Caviar d'eriçó de mar: com utilitzar-lo? Caviar d'eriçó de mar: preu, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

T'has preguntat mai per què els japonesos són una nació de centenaris? La seva esperança de vida és molt alta, és de 89 anys, i això no té en compte els canvis més favorables en la situació ambiental. Hi ha diverses raons per això, però els mateixos habitants de la Terra del Sol Naixent afirmen que tot això es deu a un producte anomenat caviar d'eriçó de mar. Tot el Japó, en un dia determinat des de l'antiguitat, l'utilitza per realitzar un ritual de rejoveniment del cos. Durant aquesta festa nacional, compren un eriçó fresc, el carnissen, primer beuen el líquid abdominal i després es mengen el caviar.

Informació general

A la immensitat de Rússia, aquest plat es considera una delícia. El caviar té un color ambre natural i s'utilitza sovint per fer sashimi i sushi. Té un gust específic, però en combinació amb diferents ingredients, el producte acabat és ric i més suau. El caviar d'eriçó de mar es considera un producte nacional a molts països de la regió mediterrània.

Així, per exemple, a Croàcia o Itàliaels locals mengen aquest marisc saludable i saborós amb molt de gust. Els propis eriçons pertanyen a la classe dels equinoderms i tenen un aspecte espectacular. El seu cos està cobert d'una closca molt densa i les agulles serveixen com a mitjà de transport. Mengen caviar, llet i carn d'eriçó.

Composició, propietats del caviar d'eriçó de mar

La proporció de proteïnes en ells és del 17 al 20%. S'absorbeixen ràpidament i fàcilment, contenen una àmplia gamma d'aminoàcids diferents. També hi ha aproximadament un 30% de greixos poliinsaturats, inclosos els àcids omega-6 i omega-3 deficients. La composició de vitamines també és molt rica: A, D, E, vitamines C, PP, B i altres. El contingut de iode augmenta lleugerament, hi ha molts oligoelements fàcilment digeribles. És per aquests motius que el caviar d'eriçó de mar, les propietats del qual no tenen preu, es recomana per a la prevenció de certes mal alties, especialment de la glàndula tiroide, millora l'estat del cor, té un potent efecte antioxidant i, fins i tot, frena els processos responsables de l'envelliment del cos humà.

Aquest és probablement el motiu principal de la longevitat dels japonesos. Els elements actius continguts en la composició tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i ajuden a normalitzar els processos digestius. Additius biològicament actius, fàrmacs: una llista parcial del que es produeix a base de caviar. Recordeu que els eriçons es mengen d'octubre a abril, la resta del temps hi ha possibilitat d'intoxicació alimentària.

Beneficis del caviar d'eriçó de mar

És impossible exagerar els efectes beneficiosos d'aquest producte en humansorganisme. Què fa el caviar d'eriçó de mar? Els seus beneficis són coneguts des de fa temps. Afavoreix la regeneració dels teixits, millora la formació de sang, elimina radionúclids i toxines del cos, millora l'adaptació de la persona a condicions adverses, redueix les conseqüències negatives després de la radioteràpia, redueix l'impacte de l'estrès sobre la salut i ajuda amb l'excés de treball..

Per descomptat, potser no t'ho creus, però després de menjar caviar, literalment en 30 minuts sentiràs un augment de força, la memòria i l'atenció milloraran i augmentarà l'eficiència. Els japonesos aprecien aquest producte per la seva capacitat per augmentar les defenses i la potència del cos. Valor nutricional del caviar: aigua - 77,2 g, cendres - 2,2 g Minerals: zinc - 29,42 mg, coure - 2,18 mcg, magnesi - 1016 mg, cob alt - 0,25 mcg, níquel - 0, 49 mcg, ferro 8,180 mcg, manganès 8,18,0 m2, crom 0,25 mcg, potassi 3,85 mcg, sodi 0,4 mg.

Caviar d'eriçó de mar: com utilitzar aquest producte

Primer, aprèn a identificar-ne la frescor. La característica principal aquí són les agulles. Si estan adjacents al cos i no s'apunten als costats, aleshores l'eriçó està lluny de la primera frescor. També és clar per l'olor. Els japonesos tenen la seva manera. Tallen el bec amb un ganivet especial i escorren el suc. En un eriçó ranci, està ennuvolat. A més, els autèntics gurmets aprecien el suc fins i tot més que la pròpia carn. Però no deixa de ser una beguda per als amants. Per a la majoria, el caviar té un valor gastronòmic particular.

Menjar un menjar és com menjar kiwi: el recollim amb una cullera de les parets interiors. El gust és una mica semblant al gust del rovell d'ou. D'ell se'n fa un oli, que té un sabor excel·lent. Per exemple, a Murmansk és bastant barat, com, de fet, el mateix caviar. I quant ens costa un caviar d'eriçó de mar? El preu d'un pot de 100 grams és de 400 rubles.

Què es cuina amb caviar d'eriçó de mar

En pots cuinar moltes coses. Per exemple, esteu fent pasta amb marisc, així que agafeu-la i afegiu-hi una mica del nostre fragant producte de taronja abans de servir-la. Recordeu seguir unes regles quan tingueu caviar d'eriçó de mar davant vostre. Com utilitzar-lo, saps? El requisit principal és no cuinar en cap cas, ja que qualsevol tractament tèrmic destruirà completament tot el gust. Fins i tot als eriçons no els agrada la calor, prefereixen viure en aigua fresca, a 4-10 graus.

Podeu cuinar tàrtar de cogombres i tomàquets frescos i afegir caviar, però sense rúcula, sinó obstruirà el gust del marisc. En general, els plats de caviar fresc i eriçó cru sempre seran un berenar ideal, com a aperitiu abans de servir carn o peix calent. El caviar també s'utilitza com a espècie, per a la qual s'asseca, es frega en pols i s'utilitza d'aquesta forma. Podeu escampar-ho tot. Fins i tot en van inventar píndoles per als astronautes, que alleugen l'estrès durant un estrès físic i mental fort. Aquest és l'objectiu mèdic del producte.

Eriçons de mar farcits

Ara mirem-ne uns quants més de propreceptes de la nostra delicadesa. Primer, farcirem l'eriçó. Necessitarem: eriçons de mar - vuit peces de mida mitjana, batun - un, farina de blat de moro - una cullera, llet - un got, pa ratllat, conyac - dues cullerades, oli d'oliva i mantega, sal. Després d'haver obert l'eriçó, traiem l'interior i separem amb cura el caviar. Escorreu el suc en un bol a part. Rentem la closca i l'assequem. Sofregiu la ceba picada finament en oli d'oliva, afegiu-hi caviar, una mica de suc i barregeu.

Estem esperant el bull i aboquem el conyac. Quan s'evapori l'alcohol, afegiu-hi la farina i sofregiu-ho durant un minut, aboqueu la llet, salpebreu, porteu, remenant, la mescla fins a la consistència d'una salsa espessa, després farcim les closques amb aquest farcit. Amb l'ajuda de pa ratllat, es posa el pa i es deixa madurar durant un minut al forn preescalfat. Serviu amb vi blanc.

Paté d'eriçó

Ingredients: caviar - de dos eriçons, ous durs - dos trossos, formatge, mantega - una cullera, pastanagues bullides - una, sal. Com podeu veure, hi ha moltes maneres d'utilitzar ous d'eriçó de mar. Les receptes són molt variades. Deixem el formatge durant 30 minuts en aigua bullint sota la tapa, després, juntament amb la clara d'ou i les pastanagues, el passem per una picadora de carn.

Frega el rovell fins a formar una massa homogènia, juntament amb la mantega. Barregem tots els components, afegim caviar, sal al gust. La quantitat de delicadesa del paté ve determinada pel gust: a algú li agrada quan n'hi ha molt, algú, al contrari,prou per obtenir un lleuger regust picant. Podeu untar aquest paté als entrepans o farcir-lo, per exemple, amb pebrots o tomàquets.

Cuinar eriçó de mar amb cues de cigala

Necessitarem els següents productes: eriçons de mar - quatre peces, colls de càncer - 40 grams, tomàquet - un, rovells d'ou - dos, escalunyes - un, oli d'oliva - una cullerada, mantega - 50 grams, vi blanc - quatre cullerades, alfàbrega, menta, créixens - una branca cadascuna, pebre negre i sal. S'obre la closca, se separa el caviar d'eriçó, el suc s'aboca en un bol separat. La closca es renta i s'asseca. Tallem el tomàquet a daus petits, piquem la ceba i el coll del càncer, tallem l'alfàbrega i la menta. Fregiu caviar d'eriçó, cebes, colls i tomàquets en una paella calenta. A continuació, afegiu les verdures, el pebre, la sal i deixeu-ho coure un parell de minuts més. Posem créixens a la closca i condimentem amb la barreja preparada. Aboqueu-hi la salsa preparada de la següent manera. Fondre la mantega al bany maria, combinar el suc i els rovells, batre fins que dobli el volum. Afegiu el vi i la mantega fosa, el pebre, la sal, aboqueu una mica de suc de llimona. Bon apetit!