Sidra - quin tipus de beguda és aquesta?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sidra de poma: què és? És perjudicial? La sidra és una beguda forta? Hi ha molts mites i idees errònies sobre aquest producte, però no és difícil resoldre'ls.

Què és la sidra?

La sidra és una beguda de poma baixa en alcohol, menys sovint pera. La seva força és d'uns 5-7 graus. Per a la sidra, es cultiven varietats especials de pomes: agredolces, que contenen una petita quantitat de sucre. Fins ara, més de 45 varietats de pomes són aptes per fer sidra. El més famós i preferit d'ells: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i molts altres.

Aquesta beguda es basa en la fermentació del suc de poma sense afegir llevat. A partir de varietats de fruites, la sidra es divideix en dolça, semidolce, seca, semiseca i tradicional. La beguda té un color daurat o verdós. Té una olor de poma.

De la història de la sidra

Encara no se sap exactament quin país va donar aquesta beguda de poma a tota la humanitat. Els francesos, italians i espanyols estan segurs que la sidra és el seu producte nacional. Hi ha un gran nombre de llegendes i mites sobre l'obtencióbeguda de poma.

Per exemple, molts l'associen amb el nom de Carlemany (segles VIII-IX), que, segons la llegenda, es va asseure accidentalment damunt d'una bossa amb pomes massa madures i suavitzades, fet que va provocar que es trinessin. Així va sorgir la primera sidra. També es creu que el rei Artús i el navegant James Cook van portar a bord dels seus vaixells una solució molt semblant a la sidra com a cura per a l'escorbut.

La majoria dels historiadors encara creuen que la sidra és la beguda dels habitants d'Escandinàvia. Els celtes estaven segurs que dotava a una persona de bellesa i salut i era alliberat de les terres de l'eterna joventut. La gent creia tant en les propietats curatives d'aquesta beguda que no només bevien, sinó que també es rentaven el cos amb ella. A partir del segle XIV, els nounats es batejaven a les esglésies amb beguda de poma, creient que era molt més saludable i neta que l'aigua. El respecte per la sidra va arribar al segle XIV, al mateix temps que John Wycliffe va escriure The Cider Bible.

Amb la creació de la premsa (segle XIII) i l'inici de la cria de nous tipus de pomes, la producció de sidra es va modernitzar. Guillaume d'Ursus va desenvolupar noves varietats de fruites de poma que tenien un gust molt més àcid i contenien més taní. La mescla de diferents varietats de pomes també va permetre crear noves varietats de sidra. Gràcies a aquest esdeveniment, va començar a ser tractat amb més atenció. El 1855, el metge personal de Carles IX va publicar un tractat on es descriuen les propietats i característiques medicinals de la sidra, així com els mètodes i tecnologies per a la seva producció.

La primera menció escrita d'aquesta beguda es veu als escrits de Plini. Va descriure com els habitants de les vallsel riu Nil als segles XIII-XV aC li agradava beure una beguda obtinguda com a resultat de la fermentació de les pomes.

Però durant les nombroses guerres, la sidra va perdre la seva popularitat, els horts de pomeres van ser destruïts. Tanmateix, al segle XVIII, va recuperar la seva popularitat entre els bohemis.

Aquesta beguda es creu que té una filosofia subtil. Sens dubte, la sidra és alcohol, però si es prepara correctament, no pot intoxicar.

Recepta per fer sidra a casa

La beguda de Poma la pots preparar tu mateix a la cuina de casa teva. No és difícil i accessible per a tothom. Aleshores, sidra casolana, què és? Quants graus conté? Primer cal entendre el procés de la seva preparació.

1. Primer de tot, cal tallar finament pomes de diferents varietats (o utilitzar una combinació per convertir-les en pataca), abans, tallant-ne el cor i traient-ne les llavors. És important que els fruits estiguin nets, sense podridura ni ennegriment. No es recomana rentar les pomes, tret que, és clar, estiguin molt brutes, ja que la pell conté bacteris que ajuden a la fermentació.
2. El recipient de fermentació s'ha d'esbandir amb aigua tèbia i assecar-lo. Ompliu el recipient amb fruita en un terç (és possible una mica més). Deixeu espai lliure al recipient per a la formació d'escuma i diòxid de carboni.
3. Per cada quilo de poma, s'afegeixen 100-150 grams de sucre. El purín resultant s'ha de barrejar a fons.
4. A continuació, cal lligar el coll del pot amb una gasa i deixar el recipient en un lloc fosc, sec i càlid durant uns 3-5 dies. Contingut necessariremenar de tant en tant.
5. Quan apareix una olor picant, escuma i xiulets, podeu passar amb seguretat al següent pas per fer sidra. Premeu el suc de la barreja resultant a través d'un colador o una gasa neta i aboqueu-lo en un pot (o un altre recipient convenient). A continuació, cal instal·lar un segell d'aigua al vaixell. També pots posar un guant de goma al coll en lloc d'un segell d'aigua.
6. La sidra futura ha de fermentar durant 45-70 dies en un lloc fosc a una temperatura de 18-26 graus. Passat el temps assignat, el sediment començarà a aparèixer al fons del pot, i gràcies al guant, les bombolles romandran dins del recipient. La beguda començarà a alleugerir-se notablement.
7. En aquesta etapa, cal tornar a filtrar la beguda de poma, preferiblement a través de diverses capes de gasa.
8. L'últim pas consisteix a abocar la sidra en pots o ampolles, tancar-la amb un tap de suro o enrotllar la tapa. Ara només queda esperar. Després d'uns 3 mesos, la sidra madurarà i estarà llesta per beure.

El resultat hauria de ser una beguda fragant de color mel. Si la tecnologia de cocció era correcta, la sidra casolana conté uns 6-7 graus. Aquesta beguda és molt fàcil de beure. No provoca ressaca. 100 ml de sidra conté aproximadament entre 115 i 120 quilocalories.

Aquesta recepta de sidra és rellevant a Rússia, però als francesos i als britànics, per exemple, els agrada fer sidra sense afegir sucre ni llevat. La beguda és natural i perfecta per a aquells que els agrada el gust àcid.

Beneficis de la sidra

MoltsCreuen que la sidra és cervesa. Però tan bon punt una persona prova una beguda de poma ben preparada, la seva opinió canviarà dràsticament. Podrà respondre la pregunta de la sidra: quin tipus de beguda és.

Des de l'antiguitat, segons fonts escrites, la gent utilitzava la sidra com a cura per a l'escorbut i la gota. Avui, els metges també creuen que aquesta beguda saborosa amb moderació és molt útil per als humans. Ajuda a fer front a les mal alties de l'estómac, elimina les pedres dels ronyons, ajuda a perdre pes, alenteix notablement el procés d'envelliment, elimina substàncies tòxiques del cos, que és molt útil per a la digestió i la normalització del metabolisme i la pressió, augmenta la gana..

Els balnearis d'avui també utilitzen sidra als seus banys. I els clients veuen el resultat immediatament: la pell es torna molt més suau, vellutada, més tendra, les arrugues completament "joves" s'allunyen completament. No és aquesta felicitat per a les dones!

Contraindicacions i danys de la sidra

La sidra és una beguda que conté alcohol. El seu consum en grans quantitats serà perjudicial per a la salut.

Com totes les begudes alcohòliques, la sidra no es recomana per a futures mares, dones lactants o persones amb hepatitis, pancreatitis, úlceres intestinals o d'estómac. Per a aquests pacients, els metges recomanen limitar l'ús de la sidra o abandonar-la del tot, ja que en aquestes mal alties aquesta beguda de poma pot provocar una mala salut. Si ho proveu per primera vegada, aneu amb compte. En aquest cas no val la penaconsumir-lo en grans quantitats, ja que es pot produir intolerància individual als components que componen la beguda.

Com beure la sidra correctament

Els autèntics gourmets creuen que la sidra, com qualsevol beguda alcohòlica, té la seva pròpia tecnologia d'ús adequat, que cal conèixer per tastar tot el ram i sentir l'aroma.

Molts diuen que la sidra és una beguda espumosa, però si l'aboques en un got, no hi haurà escuma, perquè es fon a l'instant. Per evitar que això passi, has d'abocar-lo segons les regles.

Primer, cal aixecar l'ampolla de beguda el més alt possible per sobre del got (1 metre és la distància ideal). Cal abocar perquè el raig de beguda trenqui contra les parets del got. Com a resultat, la sidra començarà a fer escuma, i és en aquest moment quan cal tenir temps per beure-la abans que l'escuma desaparegui. Molts aconsellen beure la beguda d'un glop.

En segon lloc, per sentir totes les notes de sabor de poma, els experts recomanen beure sidra freda.

En tercer lloc, s'aconsella no acabar de beure'l fins al final, ja que queda un petit sediment al fons.

Com servir la beguda de sidra

Les copes de sidra són completament diferents. Per exemple, a Anglaterra i Alemanya, les tasses de cervesa normals s'utilitzen per a una beguda de poma. I a França prefereixen les copes de vi. A Normandia i Bretanya, considerades el bressol de la sidra, s'utilitzen bols de ceràmica per a aquesta beguda vigoritzant.

Què és millor utilitzar-loaperitius?

Els veritables gurmets trien aperitius especials per a cada tipus de sidra. Per exemple, el peix, la llebre i la carn d'au, i la carn de vedella són molt adequats per a una varietat seca. La sidra tradicional revela el seu gust en combinació amb formatges, carns de caça. A Normandia, la sidra es degusta amb marisc fresc. Però una cosa és segura: la fruita combina perfectament amb la sidra.

Com triar una sidra de qualitat a la botiga

Llegint l'etiqueta, podeu entendre immediatament si és una bona sidra. Una beguda de poma ben feta no ha de contenir llevat, aromes i colorants. En cap cas ha de ser dolç i contenir gustos estranys i poc característics per a una poma.