El formatge suau de cabra és un autèntic magatzem de nutrients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El formatge de cabra suau està guanyant cada cop més popularitat en tots els segments de la població. La seva textura és la més diversa: esmicolada i cremosa, jove o madura, suau o densa.

Els especialistes s'hi refereixen com un producte alimentari saludable. Aquest formatge, pel seu àcid capric, afavoreix el desenvolupament de bacteris intestinals beneficiosos en el tracte digestiu humà. A causa del seu baix contingut en lactosa, el formatge de cabra és més adequat per a persones amb intolerància a la lactosa, ja que es troba en els productes lactis de les vaques.

Per a què més serveixen aquests formatges?

Els formatges de cabra suaus es produeixen a molts països i tenen les seves arrels antigues. De fet, fins i tot en els vells temps, la gent sabia sobre el gran poder curatiu d'aquest producte.

Baix en colesterol i sodi, molt menys que la llet de vaca, bo per a persones amb problemes cardíacs i diabetis. Aquest producte d'àcid làctic conté seleni, que redueix el risc de càncer.

Amb una quantitat equilibrada de minerals i vitamines, aquest producte ajuda el cos a fer front a mal alties com l'èczema, l'anèmia ial·lèrgia.

El formatge de llet de cabra és ideal per als carcinògens, les migranyes i el mal alè. Els bacteris que hi ha ajuden el cos a absorbir millor les vitamines. També participen en el metabolisme del ferro i el calci, que són els responsables de l'enfortiment dels ossos.

Varietat de formatge suau

Un dels formatges més famosos del nostre país és el formatge. Aquest làctic pertany als formatges de cabra suaus i de gust salat. Conté una gran quantitat de calci, que és essencial per als ossos, els cabells i les ungles humans. Fins i tot les pastilles modernes amb aquesta substància no poden ser totalment absorbides pel cos, i el calci d'aquest formatge l'absorbeix completament.

De la Mediterrània des de l'antiguitat, ens ha arribat una recepta de formatge suau de cabra. Va ser elaborat amb habilitat pels grecs i els romans per al consum diari. És fantàstic en les seves diverses variacions per a plats principals, aperitius i com a complement a amanides. La seva textura delicada i suau conté un gust salat amb una lleugera acidesa i aroma.

Al Caucas, aquest producte s'anomena "Adyghe". Aquest formatge és un autèntic magatzem de nutrients. S'absorbeix fàcilment pel cos i està recomanat per a persones que fan un treball dur i esportistes. El producte enforteix l'estat dels ossos, l'esm alt de les dents, normalitza l'estat d'ànim, millora el son.

Formatge de cabra amb motlle blanc

El més popular en aquesta forma és el formatge suau de cabra amb motlle blanc com el brie, el camembert. Al mónEls clàssics inclouen formatges francesos amb motlle blanc: Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur i Crotten.

L'escorça de formatge mató suau anomenada "Goat's log" té un gust picant però agradable. Es torna més suau cap al mig. És costum beure'l amb vins blancs, fruites, fruits secs i mel.

Traieu el formatge de la nevera una hora abans dels àpats. Té un gust més clar a temperatura ambient i la seva olor serà més aromàtica i més rica.

El secret de la popularitat

Tothom ha sentit parlar del bon gust del formatge suau de cabra de marques mundials i productors nacionals. Per gaudir-ne, cal superar un parell de matisos: el preu (els primers són massa cars) i la confiança, ja que els segons causen certa preocupació per la seva composició.

Però un producte tan deliciós es pot fer fàcilment a casa. Tu mateix pots donar-li gust, segons els plats que hi haurà a la teva taula: dolços o picants.

Ingredients necessaris per al formatge casolà:

• 2 l. llet fresca de cabra;
• suc d'1 llimona;
• ½ culleradeta sal;
• 1 culleradeta verdures finament picades;
• 3 grans d'all;
• pebre mòlt.

Recepta pas a pas

Feu aquests passos i anirà bé:

1. Agafem un recipient petit però profund, preferiblement de fons gruixut. Aboqueu-hi la llet i escalfeu-la a foc lent a 82-87 °C. Assegureu-vos de comprovar amb un termòmetre de cuina.
2. Després d'arribar a aquesta temperatura, traieu el bol, premeu el suc d'una llimona fresca (obligatori): l'àcid cítric o el suc de les bosses de fruita no és adequat. Barrejar amb cura. Tapa amb una tapa.
3. Uns 5-10 min. el sèrum es separarà. Cobrim el colador amb una gasa i hi aboquem el contingut de la paella, substituint-hi un altre recipient per sota. És una llàstima abocar aquest sèrum pel desguàs. Es pot utilitzar per pastar massa per a creps o creps.
4. Si feu aquest formatge suau de cabra com a acompanyament de plats dolços, afegiu-hi un polsim de menta ben picada i barregeu-los. Lliga la gasa amb el formatge en un nus. Pengeu durant una hora perquè tota la humitat desaparegui completament, el formatge quedi compactat i saturat amb una aroma agradable.
5. Després d'això, es pot donar a qualsevol forma o simplement tallar-lo a rodanxes per a la taula.
6. Si el prepareu per a plats picants, abans de penjar, barregeu el formatge amb les herbes ben picades de la vostra elecció, tritureu-hi els alls, salpebreu al gust. Barregeu bé el condiment amb el formatge, també lligueu-lo amb un nus i pengeu-lo durant una hora.

Et sorprendrà gratament el formatge de cabra suau d'aquesta recepta.