Matcha - te per a coneixedors del gust i l'estil

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Matcha és un te originari de la Xina. Va aparèixer durant la dinastia imperial Tang, sota la qual el país va florir de manera inusual. Els fans més devots d'aquest producte eren els budistes zen, que van fer de la preparació de la beguda un ritual a part. Més tard, el te verd matcha, juntament amb el budisme zen, van emigrar al Japó. Els experts noten que és més correcte anomenar-lo no en anglès, sinó en transcripció japonesa: "matcha", que significa "te picat" en traducció. Ara es diu japonès i es beu durant la tradicional cerimònia del te.

Pols verd fragant

Una característica sorprenent que té el matcha (te) és que té una consistència en pols inusual. Això vol dir que la seva preparació també és diferent del mètode clàssic al qual estem acostumats. Com preparar te matcha? En sentit estricte, no s'elabora, sinó que es barreja amb aigua o es bat.

El secret de la "beguda de jade"

Primer, la pols es tamisa a través d'un colador, fregant els grumolls resultants amb una cullera de fusta o una pedra llisa. A continuació, s'aboca en una tassa i s'omple d'aigua escalfada a 80 ° C. I aquí comença el més insòlitpart de la preparació del te: la barreja es barreja o es bat a fons fins a obtenir una massa verda homogènia. Batre crea una escuma característica. Els coneixedors recomanen fer servir no una batedora normal, sinó una batedora especial, feta de bambú i anomenada chasen. La beguda acabada agrada la vista amb un to verd brillant, per això s'anomena "jade".

Com és el matcha

El te es pot fer en dues versions: forta (koicha) i lleugera (usucha). Per a un de fort, agafeu 4 grams de pols (és una culleradeta) i barregeu-los amb 50 ml d'aigua (és un quart de tassa). No es recomana muntar la barreja, s'ha de remenar lentament. La beguda és àcida i fragant. El gust és agredolç. Si preneu la meitat de la pols - 2 grams i un terç més d'aigua (75 ml) i després bateu la massa intensament, obtindreu un matcha lleuger (feble). En aquest cas, el te serà més lleuger i de gust més amarg.

Cerimònia del te

Se celebra estrictament d'acord amb les normes. Primer - cuinar amb l'ajuda d'accessoris especials, i després - el ritual de beure te. Si teniu la intenció de beure una tassa de matcha a l'estil japonès, te, l'aroma del qual és incomparable, primer no heu d'empassar, sinó "respirar", després, després d'haver gaudit de la seva fragància, beu d'una tassa que s'hauria de mantenir en tots dos. palmells. En els moments de beure te, cal desfer-se de l'enrenou i protegir-se del soroll. La beguda no necessita ser endolcida i, per emfatitzar el seu sabor amarg específic, hauríeu de provar els dolços abans de prendre el te. Durant la cerimònia del te japonesa, sempre se serveix només koicha, que està fetavarietats de matcha més cares.

Secrets de les fulles de te

El matcha s'elabora amb fulles que s'han inhibit deliberadament de créixer. Per fer-ho, unes setmanes abans de la collita, els arbustos es tanquen al sol. Aleshores, es formen compostos orgànics a les fulles, donant a la beguda un gust agre-dolç. Les matèries primeres recollides s'assequen sense torçar-les i després es triten fins a un estat de farina. El tipus de te depèn de diversos factors: el moment de la recollida, el mètode d'assecat, la mòlta, l'edat de l'arbust de te i el lloc que hi ocupava la fulla. Les varietats d'elit estan fetes de fulles toves superiors recollides de plantes més velles. En processar-los, s'observen meticulosament totes les regles necessàries.

Medege perfecte

La beguda té tots els avantatges que té el te verd en general: la presència d'antioxidants que mantenen les cèl·lules de l'organisme sanes i joves, i també enforteixen el sistema immunològic; propietats bactericides; acció vasodilatadora i antidiabètica. Tanmateix, el valor especial d'aquest tipus de te es deu al fet que, segons els científics nord-americans, conté cent vegades més catequina, un compost que pot combatre el càncer, la infecció pel VIH. L'avantatge del matcha també és que s'elabora amb les millors matèries primeres i entra al cos juntament amb l'"elaboració de cervesa", en la seva totalitat.

Te que no només es beu

Les postres estan fetes amb una bonica pols verda al Japó. S'afegeix a gelats, galetes, pastissos, mousses, fruites i batuts. També es barreja amb altres tipus de te, cafè i alcohol. Als EUA, el matcha s'utilitza activament en la creació de productes alimentaris saludables.

També pots experimentar a la teva pròpia cuina. Aquí, per exemple, hi ha una recepta de batuts que es prepara al restaurant londinenc Fifteen. Poseu a la batedora: mitja poma, un quart de tija d'api, 2 branquetes de menta, mitja pera i un plàtan cadascun, afegiu-hi 2 grams de matcha. Tots ben barrejats i servits amb gel.

El te en pols s'utilitza fàcilment no només en la indústria alimentària, sinó també en cosmetologia, les substàncies amb les quals és rica suavitzen notablement i il·luminen la pell. El matcha es pot trobar en pasta de dents, productes per a l'acne, màscares facials, sabons i cremes.

El El matcha japonès, certament, no és barat, i no és tan fàcil trobar una mostra de qualitat, però pot donar al gurmet tot un ventall de sensacions inoblidables.