiosament, els metges aconsellen utilitzar fetge de bacallà en conserva, els beneficis del qual són més tangibles. Això es deu al fet que el producte es deteriora ràpidament. Per ampliar els termes d'ús, van començar a utilitzar conserves, gràcies a la qual es conserven durant molt de temps totes les característiques útils. A més, en el nostre temps hi ha fàbriques senceres a la flota que són capaços de processar el peix el més ràpidament possible.

Propietats útils

El fetge de bacallà és més apreciat per les seves proteïnes i àcids grassos d' alta qualitat (en particular els Omega-3), que el cos de cada persona necessita diàriament. A més, el producte conté vitamines:

• D, que afecta la salut dels ossos;
• B6, que millora el benestar general, elimina la fatiga i pot reduir els nivells de colesterol;
• B2, de la qual depèn la digestió;
• B1, afectant positivament la feinasistemes cardiovascular i nerviós, així com millorar la memòria;
• PP, que millora el funcionament del tracte gastrointestinal i té un efecte beneficiós sobre el pàncrees i la glàndula tiroide;
• C responsable del sistema immunitari;
• E, que frena el procés d'envelliment.

A més de les vitamines, els beneficis del fetge de bacallà rau en el contingut d'oligoelements, en particular magnesi, zinc, níquel, calci, ferro, fòsfor i altres.

Precaucions

Com podeu veure, els beneficis del producte són força grans. Però al mateix temps hi ha una sèrie d'advertiments sobre el seu ús. Això es deu principalment a l' alt contingut en greixos, per la qual cosa el fetge de bacallà s'ha d'utilitzar amb cura, en quantitats limitades. Els nutricionistes recomanen menjar no més de 40 g del producte al dia.

No es recomana utilitzar fetge de bacallà a les persones:

• obes;
• tensió arterial alta;
• per a la urolitiasi;
• que pateixen reaccions al·lèrgiques als mariscs;
• amb un excés de calci i vitamina D.

Feu servir el producte amb cura per a dones embarassades i nens menors de tres anys. Un alt contingut de vitamina A pot afectar negativament el cos del nen. Encara que, per descomptat, els beneficis del producte són molt més grans, només cal cenyir-se a la mitjana daurada en tot i no excedir-se en la recuperació.

Una altra regla important per a l'ús del fetge de bacallà: només l'has de menjar en combinació amb alguna cosa, en cas contrari, l'ús està ple de mal alties del tracte gastrointestinal.

Normes d'ús

Sorgeix una pregunta lògica: quant de fetge de bacallà saludable pots menjar al dia? I hi ha normes generals?

Per descomptat, les normes existeixen i diuen que el producte no s'ha de menjar més de 150 g al dia. Però tot depèn de la salut general de cada persona. Al cap i a la fi, 50 g seran suficients perquè algú torni a omplir tots els oligoelements vitals, i 200 g no seran suficients per a algú. Així que utilitzeu el vostre sentit comú i el consell del vostre metge.

Efecte al cos

Si parlem del fetge de bacallà, els beneficis del qual ja has vist, vegem-ne l'efecte directament sobre l'organisme. Què esperar de l'ús d'un producte tan valuós:

• millorar l'estat de la pell;
• eliminar les plaques de colesterol a la sang;
• augmenta la defensa immune;
• acceleració dels processos de regeneració;
• millora de la visió;
• prevenció del càncer;
• enfortir el sistema vascular, així com el treball del cor;
• prevenció de la diabetis;
• millora els processos de pensament i la memòria;
• Prevenció de l'Alzheimer.

Com triar un bon producte?

Per jutjar els beneficis del fetge de bacallà en conserva, hauríeu de conèixer alguns dels matisos d'escollir un bon producte. Això es deu al fet que només es poden vendre aliments enllaunats i, com ja sabeu, si la tecnologia no es segueix correctament, comporten una amenaça de botulisme.

Per tant, aneu amb compte a l'hora de triar i presteu atenció als matisos següents:

• Trieu només el producte de màxima qualitat. Estudia l'etiqueta al banc. Ha d'indicar que el producte s'envasa prop del mar o directament en un vaixell marítim.
• Si el fetge de bacallà en conserva, dels beneficis i perjudicis del qual hem comentat anteriorment, es va fer lluny del mar, això indica que el semielaborat està fet de peix congelat, la qual cosa fa que els seus beneficis siguin molt menors.
• Examineu el flascó per detectar abollaments, òxid i altres danys. Si n'hi ha, és millor buscar una altra marca.
• Feu atenció a la data de caducitat, perquè aquest factor és clau durant la selecció. Confia més en el fabricant que posa la data a l'interior de la mateixa llauna. Aquest segell és difícil de falsificar o interrompre.
• Quan hagis triat, prova d'agitar lleugerament el menjar en conserva. Després d'això, no hauria de tenir sorolls ni clics a l'interior.

Ingredients dels aliments enllaunats: què buscar?

El fetge de bacallà, els beneficis i perjudicis per a la salut dels quals estem considerant, només s'ha de comprar si el producte és fresc i preparat d'acord amb els estàndards i tecnologies de GOST. Per tant, presteu atenció a la composició. El contingut de la llauna no hauria de ser més que greix i espècies com ara pebre de Jamaica, llorer i sal. L'addició d' altres ingredients pot reduir significativament els beneficis de menjar un producte valuós iparlar d'un tipus de producte completament diferent.

A la versió tancada, els aliments enllaunats es poden emmagatzemar fins a dos anys, però després d'obrir-los, cal utilitzar fetge de peix durant tot el dia. Si la família és petita, transferiu el contingut a un recipient de vidre hermètic i guardeu-lo exclusivament a la nevera, i fins i tot no més de 24 hores.

Normes d'ús

Per a la preparació del fetge de bacallà cal estudiar-ne prèviament els beneficis i receptes. Primer cal escórrer l'oli que conté. Atès que el producte en si és bastant gras, els plats preparats més tard a partir del fetge no s'han de lubricar addicionalment amb maionesa o oli. Això augmentarà la càrrega ja pesada del pàncrees.

Utilitzant desposses com el fetge de bacallà, podeu cuinar molts aperitius, complementant-los amb verdures i herbes. A més, el fetge servirà com a complement excel·lent per als guarniments. Fins i tot un sandvitx normal amb aquest producte semblarà apetitós i elegant i podrà decorar fins i tot una taula festiva.

Amanida de primavera

Per descomptat, la manera més senzilla de servir fetge de bacallà en conserva és posar trossos petits del producte sobre el pa i després decorar amb herbes. Fins i tot en aquesta versió, tothom estarà encantat amb els aliments enllaunats. Però us proposem anar més enllà i fer una amanida. Per a això necessitareu:

• un pot de fetge de bacallà en conserva;
• 5 ous durs;
• un munt de cebes verdes;
• 1 peça Llaç blau de Crimea;
• 4 tomàquets cherry;
• amanida;
• sal, pebre.

Esquinça primer les fulles d'enciam amb les mans. Poseu-hi els ous, prèviament tallats en 4 parts. Disposeu amb cura les rodanxes de fetge, bastant grans. Talleu la ceba (una i la segona) i poseu-la en un bol amb el contingut total. Talleu els tomàquets per la meitat i afegiu-los també a l'amanida. Saleu, pebreu i aboqueu-hi oli en conserva per sobre. Amanida llesta. Decoreu amb herbes i serviu.

Una vegada més sobre els avantatges

El fetge de bacallà no és només una delicadesa saludable, sinó també un producte deliciós que definitivament necessiteu per mimar-vos a vos altres mateixos i a la vostra família de tant en tant. Un alt contingut de vitamines i microelements, sens dubte, tindrà un efecte positiu en l'estat general de tot l'organisme.

La principal conclusió que es pot extreure de la lectura d'aquest article és que els beneficis i perjudicis del fetge de bacallà (hi ha moltes receptes amb aquest producte) estan en proporcions desiguals, ja que hi ha aspectes molt més positius. El producte pot ser utilitzat amb seguretat tant per nens com per gent gran. El més important és no exagerar i observar la mitjana daurada.

Bona gana!