Cognac de les províncies de França: les millors marques i secrets de producció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Ara, quan compreu alcohol, no hauríeu de confiar només en el preu. Molts fabricants inflen deliberadament el cost dels seus productes només per augmentar els beneficis. Per navegar en alcohol, cal conèixer la classificació i les regions de producció. Per exemple, el cognac real només es fa a França, a la província de Cognac.

Tot i que la beguda s'ha preparat estrictament seguint la tecnologia, però en un altre país o fins i tot en qualsevol altra zona francesa, només es pot anomenar "aiguardent de raïm".

La classificació de l'alcohol de la província de Cognac és una història diferent.

Fragment

Aquí les denominacions són molt diferents de les nostres. El marcatge va ser desenvolupat per la National Interprofessional Cognac Bureau. Aquí no posen asteriscs i la velocitat d'obturació s'indica amb lletres llatines. Però pràcticament no canvia l'essència. El compte enrere de l'edat de l'alcohol comença a partir del primer d'abril de l'any següent.

I l'edat del conyac en si ve determinada perel destil·lat més jove de la barreja.

Marcat d'exposició

• V. S. (Molt especial): aquesta beguda té una edat mínima de dos anys. Amb l'addició de Superior - tres anys.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) és un conyac que té almenys quatre anys.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - una beguda de cinc anys.
• X. O. (Extra Old): l'alcohol mínim a la barreja és de 6 anys.

La legislació francesa prohibeix la classificació dels conyacs de més de sis anys. Però això no vol dir que aquestes begudes no existeixin a la província de Cognac. Aquest alcohol té els seus propis noms. Per exemple, Camus Jubilee.

Regió de producció

També és important saber en quina província es produeix el cognac, ja que la regió del Cognac està dividida en sis subregions:

1. A Champagne, el sòl conté una gran quantitat d'argila i metalls. Hi havia una vegada, aquest lloc era el mar. Aquesta regió fa begudes a preu mitjà.
2. Grand Champagne. En realitat, aquesta és una subregió de Champagne. I aquesta és la millor zona per a l'elaboració d'una beguda noble. Aquí pots fer un destil·lat que té un gran potencial per a l'envelliment (a partir de vint anys).
3. Petit Champagne, segona subregió. Aquí les condicions són lleugerament diferents. Les begudes són denses i tenen una aroma afruitat persistent. Tenen un potencial d'envelliment de no més de vint anys.



4. Borderies és la província de Cognac, on la beguda té un gust suau amb aroma de violeta. L'edat dels esperits arriba als quinze anys.
5. Fen Bois –la província més gran de Cognac. També aquí s'obté alcohol suau, en el gust del qual s'escolta clarament el raïm acabat d'esprémer.
6. Bon Bois - hi ha un clima molt difícil per a la producció de conyac. Molt sovint, els alcohols d'aquesta zona complementen la barreja.
7. Bois Ordinaire és la microzona més difícil, ja que aquí hi ha vinyes al llarg de la costa. Les begudes d'aquesta regió són molt reconeixibles, tenen un gust especial. Aquí es conserven els esperits durant uns cinc anys.

Ara pots escoltar sovint la pregunta: "Quin conyac és de la província de Llenguadoc?" Tenint en compte el que s'ha dit anteriorment, val la pena assenyalar que aquesta beguda no es produeix en aquesta regió. Sí, és una província francesa, però no té res a veure amb el cognac.

Cognacs de xampany

Moltes marques de begudes nobles han sortit de la regió de Grande Champagne. Hi ha realment una gran varietat.

A continuació es mostren les marques més famoses i els seus representants més brillants.

Cognac "Courvoisier"

Una de les quatre famoses cases de coñac franceses. Els productes d'aquesta empresa són coneguts a tot el món. És especialment popular a Àsia i Anglaterra. És aquí on Napoleó és molt estimat, que els gurmets d'aquestes regions personifiquen amb constància i excel·lent qualitat. El 2016, Courvoisier va ocupar el cinquè lloc del rànquing dels conyacs més venuts del món. L'empresa és ara propietat del holding Suntory, que és el tercer productor mundial de begudes espirituoses d'elit.

Courvoisier Napoleon

Aquesta beguda va ser creada per grans mestres. Per tal que l'amistat de la casa de Courvoisier amb l'emperador de Françaha estat immortalitzada. La beguda pertany a la categoria Fin Champagne, ja que conté licors de Petit i Grand Champagne.

La beguda s'ha envellit durant molts anys, per això s'escolten amb tanta claredat la fusta de sàndal, els albercocs secs i les flors de taronger en el seu aroma.

El gust és molt brillant, ric, amb tocs de prunes, regalèssia i xocolata negra. La seva personalitat es pot sentir no només com a digestiva, sinó també barrejada amb tònic o gel.

Frapin Cognac House

Aquesta empresa té una història molt llarga i tradicions antigues. Però al mateix temps, les innovacions tecnològiques s'utilitzen amb força èxit aquí. Sobretot, als europeus els encanten les begudes d'aquesta casa. A més, una part molt gran (al voltant d'un deu per cent) queda a França.

Per comparació, aquesta xifra és de tres a quatre vegades la mitjana de la regió. Tots els productes d'aquesta casa s'elaboren exclusivament amb licors de Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Aquesta beguda s'elabora exclusivament amb baies collides a les nostres pròpies vinyes. A l'aroma s'aprecien clarament tons llenyosos-balsàmics. El segon pla és mel, fruits secs, vainilla i gessamí.

El pastís de xocolata amarga, sàndal i avellana s'escolta en el suau gust de mantega.

Chateau de Montifaut

Aquesta beguda es produeix des de 1837. Per a la seva elaboració només s'utilitzen raïms de Grand i Petit Champagne. Tots els conyacs d'aquesta casa es distingeixen pel seu color brillant i ric regust afruitat.

El nou conyac sempre és tastat per representants de tres generacions de la família Valle. Els propietaris de la marca són estrictes a l'hora de garantir que les característiques essencials de la marca es conserven sempre.

Vistes del castell de Montifaut

20 Years Old té un color ambre daurat brillant. A l'aroma s'escolten flors de til·ler, albercocs secs, xocolata i prunes. El gust suau està dominat per notes de nou.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. El color de la beguda és ambre ardent. L'aroma està saturat de flors de til·ler, s'escolten tocs d'albercocs secs i peres en el gust vellut.

VSOP Sabina. En una beguda d'ambre daurat, els reflexos ardents es fan molt bé. L'aroma està saturat de raïm madur i flor de til·ler. La pera i l'albercoc es senten amb un gust vellutat harmoniós.

Cognac Camus

Representant de la província francesa de Cognac, subregió de les Fronteres.

Aquesta casa de coñac ocupa el cinquè lloc de Cognac pel que fa a vendes. Si només tenim en compte les empreses familiars independents, aquesta casa serà la primera. L'any 2015, la facturació de l'empresa va ascendir a 150 milions d'euros.

Camus Borderies XO

Aquesta beguda es produeix en una edició limitada. Els alcohols s'elaboren a partir de baies collides exclusivament a les seves pròpies plantacions de raïm. Té una aroma complexa, en la qual són clarament audibles albercocs secs, iris, nou i vainilla. Les fruites confitades, la crema de préssec i la brioixeria fresca es senten amb un gust vellutat.

Aquesta beguda ha rebut molts premis de competicions internacionals.

Pierre Croizet

Aixòuna beguda de la regió de Fen Bois. La casa fa honor a les seves tradicions, tota la producció està situada en una antiga finca. Mai utilitzen productes químics moderns, per això els productes de l'empresa es poden considerar una beguda bio-orgànica.

El cognac té una exposició de vint anys. Té un color ambre daurat clar.

Violetes, campanes blaves i xocolata s'escolten amb una lleugera aroma floral.

El gust és lleuger i airejat, els tons principals són florals. Al fons, se sent xocolata, prunes i una bóta de roure.

Tots els conyacs d'aquesta regió són lleugers i airejats, i Pierre Croizet no és una excepció. Malgrat que el gust és brillant i floral, no hi ha una dolçor desagradable a la beguda. És molt diferent dels conyacs de la regió de Champagne. El Cognac Fen Bois és famós per la seva feminitat per una raó.

El més important és recordar sempre que s'ha de gaudir d'una beguda noble, no beguda.