Sumakh - condiment de cuina oriental

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sumakha és un condiment elaborat amb baies seques. Creixen en un arbust anomenat sumac i creixen per tot el Mediterrani. Molt sovint, aquestes espècies s'utilitzen en salses i adobs. Aquest condiment vermell fosc es pot trobar a qualsevol mercat turc. Els experts culinaris l'utilitzen a la cuina oriental i asiàtica.

En termes de gust, el sumac té un gust àcid i astringent. En molts països, substitueix la llimona. Aquest condiment està en perfecta harmonia amb peixos, aus, llegums i verdures. A l'Iran, per exemple, l'afegeixen a l'arròs.

A l'Índia i al Líban hi freguen carn. També el sumac, la foto del qual veureu en aquest article, es serveix com a condiment separat a la taula juntament amb sal i pebre. Al nostre país, es pot trobar als mercats, a les parades d'espècies.

Es prepara de la següent manera: primer s'assequen les baies recollides, després es molen, convertint-les en pols. Si tritureu baies fresques, el suc que destaca es pot utilitzar en diversos plats.

Sumach és un condiment que també té propietats curatives:

- recomanat per a persones amb trastorns digestius;

- la baia conté antioxidants;

- sumac - condiment,que té propietats antibacterianes;

- bo per a la cistitis.

La recepta d'una infusió curativa de sumac és la següent: heu de barrejar mitja culleradeta de condiment amb un got d'aigua bullint, insistiu durant 15 minuts. Cal prendre-lo quan es refredi, a glops.

Podeu afegir condiment a la marinada de kebab per fer que la carn sigui més saborosa i lleugerament cirera. Per complementar un deliciós kebab de lula, afegiu sumac a la llet quallada o al iogurt. També pots fer un amaniment deliciós per a una varietat d'amanides.

Hi ha algunes contraindicacions per a l'ús d'aquest condiment:

- si una persona ha augmentat la coagulació de la sang;

- la presència de mal alties cròniques del tracte gastrointestinal.

Quan compreu condiments, atenció al color, que ha d'estar saturat, i a la mida dels grans de la pols: no han de ser petits. Fem una ullada a la recepta de pollastre amb sumac. Necessitem els ingredients següents:

- pollastre - 2 peces;

- Arc de Crimea - 4 peces;

- oli d'oliva - 0,5 tassa;

- pita - 2 peces;

- condiment de sumac – 4 culleradetes;

- sal i pebre;

El procés de cocció és el següent: rentar els pollastres i fregar per tots els costats, inclòs l'interior, les ales s'han de lligar perquè no surtin. Fregiu el pollastre en una paella fins que estigui daurat. A continuació, cal picar finament la ceba i fregir-la a la mateixa paella durant 8 minuts. Afeginthi ha sumac, barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 2 minuts més. La pita s'ha de tallar en cercle i després per la meitat. Agafeu la forma en què estareu coure i poseu-hi 2 trossos de pita, unes cebes, pollastres, més cebes. Aboqueu l'oli de la paella per sobre. El toc final: cobrir l'ocell amb pita i coure durant 1,5 hores al forn, que s'ha d'escalfar a 170 graus. Podeu cobrir la part superior del plat amb paper d'alumini per evitar que la pita es cremi.

Aquests plats deliciosos no només us proporcionaran un plaer gustatiu, sinó també una salut i un benestar excel·lents.