2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El condiment seleccionat correctament pot canviar el gust d'un plat sense que es pugui reconèixer. No és estrany que es desenvolupin guerres senceres a causa de les espècies i espècies, i el cost d'un gram d'algunes d'elles és comparable al preu dels metalls preciosos. Però un error en la seva elecció pot ser fatal i arruïnar tot el plat. Tot això s'aplica a receptes de carn d'au. Per tant, has de saber quin ha de ser el condiment ideal per al pollastre.
Espècies utilitzades per al pollastre
Si el pollastre no està condimentat, la carn serà bastant suau i fins i tot seca. Sovint, els xefs experimentats utilitzen pebre negre o vermell mòlt o la seva barreja, marduix, sàlvia, gingebre, julivert, anet, romaní, curri, comí i alguns altres. Molts d'ells tenen un aroma i un gust específics i, literalment, un pessic d'ells pot canviar radicalment el gust de la carn d'au.
Però potser el condiment més comú per al pollastre és la sal. Quan s'afegeix, fins i totla carn bullida serà saborosa i no tan seca. I fins i tot el brou que queda després de cuinar el pit de pollastre semblarà més ric. A més, complementa a la perfecció i revela el gust d' altres espècies a l'hora de cuinar pollastre sencer al forn oa la graella. Però no en abuseu, i no només per motius de salut.
No menys sovint s'utilitza una altra espècia. El pebre picant dóna al pollastre el picant adequat. Els xefs recomanen emmagatzemar-lo com a pèsols i triturar-los just abans d'utilitzar-los. Tanmateix, a la vida quotidiana, aquest condiment per al pollastre sovint ja està mòlt. Els pebrots vermells, negres, blancs, verds i rosats tenen cadascun les seves característiques, però és la seva barreja la que ajuda a revelar el gust en la seva totalitat.
Les herbes com el julivert, el romaní i l'anet es poden utilitzar individualment o amb altres espècies. Tenen una aroma delicada i només ombregen lleugerament el gust natural de la carn de pollastre. No obstant això, amb la seva incorporació, tant fresc com sec, els plats de pollastre adquireixen un sabor nacional. Això es nota especialment a la cuina caucàsica. Dos plats georgians populars, Satsivi i Chakhokhbili, estan fets de pollastre amb moltes espècies i herbes.
Salses i adobs per a pollastre
Però no només es poden utilitzar espècies i herbes a l'hora de cuinar el pollastre. Una salsa o adob és un gran condiment per al pollastre que farà que la carn sigui tendra, sucosa i es fongui a la boca. Molt sovint, la carcassa de l'ocell ja tallada o les seves parts individuals es marinen. Per a això, una barrejasal, pebre, ceba picada i maionesa. Per cert, aquest últim es pot substituir per iogurt natural o kefir. I afegir 2-3 cullerades de pasta de tomàquet donarà al plat acabat un bonic color.
Amb la difusió de la cuina xinesa i japonesa a Occident, també han aparegut adobs de pollastre agredolç. Normalment consisteixen en salsa de soja, gingebre, brots joves d'all i ceba, api i pastanagues. De tant en tant, s'hi afegeixen pinyes, mel i varietats àcides de pomes. Val a dir que a l'est els plats no es salan. Eren espècies i salses picants les que van substituir la sal. Per descomptat, aquestes marinades són excel·lents com a condiment per al pollastre al forn.
Conjunts d'espècies de pollastre preparats
Òbviament, poca gent és capaç de sentir subtilment les proporcions adequades de determinats condiments per cuinar plats de pollastre. I per tant, a la vida normal, les mestresses de casa prefereixen comprar conjunts d'espècies i herbes ja fets. Han estat desenvolupats per xefs i ja contenen només els ingredients adequats. És cert que no tots els fabricants són conscients en la seva creació. Per tant, cal llegir atentament l'embalatge i triar només fabricants de confiança. I, per descomptat, aquest conjunt d'espècies no hauria de contenir sal, midó i glutamat monosòdic.
En tancament
Hi ha plats en què són les espècies i les herbes les que determinen el gust. Un d'aquests és el pollastre a la brasa. Segons la recepta clàssica, tota la carcassa d'ocell es frega amb sal, espècies i oli vegetal. Després es posa al forn durant una hora per coure a 200 graus. Condiment clàssic perEl pollastre a la planxa conté pebre negre, nou moscada, marduix, ceba, all i ginebre. És aquesta combinació la que li dóna una aroma tentadora, un bell color d'escorça i un sabor únic.
Recomanat:
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Cuinem nos altres mateixos. amanida de mongetes blanques
És tan habitual a Rússia que per a qualsevol festa de cada família s'hi posa una taula, que consisteix en diversos plats deliciosos, i probablement no hi ha una sola festa completa sense pollastre al forn i Olivier. Tanmateix, heu d'admetre que de vegades voleu cuinar alguna cosa nova per als vostres éssers estimats. Posem a la vostra atenció una amanida de mongetes blanques, que no és difícil de preparar
Elecció d'una recepta d'amanida. Ràpid i saborós: això és per a nos altres
Probablement, a la vida de tothom va passar que vinguessin convidats de manera inesperada. I en aquests moments, l'amfitriona comença a renyar, pensant què posar damunt la taula. Una deliciosa amanida ràpida seria una gran opció. La recepta, per descomptat, dependrà dels aliments que hi hagi a la nevera. Després de llegir aquest article, aprendràs a preparar un plat que agradarà als teus convidats
Dolços de Nadal. Cuinem nos altres mateixos
Com crear un estat d'ànim de Cap d'Any per a tu mateix si l'arbre de Nadal, les mandarines i el xampany estan una mica cansats i ja no causen delit? Et convidem a coure dolços de Cap d'Any, la preparació dels quals t'entretindrà i t'animarà. A més, si domines les bases de la cuina nadalenca europea, pots fer als teus amics regals originals per a les vacances
Xocolata amb taronja. Postres fragants i inusuals que elaborem nos altres mateixos
La fusió dels seus gustos sempre és harmònica. La combinació de colors d'aquests productes és avantatjosa. Impressiona els teus convidats amb aquestes delicioses postres. És dolç, sucosa i inusual, just el que necessites. La recepta d'una taronja en xocolata amb una foto de dolços casolans decorats (es poden atribuir a aquesta categoria de postres) us ajudarà a preparar exactament els mateixos dolços casolans de vacances
