Recepta de sorbet: oriental i europea

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un dels dolços orientals més deliciosos és el sorbet fet de sucre, fruits secs i fruits secs. Molts confonen aquest plat dolç d'Orient amb el nom semblant de postres de fruites "sorbet", que en diferents països sona com "sorbetto", "charbet", "sorbet". Però aquests són dolços completament diferents tant en textura com en gust. Aquest article ofereix una recepta de sorbet, conegut per molts des de la infància i estimat juntament amb baklava i gozinaki, així com una recepta de sorbet de fruites, popular a Europa. El primer és bo per a l'hivern, el segon és bo per a l'estiu.

Xerbet a les millors tradicions d'Orient

El sorbet oriental tradicional és molt dolç i bastant ric en calories. És deliciós beure'l amb te calent o cafè negre, escalfant-se en una nit freda d'hivern. La seva textura ferma i la seva llarga vida útil permeten portar-lo a la carretera com a dolç iberenar abundant.

Recepta 1. Sorbet de llet en pols

T'oferim per triar una recepta de sorbet al teu gust. A casa, podeu cuinar el sorbet en dues versions. Comencem pel tradicional. Primer, cal assecar 200 grams de fruits secs al forn, el millor és prendre cacauets o nous. A continuació, tritureu-les amb un corró, però no massa fines. En un calder de fons gruixut, fondem 100 grams de sucre i hi afegim 350 grams d'aigua, bullim, afegim 600 grams més de sucre i una mica de vainillina. Quan el sucre estigui completament dissolt, poseu-hi 50 grams de mantega, barregeu i retireu del foc. Barregem xarop de sucre amb 500 grams de llet en pols i fruits secs picats. Poseu la massa resultant en una safata de forn coberta amb pergamí. El sorbet s'endureix bastant ràpidament, així que intenta anivellar-lo ràpidament amb les mans i tallar-lo, ja que més tard caldrà punxar la dolçor acabada.

Recepta 2. Sorbet delicat amb llet condensada

I aquí teniu una altra recepta de sorbet: amb llet condensada. Bullir 100 grams de sucre amb 50 mil·lilitres d'aigua, afegir una mica de suc de llimona, 100 grams de llet condensada, la mateixa quantitat de mantega i nous. Bullir el sorbet durant 20 minuts, transferir-lo a motlles convenients i refredar una mica, després posar-lo al congelador perquè enduri durant una hora aproximadament. La recepta clàssica de sorbet es pot complementar lleugerament. Per exemple, afegint cacau en pols, obtindràs sorbet de xocolata, mentre que substituint les nous per avellanes o anacards, canviaràs el gust habitual del teu dolç preferit.

Xerbet refrescant de fruita o baies

Si fa calor al pati, en comptes d'oriental, és millor donar preferència al sorbet de fruita. Necessita molt pocs components: fruita fresca o baies, sucre i suc de llimona. Per fer un sorbet dolç de maduixa, agafeu 500 grams de baies madures, traieu les cues de cavall. Tritureu les baies en una batedora. Hauríeu de tenir un puré suau. Es pot utilitzar un tamís si cal. Barrejar el puré de baies amb 100 grams de sucre i 5 cullerades de suc de llimona, transferir a un bol i posar al congelador durant 5 hores. A continuació, traieu-lo, torneu a batre la barreja en una batedora (aleshores el sorbet quedarà més tendre) i poseu-ho al congelador durant 2 hores més. Serviu un sorbet de baies o fruites col·locant-los en bols amb una cullera de gelat i guarnint-los amb una branca de menta o baies fresques.

Cada sorbet té el seu moment

Aquí hi ha sorbets tan diferents però deliciosos que pots cuinar a casa. Si després d'una caminada a l'hivern voleu escalfar-vos amb un te amb alguna cosa dolça, aleshores la recepta de sorbet oriental està al vostre servei, però si voleu obtenir una alenada de frescor en un calorós dia d'estiu, prepareu un sorbet de fruita refrescant del que madura als llits. D'acord, cada temporada, com cada postre, té el seu encant.