Receptes senzilles de sidra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sidra té gust de suc de poma, s'assembla més a la cervesa en força, s'assembla més al xampany en densitat i difícilment es pot dir que no és alcohòlica. És fàcil de beure i hi ha un gran nombre de receptes de sidra diferents.

Tria i cuina la fruita

Cada recepta requereix una preparació prèvia adequada dels productes. Els requisits i recomanacions en el nostre cas són els següents:

1. Les pomes no han de ser excessivament àcides o dolces: aquestes fruites no aportaran res més que mal, simplement no podran assolir el grau requerit.

2. Les pomes per fer sidra a casa són millors per prendre varietats tardanes. La fruita no ha d'estar poc madura, massa madura, caiguda (rastre d'impacte) i encara més podrida o amb un cuc.

3. Utilitzeu només una varietat per fer sidra, perquè és l'única manera d'aconseguir un gust pur de sidra de poma.

4. Un altre fet important: en cap cas s'han de rentar les fruites, només es permet netejar cada poma amb un drap suau. En rentar la fruita, es rentarà el llevat natural i salvatge, la qual cosa significa que causarà un gran dany. Al cap i a la fi, és precisament per aquests llevats que ho farà la sidravagar.

Recepta estàndard de sidra

Hi ha moltes variacions de l'elaboració de sidra, però abans de passar-hi, primer cal dominar la versió bàsica i estàndard. Així doncs, us cridem l'atenció la versió clàssica de l'elaboració de sidra amb una petita força, aroma seductor i subtils notes de mel.

Necessitarem:

• Pomes - 5 quilograms.
• Sucre - 750 grams.
• Neteja els pots esterilitzats.
• Canyella, anís estrellat, llimona - al gust.

El grau de sidra depèn de la quantitat de sucre. En el producte preparat segons la recepta següent, els clàssics 7-8 graus.

Cuina:

1. No peleu les pomes, tritureu-les amb una picadora de carn.
2. Agafeu pots i ompliu-los a la meitat amb puré de poma.
3. Espolvorear amb sucre a raó de 150 grams de sorra per 1 quilo de poma.
4. Cobriu-lo amb una gasa de dues capes i amagueu-lo en una habitació fosca i càlida durant 4 dies.
5. Reprodueix continguts diàriament.
6. Al primer signe de fermentació, és a dir, quan apareguin bombolles, comenceu a recollir el suc.
7. Premeu i aboqueu-lo en un pot net de 3 litres.
8. Poseu un guant mèdic a la gola de la llauna, fent un petit forat amb una agulla en 2 dits.
9. Amaga el pot, però ja fa 2 mesos.
10. Després d'aquest període, el guant hauria de semblar caigut, la beguda hauria de ser lleugera i hi hauria d'haver sediments a la part inferior. Filtrar, abocar de nou i tancar bé. Ho deixem 3 mesos ja en un lloc fresc perquè la beguda maduri.

Aquesta és una recepta de sidra tan senzilla. El beuenrefrigerat, aboqueu-lo a una distància mitjana perquè s'escapi el diòxid de carboni. Vida útil: 6 mesos.

De suc de poma

Si per algun motiu és impossible fer sidra amb pomes naturals, aquí teniu una recepta que us permet fer-la amb el suc d'aquestes fruites.

Necessitarem:

• Suc natural sense diluir - 3 litres.
• Sucre - 2 cullerades.
• Llevat de vi - 50 grams.

La recepta de la sidra és senzilla:

1. Preparació de la massa mare. Aboqui aigua neta a la meitat d'un got i afegiu-hi llevat de vi i 2 cullerades de sucre.
2. Remeneu i deixeu fermentar una hora.
3. Aboqueu 3 litres de suc de poma natural en un pot esterilitzat de 3 litres i aboqueu-hi la massa mare acabada.
4. Col·loqueu un guant amb un forat a la gola.
5. Després que s'hagi baixat el guant, coleu la beguda i traieu el llevat.
6. Abocar en una ampolla i tancar-la hermèticament.

Els beneficis de la sidra estan en la conservació de totes les vitamines i nutrients. El producte s'ha d'emmagatzemar a la nevera, però la vida útil és curta, després de caducar, la sidra s'assembla al vinagre de poma.

Sidra amb mel

La sidra de poma normal es pot ennoblir amb un subtil sabor a mel. Necessitarem:

• Pomes - 8 quilograms.
• Mel natural espessa - 1,5 quilograms.
• Aigua - 6 litres.

Cuina:

1. Talla la fruita en 4 trossos i col·loca-hibossa de lona.
2. Lligar bé la bossa i col·locar-la en una paella esm altada, tapar-la amb un colador de fusta i pressionar-ho tot amb una càrrega (podeu utilitzar una galleda plena d'aigua).
3. Diluir la mel en aigua bullida calenta i afegir-la a la cassola, cobrint la part superior amb un drap de gasa.
4. Amaga en un lloc fresc i fosc durant 5 dies abans del procés de fermentació.
5. Separa la polpa i el líquid pur, aboca el primer de nou amb aigua de mel.
6. Torna a fer el procediment anterior, abocant la beguda resultant en pots diferents.
7. Barreja les 3 sidres en una i guarda durant 9 mesos.
8. Al final tanqueu bé i col·loqueu-lo en un lloc fred durant un mes més.

Sens dubte, el procés és molt laboriós en comparació amb els anteriors, però el resultat val la pena els costos energètics.

Sidra a casa de fruits secs

Per preparar una deliciosa beguda de poma, també pots utilitzar fruits secs, i el resultat és com si estigués preparat amb pomes naturals o suc de poma fresc. La condició principal és que la fruita seca no tingui llavors ni pell. Cuina:

1. Coloqueu els fruits secs en un plat net, preferiblement de vidre, i ompliu-lo amb aigua neta en la proporció de 10 litres d'aigua per 1 quilogram de fruits secs.
2. Cobrir amb una gasa i deixar en un lloc fresc durant 5 dies abans que comenci la fermentació.
3. Després de l'inici del procés de fermentació, tapeu el recipient i deixeu-lo durant un mes.

Ampolla després d'un mes i col·loqueu la sidra de poma en un lloc fresc per guardar-la.

Beguda de pera

La sidra no s'ha de fer només amb pomes, sobretot si no t'agrada aquesta fruita. Una pera serà un excel·lent anàleg. Necessitarem:

• Peres fresques - 15 quilograms.
• Sucre - 750 grams.

Cuina:

1. Talleu les peres per la meitat, talleu-ne el cor, feu suc de la polpa.
2. Abocar en un recipient de fermentació i embolicar completament amb una gasa gruixuda, posar-lo en una habitació càlida.
3. Tan aviat com comenci el procés de fermentació al cap de 2 dies, afegiu sucre, barregeu i tanqueu amb un segell d'aigua.
4. Deixem fermentar en una habitació fosca amb una temperatura mitjana durant 3 setmanes.
5. Escorreu el sediment, aboqueu el líquid netejat en un altre recipient i tanqueu bé.
6. Deixeu les ampolles en un lloc càlid i fosc durant 2 setmanes.

La sidra de pera té 5-8 graus ABV i té una vida útil d'un any a 15 graus.