2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les cabres domèstiques són animals únics. Presumiblement, la seva domesticació va tenir lloc fa més de 9 mil anys. Fa temps que són una font de llana, carn, pell i, per descomptat, productes lactis, famosos pel seu valor nutricional excepcional.
Descripció
Fins ara, científics de tot el món han demostrat els seus beneficis per a tots els grups d'edat. A més de l' alt valor nutricional, els productes lactis tenen una sèrie de funcions terapèutiques en el cos humà.
No obstant això, abans d'incloure un nou producte a la dieta, com la llet i la mantega de cabra, és important estudiar-ne la composició i les característiques, les propietats útils i les possibles contraindicacions.
Taste Brief
Es creu àmpliament que els productes de llet de cabra tenen un sabor desagradable específic. Aquesta preocupació és en va, perquè si s'observen totes les normes per tenir animals i emmagatzemar la llet, no hi ha olor.
De fet, la llet natural fresca de cabra té un aroma agradable i delicat. Però, a diferència de la mantega de vaca, té una textura lleugera i airejada, un delicat gust cremós i un color perfectament blanc.
Composició i diferències
La llet de cabra, tot i que la composició s'aproxima a la de vaca, encara té una sèrie de diferències. S'absorbeix més fàcilment pel cos a causa de l'estructura especial de les molècules de greix, especialment durant la infància.
A més, el contingut de lactosa és inferior al de la llet de vaca. Per tant, és menys probable que provoqui intolerància a proteïnes.
La llet de cabra és rica en calci i potassi, fòsfor, magnesi, vitamines A, B i moltes altres substàncies necessàries per al funcionament òptim del cos.
S'ha de tenir en compte que el contingut de vitamines i minerals de la llet casolana depèn de determinats factors: condicions de detenció, tipus d'alimentació, salut de l'animal.
El percentatge de greix a la llet de cabra depèn de la raça de l'animal i varia del 3-4% al 9%. És gairebé impossible trobar un producte sense greixos als prestatges de les botigues, i encara més entre els productes de la granja.
Abans d'utilitzar, també és útil conèixer les propietats beneficioses i les contraindicacions de la llet de cabra.
Propietats útils de la llet
Aquest producte és conegut pels seus nombrosos beneficis per al cos humà. Des de l'antiguitat s'ha considerat un remei per a determinades mal alties, entre les quals hi ha una mal altia com el consum. També és una de les maneres de tractar l'anèmia i el raquitisme.
La llet de cabra casolana és moltútil en mal alties de l'estómac i els intestins. Com a fàrmac addicional, normalitza el treball de tot el tracte digestiu.
Els productes lactis elaborats amb llet de cabra tenen un efecte netejador, eliminen les toxines acumulades i augmenten les defenses de l'organisme.
L'ús de la llet està indicat per a diverses mal alties de la pell, ferides, cremades, proporcionant una propietat desinfectant i curativa.
Una altra indicació per a la inclusió de llet i mantega a la dieta és la presència de refredats, tos, bronquitis.
Aquest producte útil també és fàcil de digerir, pràcticament no provoca reaccions al·lèrgiques i té un alt valor energètic per al cos humà. És una base excel·lent per als aliments per a nadons, de composició similar a la llet materna.
Contraindicacions
Qualsevol producte té propietats útils i contraindicacions. La llet de cabra no es recomana per a persones amb mal alties cròniques del pàncrees, així com amb alteracions del sistema endocrí. No l'han d'utilitzar persones obeses i que augmenten de pes ràpidament.
Les contraindicacions són l'augment de la coagulació de la sang, la intolerància individual a la lactosa.
L'alimentació dels nadons amb llet de cabra també requereix una consulta prèvia amb especialistes. Aquest producte conté una petita quantitat de ferro, de manera que alimentar els nadons exclusivament amb aquesta llet pot provocar la manca d'aquest oligoelement.
Cuinar mantega
Aconseguir mantega de llet de cabra a casa és bastant senzill. Això pot trigar una mica, sobretot si el cuineu a mà. Dispositius com ara una mantega domèstica i un separador permetran escurçar el procés. Tanmateix, en absència d'ells, l'obtenció del producte no comportarà gaires dificultats.
Fer mantega a casa es pot dividir en diversos passos bàsics.
Primer, cal obtenir nata de llet sencera. Es poden recollir gradualment, s'acumularan a la part superior del pot a mesura que la llet s'assequi. Tanmateix, aquest mètode tradicional no només és a llarg termini, sinó també costós: es perd una gran quantitat de greix de la llet. L'ús d'un separador escurçarà el temps de cocció, augmentarà la productivitat i separarà efectivament la nata de la llet.
Els residus sense greix es poden utilitzar per obtenir productes lactis fermentats. A la nata preparada, afegiu sal al gust.
A més, el futur oli passa pel procés de maduració: un dia a temperatura ambient i dos o tres dies a la nevera.
El següent pas és muntar la nata espessa. Tradicionalment això es feia a mà amb un pot o ampolla. Aquest procés pot requerir una mica de temps i esforç, de manera que, si és possible, és millor fer servir un bol domèstic especial.
Durant el muntatge, la nata començarà a convertir-se en un estat d'escuma densa i formarà coàguls. En aquest punt, cal afegir gel al recipient en el volum de la principalproducte.
Quan la nata es munti en petits grumolls, s'han de rentar diverses vegades amb aigua freda amb gel, mentre es premeu lleugerament. Recolliu el producte rentat en un plat net.
L'oli està llest per utilitzar. Guardeu-lo a la nevera.
Utilitzar oli
La mantega de llet de cabra es pot consumir de moltes maneres. El més habitual és la preparació d'entrepans. Aquest esmorzar no només serà molt saludable i nutritiu, sinó que també serà deliciós.
També es preparen una varietat de salses, postres i cremes a base d'oli, que es pot utilitzar en el procés de cocció de carn o peix.
S'afegeixen espècies i herbes a l'oli acabat al gust. Pot ser safrà, anet, julivert. Si afegiu sucre i cacau al producte, obteniu mantega de xocolata. Aquestes opcions de consum diversificaran el plat, el faran encara més saludable i faran les delícies dels nens.
L'oli de cabra s'utilitza per preparar productes per a la cura de la pell, com ara cremes nutritives que restauren, humecten i suavitzen la pell.
Causes de l'oli de mala qualitat
Com qualsevol producte, la mantega de llet de cabra pot ser de mala qualitat. L'indicador més pronunciat d'un grau baix és la presència d'un gust i olor estrangers desagradables. Diversos motius contribueixen a la seva aparició:
- Incompliment de les mesures d'higiene per a la tinença d'animals. Això inclou la manca de ventilació regular, la neteja tardana,condicions insalubres, així com un rentat de mala qualitat de la mabre de la cabra durant la munyida.
- Mantenir les cabres a la mateixa habitació amb les cabres. El masculí d'aquesta espècie animal té glàndules que desprenen una forta olor que afecta les cabres i, en conseqüència, els lactis.
- Menjar de mala qualitat. La ingestió de certes herbes, com ara l'absenc, el lligabosc, a l'alimentació de la cabra pot provocar l'aparició d'un regust estrany. Per tant, per obtenir un producte de qualitat, inclosa la mantega de llet de cabra, cal controlar acuradament la nutrició animal.
- No emmagatzemar i processar els productes lactis.
- No hi ha pasturatge gratuït d'animals.
- La presència de alteracions hormonals, mal alties dels òrgans interns de l'animal, la vellesa també donaran gust a la llet i la mantega.
- Manca de munyir a temps, estancament prolongat de la llet a la mamelle.
Tot això causa un impacte negatiu en el gust i l'olor dels productes lactis de cabra.
Conclusió
Els productes elaborats amb llet de cabra són més cars que la llet de vaca i és menys probable que es trobin a les prestatgeries de les botigues. Tanmateix, els beneficis del seu ús són molt elevats i els possibles efectes negatius són limitats. No en va, aquests animals únics han ocupat el seu lloc amb fermesa al costat dels humans. Això també ho demostren les nombroses referències a les cabres en el folklore rus.
Val la pena provar la llet de cabra casolana almenys una vegada fins al completavaluar el seu sabor i beneficis. La informació d'aquest article us ajudarà a evitar una compra de mala qualitat. La informació sobre com fer mantega de llet de cabra a casa t'ajudarà a fer un producte natural, saborós i saludable amb les teves pròpies mans.
Recomanat:
Llet de mantega: beneficis i perjudicis per a la salut
Els productes de llet fermentada com el kefir, el iogurt i la crema agra són coneguts per a tothom. Què sabem de la llet de mantega? Molt probablement una mica. Aquesta beguda saludable s'oblida injustament. A l'article, considerarem els danys i els beneficis de la llet de mantega, per què es necessita aquest producte
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Els beneficis i els danys de la rosella. Llavors de rosella: beneficis i perjudicis. Assecat amb llavors de rosella: beneficis i perjudicis
La rosella és una flor increïblement bella que s'ha guanyat una reputació controvertida a causa de les seves propietats controvertides. Fins i tot a l'antiga Grècia, la gent estimava i venerava aquesta planta per la seva capacitat per calmar la ment i curar mal alties. Els beneficis i els perjudicis de la rosella s'han estudiat durant segles, així que avui s'ha recopilat tanta informació al respecte. Els nostres avantpassats llunyans també van recórrer a l'ajuda d'aquestes flors misterioses. Malauradament, avui poca gent sap els efectes curatius que aquesta planta té en el cos humà
La llet de cabra ha de bullir o no? Composició i propietats de la llet de cabra
Quan us pregunteu si s'ha de bullir la llet de cabra, cal recordar que les altes temperatures poden ser perjudicials per a molts compostos orgànics. Una gran part dels nutrients es perdran durant l'ebullició
Danys i beneficis de la llet de cabra per a un nen. Llet de cabra: beneficis i perjudicis, contraindicacions
Els experts estudien durant molt de temps els danys i els beneficis de la llet de cabra per a un nen. En aquest article, tindrem en compte les propietats de la llet de cabra, així com si val la pena donar a un nen aquest producte làctic
