2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les espècies són una part integral de qualsevol cuina. Però són especialment apreciats a Orient. Podem dir que totes les espècies conegudes i tan estimades ens van arribar d'allà. A molta gent els agraden els condiments picants, així que avui parlem de com preparar diverses barreges d'espècies que s'adaptin millor a les preferències de gust dels amants del picant.
espècies orientals
A més del fet que hi ha una espècia tradicional feta amb pebrots secs, es pot utilitzar per preparar molts additius alimentaris picants. L'origen de les receptes és divers: des de les fronteres del sud de Rússia fins a la llunyana Índia.
Espècia oriental picant "Lutenitsa"
Per a la seva preparació necessitareu:
- pebrot picant - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- dos caps d'all pelat;
- 1 albergínia mitjana;
- arrel d'api (gran);
- segons l'art. una cullerada de sal, sucre, herba mindukh (o condiment de sal sharena);
- un terç d'un got (50 ml) de vinagre de vi.
Tecnologia de cuina
El condiment oriental picant és mig picant. Començarnetejar l'albergínia i l'api. Tallar en cercles. Traieu les membranes i les llavors dels pebrots. Escalfar l'albergínia, l'api, els pebrots i l'all al forn. Peleu i talleu el pebrot picant a trossos (treballeu amb guants). Traieu la pell fina dels pebrots dolços, que es trobaran després de coure. En una batedora, barregeu l'albergínia, l'api, el pebrot dolç i el xili, l'all. sal. Transferiu a una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts després que la barreja hagi bullit. El condiment oriental picant està llest. Podeu menjar-lo simplement amb pa o servir amb plats de carn. També podeu cuinar condiments amb vinagre i sucre per a un emmagatzematge més llarg i posar la barreja en pots.
Condiment picant de bitxo oriental
Aquesta versió osseta es prepara a partir de beines verdes joves de pebre vermell picant. No requereix ingredients addicionals. Només cal blanquejar les beines amb brots joves (sense tiges) durant un minut, després apretar bé amb la mà per eliminar l'excés de líquid. Posar en una cassola, abocar aigua (freda) i coure durant 5 minuts després que bulli el condiment. Escorreu l'aigua calenta, torneu a esbandir els brots, premeu una mica i, salant adequadament, tapeu bé en un recipient de vidre. Guardeu els pots a la nevera tancats. Serviu el condiment per a la carn, primer ompliu-lo amb crema agra o katyk.
Baharat Burning Fragrant Blend
Aquesta barreja d'espècies i espècies s'utilitza a molts països del nord d'Àfrica i del golf Pèrsic acom a condiment per a verdures i carns. No hi ha cap recepta de cuina generalment acceptada, però aquí hi ha una llista aproximada de components que han d'estar presents al baharat: negre i pebre de Jamaica, nou moscada, coriandre, comí, canyella, clau, pebrot dolç i picant, cardamom. De vegades s'afegeixen capolls de rosa triturats. El pebre negre (bahar) és el component principal i obligatori. Abans d'afegir la barreja al plat, s'ha de fregir en oli vegetal. Molt sovint, els plats de xai, codony i peix es preparen amb aquest condiment.
Altres espècies orientals picants
Els noms de les espècies orientals són incomprensibles per a la persona mitjana. Chutney, harissa, pols tailandès, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal són només alguns dels condiments que són molt populars i comuns als països asiàtics. Tots contenen xili (pebre) en la seva composició i es consideren de gust molt picant.
Recomanat:
Plats picants: rave picant, tomàquets "Spark", albergínia picant
El menjar insalubre no aporta gaire alegria a la majoria de la gent. La vida no ens espatlla massa amb esdeveniments brillants, així que de vegades es vol afegir pebre als aliments en el sentit més veritable, fins i tot persones reservades. En conseqüència, els plats picants mai perdran la seva rellevància. Les prohibicions mèdiques de vegades les superen persones absolutament respectuoses de la llei
Regal picant - pastís de pebrot picant
De tant en tant sorgeix la pregunta de què regalar a un noi o a un home per unes vacances. Una excel·lent opció seria un pastís de pebre fort. Aquestes postres no només sorprendran amb el seu aspecte, sinó que també delectaran amb el gust, si trieu els ingredients adequats
Quin rave picant és bo per al cos. Propietats útils del rave picant
Recentment, la medicina alternativa s'ha utilitzat àmpliament. Naturalment, es presta especial atenció a les propietats beneficioses de determinades plantes. Després de tot, les receptes de remeis populars sovint es basen en elles. El rave picant també s'ha d'atribuir a aquestes plantes
Adjika georgiana. Condiment picant per a plats de carn
L'espècia tradicional originària del Caucas és l'adjika georgiana. Inclou en la seva composició molts ingredients naturals, espècies i herbes. Pel seu gust, s'ha fet popular a tot el món. S'afegeix als plats per donar-los un gust i aroma especials. L'adjika georgiana es pot presentar com una pasta o salsa. La recepta per a la seva preparació conté molts components que poden variar
Sumakh - condiment de cuina oriental
Com, encara no saps res del condiment anomenat "sumac"? Aleshores, definitivament heu de llegir aquest article
