Vi italià Primitivo ("Primitivo"): descripció, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Vi italià Primitivo es refereix a vins dolços foscos amb un contingut força elevat d'alcohol i tanins. Aquesta beguda s'obté d'una varietat de raïm, que s'anomena Primitivo. Es pot trobar tant en grans supermercats del país com en botigues especialitzades. Gràcies al seu excel·lent sabor i aroma agradable, aquesta beguda alcohòlica ha guanyat molts aficionats entre els amants del vi.

Historia d'origen

La varietat de raïm Primitivo està relacionada amb la varietat croata Plavac Mali. Va ser criat a mitjans del segle XVIII per l'abat del monestir Francesco Indellicati. Va ser ell qui va donar el nom al raïm. Traduïda de l'italià, aquesta paraula significa "primer". Durant força temps, els materials vinícoles de la varietat Primitivo només es van utilitzar per realçar el color i el gust d' altres vins. El vi d'aquesta varietat s'ha convertit en una marca independent fa relativament poc temps.

Només gràcies a la tecnologia moderna, va ser possible revelar el gust i l'aroma reals d'una beguda alcohòlica elaborada amb aquest raïm sucosa i fragant. A laActualment, es produeixen vins rosats, dolços i negres Primitivo, coneguts arreu del món.

Geografia del vi

La varietat de raïm es va descobrir a la frontera amb Croàcia. Com ja s'ha dit, té una connexió amb la varietat Plavac. A Itàlia, hi ha dues zones que es dediquen comercialment al cultiu de Primitivo. Es tracta de Manduria i la província de Bari. Des de 1970, la superfície de plantació ha anat disminuint gradualment. Per exemple, si als anys setanta es van plantar més de quaranta-set mil hectàrees, l'any 2000 la superfície es va reduir a vuit mil.

Remarcable és el fet que a principis del segle XIX la varietat italiana es va introduir a Amèrica, però només amb un nom diferent. Va ser tan estimat pels habitants dels Estats Units que de seguida va rebre el títol de "raïm nacional americà". Només mitjançant una investigació minuciosa s'ha demostrat que la varietat americana Zinfandel és la mateixa Primitivo italià.

Varietat de raïm

Aquesta és una varietat de maduració força primerenca. Els primers raïms sucosos maduren a principis d'agost i continuen madurant fins a mitjans de setembre. El vi Primitivo d'aquest raïm és extremadament ric, amb un color negre gruixut i aroma de baies silvestres. Els coneixedors del vi troben a Primitivo el gust i l'aroma de gerds, claus i cireres. Aquest és un autèntic vi fortificat dolç elaborat amb un estil camperol inusual.

Les baies contenen bastant sucre, la quantitat del qual de vegades arriba al trenta per cent. Gràcies a aquesta qualitat, en afegir llevat, es pot obtenir una beguda amb una força de disset graus. Els fruits són de mida mitjana i tenen un to morat fosc, gairebé negre. A causa del fet que les baies tenen pecíols curts, estan força densament empaquetades als raïms.

Entre les deficiències d'aquesta varietat, s'observa una tendència als pèsols. A més, a causa de l' alta densitat d'ajust, les baies massa madures comencen a podrir-se, mentre que una quarta part del raïm roman verd. Aquesta maduració desigual és extremadament incòmoda per als recol·lectors i productors.

Composició química de les baies

Els fruits d'aquesta varietat contenen una gran quantitat de sucre, tanins i vitamines. El raïm alenteix el procés d'envelliment, ajuda a fer front als refredats i recupera el rendiment en cas de pèrdua de força. A més, el suc de baies prevé la formació de coàguls de sang, reduint així el risc d'ictus o atac de cor. També s'utilitza per prevenir el restrenyiment. Després de tot, el raïm pot començar fins i tot els intestins més ganduls.

El suc de baies madures cura perfectament el fetge i protegeix el cos de les infeccions. Aquesta propietat la posseeixen principalment les varietats de raïm fosc, a les quals pertany Primitivo. Els científics han observat la característica següent: com més fosc és el raïm, més antioxidants conté.

Els beneficis i els danys del vi negre

Hipòcrates va escriure sobre les seves propietats útils. El famós curandero va aconsellar l'ús del vi com a prevenció del càncer i les mal alties del cor. En la seva opinió,el vi negre ric redueix el risc d'atacs de migranya.

Al mateix temps, les persones que abusen del vi negre sovint pateixen hipertensió i depressió. Entre els suïcidis, curiosament, hi havia molts aficionats al vi negre.

Vins de Puglia

Aquesta regió bastant càlida i àrida és banyada pels mars a banda i banda. El clima peculiar és el més adequat per al cultiu de raïm. Des de l'antiguitat, Puglia ha estat considerada un paradís del raïm. Aquí s'hi conrea vinya des de l'època romana. Avui dia, més del setanta per cent del vi del país es produeix a Puglia.

Potser el Primitivo és la varietat més famosa i clau. El vi Primitivo d'Itàlia va ser el primer a rebre la categoria DC el 1969. Per a aquest raïm a Puglia, s'assignen terres riques en argila i pedra calcària. A més del Primitivo, a Puglia es conreen varietats populars com ara Negroamaro i Aleatico.

Sabor i aroma

El vi negre Primitivo es caracteritza per un gust més aviat suau i una aroma afruitat. Capta lleugeres notes de vainilla, pruna, cirera i mora. Aquest vi se sol servir amb plats de carn, salsa, formatge i pasta. El preu i la qualitat depenen tant del mètode d'envelliment com de la seva durada. Així, es forma el preu de la beguda. Un dels més cars és el vi negre semisec Primitivo Feudi di San Marzano, i el més assequible és Felline.

Vermell semi-sec

En l'elaboració de vins, només s'utilitza una varietat de raïm - Primitivo. Aquestes begudes alcohòliques tenen aromes de baies silvestres, groselles negres, melmelada, cireres, nou moscada i cacau. Tenen un retrogust força fresc amb una textura vellutata i voluminosa i agradables notes dolces.

El vi negre sec Primonero Li Veli, a més de la principal varietat Primitivo utilitzada, també conté la varietat Negroamaro. Traduït "negroamaro" significa "negre i amarg". Complementa perfectament el dolç "Primitivo" i li dóna l'equilibri de gust necessari. El vi negre semisec Primitivo Feudi di San Marzano es dilueix amb una varietat Merlot força coneguda, molt utilitzada en l'elaboració de vins francesos.

En una paraula, els productors complementen amb habilitat la base, que consisteix en "Primitivo", amb altres varietats de raïm i aconsegueixen noves begudes genials.

Magatzem de vi

Es guarda principalment en soterranis amb les condicions d'emmagatzematge més convenients. En primer lloc, la temperatura de l'aire no ha de superar els quinze graus i ser inferior als deu. La beguda s'envelleix almenys 24 mesos. Un cop finalitzat el període recomanat, el vi adquireix una tonalitat robí, que finalment es converteix en un ric morat. Té una aroma de tabac i fruits del bosc. Les ampolles de beguda es subjecten exclusivament en angle en posició horitzontal.

Comentaris

A les seves ressenyes, els compradors sovint lloen el vi Primitivo i el recomanenutilitzar. Segons la majoria, el gust i el preu més aviat baix es poden atribuir als avantatges d'aquest producte. Al supermercat, el popular vi negre sec Messer del Fauno Primitivo Puglia es pot comprar per 350 rubles. Té un ric to cirera amb lleugers matisos porpra. A jutjar per les opinions dels consumidors, entre les aromes del vi es noten notes de caputxino, vainilla i pastisseria dolça. La beguda és bastant dolça, amb un lleuger retrogust. Es recomana utilitzar-lo amb plats de carn o aperitius lleugers de formatge.

Epicuro Primitivo Manduria té un gust lleugerament agre i un color vermell intens. Segons els usuaris, "Primitivo di Manduria" és força fort, per la qual cosa s'ha de consumir només fred. El vi "Il Poggio e Miranzana" és bastant dur i una mica insípid. A causa de l'excés de taní, se sent un gust àcid i les baies pràcticament no se senten. En resum, aquest tipus de vi no agrada especialment als clients.

Abans de beure vi d'Itàlia, es recomana als usuaris que el mantinguin obert una estona. Després d'això, la beguda s'aboca en un got i s'inhala l'aroma del ram. Algú compara la seva olor amb flors, i algú amb fruites. Gairebé tots els compradors noten l'aroma sorprenentment agradable del Primitivo di manduria, mentre que el seu gust és criticat. De vegades podeu llegir opinions que el preu d'aquest producte és una mica massa car i el vi negre semi-sec no val la pena. Tanmateix, com diuen, quanta gent té tantes opinions.

La majoria de les ressenyes són generalment positives. Només una petita part dels compradors estava insatisfet amb la compra de vi. Això suggereix que els vins negres Primitivo són un producte digne, que no és en va popular entre els aficionats a una beguda alcohòlica feta amb raïm.